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餐廳策劃書

時(shí)間:2023-03-20 10:18:14 策劃書 我要投稿

餐廳策劃書15篇

  時(shí)光在流逝,從不來(lái)停歇,一段時(shí)間的工作已經(jīng)告一段落,我們又將接觸新的知識(shí),學(xué)習(xí)新的技能,迎來(lái)新的工作目標(biāo),立即行動(dòng)起來(lái)寫一份策劃書吧,F(xiàn)在你是否對(duì)策劃書一籌莫展呢?以下是小編收集整理的餐廳策劃書,歡迎閱讀,希望大家能夠喜歡。

餐廳策劃書15篇

餐廳策劃書1

  活動(dòng)時(shí)間:年9月6日--年9月10日

  目 的:不僅可以讓消費(fèi)者花少錢吃百樣菜,還可以使消費(fèi)者知道餐廳的特色。促進(jìn)該餐廳的消費(fèi)(增加人氣),獲得更多的剩余價(jià)值(利潤(rùn))。

  要 求:要讓消費(fèi)者耳目一新。美其名曰"享受"也。

  活動(dòng)形式:

  1、自助餐、點(diǎn)餐、新菜、特價(jià)菜等

  2、打折消費(fèi):

  3、贈(zèng)送優(yōu)惠券:凡消費(fèi)滿100元以上的.消費(fèi)者均能獲得優(yōu)惠券。

  4、免費(fèi)贈(zèng)送飯菜:凡消費(fèi)滿200元以上的消費(fèi)者均能獲得一份免費(fèi)的特色菜。

餐廳策劃書2

  一、概要

  本快餐店的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書主要是圍繞如何創(chuàng)建一個(gè)學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐廳而展開的調(diào)查分析和計(jì)劃,闡述了在學(xué)校開辦此餐廳的具體內(nèi)容,屬創(chuàng)業(yè)計(jì)劃類。

  二、公司概述

  本店位于株洲職業(yè)技術(shù)學(xué)院,主要針對(duì)的客戶群是大學(xué)生和學(xué)校工作人員,經(jīng)營(yíng)面積約為五十平米米左右。主要提供早餐、午餐、晚餐以及特色冷飲和休閑餐飲等。早餐以湖南小吃為主打特色,當(dāng)然北方著名小吃也是少不了的。品種多,口味全,營(yíng)養(yǎng)豐,使就餐者有更多的選擇。午餐和晚餐則有南北方不同口味菜式。以方便南北同學(xué),而非餐點(diǎn)又提供各種冷飲,如果汁、薄冰、冰粥、冰豆甜湯、冰凍咖啡、水果拼盤等。本餐廳采用自助快餐的方式,使顧客有更輕松的就餐環(huán)境與更多的選擇空間。

  本餐廳裝飾自然,隨意,同時(shí)負(fù)有現(xiàn)代氣息,墻面采用偏淡的溫色調(diào),廚房布置合理精致,采光性好,整體感觀介于家庭廚房性質(zhì)與酒店廚房性質(zhì)之間。

  三、市場(chǎng)分析

  優(yōu)勢(shì)分析:本餐廳經(jīng)營(yíng)解決了學(xué)校食堂飯菜口味單一等問(wèn)題,也無(wú)流動(dòng)小攤衛(wèi)生沒(méi)有保證的擔(dān)憂,并且與食堂同樣方便快捷,節(jié)約時(shí)間。另外,本餐廳采用自助選擇方式,應(yīng)該很容易受到顧客歡迎,并能節(jié)省部分人力資源。同時(shí),非餐點(diǎn)還提供冷飲、冰粥、咖啡等,并提供免費(fèi)茶水。

  簡(jiǎn)潔舒適的裝修將是餐廳的一大特點(diǎn),學(xué)生普遍喜歡在干凈、服務(wù)態(tài)度好的餐館就餐,因此令人滿意的服務(wù)也將是本店的一大特色。

  此外,學(xué)校早餐單一,沒(méi)有很多的種類,雖然外面早餐種類繁多,但是衛(wèi)生狀況不好,因此在本店則可以較容易地抓住這一特點(diǎn),去創(chuàng)造更多的財(cái)富。

  劣勢(shì)分析:由于剛起步,快餐店的規(guī)模較小,如就餐的人力資源、服務(wù)項(xiàng)目等都比較有限。而大學(xué)城內(nèi)外的競(jìng)爭(zhēng)也是比較激烈的,因此還存在著不小的劣勢(shì)。另一方面,因?yàn)閷W(xué)校假期是固定的,寒暑假期間的客源會(huì)驟降,而寒假期間會(huì)比暑期更少,這將會(huì)是一個(gè)比較難以解決的問(wèn)題。

  機(jī)會(huì)分析:據(jù)我們的市場(chǎng)調(diào)查與分析,本店產(chǎn)品的市場(chǎng)需求是存在的,并具有一定的競(jìng)爭(zhēng)力。而本人正是學(xué)生――這個(gè)最大客戶群中的一員,所以更能了解顧客需要什么樣的產(chǎn)品和服務(wù),從這些方面來(lái)看,是應(yīng)該是很有機(jī)會(huì)擠入該餐飲市場(chǎng)的。

  威脅分析:餐廳的服務(wù)與產(chǎn)品質(zhì)量的高低與經(jīng)營(yíng)成本又有直接和必然的聯(lián)系,如此則產(chǎn)品價(jià)格必然不會(huì)比競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手低,雖然總體上價(jià)格并不會(huì)太高,但相比之下,客戶的經(jīng)濟(jì)承受能力就成為一大考驗(yàn)了。并且,成本與利潤(rùn)也是直接掛鉤的,盈利的多少則又是能否在競(jìng)爭(zhēng)中生存下去的一大決定因素。再者,各地風(fēng)俗與飲食習(xí)慣的.不同,又產(chǎn)生了另一個(gè)問(wèn)題,即是否大多數(shù)顧客都能對(duì)產(chǎn)品認(rèn)可或滿意呢,這也是需要接受考驗(yàn)的。

  四、市場(chǎng)營(yíng)銷戰(zhàn)略

  1、本餐廳開業(yè)之前,要作廣告宣傳,因?yàn)橹饕蛻羧菏轻槍?duì)學(xué)生的,而學(xué)生中信息傳遞的速度與廣度是很大的,所以宣傳上可不用費(fèi)太大的力度,只需進(jìn)行傳單或多媒體(如:音響)等形式的簡(jiǎn)單廣告即可。

  2、本餐廳采取自助餐的方式,免費(fèi)茶水和鮮湯。并且米飯的質(zhì)量相對(duì)競(jìng)爭(zhēng)者要好,使口感與眾不同,以求有別于競(jìng)爭(zhēng)者,而且是一元吃飽,給顧客更多的優(yōu)惠,以吸引更多的客源。此外,本餐廳還推出水果拼盤、八寶飯等情侶套餐,由于休閑飲食的空缺,這也將成為本店的一大特色。

  3、餐廳使用不銹鋼制的自助餐盤,即節(jié)約又環(huán)保,而廢棄物也不能隨便傾倒,可以與養(yǎng)殖戶聯(lián)系,讓其免費(fèi)定期收取,如此可以互利。據(jù)悉,競(jìng)爭(zhēng)者在這方面做得并不到位,因此良好的就餐環(huán)境是可以吸引更多的顧客的。

  4、暑假期間雖然客源會(huì)驟降,但畢竟還有部分留校學(xué)生,屆時(shí)可采取減少生產(chǎn)量,轉(zhuǎn)移服務(wù)重點(diǎn)等方式,以改善暑期的經(jīng)營(yíng)狀況。寒假期間就考慮修業(yè)一個(gè)月,已減少不必要的成本支出。

  5、市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)是快速發(fā)展的,變化的,動(dòng)態(tài)的,因此要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待一個(gè)企業(yè)的發(fā)展,進(jìn)行分析,并制作出長(zhǎng)期的計(jì)劃,每過(guò)一個(gè)階段就該對(duì)經(jīng)營(yíng)的總體狀況進(jìn)行總結(jié),并做出下一步計(jì)劃,如此呈階梯狀的發(fā)展模式。在經(jīng)營(yíng)穩(wěn)定后,可以考慮擴(kuò)大經(jīng)營(yíng),增加其它服務(wù)項(xiàng)目,并可以尋找新的市場(chǎng),做連鎖經(jīng)營(yíng),并慢慢打造自己的品牌,可以往專為學(xué)生提供飲食的餐飲行業(yè)發(fā)展,總之,要以長(zhǎng)遠(yuǎn)的眼光看待問(wèn)題,如此才能有企業(yè)的未來(lái)。

  六、餐廳管理結(jié)構(gòu)

  店長(zhǎng)兼收銀1名,廚師1名,服務(wù)生2名。

  七、財(cái)務(wù)狀況分析

  1、初始階段的成本主要是:場(chǎng)地租賃費(fèi)用,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用,場(chǎng)地裝修費(fèi)用,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用,基本設(shè)施費(fèi)用等

  2、運(yùn)營(yíng)階段的成本主要包括:?jiǎn)T工工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,水電燃料費(fèi),固定資本折舊費(fèi),雜項(xiàng)開支等。

  3、據(jù)計(jì)算可初步得出餐廳開業(yè)啟動(dòng)資金約需11600元(場(chǎng)地租賃費(fèi)用1500元,餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用600元,場(chǎng)地裝修費(fèi)用3000元,廚房用具購(gòu)置費(fèi)用4000元,基本設(shè)施費(fèi)用等2500元),流動(dòng)資金5000元資金?捎懈改柑峁80%,自己貸款20%。

  4、每日經(jīng)營(yíng)財(cái)務(wù)預(yù)算及分析。據(jù)預(yù)算分析及調(diào)查,可初步確定市場(chǎng)容量,并大致估算出每日總營(yíng)業(yè)額約1000元,收益率30%,毛利潤(rùn)300元。由此可計(jì)算出投資回收期約二個(gè)月。

  八、附錄

  創(chuàng)業(yè)總是艱難的,現(xiàn)在的大學(xué)生中不乏有創(chuàng)業(yè)想法的人,而有想法又敢于去實(shí)現(xiàn)的卻是少之又少,在現(xiàn)代社會(huì)競(jìng)爭(zhēng)的壓力下,就是要有敢干敢闖敢沖的勁頭,才能夠有層出不窮的新一代,才能夠令市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)具有活力。當(dāng)然,創(chuàng)業(yè)不能是盲目的,要有足夠詳細(xì)的計(jì)劃和勇氣以及冷靜的判斷和獨(dú)到的眼光,大學(xué)生永遠(yuǎn)都是走在時(shí)代最前列和最具活力的,當(dāng)然不能因?yàn)檫@些就使當(dāng)代大學(xué)生們裹足不前,反而更應(yīng)該努力地鍛煉與拼搏,創(chuàng)造出新世紀(jì)更為輝煌的大學(xué)生創(chuàng)業(yè)新篇章!

