一、調(diào)查背景

　　來到丹東讀大學(xué)快一年了，對(duì)丹東有了初步的了解。在“中外飲食文化”學(xué)科老師聲情并茂的授課過程中，我對(duì)飲食產(chǎn)生了濃厚的興趣，因此對(duì)丹東的飲食文化進(jìn)行了調(diào)查研究。

　　1、調(diào)查時(shí)間：2012年5月20日至2012年五月26日

　　2、調(diào)查地點(diǎn)：丹東市內(nèi)

　　3、調(diào)查人：XXX

　　4、調(diào)查方式：對(duì)丹東本地的同學(xué)進(jìn)行詢問，到商業(yè)街、飯店等地方進(jìn)行查訪統(tǒng)計(jì)。

　　5、調(diào)查內(nèi)容：對(duì)丹東的特色飲食和傳統(tǒng)飲食進(jìn)行調(diào)查分析。

　　二、總體狀況及分析

　　丹東作為我國最大最美的邊境城市，有漢、滿、蒙、回、朝鮮、錫伯等29個(gè)民族，飲食文化豐富多彩,特色鮮明。由于滿族人口占全市32%，故除漢族主食外，滿族食俗便為突出特色。另外，朝鮮族人口約2萬多人，丹東與鄰國朝鮮隔江相望，世代以來，兩國居民生活習(xí)俗互為影響，故朝鮮族食俗在丹東也頗為流行。滿族的酸,粘,甜,回族的燒,烤,涮,朝鮮族的辣,酸,咸,各具風(fēng)味;滿族酸湯子,馇子,火鍋等,回族蔥絲餅和“八大碗”、“六大碗”等，朝鮮族打糕、冷面和泡菜等，別具一格。下面就介紹一下我所統(tǒng)計(jì)得到的比較有代表性的丹東飲食：

　　1、海鮮

　　由于丹東臨近渤海，故而有很多海產(chǎn)品!丹東的主要水產(chǎn)有：鴨綠江黃蜆子、大黃魚、面條魚、公魚(秋生魚)、鯧魚、對(duì)蝦、文蛤、海蟹等。其中黃蜆子為丹東最有名的特產(chǎn)之一，肥大鮮美，菜色多樣，一定不要錯(cuò)過。每到五一、十一的時(shí)候我都會(huì)帶些海鮮回家，讓家里人也嘗嘗丹東的海鮮�？吹郊依锶顺缘拈_心，我心里有種說不出的幸福。這些海產(chǎn)品形式多樣，有時(shí)候是未經(jīng)加工的原模樣，但有的就是經(jīng)過加工后的干貨，也許是為了方便那些遠(yuǎn)方的游客攜帶吧!而且每次和同學(xué)去江邊游玩的時(shí)候都會(huì)看到很多人圍在一起挑一些剛打撈出來的魚之類的，也會(huì)聞到一股淡淡的腥味，真是一道景觀!

　　丹東市內(nèi)有當(dāng)?shù)刂�名的海鮮一條街，時(shí)鮮、生拌海鮮、各色海鮮菜品新鮮又不貴，比較有名氣的海鮮飯店多匯聚于此，如鮮海居、佳賓等。在丹東沿江開發(fā)區(qū)的美食一條街，也有不少規(guī)模較大的海鮮酒樓，如中聯(lián)大酒店旁邊的雙生漁港等，檔次適中，適合宴請(qǐng)賓朋。另外，東港市前陽鎮(zhèn)的興旺大酒店也比較有名氣。

　　2、燒烤

　　有一點(diǎn)不得不提的便是丹東的燒烤店特別多，以前在南京的時(shí)候只覺得那個(gè)城市的火鍋店特別多，來到丹東以后才發(fā)現(xiàn)這個(gè)城市的燒烤店特別多，走到街上，不管是繁華的鬧市，還是人很少的凄清街道，都會(huì)有燒烤店的分布，甚至單單就“樂烤”就有好幾家分布。朝鮮族風(fēng)味燒烤店也遍布丹東的大街小巷，多數(shù)都裝修得整潔美觀，價(jià)位低廉，最受百姓青睞。朝鮮燒烤主要集中在三馬路附近及二

　　馬路等街區(qū)，但是自己沒親自去過，不過口碑挺好的。不知道是不是因?yàn)闁|北的冬天太冷，人們喜歡吃燒烤的緣故，總之，這里的燒烤店成了丹東這座城市的一個(gè)特色，令人目不暇接，同時(shí)也令游客流連忘返。

　　丹東還有味道純正的海鮮燒烤，出名的燒烤城有泰白、楊樹林等。街邊也有許多門面不大的小店經(jīng)營海鮮燒烤，味道不錯(cuò)，不過衛(wèi)生條件比較一般。