  計(jì)劃人:**

  二0**年十二月十四號(hào)

餐廳策劃書3

  一、市場(chǎng)環(huán)境分析:

  1、本店經(jīng)營(yíng)中存在的問(wèn)題

  (1)目標(biāo)客戶群定位不準(zhǔn)確,過(guò)于狹隘。

  總的來(lái)說(shuō),我市酒店業(yè)普遍經(jīng)營(yíng)狀況不佳,只要原因是酒店太多,供過(guò)于求,經(jīng)營(yíng)模式雷同,沒(méi)有自己的特色,或者定位太高,消費(fèi)者難以接受。此外,一些酒店的服務(wù)質(zhì)量存在一些問(wèn)題,影響了消費(fèi)者對(duì)酒店的消費(fèi)信心。

  我們店的經(jīng)營(yíng)也存在一些問(wèn)題。去年的運(yùn)營(yíng)不好,要反思一下目標(biāo)市場(chǎng)的定位。要充分挖掘自身優(yōu)勢(shì),拓寬市場(chǎng)。我的酒店目標(biāo)市場(chǎng)定位不合理,是效率低下的主要原因。我們店所在的金橋區(qū)是一個(gè)消費(fèi)水平較低的區(qū),居民多為普通員工。我們店主要經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮,價(jià)格比較高,所以大部分居民的收入水平還是不能接受的。不過(guò)我們店的硬件水平和服務(wù)質(zhì)量在這個(gè)區(qū)還是比較優(yōu)越的。我們一直以中高端酒店定位于市場(chǎng),面對(duì)中高端消費(fèi)群體,無(wú)法吸引本區(qū)居民。

  (2)新聞宣傳力度不夠,沒(méi)有在市場(chǎng)上引起大的轟動(dòng),市場(chǎng)知名度小。

  雖然我們的店屬于X杰集團(tuán)(X杰集團(tuán)是我市的知名企業(yè)),但是我們?cè)谏鐣?huì)上對(duì)我們的店了解不多。我們店開業(yè)時(shí)除了短期的新聞宣傳,從來(lái)沒(méi)有做過(guò)任何廣告,導(dǎo)致我們酒店知名度低。

  2、周圍環(huán)境分析

  雖然我們區(qū)整體消費(fèi)水平不高,但是我們店的位置有自己的特色。本店位于101國(guó)道旁,地理位置優(yōu)越,交通便利。距離商學(xué)院、理工學(xué)院、機(jī)電學(xué)院等幾所高校都比較近,所以路過(guò)的車輛很多,移動(dòng)客人是一個(gè)潛在的消費(fèi)群體。大學(xué)生雖然沒(méi)有收入,但也不是低消費(fèi)群體。僅商科院校就有一萬(wàn)多名學(xué)生。如果我們能提供適合學(xué)生的產(chǎn)品,低廉的價(jià)格會(huì)吸引他們來(lái)我們店消費(fèi),可謂是巨大的市場(chǎng)。

  3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手分析

  我們店周圍沒(méi)有類似檔次的酒店,只有很多小餐館。雖然他們?cè)跇I(yè)務(wù)能力上無(wú)法與我們競(jìng)爭(zhēng),但他們以低檔次的食物和物美價(jià)廉吸引了大量附近的居民和學(xué)生。總的來(lái)說(shuō),他們的經(jīng)營(yíng)狀況不錯(cuò)。雖然我們的設(shè)施和服務(wù)都不錯(cuò),但由于市場(chǎng)定位錯(cuò)誤,實(shí)際經(jīng)營(yíng)情況并不理想,與市場(chǎng)上同檔次的酒店相比處于劣勢(shì)。

  4、我們商店的優(yōu)勢(shì)分析

  (1)我店是X杰集團(tuán)的子公司,X杰集團(tuán)是我市知名企業(yè),其公司實(shí)力不容置疑。因此,在精心策劃時(shí),我們應(yīng)該充分利用我們的品牌效應(yīng),充分挖掘其品牌的偉大內(nèi)涵,讓消費(fèi)者對(duì)我們的餐飲產(chǎn)品毫不懷疑,充分相信我們提供的是高質(zhì)量的產(chǎn)品,這是我們?cè)诓邉潟r(shí)應(yīng)該充分重視的,以吸引消費(fèi)者。

  (2)我店硬件設(shè)施好,資金雄厚,有自己的停車場(chǎng)和大面積的可用空間。這可以用來(lái)吸引過(guò)去的司機(jī),并開發(fā)一些促銷計(jì)劃來(lái)吸引學(xué)生。

  機(jī)會(huì):①我公司強(qiáng)大的實(shí)力為我們的發(fā)展提供了條件;②交通便利,潛在客戶巨大;③良好的硬件和現(xiàn)有的高素質(zhì)員工為我們的調(diào)整和發(fā)展提供了廣闊的空間。

  二、目標(biāo)市場(chǎng)分析:

  目標(biāo)市場(chǎng)是最有前途的消費(fèi)群體。定義目標(biāo)市場(chǎng)不僅可以避免影響力的浪費(fèi),還可以使廣告具有針對(duì)性。沒(méi)有目標(biāo)市場(chǎng)的廣告等于“盲人騎瞎馬”。

  目標(biāo)市場(chǎng)應(yīng)具備以下特征:不僅是對(duì)酒店產(chǎn)品感興趣、有支付能力的消費(fèi)者,還有能到達(dá)酒店的消費(fèi)者。酒店應(yīng)盡可能明確地確定目標(biāo)市場(chǎng),并對(duì)目標(biāo)客戶進(jìn)行詳細(xì)的分析,以便更好地利用這些信息所代表的機(jī)會(huì),從而使客戶更加滿意,最終增加銷售額?蛻糍Y源成為酒店利潤(rùn)的來(lái)源,現(xiàn)有客戶的消費(fèi)行為是可預(yù)測(cè)的,服務(wù)成本低,對(duì)價(jià)格不像新客戶那樣敏感。同時(shí),他們可以提供免費(fèi)的口碑宣傳。保持客戶忠誠(chéng)度使得競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手無(wú)法爭(zhēng)奪這個(gè)市場(chǎng)份額,同時(shí)保持酒店員工的穩(wěn)定性。因此,整合客戶關(guān)系營(yíng)銷和保持客戶忠誠(chéng)度可以給酒店帶來(lái)以下好處:

  1、從現(xiàn)有客戶中獲取更多的客戶份額。忠誠(chéng)的顧客愿意購(gòu)買更多的酒店產(chǎn)品和服務(wù),他們的消費(fèi)是隨機(jī)消費(fèi)的2到4倍。而且,隨著忠誠(chéng)客戶年齡的增加、經(jīng)濟(jì)收入的增加或者客戶自身業(yè)務(wù)的增長(zhǎng),其需求會(huì)進(jìn)一步增加。

  2、降低銷售成本。酒店需要大量的費(fèi)用來(lái)吸引新客戶,如各種廣告投入、促銷費(fèi)用、了解客戶的時(shí)間成本,但與現(xiàn)有客戶保持長(zhǎng)期關(guān)系的成本卻在逐年下降。雖然在建立關(guān)系的初期,客戶對(duì)酒店提供的產(chǎn)品或服務(wù)可能會(huì)有很多問(wèn)題,這就需要酒店進(jìn)行一定的投資。但是,隨著雙方關(guān)系的發(fā)展,客戶對(duì)酒店的產(chǎn)品或服務(wù)越來(lái)越熟悉,酒店非常了解客戶的特殊需求,所以維持關(guān)系的成本變得非常有限。

  3、贏得口碑宣傳。對(duì)于酒店提供的一些復(fù)雜的產(chǎn)品或服務(wù),新客戶在決策時(shí)會(huì)感到很大的風(fēng)險(xiǎn)。這時(shí),他們經(jīng)常咨詢酒店的現(xiàn)有客戶。而高滿意度和忠誠(chéng)度的老客戶的建議往往起著決定性的作用,他們的強(qiáng)烈推薦往往比各種形式的廣告更有效。這樣,酒店不僅節(jié)省了吸引新客戶的銷售成本,而且增加了銷售收入,從而提高了酒店的利潤(rùn)。

  4、員工忠誠(chéng)度的提高。這就是客戶關(guān)系營(yíng)銷的間接效應(yīng)。如果一家酒店有相當(dāng)數(shù)量的穩(wěn)定客戶,也會(huì)形成酒店與員工長(zhǎng)期和諧的關(guān)系。員工在服務(wù)滿意忠誠(chéng)的顧客的過(guò)程中,實(shí)現(xiàn)了自身價(jià)值的實(shí)現(xiàn),員工滿意度的提高導(dǎo)致酒店服務(wù)質(zhì)量的提高,進(jìn)而提升顧客滿意度,形成良性循環(huán)。

  根據(jù)我們之前的分析和目前的市場(chǎng)情況,我們應(yīng)該把主要客戶鎖定在普通大眾、附近的大學(xué)生和過(guò)去的司機(jī),然后在次要的基礎(chǔ)上吸引一些中高收入的消費(fèi)群體。他們有以下共性:1)收入水平或消費(fèi)能力一般,注重福利和清潔,在酒店消費(fèi)一般是為了招待親友或改善假期生活。

  2)不經(jīng)常有高消費(fèi)能力,偶爾有改善生活的欲望。

  3)注意安全衛(wèi)生,需要舒適的就餐環(huán)境。學(xué)生更喜歡時(shí)尚的用餐環(huán)境。

  三、總體營(yíng)銷策略:

  1、“普通人的高端酒店”——獨(dú)特的文化是吸引消費(fèi)者的法寶。我們對(duì)酒店進(jìn)行文化定位。雖然我們把酒店定位為中低收入人群和附近的大學(xué)生,但并不意味著降低酒店的檔次和產(chǎn)品質(zhì)量。我們必須為客戶提供廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的餐飲產(chǎn)品和服務(wù),絕不能以低質(zhì)量換低價(jià)格。這也是對(duì)客戶的尊重。

  2、開展立體宣傳,突出這家酒店的特色,讓消費(fèi)者對(duì)X杰酒店有一個(gè)感性的認(rèn)識(shí)。讓消費(fèi)者意識(shí)到我們給他提供的是一個(gè)他可以享受生活的地方。你可以在報(bào)紙上針對(duì)酒店的環(huán)境和位置來(lái)吸引顧客。讓顧客得到一種“高貴”的滿足感。

  3、采用強(qiáng)勢(shì)廣告,如報(bào)紙,以引起“轟動(dòng)效應(yīng)”作為強(qiáng)勢(shì)銷售,從而吸引大量消費(fèi)者的注意力,建立知名度。

  四、20xx年行動(dòng)計(jì)劃和實(shí)施計(jì)劃

  (a)銷售戰(zhàn)略:

  1、改變企業(yè)的烹飪方式。以前主要經(jīng)營(yíng)粵菜和海鮮。今年,我們可以“模糊”至于菜系的概念,只要顧客喜歡,我們可以根據(jù)他們的需求做流行菜或者高檔菜。表面上看,這讓我們酒店沒(méi)有什么特色菜,但實(shí)際上,大眾菜并不等于低檔菜。粵菜和海鮮一般都比較貴,不適合普通人的口味,消費(fèi)潛力不大。在編制菜單時(shí),我們可以從各種菜肴中選擇!氨举|(zhì)”,選擇其有代表性的菜品,并根據(jù)市場(chǎng)和季節(jié)變化進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整。用這些“本質(zhì)”我們正在增加許多受歡迎的菜肴。這樣可以給客戶很大的選擇,滿足不同口味的.人的需求。

  2、降低蔬菜價(jià)格以吸引顧客。蔬菜價(jià)格總體下降了。有些高檔的菜可以很貴,而大部分都是質(zhì)優(yōu)價(jià)廉。蔬菜整體價(jià)格較低,但也照顧到高消費(fèi)客戶的要求。價(jià)格策略①優(yōu)惠折扣。(2)抽獎(jiǎng)和贈(zèng)送精品。

  3、為普通人和學(xué)生提供低價(jià)優(yōu)質(zhì)的套餐和快餐。套餐分不同檔次,但主要是根據(jù)人數(shù),比如4人套餐,6人套餐,8人套餐。數(shù)字越高,價(jià)格越低,可以吸引更多的人消費(fèi)。主要目的是以利取勝。學(xué)生快餐,價(jià)格比食堂略高,但質(zhì)量比食堂的大鍋菜高。將酒店剩余停車場(chǎng)改造成娛樂(lè)休閑廣場(chǎng),露天,四張餐桌(帶陽(yáng)傘),方便學(xué)生休閑聊天,提供免費(fèi)卡拉ok、電視和各種飲料。

  4、為司機(jī)提供方便快捷的餐飲和免費(fèi)停車。

  5、為附近居民提供婚宴和生日宴會(huì)服務(wù)。

  6、在一年一度的節(jié)日里開展促銷活動(dòng)。

  (二)廣告策略

  酒店廣告是通過(guò)購(gòu)買某種媒體的時(shí)間、空間或版面,向目標(biāo)消費(fèi)者或公眾進(jìn)行宣傳或推廣的手段。酒店廣告對(duì)酒店的意義體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面:為酒店或酒店集團(tuán)和產(chǎn)品樹立形象,激發(fā)潛在消費(fèi)者產(chǎn)生購(gòu)買動(dòng)機(jī)和行為。消費(fèi)者的感知對(duì)購(gòu)買決策有非常強(qiáng)大的影響。當(dāng)營(yíng)銷進(jìn)入更高層次或者產(chǎn)品同質(zhì)化很大的時(shí)候,營(yíng)銷就不是產(chǎn)品戰(zhàn),而是感知戰(zhàn)。酒店市場(chǎng)就是這樣。但人的感知不一定是建立在現(xiàn)實(shí)的基礎(chǔ)上。廣告是企業(yè)糾正和引導(dǎo)感知的有利工具。

  1、市場(chǎng)定位:以明確的概念在消費(fèi)者頭腦中占據(jù)特定的部分,以影響其消費(fèi)意向。廣告訴求:讓你成為真神。2、廣告表現(xiàn)原則和要點(diǎn)。答:質(zhì)量來(lái)源于實(shí)力的保證。b、先給你個(gè)驚喜,不行動(dòng)你會(huì)心碎的。C、在廣告中創(chuàng)造一種文化。3、訴求焦點(diǎn)a、企業(yè)形象廣告b、商品印象廣告:c、促銷廣告4。實(shí)施方式:①報(bào)紙廣告:在本市有影響力的報(bào)紙上做廣告(2)宣傳海報(bào)(3)綜合海報(bào)(4)公司名稱旗幟提升公司形象(5)現(xiàn)場(chǎng)派發(fā)廣告禮品(6)現(xiàn)場(chǎng)頭盔抽獎(jiǎng)及禮品。

  動(dòng)詞(verb的縮寫)營(yíng)銷預(yù)算

  酒店?duì)I銷預(yù)算

  一月,二月,三月,第一季度,四月,五月,六月,第二季度,七月,八月,九月,第三季度,十月,十一月,十二月,第四季度

  薪資福利30000

  辦公用品

  其他的

  促銷和廣告

  炕間費(fèi)

  制服

  培養(yǎng)

  其他總費(fèi)用

  營(yíng)銷費(fèi)用總額

  不及物動(dòng)詞評(píng)估控制

  1、年度計(jì)劃控制:總經(jīng)理負(fù)責(zé)檢查計(jì)劃目標(biāo)是否實(shí)現(xiàn),并通過(guò)銷售分析、市場(chǎng)份額分析、費(fèi)用百分比分析、客戶態(tài)度分析和其他比率分析來(lái)衡量計(jì)劃實(shí)現(xiàn)的質(zhì)量。

  2、盈利能力控制:營(yíng)銷總監(jiān)負(fù)責(zé)控制產(chǎn)品、銷售區(qū)域、目標(biāo)市場(chǎng)、銷售渠道和預(yù)定數(shù)量,并檢查酒店的損益。

  3、戰(zhàn)略控制:營(yíng)銷主管和酒店總代理負(fù)責(zé)通過(guò)查看營(yíng)銷清單,檢查酒店是否掌握了最佳營(yíng)銷機(jī)會(huì),檢查產(chǎn)品、市場(chǎng)、銷售和整體營(yíng)銷活動(dòng)的整體情況。

  第一部分市場(chǎng)調(diào)研分析報(bào)告

  調(diào)查項(xiàng)目:

  調(diào)查日期:

  調(diào)查員:

  分析報(bào)告:

  1、地理優(yōu)勢(shì)。

  2、目標(biāo)客戶研究。經(jīng)過(guò)對(duì)該地區(qū)一周的調(diào)查,人口結(jié)構(gòu)如下:

  生活消費(fèi)水平:

  綜合分析,這一帶以餐飲為主,占80%以上、

  3、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手情況分析(SOWT)。

  優(yōu)點(diǎn):

  缺點(diǎn):

  4、主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:5。促銷和廣告的默認(rèn)值:

  開業(yè)初期,在主要路口設(shè)置廣告和標(biāo)志,突出餐廳入口處的環(huán)境氛圍。開業(yè)要配合長(zhǎng)期推廣,聚集人氣。

  第二部分是營(yíng)銷策劃

  一、宣傳活動(dòng):

  二、宣傳方式

  1)外飾:玻璃海報(bào)、店鋪招牌、水牌、綠植。入口處設(shè)置了開放半價(jià)橫幅、開放花籃和發(fā)射氣球。

  2)店內(nèi):開業(yè)氣氛裝飾品(如燈籠、氣球、中國(guó)結(jié))、開業(yè)POP標(biāo)志、警示牌、易拉寶展臺(tái)。3)DM直接投資:份數(shù)4)報(bào)紙和網(wǎng)站:

  三、營(yíng)銷執(zhí)行的控制和評(píng)估:

  第四,營(yíng)銷時(shí)間

  1)準(zhǔn)備時(shí)間:(天)2)實(shí)施時(shí)間:(天)

  第三部分是廣告和費(fèi)用預(yù)算

  1、宣傳材料:1)手動(dòng)發(fā)送傳單

  2)宣傳單制作費(fèi):3)宣傳單投遞費(fèi):2。報(bào)紙宣傳

  分支機(jī)構(gòu)分布:份數(shù)

  委托配送:(3天)本區(qū)域生活區(qū)委托配送,包括商場(chǎng)服務(wù)臺(tái)、美容院休閑臺(tái)、洗染店、批發(fā)市場(chǎng)信息臺(tái)及相關(guān)行業(yè)單位。預(yù)計(jì)將委托分發(fā)點(diǎn)起草一份,每個(gè)分發(fā)點(diǎn)分發(fā)一份報(bào)紙,并贈(zèng)送餐券。3、店內(nèi)易拉寶括號(hào):4。該商品店外宣傳費(fèi)用:人民幣

  5、總費(fèi)用(直接費(fèi)用):人民幣(不含餐券)

  第四部分,活動(dòng)實(shí)施細(xì)則

  營(yíng)銷活動(dòng)時(shí)間表:

  聚夢(mèng)店法定代表人(或負(fù)責(zé)人)認(rèn)可并簽字

  特別提示:

  1、這些信息包括市場(chǎng)研究和分析、營(yíng)銷計(jì)劃、成本預(yù)算和活動(dòng)執(zhí)行的詳細(xì)規(guī)則。有了這些信息,你就可以清楚地知道如何制定營(yíng)銷計(jì)劃。

  2、數(shù)據(jù)中的市場(chǎng)調(diào)研部分只是簡(jiǎn)單介紹。你在進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)研的時(shí)候,可以根據(jù)業(yè)務(wù)需要對(duì)所需內(nèi)容進(jìn)行調(diào)研。如果對(duì)調(diào)查項(xiàng)目不清楚,可以在數(shù)據(jù)庫(kù)中查詢市場(chǎng)調(diào)研的相關(guān)信息,可以幫到你;

  3、一個(gè)完整的營(yíng)銷計(jì)劃需要按照5W3H的原則來(lái)制定,必須包括具體的時(shí)間、地點(diǎn)、活動(dòng)內(nèi)容、執(zhí)行者、跟進(jìn)、成本等。,否則是不完整的。

餐廳策劃書4

  一、 人員培訓(xùn)及內(nèi)部管理方面。

  1、員工培訓(xùn),建立完善健全的餐廳培訓(xùn)體系及培訓(xùn)計(jì)劃,擴(kuò)大員工的知識(shí)面及提高員工的專業(yè)水平。(A級(jí)經(jīng)理參加培訓(xùn)每月2—4課時(shí))

  1)餐廳基礎(chǔ)知識(shí)培訓(xùn),餐廳背景、地理位置、建筑風(fēng)格、經(jīng)營(yíng)理念、經(jīng)營(yíng)特色、客源情況、規(guī)章制度、以及酒店應(yīng)知應(yīng)會(huì);(2、3月)

  2)餐廳禮儀禮貌培訓(xùn);(4月)

  3)餐廳服務(wù)意識(shí)培訓(xùn),意識(shí)決定人的行為,行為養(yǎng)成習(xí)慣,一切為了客人為目標(biāo),員工要服從工作需要,服從客人的需要,培養(yǎng)團(tuán)隊(duì)意識(shí),做到分工不分家;(5、6月)

  4)餐廳業(yè)務(wù)知識(shí)的培訓(xùn);(7、8月)

  5)服務(wù)技能技巧及超前服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)。(10、11、12月)

  6)基層管理的培訓(xùn),不斷提高管理層的整體管理水平。(每2月1課時(shí))

  7)每個(gè)月月尾進(jìn)行培訓(xùn)考核。

  2、重新完善餐廳的管理制度,讓員工參與餐廳管理制度的制定。

  3、組織部門員工娛樂(lè)活動(dòng),豐富員工業(yè)余生活,營(yíng)造和諧工作環(huán)境,提高部門凝聚力,提升員工工作熱情,如員工溝通分享會(huì),部門員工聯(lián)歡會(huì)等。