　　3、涮鍋

　　涮火鍋是丹東美食的另一大門類，分四川涮鍋和海鮮涮鍋兩種。其中海鮮涮鍋很有當(dāng)?shù)靥攸c(diǎn)，魚丸、蝦丸、小仁鮮等菜色值得品嘗。

　　丹東市六緯路、體育館、開發(fā)區(qū)一帶集中了許多較有名氣和規(guī)模的火鍋店。

　　4、朝鮮風(fēng)味

　　三千里是丹東有名的朝鮮風(fēng)味飯店，位于丹東的沿江開發(fā)區(qū)，由朝鮮人開設(shè)，服務(wù)員也全是從朝鮮過來工作的。雖然飯菜味道略顯一般，價(jià)格偏貴，但特色在于吃飯的時(shí)候可以體驗(yàn)朝鮮服務(wù)員的服務(wù)，欣賞朝鮮歌舞表演。

　　如果想安靜的品嘗朝鮮菜，要到柳樹之家這樣的小店。此外，沿著鴨綠江邊往朝鮮中學(xué)走，路邊遍布朝鮮風(fēng)味餐廳。地道的朝鮮族拌飯料足、量多，價(jià)格便宜，口味一級(jí)棒。我還要介紹的便是朝鮮冷面，在來到這個(gè)學(xué)校的第一天，吃的第一頓飯，就是冷面!我吃飯喜歡放醋和辣椒，而且不喜歡放糖，但是我發(fā)現(xiàn)這里做菜和飯都喜歡加糖，這讓我在很長的一段時(shí)間內(nèi)不能適應(yīng)!冷面是涼的，在夏天天熱的時(shí)候吃起來當(dāng)然是爽了，但是若是在冬天捧著一大碗冷面那真叫一個(gè)激靈!其實(shí)，冷面是不容易消化的，偶爾吃一次還可以，但最好不要多吃，況且吃過涼的飯對(duì)自己的胃也沒有好處!

　　5、地方小吃

　　在丹東市內(nèi)的步行街就可以吃到很多當(dāng)?shù)氐男〕�。比如燜子，就屬步行街上的最為地道。

　　三馬路附近的美味餛飩館已經(jīng)是老字號(hào)了，物美價(jià)廉量足，是當(dāng)?shù)厣习嘧搴蛯W(xué)生們最愛光顧的地方。

　　以上這些是我對(duì)丹東的飲食的簡單了解與調(diào)查。下面說一下我個(gè)人對(duì)丹東一些飲食和飲食習(xí)慣的看法。在丹東住了快一年了，說實(shí)話，并沒有到丹東的各個(gè)地方好好參觀一番，主要的活動(dòng)場所也只是學(xué)校，對(duì)丹東也不是很熟悉，但就針對(duì)我了解的丹東食品說一下。丹東人吃水餃，在我的家鄉(xiāng)是吃蒸餃的，所以剛開始我吃水餃還有些不習(xí)慣，但時(shí)間久了，吃水餃也就習(xí)慣了。丹東的肉夾饃很好吃哦!在丹東我吃過最好吃的小吃就是肉夾饃了，我們家鄉(xiāng)的肉夾饃是雞肉的，丹東的肉夾饃有豬肉的，而且是肉剁得的特別細(xì)，加載一個(gè)小餅中間，口感很好。 還有烤冷面，我是在丹東第一次吃到烤冷面，感覺發(fā)明這個(gè)食品的人真是太有才了。

　　6.水果

　　其實(shí)來到丹東，我的第一個(gè)發(fā)現(xiàn)便是覺得這個(gè)城市的水果店有好多，不管大街小巷你都能看到很多水果店的身影!丹東盛產(chǎn)草莓，而且個(gè)大味甜，在整個(gè)遼寧省都很有名!也許是丹東人比較注重養(yǎng)生，所以水果便成了首選!每當(dāng)五一即

　　將來臨的時(shí)候，這里回家的學(xué)生都會(huì)買上很多草莓回家，而且草莓有專門的箱子封好防止壞掉!草莓也有很多的種類，但不管是哪一種，丹東的草莓都不差于其他地方的，這或許就是丹東有名的原因 。丹東還有一種比較有名的水果，那就是藍(lán)莓，不過剛上市的藍(lán)莓一般都比較貴，但因?yàn)樗{(lán)莓有比較好的保健作用，所以市場上藍(lán)莓的銷量很是樂觀，而且也呈上升的趨勢(shì)。

　　三、調(diào)查總結(jié)

　　通過對(duì)丹東飲食的調(diào)查，完成上述報(bào)告。了解了丹東的飲食。根據(jù)我個(gè)人觀點(diǎn)，丹東可以多發(fā)展一些內(nèi)陸的菜色，不要綜藝海鮮為主�？傮w來看，丹東的飲食是豐富多彩的。