  二、 餐廳營(yíng)業(yè)方面。

  1、定期制定餐廳各季節(jié)的美食推廣及節(jié)日的營(yíng)銷工作,定期推廣餐廳美食特色菜式及自助美食,每月進(jìn)行餐廳自助餐臺(tái)擺設(shè)及出品菜式的更新,在留住老顧客的`前提下,吸引更多的客源。并進(jìn)行對(duì)周邊重點(diǎn)客戶的拜訪。

  各季節(jié)推廣計(jì)劃:

  1)3月份環(huán)球美食自助餐,推出各國(guó)風(fēng)味自助美食,吸引顧客眼球。

  2)5月份推出農(nóng)家樂(lè)特色美食節(jié),推廣以健康為本的特色美食。設(shè)置健康美食專區(qū),主打健康養(yǎng)生之道。

  3)6月份推廣六一兒童自助餐。做好親子同樂(lè)優(yōu)惠的推廣計(jì)劃。

  4)7、8月份推廣海鮮燒烤自助晚餐,計(jì)劃于酒店四樓花園推廣海鮮燒烤自助晚餐。

  5)9月份做好中秋節(jié)的推廣及銷售并協(xié)助酒店做好月餅的銷售相關(guān)工作。

  6)10月、11月推出西班牙自助晚餐,做好相關(guān)推廣計(jì)劃及推廣。

  7)12月份做好圣誕節(jié)及除夕夜的推廣及銷售。

  2、每季度進(jìn)行一次市場(chǎng)調(diào)查,根據(jù)周邊市場(chǎng)情況及時(shí)對(duì)本餐廳做好內(nèi)部調(diào)整做好相關(guān)營(yíng)銷推廣方案。并將每次的市場(chǎng)調(diào)查情況及應(yīng)對(duì)情況匯報(bào)總辦。

  3、利用各種渠道廣為宣傳,增加餐廳在本地的知名度,并鎖定目標(biāo)群,加大對(duì)目標(biāo)客戶群的宣傳力度。

  三、營(yíng)銷推廣策略方面(重點(diǎn))

  1、隨著社會(huì)發(fā)展,網(wǎng)絡(luò)共享資源越來(lái)越收到人們的關(guān)注,計(jì)劃加強(qiáng)網(wǎng)絡(luò)媒體的宣傳力度。增加與團(tuán)購(gòu)網(wǎng)合作的項(xiàng)目。

  2、繼續(xù)積分卡消費(fèi)活動(dòng)的推廣,增加多消費(fèi)可憑積分卡免費(fèi)參加餐廳特色美食節(jié)推廣活動(dòng),每月免費(fèi)品嘗特色美食晚餐一次。(計(jì)劃每月消費(fèi)累積積分卡5張可享受此優(yōu)惠)

  3、根據(jù)顧客需求,制定相應(yīng)的自助餐套票進(jìn)行推廣銷售。

  4、與相關(guān)婚慶公司合作,制作西式婚宴推廣宣傳。增加西式婚宴的銷售。

  四、成本控制方面

  1、每月制定節(jié)能減排計(jì)劃,加強(qiáng)能耗的管控。做到有專人負(fù)責(zé),落實(shí)到人的責(zé)任制。每月進(jìn)行能耗的數(shù)據(jù)分析。對(duì)于不合理的地方,查找原因,找出根源。

  2、對(duì)財(cái)務(wù)做出的報(bào)表數(shù)據(jù)進(jìn)行分析對(duì)比,不斷降低各成本費(fèi)用,杜絕人為的浪費(fèi)。

  3、做好餐廳各物料的領(lǐng)用計(jì)劃。

  4、及時(shí)做好原材料市場(chǎng)的調(diào)查。

  5、加強(qiáng)物料餐料的管控,對(duì)易浪費(fèi)的物料用料進(jìn)行控制。

餐廳策劃書5

  一個(gè)好的促銷方案能良好的展示產(chǎn)品形象,促進(jìn)銷售。中秋節(jié)已經(jīng)過(guò)去,讓我們回顧一下上海月餅市場(chǎng)上各大品牌的月餅促銷方案,看下它們是怎樣來(lái)促銷產(chǎn)品的。

  一.堂吃嘗鮮

  有沒(méi)有想過(guò),中秋月餅也可以在優(yōu)雅咖啡館、精致的中餐廳里"堂吃"?今年就有商家提出了這一大膽想法。咖啡連鎖店星巴克前些年就推出了西式甜點(diǎn)式的星巴克月餅,今年不僅保留這些帶有西式甜點(diǎn)特色的月餅,還推出了冰淇淋月餅,并且推出月餅配咖啡的堂吃計(jì)劃。根據(jù)星巴克"月圓、杯滿、聚合緣"的主題,各色月餅可以買來(lái)搭配冰榛果拿鐵或冰榛果美式咖啡,在咖啡館里慢慢品味。

  二.包裝上作文章

  月餅包裝過(guò)度一直是頗受人們批評(píng)的地方,今年廠家仍然是在包裝上玩花樣,不過(guò)不同于以往,而是通過(guò)人情味,讓樸素的包裝散發(fā)別樣的光彩。

  "今年月餅會(huì)唱歌"---這是冰淇淋店愛(ài)茜茜里打出的月餅廣告。別以為月餅真的能唱歌,因?yàn)檎嬲璧氖窃嘛灠b盒:生產(chǎn)企業(yè)在月餅禮盒里設(shè)置了簡(jiǎn)單的錄音設(shè)備,既可以播放提前錄制的音樂(lè),也可以由消費(fèi)者自己進(jìn)行錄音留言,讓收到月餅的親友一打開盒子就能聽到祝福。而宜芝多月餅口號(hào)是"只送給最重要的人",除了口味上的翻新,今年的月餅促銷方案上的.一個(gè)亮點(diǎn)是在包裝盒上加了一塊有機(jī)玻璃:購(gòu)買者可以將自己心中"最重要的人"或"最想說(shuō)的話"寫好,夾在這塊有機(jī)玻璃下,使得原本千篇一律的包裝盒成為獨(dú)一無(wú)二的心意。

  三.口味年年翻新

  口味創(chuàng)新是月餅生產(chǎn)企業(yè)的必爭(zhēng)之地,也是月餅促銷方案上重點(diǎn)宣傳的地方。在這點(diǎn)上,傳統(tǒng)月餅和時(shí)尚月餅可謂各顯神通。

  記者發(fā)現(xiàn),杏花樓月餅、新雅月餅等眾多老字號(hào)除了保留豆沙、蓮蓉等傳統(tǒng)口味外,今年的變化主要集中在選擇更精美的原材料,以便使月餅餡能呈現(xiàn)出食材的原汁原味。但那些時(shí)尚月餅,則充分發(fā)揮了"混搭"的作用---不僅口味上混搭,制作工藝上也同樣混搭。

  例如,哈根達(dá)斯冰淇淋月餅今年新出了"榛萃心意"脆皮冰淇淋月餅,將威化的夾層脆皮和冰淇淋融合;德雷爾冰淇淋更是推出"芯享事成"系列月餅,在餡料的口味上有巧克力、草莓、香草等多種,還特意將餡料做成愛(ài)心的形狀,在切開月餅的一瞬間,食用者就能感受到其中的濃濃情意;元祖月餅推出"脆雪月"產(chǎn)品,由威化外皮、冰淇淋原料搭配果粒制成,口味獨(dú)特,已在上海中秋月餅市場(chǎng)上刮起一陣"元祖雪月餅,天涼好個(gè)秋"的流行風(fēng)。

  sp策略中,常用的主要有四種,即降價(jià)和打折、買贈(zèng)、派送、有獎(jiǎng)促銷。在具體的操作比較上,降價(jià)和打折所涉及到的具體的活動(dòng)支出費(fèi)用最少,對(duì)一些價(jià)格敏感的消費(fèi)群體的影響力也最大,價(jià)格的下調(diào)極易對(duì)品牌造成傷害,品牌產(chǎn)品所集聚的目標(biāo)群體會(huì)因品牌的貶值而流失,另外,消費(fèi)者是買漲不買跌,價(jià)格一旦下調(diào),將很難回復(fù),強(qiáng)行上調(diào),只會(huì)是失信于顧客,讓顧客對(duì)品牌產(chǎn)品心灰意冷。

  與之相對(duì)應(yīng)的是派送,產(chǎn)品派送可以在短時(shí)間內(nèi)讓精選的目標(biāo)人群看到自己的品牌和產(chǎn)品,并且由于獲取的低成本甚至是無(wú)成本,也非常容易引動(dòng)獲取者的嘗試性消費(fèi),這種效果是很多促銷方式費(fèi)盡萬(wàn)般心思也望塵莫及的。而買贈(zèng)和有獎(jiǎng)促銷,無(wú)論在促銷成本和目標(biāo)達(dá)成效應(yīng)上都處于居中水平,這就難怪很多的操作者在實(shí)際的促銷過(guò)程中,爭(zhēng)捧這兩種促銷方式了。不過(guò),就時(shí)間綿延的角度來(lái)考慮,有獎(jiǎng)促銷耗時(shí)會(huì)長(zhǎng)一些,如果操作者不想讓自己的這次促銷活動(dòng)拖泥帶水的影響后續(xù)的市場(chǎng)操作,買贈(zèng)促銷勢(shì)必就成為了選擇的首要。

  策略:一般說(shuō)來(lái),消費(fèi)者接受商品信息的模式為:注意--興趣--欲望--行動(dòng)--滿足。注意、興趣、欲望都是在消費(fèi)者頭腦市場(chǎng)中的活動(dòng),加上目前的消費(fèi)者越來(lái)越試圖在商品大潮中尋求各自愛(ài)好、趣味和審美價(jià)值的落腳點(diǎn),故而怎么能夠?qū)⒈容^繁瑣枯燥的促銷信息轉(zhuǎn)化為消費(fèi)者的興奮點(diǎn),就非常重要。

餐廳策劃書6

  一、活動(dòng)目的:

  1、為答謝新老客戶一直以來(lái)對(duì)我酒店的大力支持,利用元旦新年的有利商機(jī)來(lái)回饋我們的新老客戶,以刺激其繼續(xù)消費(fèi),以達(dá)到我餐廳營(yíng)業(yè)額的穩(wěn)定性增長(zhǎng),最終達(dá)到更好的贏利目的`。

  二、活動(dòng)時(shí)間:

  20xx年元月1日

  三、活動(dòng)地點(diǎn):

  中、西餐廳及客房

  四、主題口號(hào):

  相約20xx,相聚麗晶

  五、活動(dòng)內(nèi)容:

  (一)西餐:

  1、凡元旦當(dāng)天在西餐消費(fèi)的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張(自行制作)。

  2、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿300元的客戶,均可獲贈(zèng)西餐單人早餐券一張。

  3、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿600元的客戶,可獲贈(zèng)優(yōu)惠房券(憑此優(yōu)惠券可獲門市價(jià)6折優(yōu)惠)一張。

  (二)中餐:

  1、凡元旦當(dāng)天在中餐消費(fèi)的客戶均可獲贈(zèng)奧運(yùn)紀(jì)念卡一張。

  2、元旦當(dāng)天在中餐大廳消費(fèi)的客戶,一次性消費(fèi)滿500元可獲贈(zèng)西餐早餐券一張。

  3、元旦當(dāng)日一次性消費(fèi)滿XX元,即贈(zèng)送貴賓卡一張。

  4、元旦當(dāng)日在中餐一次性消費(fèi)滿3000元,贈(zèng)送標(biāo)準(zhǔn)客房一間一晚。

  5、元旦當(dāng)日在中餐一次性消費(fèi)滿X元,可獲贈(zèng)2012年奧運(yùn)會(huì)門票一張(票價(jià)詳見奧運(yùn)門票價(jià)格一覽表,附后并待定中)。

 。ㄈ┗顒(dòng)廣告宣傳方式:

  1、廣告宣傳:

  (1) pop廣告牌三塊:大堂一塊,中餐入口一塊,西餐入口一塊。布標(biāo)一條,放置酒店大門。內(nèi)容為:相約20xx,相聚!

  (2)設(shè)計(jì)制作彩色宣傳單1000張(具體內(nèi)容樣板另附)。

  (3)設(shè)計(jì)制作西餐早餐券(西餐自帶有早餐券)。

  (4)設(shè)計(jì)制作贈(zèng)房券。

  (5)設(shè)計(jì)制作現(xiàn)金券。

  2、口碑宣傳:銷售部及營(yíng)業(yè)部,以銷售部為主,各營(yíng)業(yè)部為輔。

  3、短信宣傳:銷售部及營(yíng)業(yè)部各部門經(jīng)理利用手機(jī)短信形式向客戶發(fā)送此次活動(dòng)信息,以達(dá)到宣傳,吸引客戶消費(fèi)的作用。

  六、場(chǎng)地布置:

  1、餐廳外圍:

  (1)大門正對(duì)面綠色植物區(qū),制作2010年上海世博會(huì)倒計(jì)時(shí)。

  (2)酒店大門及西餐側(cè)門吊大紅燈籠,以襯托節(jié)日氣氛。

  (3)酒店大門正對(duì)面,制作“元旦快樂(lè)”裝飾。

  2、大堂:

  (1)餐廳大堂擺放三個(gè)“x”展架(內(nèi)容2010年世博會(huì)時(shí)間表,整個(gè)活動(dòng)內(nèi)容一個(gè)。)

  (2)在原圣誕屋的基礎(chǔ)上,飾“海寶”(2010年世博海寶)及有關(guān)飾品。

  七、責(zé)任分工及完成時(shí)間:

  1、總指揮:x總

  2、總執(zhí)行及總協(xié)調(diào):x副總

  3、布場(chǎng)(20xx年12月28日完成):市場(chǎng)營(yíng)銷部,各部門配合

  4、策劃宣傳(20xx年11月30日前完成):市場(chǎng)營(yíng)銷部負(fù)責(zé)各類廣告宣傳、票券的設(shè)計(jì)及制作。

  6、采購(gòu)(20xx年12月1日前完成):財(cái)務(wù)部負(fù)責(zé)關(guān)于本次活動(dòng)的物品采購(gòu),美工跟進(jìn)。

  注:世博會(huì)門票需財(cái)務(wù)部跟進(jìn)落實(shí),確保當(dāng)日能順利把門票送到客人手中。

  八、物品采購(gòu)單:

  1、海寶若干;

  2、世博會(huì)紀(jì)念品若干;

  3、世博會(huì)門票若干(須提前預(yù)訂);

  4、“x”展架三個(gè);

  5、布標(biāo)一條;

  6、彩色宣傳單

  九、費(fèi)用預(yù)算:

  1、海寶若干約650元;

  2、世博會(huì)紀(jì)念品若干約1000元;

  3、世博會(huì)門票若干約3000元;

  4、“x”展架三個(gè)約180元;

  5、布標(biāo)一條約70元;

  6、彩色宣傳單約550元。

  合計(jì):5450元

餐廳策劃書7

  一、快餐店概況

  1、本店發(fā)屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市快餐店,是個(gè)人獨(dú)資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

  2、都市快餐店位于威海路商業(yè)步行街,開創(chuàng)期是一家中檔快餐店,未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

  3、都市快餐店的所有者是,餐廳經(jīng)理,廚師,三人均有6年的餐飲工作經(jīng)驗(yàn),以我們的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷。

  4、本店需創(chuàng)業(yè)資金萬(wàn)元,其中萬(wàn)元已籌集到位,剩下萬(wàn)元向銀行貸款。

  二、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

  1、由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,特別是本店剛開業(yè),想要打開市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在威海路商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。

  2、本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),在島城眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

  三、市場(chǎng)分析

  1、客源:都市快餐店的目標(biāo)顧客有:到威海路商業(yè)步行街購(gòu)物娛樂(lè)的一般消費(fèi)者,約占50%;附近學(xué)校的學(xué)生、商店工作人員、小區(qū)居民,約占50%?驮磾(shù)量充足,消費(fèi)水平中低檔。

  2、競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手:

  都市快餐店附近共有4家主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,其中規(guī)模較大的1家,其他3家為小型快餐店。這4家飯店經(jīng)營(yíng)期均在2年以上?觳偷曛形骷鏍I(yíng),價(jià)格較貴,客源泉稀疏。另外3家小型快餐店衛(wèi)生情況較差,服務(wù)質(zhì)量較差,就餐環(huán)境擁擠臟亂。本店抓住了這4家快餐店現(xiàn)有的'弊端,推出“物美價(jià)廉”等營(yíng)銷策略,力爭(zhēng)在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中占有一席之地。

  四、經(jīng)營(yíng)計(jì)劃

  1、快餐店主要是面向大眾,因此菜價(jià)不太高,屬中低價(jià)位。

  2、大力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。

  3、午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。

  4、隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,如本年度設(shè)立目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

  5、經(jīng)營(yíng)時(shí)間:早~晚!

  6、對(duì)于以上計(jì)劃,我們將分工協(xié)作,各盡其職。我們將會(huì)在衛(wèi)生、服務(wù)、價(jià)格、營(yíng)養(yǎng)等方面下協(xié)夫,爭(zhēng)取獲得更多的客源。

  五、人事計(jì)劃

  1、本店開業(yè)前期,初步計(jì)劃招收多少名全日制雇員(包括多少名廚師),多少名臨時(shí)雇員(含廚師)具體內(nèi)容如下:

  1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗(yàn),有良好的職業(yè)道德,年齡在20-30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。

  應(yīng)聘者特《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

  2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動(dòng)合同(含試用期)。

  2、為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:

  1)制定培訓(xùn)計(jì)劃,確定培訓(xùn)目的,制定評(píng)估方法。

  2)實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,貫徹學(xué)習(xí)《勞動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

  3)考核上崗,對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。

  六、銷售計(jì)劃

  1、開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的'需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。

  2、推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。

  3、每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末大抽獎(jiǎng),中獎(jiǎng)?wù)?1名)可獲得價(jià)值888元的禮券。

  4、每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈(zèng)送價(jià)值10元的禮券,200元贈(zèng)送20元禮券,以此類推。

  七、財(cái)務(wù)計(jì)劃

  本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)大家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的工資或獎(jiǎng)金中扣除。

  1)本店固定資產(chǎn)

  桌椅x套

  營(yíng)業(yè)面積x平方米

  冷凍柜x臺(tái)

  灶件若干

  2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

  (主要用于突發(fā)事件以及臨時(shí)進(jìn)貨)

  3)對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。

  注:因剛開業(yè),所以在各種開銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低。

餐廳策劃書8

  一、前 言

  社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,特別是中國(guó)入世以來(lái),使西方的飲食文化廣泛的融入我們的生活,對(duì)我們來(lái)說(shuō),西方的飲食文化是一種新鮮事物,我們對(duì)它因?yàn)椴涣私舛錆M好奇;對(duì)其經(jīng)營(yíng)者來(lái)講,如果想要盈利,就要把人們的心理由好奇變成喜歡。

  圣路易比薩自助餐廳是剛進(jìn)入濟(jì)南市不久的一家西式比薩自助餐廳,現(xiàn)在它還沒(méi)有像麥當(dāng)勞和肯德基那樣眾所周知,人們對(duì)它還處在不了解和好奇的階段,因此,為更好地宣傳和推廣,我們根據(jù)它所在的地理位置,消費(fèi)群和自身的定位等方面進(jìn)行分析,制定銷售策劃書,我們根據(jù)人們對(duì)西方快餐的消費(fèi)心理和消費(fèi)目的,確定兩個(gè)營(yíng)銷切入點(diǎn),即針對(duì)圣路易比薩自助餐廳的消費(fèi)群進(jìn)行有的放矢的宣傳廣告和建設(shè)自己的特色。

  二、具體分析

  1、背景及經(jīng)營(yíng)環(huán)境分析

 、佟⒔(jīng)營(yíng)特點(diǎn):

  快餐為主,價(jià)格適宜,比較受學(xué)生白領(lǐng)及普通市民歡迎。 ②、地理位置:

  位于花園路人群較密集的商業(yè)街區(qū),附近有山東大學(xué)、山東輕工業(yè)學(xué)院、山東教育學(xué)院等高等院校,商務(wù)樓,洪家樓教堂,比較大的超市和家電商場(chǎng)及商業(yè)店面等,是歷城區(qū)居民購(gòu)物休閑的中心,人群密集,交通發(fā)達(dá),行人過(guò)往率高,這是它的地理優(yōu)勢(shì);圣路易比薩自助餐廳的店面位于沿街商業(yè)樓的二樓,不宜于人們透過(guò)櫥窗觀察店面等,是它的不利方面。

 、、主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目:

  純正美式比薩、蒜香雞翅、比薩、沙拉、意大利面以及知名果汁可樂(lè)。于同為西式快餐的麥當(dāng)勞和肯德基經(jīng)營(yíng)不同的食品,這是它的特色。

  ④、現(xiàn)定經(jīng)營(yíng)時(shí)間:

  中午9:00---12:00,下午4:00---10:00,經(jīng)過(guò)調(diào)查,區(qū)圣路易比薩自助餐廳周圍的眾多商務(wù)樓中的白領(lǐng)等上班族中午的午餐時(shí)間多為11:30---1:30,由此看來(lái),中午的營(yíng)業(yè)時(shí)間無(wú)法滿足上班族的要求。 ⑤、店面裝飾:

  以美國(guó)圣路易市杰斐遜國(guó)家(線形拱門)紀(jì)念碑為標(biāo)志;香美比薩,突出主要經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目;明碼標(biāo)價(jià),給消費(fèi)者一種心理暗示:物美價(jià)廉。

  2、市場(chǎng)現(xiàn)狀分析

  同類快餐數(shù)十家,無(wú)論是店面裝潢、還是食品口味、消費(fèi)檔次、價(jià)

  格等都不遜于圣路易,競(jìng)爭(zhēng)激烈,因此要在這些方面以及這些方面以外的方面中尋找競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),爭(zhēng)奪消費(fèi)人群,高營(yíng)業(yè)利潤(rùn)。

  3、消費(fèi)群定位及消費(fèi)者心理分析

  ①、消費(fèi)群定位:

  從自身特色和地理環(huán)境出發(fā),應(yīng)以廣大學(xué)生,白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人群為主要消費(fèi)受眾。

 、、消費(fèi)者心理分析:

  廣大學(xué)生,白領(lǐng)、自由職業(yè)者及其他時(shí)尚超前的人有充沛的業(yè)余時(shí)間,喜歡時(shí)尚和浪漫的生活方式,圣路易比薩自助餐廳的裝潢布置,格調(diào)優(yōu)雅、輕松,適合于各種中小型聚會(huì)以及情人、同學(xué)、朋友間放松交流。

  4、競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)及劣勢(shì)分析

 、佟⒏(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì):

  圣路易快餐文化氛圍及食品口味,尋求與同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者所不同的比薩口味是它的一大特色和優(yōu)勢(shì)。圣路易比薩自助周邊同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)者并不多,而且地處熱鬧的街區(qū),擁有廣大的可開發(fā)消費(fèi)群,自助店本身面積適中,有不同氛圍分區(qū)分別適用于不同的消費(fèi)群體,為客人提供良好的消費(fèi)環(huán)境。

  ②、劣勢(shì):

  圣路易在經(jīng)營(yíng)時(shí)間安排上限定了對(duì)外開放時(shí)間,將自己的`銷售限定在特有的時(shí)間段內(nèi),這對(duì)此類快餐店來(lái)說(shuō)是合理的,但是中國(guó)人的工作學(xué)習(xí)時(shí)間和生活習(xí)慣不同于西方,營(yíng)業(yè)時(shí)間應(yīng)因地制宜。

  店內(nèi)雖有不同氛圍分區(qū),但在裝潢中略有不足:如裝飾畫、裝飾品缺少統(tǒng)一風(fēng)格,色調(diào)氛圍與飲食氛圍不太協(xié)調(diào),不能給顧客留下深刻印象,和增加消費(fèi)者消費(fèi)欲望。

  本店缺少?gòu)V告宣傳,忽略VI在競(jìng)爭(zhēng)中的作用。

  三、 營(yíng)銷策略

  1、 廣告策略

  1、海報(bào)傳單為先行:

  根據(jù)圣路易比薩自助餐廳的地理位置和消費(fèi)群,手繪海報(bào)在學(xué)校和商務(wù)樓的宣傳欄里張貼;印制優(yōu)質(zhì)的彩色傳單選擇適當(dāng)?shù)臅r(shí)間在店面周圍或消費(fèi)群眾多的地方分發(fā),派單員聘用高校學(xué)生,讓他們深刻了解圣路易,為自己樹立良好的口碑,這樣可以通過(guò)兼職學(xué)生的口頭宣傳打開在學(xué)生中的市場(chǎng)。

  2、增加公交車廣告、站牌廣告和戶外廣告牌、廣播、報(bào)紙等廣告形式。

  在比薩的消費(fèi)群中,接觸這類媒介的幾率高于別類人群。

  3、服務(wù)宣傳是特點(diǎn):

  免費(fèi)送貨,并印刷優(yōu)惠卷隨外賣贈(zèng)送,或由老客戶,較固定消費(fèi)朋友間相互傳送。建立會(huì)員制,會(huì)員有享受優(yōu)惠消費(fèi),達(dá)到一定的消費(fèi)額為其贈(zèng)送生日禮物等;制定自己的宣傳品并定期更換,為消費(fèi)者帶來(lái)更多選擇和享受的樣式和機(jī)會(huì)博得消費(fèi)者喜愛(ài)。

  4、開辦活動(dòng)為亮點(diǎn):

  開展店內(nèi)自主的活動(dòng),如小聚會(huì),新品介紹優(yōu)惠活動(dòng),圣路易文化節(jié)等,豐富飲食文化,活躍飲食氣氛同時(shí)也帶動(dòng)員工的工作熱情和團(tuán)隊(duì)精神。

  2、策劃建議:

  1、優(yōu)化營(yíng)業(yè)方式

  除開放時(shí)間之外,增加“半開放”的時(shí)間安排;增加店內(nèi)的比薩及其他小點(diǎn)心,熱菜的外賣,可在一層店面設(shè)置固定外賣點(diǎn),同時(shí)可電話預(yù)訂,給與顧客送貨上門的服務(wù),但范圍盡量控制在離店面距離不遠(yuǎn)的地點(diǎn),食品價(jià)格可稍高于正常營(yíng)業(yè)時(shí)間時(shí)的價(jià)格,但要合理。

  增加外賣的市場(chǎng)分析:圣路易地處熱鬧市區(qū),高校及其他商業(yè)性機(jī)

  構(gòu)人員密集,也相對(duì)固定,且他們具有年輕現(xiàn)代獨(dú)特的飲食消費(fèi)觀念,可在這一項(xiàng)目上對(duì)消費(fèi)人群進(jìn)行開發(fā),在市場(chǎng)上奪取更多更靈活的營(yíng)業(yè)額。

  2、內(nèi)部完善

 、、美化店面是前提:

  過(guò)道裝潢:由于圣路易比薩自助餐廳位于二樓,因此人們由一樓進(jìn)入餐廳的過(guò)道裝潢變得尤為重要?梢栽谶^(guò)道的墻面貼上圣路易在中國(guó)和外國(guó)的店面的圖片;樓梯可以鋪上一些特殊材質(zhì)的地板,讓人們踩上去便有一種和一般水泥地面不同的感覺(jué),使過(guò)道成為進(jìn)入圣路易的前奏。

  店內(nèi)裝飾:根據(jù)消費(fèi)者社會(huì)關(guān)系,尋求的飲食氣氛而設(shè)有各種功能不同的飲食分區(qū)。優(yōu)化店內(nèi)的飲食文化氣氛,更突出的提出一種店內(nèi)所獨(dú)有的飲食文化,雖為自助,但自助也要有自助的風(fēng)格和魅力,這就要在店內(nèi)宣傳和食品口味上下功夫。

  店內(nèi)平面宣傳上有不少各種風(fēng)格的宣傳圖片,但總體看來(lái)缺乏一種整體的格調(diào)氣氛,店內(nèi)獨(dú)有的優(yōu)雅氣質(zhì)并沒(méi)有得到充分的體現(xiàn),沒(méi)有給消費(fèi)者營(yíng)造一個(gè)記憶的重點(diǎn);食品口味上,雖然店內(nèi)食品口味富足,食與飲兼?zhèn),但如果店?nèi)能推出幾分頗具特色的食品樣式或套餐之類,則更能吸引消費(fèi)者的注意力,擴(kuò)大圣路易在消費(fèi)者中的接受認(rèn)可度。 ②、力求統(tǒng)一是必須:

  增加文化內(nèi)涵,如深入研究比薩的歷史,口味,工藝等等,賦予圣路易比薩歷史感和新外衣。統(tǒng)一的餐具、服務(wù)員的服飾等會(huì)給消費(fèi)者留下經(jīng)營(yíng)正規(guī)的良好印象。在餐具上統(tǒng)一印上圣路易的標(biāo)志;桌椅的樣式和擺放在統(tǒng)一中尋求變化;規(guī)定服務(wù)員的服裝、發(fā)式、服務(wù)表情等。

  四、廣告表現(xiàn)

 。1)CF表現(xiàn)

  1、文化內(nèi)涵深刻

  2、口味獨(dú)特

  3、服務(wù)優(yōu)質(zhì)與創(chuàng)新:服務(wù)人員態(tài)度柔和服務(wù)周到

  4、就餐環(huán)境舒適,氣氛柔和

  CF表現(xiàn)重點(diǎn):圣路易的文化內(nèi)涵,口味種類,優(yōu)質(zhì)服務(wù),就餐氣氛

餐廳策劃書9

  一、項(xiàng)目概述

  主題餐廳,顧名思義就是有主題的餐廳。與一般的餐廳相比,主題餐廳往往針對(duì)特定的消費(fèi)群體,不單提供飲食,還提供以某種特別文化為主體的服務(wù)。

  "80后"的消費(fèi)意識(shí)與能力都較強(qiáng),客觀上形成了巨大的市場(chǎng),開辦這個(gè)主題餐廳的目的就是能夠讓懷舊文化與20世紀(jì)80年代一代人的"特殊"身份在"80后"主題餐廳得到共鳴。本餐廳主要通過(guò)一些個(gè)性的裝飾和差異化的.服務(wù),為那些具有個(gè)性消費(fèi)、時(shí)尚消費(fèi)、品牌消費(fèi)、體驗(yàn)消費(fèi)特點(diǎn)的80后提供獨(dú)特的服務(wù),以滿足他們個(gè)性化的需求,最終達(dá)到盈利的目的。

  二、項(xiàng)目簡(jiǎn)介

  餐廳名稱:八號(hào)學(xué)苑

  店面選址:**南營(yíng)子大街,周邊主要是銀行、商場(chǎng)、服裝店、化妝品店等,店面約八十平米。

  目標(biāo)人群:80后。入店前會(huì)檢查身份證,若是70,90后,不允許進(jìn)去,因?yàn)?0后會(huì)覺(jué)得里面的東西幼稚,90后理解不了。

  布局規(guī)劃:裝修風(fēng)格融合小學(xué)初中教室,內(nèi)部展示主要通過(guò)物品及墻面展示來(lái)渲染,分布區(qū)主要由黑板收銀區(qū)、課桌點(diǎn)菜區(qū)等。

  企業(yè)定位:緊緊圍繞80后主題餐廳文化這個(gè)理念建設(shè)一個(gè)高檔次形象的餐廳,并且使之成為一處著名的主體休閑娛樂(lè)餐廳。

  三、餐廳布局設(shè)計(jì)

  餐廳布局主要分為外部和內(nèi)部?jī)刹糠郑?/p>

  1、店頭以涂鴉的形式寫著"8號(hào)學(xué)苑",店頭橫幅寫上"8號(hào)學(xué)苑開學(xué)了,歡迎新老同學(xué)前來(lái)報(bào)名",給人以比較新奇又懷舊的感覺(jué)。店外布置一把彩條小太陽(yáng)傘,下面放四把老椅子,坐在傘陰下,可以喝下午茶再看看書,或者三兩老友閑來(lái)聊天敘舊,為那些上班一族的80后提供一個(gè)放松悠閑的環(huán)境。

  2、店內(nèi)整體布局是學(xué)校課堂風(fēng)格的,白墻綠漆,裝飾的簡(jiǎn)單而懷舊,主要分為幾個(gè)部分:

  a.收銀臺(tái)后面的墻上是一個(gè)大黑板,上面寫有校規(guī)、測(cè)驗(yàn)題、課程安排(營(yíng)業(yè)時(shí)間),最上面插面小國(guó)旗;

  b.餐廳后面布置一個(gè)黑板報(bào),大標(biāo)題是"開學(xué)啦",黑板上面是"優(yōu)秀班級(jí)"的獎(jiǎng)狀;

  c.餐桌類似課桌的摸樣,只不過(guò)中間挖空了放電磁鍋,椅子都是老式課桌椅摸樣的。

  d.每個(gè)"課桌"上面都有一個(gè)課程標(biāo)志,比如歷史、化學(xué)、數(shù)學(xué)、語(yǔ)文等,作為桌號(hào);

  e.煙灰缸是變形金剛形狀的(只在抽煙區(qū)有放),()餐具是80后小時(shí)候常用的那些,搪瓷缸、搪瓷盤等,給人一種追憶往事的感覺(jué);

  f.店里兩側(cè)掛有魯迅、雷鋒、愛(ài)迪生等名人頭像,也可以是名人名言。

  g.其他從各個(gè)細(xì)節(jié)著手,布置各種小玩意兒,如孩提時(shí)用的鐵制文具盒、80后小時(shí)候玩的霸王游戲機(jī)卡帶、七巧板、鐵皮青蛙、溜溜蛋、萬(wàn)花筒、小人書、俄羅斯方塊掌機(jī)、老式照相機(jī)、老式錄音機(jī)、邁克爾杰克遜和貓王的黑膠唱片、老的手工木匠的工具箱和各種動(dòng)畫片的照片等。

  四、菜品設(shè)計(jì)

  80后主題餐廳主要是以火鍋為主,同時(shí)有炒菜及其他飲品,在菜品上主要包括普通涮菜,"班長(zhǎng)"推薦菜,餐廳特色菜三大部分。在餐廳的菜品設(shè)計(jì)上主要突出兩方面:第一是菜名有創(chuàng)意且種類齊全,盡量加入一些80后的元素。第二是價(jià)格合理,工薪消費(fèi),在量和價(jià)格上做好平衡。

  五、服務(wù)特色

  1、把服務(wù)員叫做值日生,佩戴中隊(duì)長(zhǎng)的袖標(biāo),撐經(jīng)理為班長(zhǎng)。收桌子是大掃除,點(diǎn)菜成為做選擇題,提交菜單叫交卷子,結(jié)賬時(shí)交學(xué)費(fèi),按學(xué)號(hào)上菜。

  2、要辦學(xué)生證的話,需要答一份"考試卷子",有英語(yǔ)閱讀、物理、化學(xué),都是初中內(nèi)容,全部答對(duì)免學(xué)費(fèi)(會(huì)員費(fèi)),學(xué)生證里面夾著中小學(xué)生守則和會(huì)員卡,班級(jí)是統(tǒng)一的"一年級(jí)二班"。 會(huì)員卡可以用來(lái)訂位、積分。

  3、營(yíng)業(yè)時(shí)間:休息時(shí)間可以忽略,中間有下課鈴。

  周一到周五:10:00-14:30語(yǔ)文;16:30-19:00自習(xí);19:10-22:00數(shù)學(xué)。

  周六日:9:00-14:30歷史;14:40-19:00地理;19:10-23:00自習(xí)。

  4、通過(guò)店內(nèi)的整個(gè)布局營(yíng)造一個(gè)屬于80后記憶里的小世界,讓每位近點(diǎn)消費(fèi)的顧客在切身體驗(yàn)中享受獨(dú)特的服務(wù)。

  六、費(fèi)用預(yù)算

  1、店鋪?zhàn)饨穑?000元/月(12個(gè)月) 72000元

  日常必需品(碗,刀叉,杯子等) 5000元

  裝修及桌椅 90000元

  推廣費(fèi)用 5000元

  電器及廚房大型設(shè)備 20000元

  人員服裝費(fèi) 3000元

  初期流水資金 30000元

  餐飲衛(wèi)生許可等證件的申領(lǐng)費(fèi)用 5000元

  銷售促進(jìn)和開業(yè)慶典 20000元

  其他費(fèi)用 10000元

  合計(jì) 260000元

  2、運(yùn)營(yíng)階段的費(fèi)用:?jiǎn)T工的工資,物料采購(gòu)費(fèi)用,場(chǎng)地租賃費(fèi)用,稅,固定資本,折舊率,雜項(xiàng)開支等。

  經(jīng)理*1人(每人3000元/月) 3000元

  廚師*3人(每人2500元/月) 7500元

  服務(wù)員*10人(每人20xx元/月) 20000元

  清潔工*1人(每人1500元/月) 1500元

  采購(gòu)員*1人(每人1300元/月) 1300元

  合計(jì) 33300元

  電費(fèi)

  夏天 3500——4000元/月

  冬天 2800——3200元/月

  其他費(fèi)用 5000元

  七、市場(chǎng)推廣策略

  1、店面條幅

  開業(yè)當(dāng)天在店面門頭懸掛條幅,宣傳新店開張,優(yōu)惠多多,歡迎進(jìn)店試吃之類的標(biāo)語(yǔ)。

  2、宣傳頁(yè)廣告

  在開業(yè)當(dāng)天在店內(nèi)發(fā)放宣傳單頁(yè),并介紹開業(yè)優(yōu)惠信息,也可在廣場(chǎng)附近向過(guò)往行人(年齡介于20-30之間)發(fā)放。對(duì)過(guò)往行人的宣傳單發(fā)放可持續(xù)10天。

  3、免費(fèi)供應(yīng)

  凡進(jìn)店消費(fèi)者,皆可免費(fèi)享受餐廳提供的酸梅湯,酸梅湯由搪瓷茶缸盛裝,充滿了80年代的懷舊信息。

  4、代金券返還

  開業(yè)當(dāng)天凡消費(fèi)滿一百元的顧客,均可獲贈(zèng)10元代金券,代金券不可本次使用,以后任何時(shí)候消費(fèi)皆可使用。

  5、積分升級(jí)

  凡進(jìn)店消費(fèi)顧客,都會(huì)有消費(fèi)記錄,每消費(fèi)十元可積一分,積夠十分從學(xué)前班升到一年級(jí),以后以此類推,每積十分升一級(jí),升到五年級(jí)后可頒發(fā)畢業(yè)證。

  規(guī)劃人:劉月紅

  xx年11月2日

餐廳策劃書10

  1.1 項(xiàng)目計(jì)劃

  本項(xiàng)目計(jì)劃組建一家有限責(zé)任公司,名稱為'天之素'食療保健主題餐廳,主要從事素食保健餐飲的經(jīng)營(yíng)。公司成立地點(diǎn)暫定在太原市柳巷北口,注冊(cè)資本為人民幣50萬(wàn)元,全部投資者為自然人或私營(yíng)企業(yè)法人。

  本公司將中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)原理與現(xiàn)代化餐飲管理有機(jī)結(jié)合,向城市居民提供具有傳統(tǒng)文化特色的素食保健食品,在中式餐飲與醫(yī)療保健的中間領(lǐng)域開辟一塊嶄新的天地。

  公司成立第一年,計(jì)劃年接待顧客量為5.6萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為150人次,銷售對(duì)象為太原市中心的社區(qū)居民及部分工作人群。第二年,增加顧客量至7萬(wàn)人次,即日接待顧客量約為190人次。

  第三年將顧客范圍推廣到整個(gè)太原市,同時(shí)將年接待顧客量擴(kuò)大到20萬(wàn)人次。第四年將向外部定向募集資金,并著手誠(chéng)招個(gè)人或企業(yè)加盟顧'天之素'食療保健主題餐廳。

  第五年公司將走出山西,向全國(guó)的中式餐飲業(yè)挑戰(zhàn)進(jìn)軍,屆時(shí)本公司將以多種形式接受合作伙伴的加盟,包括優(yōu)先股、可轉(zhuǎn)換債、附任股權(quán)債等靈活多樣的形式。投資合作者的利益將采用轉(zhuǎn)售、回購(gòu)與上市等多種途徑獲得回報(bào)與退出。

  1.2 產(chǎn)品和服務(wù)介紹

  '天之素'食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心,提供以下服務(wù):

  向顧客提供保健素食餐品

  為顧客提供保健飲食咨詢

  向每位顧客贈(zèng)送素食文化手冊(cè)

  定期面向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)

  為會(huì)員制定保健飲食方案

  向會(huì)員贈(zèng)送書籍與光盤

  1.3 市場(chǎng)機(jī)遇

  1.3.1 '民以食為天'是永恒的真理, 餐飲業(yè)是長(zhǎng)青行業(yè)。

  改革開放帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)迅速騰飛,城鄉(xiāng)居民收入穩(wěn)步增長(zhǎng)和旅游、商務(wù)的蓬勃發(fā)展為餐飲業(yè)的持續(xù)興旺提供了龐大的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)和廣闊的市場(chǎng)空間。目前我國(guó)正處于改革開放后餐飲業(yè)發(fā)展的第三次高峰,中式餐飲業(yè)面臨著千載難逢的發(fā)展機(jī)遇。隨著與國(guó)際市場(chǎng)的接軌中國(guó)餐飲市場(chǎng)更加開放,市場(chǎng)更趨豐富多彩。

  1.3.2 城市居民的生活水平的提高必然對(duì)身體健康更加關(guān)注。

  隨著城市現(xiàn)代化建設(shè)的突飛猛進(jìn),城市居民的收入水平逐年增加,消費(fèi)檔次不斷上升,尤其是在溫飽滿足的前提下,對(duì)飲食的健康關(guān)注會(huì)越來(lái)越多。我國(guó)逐漸步入老齡化社會(huì),城市環(huán)境的污染,生活壓力的增大,都會(huì)對(duì)人們的健康提出了挑戰(zhàn),不久的將來(lái),人們對(duì)醫(yī)療、保健的消費(fèi)開支將會(huì)不斷增加。

  1.3.3 素食文化必將成為21世紀(jì)的飲食新潮流。

  當(dāng)全世界為瘋牛病、口蹄疫、禽流感、非典等大傷腦筋時(shí),素食文化以其獨(dú)特的自然氣息日益贏得了人們的喜愛(ài)。當(dāng)綠色餐飲已經(jīng)成為人們的共識(shí)的時(shí)候,健康科學(xué)的素食文化也在逐漸深入人心,根據(jù)現(xiàn)代人追求健康、美味的反樸歸真的飲食要求,創(chuàng)辦以食療保健主題的餐廳可以說(shuō)是順應(yīng)潮流。

  1.4 產(chǎn)品和服務(wù)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)

  產(chǎn)品概念的原創(chuàng)性所具有的先發(fā)優(yōu)勢(shì),可以盡快的較少阻攔的占領(lǐng)現(xiàn)有市場(chǎng)。素食餐廳盡管在國(guó)外及港澳沿海城市已頗為流行,但是最國(guó)內(nèi)尤其是內(nèi)陸城市的發(fā)展才剛剛起步,其發(fā)展前景光明。而將素食餐廳引申到食療保健領(lǐng)域不僅在太原而且在國(guó)內(nèi)外更具有開創(chuàng)性優(yōu)勢(shì),可以避免殘酷的競(jìng)爭(zhēng),奪取先機(jī)。

  眾所周知,動(dòng)物類食品含有豐富的鋅、鐵、硒等微量元素,這是植物類食品所缺乏的,為了彌補(bǔ)單純素食中這些微量元素的缺乏,本公司將與山西大學(xué)生命科學(xué)與技術(shù)學(xué)院食品研究所精誠(chéng)合作,由食品研究所的專業(yè)人員配備含豐富的鋅、鐵、錫等微量元素的補(bǔ)充飲料,如強(qiáng)化果汁等,可在就餐時(shí)為廣大顧客提供,這樣不僅使素食得到很好的配備與完善,而且也使餐廳在同類行業(yè)中獨(dú)樹一幟。

  產(chǎn)品的科研含量,可以避免同類企業(yè)的模仿與滲透造成的市場(chǎng)流失。由于餐飲企業(yè)模仿性較強(qiáng),本公司將努力提高食療保健餐品的科學(xué)含量,不斷開創(chuàng)新的餐品種類,保持企業(yè)在食療保健領(lǐng)域的絕對(duì)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。本公司將謀求與省內(nèi)以及全國(guó)性的科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行合作,為產(chǎn)品的研發(fā)提供理論指導(dǎo)或技術(shù)支持。

  餐廳及產(chǎn)品具有獨(dú)特幽雅的文化氣息,可以成為企業(yè)的隱性資產(chǎn),增加餐品的附加值。本餐廳是由大學(xué)生自主創(chuàng)業(yè)經(jīng)營(yíng)的,因此可以發(fā)揮大學(xué)生文化素養(yǎng)高、品位高雅的特長(zhǎng),不僅從餐廳的環(huán)境、餐品、服務(wù)、管理各方面提高文化內(nèi)涵,而且通過(guò)引進(jìn)俱樂(lè)部的形式,將餐廳經(jīng)營(yíng)成一個(gè)具有濃郁的綠色文化的文化餐廳。

  1.5 重要使命

  ' 天之素'食療保健主體餐廳旨在通過(guò)經(jīng)營(yíng)健康、環(huán)保、衛(wèi)生、便捷的食療保健餐品的同時(shí),推廣科學(xué)、健康、綠色的素食文化。針對(duì)城市居民日益嚴(yán)峻的健康威脅,本公司將順應(yīng)潮流,根據(jù)廣大消費(fèi)者需求推出'天之素'系列食療保健餐品,為城市居民的餐飲消費(fèi)提供一個(gè)幽雅恬適的就餐環(huán)境,為城市居民的健康生活開拓一個(gè)嶄新的消費(fèi)領(lǐng)域。

  1.6 成功關(guān)鍵

  開發(fā)一系列具有風(fēng)味獨(dú)特的綠色環(huán)保餐品,提高餐品的科技含量,突出餐品的食療保健功能。

  從餐廳管理到產(chǎn)品服務(wù),都要烘托出濃郁的文化特色,體現(xiàn)對(duì)顧客最體貼完善的人文關(guān)懷,提高顧客對(duì)餐廳的忠誠(chéng)度。

  提高餐廳的影響力,穩(wěn)固現(xiàn)有市場(chǎng),開拓潛在市場(chǎng),提高客流量,確保毛利潤(rùn)高于40%

  篇二:餐廳創(chuàng)業(yè)策劃書

  一、餐廳開業(yè)籌備的任務(wù)與要求

  餐廳開業(yè)前的準(zhǔn)備工作,主要是建立部門運(yùn)營(yíng)系統(tǒng),并為開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)在人、財(cái)、物等各方面做好充分的準(zhǔn)備,具體包括:

  (一)確定餐廳各部門的管轄區(qū)域及責(zé)任范圍

  各部門主管到崗后,首先要熟悉餐廳的平面布局,最好能實(shí)地察看。然后根據(jù)實(shí)際情況,確定餐廳的管轄區(qū)域及各部門的主要責(zé)任范圍,以書面的形式將具體的建議和設(shè)想呈報(bào)總主管。餐廳最高管理層將召集有關(guān)部門對(duì)此進(jìn)行討論并做出決定。在進(jìn)行區(qū)域及責(zé)任劃分時(shí),各部門管理人員應(yīng)從大局出發(fā),要有良好的服務(wù)意識(shí)。按專業(yè)化的分工要求,餐廳的清潔工作進(jìn)行歸口管理。這有利于標(biāo)準(zhǔn)的統(tǒng)一、效率的提高、設(shè)備投入的減少、設(shè)備的維護(hù)和保養(yǎng)及人員的管理。職責(zé)的劃分要明確,并以書面的形式加以確定。

  (二)設(shè)計(jì)餐廳各部門組織機(jī)構(gòu)

  要科學(xué)、合理地設(shè)計(jì)組織機(jī)構(gòu),餐廳各部門主管要綜合考慮各種相關(guān)因素,如:餐廳的規(guī)模、檔次、裝修布局、設(shè)施設(shè)備、市場(chǎng)定位、經(jīng)營(yíng)方針和管理目標(biāo)等。

  (三)制定物品采購(gòu)清單

  餐廳開業(yè)前事務(wù)繁多,經(jīng)營(yíng)物品的采購(gòu)是一項(xiàng)非常耗費(fèi)精力的工作,僅靠采購(gòu)去完成此項(xiàng)任務(wù)難度很大,各經(jīng)營(yíng)部門應(yīng)協(xié)助其共同完成。無(wú)論是采購(gòu)還是餐廳各部門,在制定餐廳各部門采購(gòu)清單時(shí),都應(yīng)考慮到以下一些問(wèn)題:

  1、本餐廳的建筑特點(diǎn)。

  采購(gòu)的.物品種類和數(shù)量與建筑的特點(diǎn)有著密切的關(guān)系。例如某些清潔設(shè)備的配置數(shù)量,與餐廳的餐位數(shù)量直接相關(guān),再如餐廳的收餐車,得考慮是否能夠直到洗碗間等。

  2、本餐廳的設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)及目標(biāo)市場(chǎng)定位。

  餐廳管理人員應(yīng)從本餐廳的實(shí)際出發(fā),根據(jù)設(shè)計(jì)的標(biāo)準(zhǔn),參照國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制作清單,同時(shí)還應(yīng)根據(jù)本餐廳的目標(biāo)市場(chǎng)定位情況,考慮目標(biāo)客源市場(chǎng)對(duì)餐廳用品的需求,對(duì)就餐環(huán)境的偏愛(ài),以及在消費(fèi)時(shí)的一些行為習(xí)慣。

  3、行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)。

  餐廳管理人員應(yīng)密切關(guān)注本行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì),在物品配備方面應(yīng)有一定的超前意識(shí),不能過(guò)于傳統(tǒng)和保守。例如,餐廳減少象金色,大紅色的餐具與布置,增加一些淡雅的安排等等。

  4、其它情況。

  在制定物資采購(gòu)清單時(shí),有關(guān)部門和人員還應(yīng)考慮其它相關(guān)因素,如:出租率、餐廳的資金狀況等。采購(gòu)清單的設(shè)計(jì)必須規(guī)范,通常應(yīng)包括下列欄目:部門、編號(hào)、物品名稱、規(guī)格、單位、數(shù)量、參考供貨單位、備注等。此外,部門在制定采購(gòu)清單的同時(shí),就需確定有關(guān)物品的配備標(biāo)準(zhǔn)。

  (四)協(xié)助采購(gòu)

  餐廳各部門主管雖然不直接承擔(dān)采購(gòu)任務(wù),但這項(xiàng)工作對(duì)各部的開業(yè)及開業(yè)后的運(yùn)營(yíng)工作影響較大,因此,餐廳各部門主管應(yīng)密切關(guān)注并適當(dāng)參與采購(gòu)工作。這不僅可以減輕采購(gòu)人員的負(fù)擔(dān),而且還能在很大程度上確保所購(gòu)物品符合要求。餐廳各部門主管要定期對(duì)照采購(gòu)清單,檢查各項(xiàng)物品的到位情況,而且檢查的頻率,應(yīng)隨著開業(yè)的臨近而逐漸增高。

  (五)參與或負(fù)責(zé)制服的設(shè)計(jì)與制作

  餐廳各部門參與制服的設(shè)計(jì)與制作,是餐廳行業(yè)的慣例。

  (六)編寫餐廳各部工作手冊(cè)

  工作手冊(cè),是部門的工作指南,也是部門員工培訓(xùn)和考核的依據(jù)。一般來(lái)說(shuō),工作手冊(cè)應(yīng)包括崗位職責(zé)、工作程序、規(guī)章制度及運(yùn)轉(zhuǎn)表格等部分。

  (七)參與員工的招聘與培訓(xùn)

  餐廳各部門的員工招聘與培訓(xùn),需由餐廳各部門主管共同負(fù)責(zé)。在員工招聘過(guò)程中,根據(jù)餐廳工作的一般要求,對(duì)應(yīng)聘者進(jìn)行初步篩選,而餐廳最高負(fù)責(zé)人則負(fù)責(zé)把好錄取關(guān)。培訓(xùn)是部門開業(yè)前的一項(xiàng)主要任務(wù),餐廳各部門主管需從本餐廳的實(shí)際出發(fā),制定切實(shí)可行的部門培訓(xùn)計(jì)劃,選擇和培訓(xùn)部門培訓(xùn)員,指導(dǎo)其編寫具體的授課計(jì)劃,督導(dǎo)培訓(xùn)計(jì)劃的實(shí)施,并確保培訓(xùn)丁作達(dá)到預(yù)期的效果。

  (八)建立餐廳各部門財(cái)產(chǎn)檔案

  開業(yè)前,即開始建立餐廳各部門的財(cái)產(chǎn)檔案,對(duì)日后餐廳各部門的管理具有特別重要的意義。很多餐廳各部門主管就因在此期間忽視該項(xiàng)工作,而失去了掌握第一手資料的機(jī)會(huì)。

  (九)跟進(jìn)餐廳裝飾工程進(jìn)度并參與餐廳各部門驗(yàn)收

  餐廳各部門的驗(yàn)收,一般由裝飾方、投資方、管理方、餐廳各部門主管等部門共同參加。餐廳各部門參與驗(yàn)收,能在很大程度上確保裝潢的質(zhì)量達(dá)到餐廳所要求的標(biāo)準(zhǔn)。餐廳各部門在參與驗(yàn)收前,應(yīng)根據(jù)本餐廳的情況設(shè)計(jì)一份餐廳各部門驗(yàn)收檢查表,并對(duì)參與的部門人員進(jìn)行相應(yīng)的培訓(xùn)。驗(yàn)收后,部門要留存一份檢查表,以便日后的跟蹤檢查。

  (十)負(fù)責(zé)全店的基建清潔工作

  在全店的基建清潔工作中。餐廳各部門除了負(fù)責(zé)各自負(fù)責(zé)區(qū)域的所有基建清潔工作外,還負(fù)責(zé)大堂等相關(guān)公共區(qū)域的清潔。開業(yè)前基建清潔工作的成功與否,直接影響著對(duì)餐廳成品的保護(hù)。很多餐廳就因?qū)Υ隧?xiàng)工作的忽視,而留下永久的遺憾。餐廳各部門應(yīng)在開業(yè)前與餐廳最高管理層及相關(guān)負(fù)責(zé)部門,共同確定各部門的基建清潔計(jì)劃,然后對(duì)各部門員工進(jìn)行清潔知識(shí)和技能的培訓(xùn),為各部門配備所需的器具及清潔劑,并對(duì)清潔過(guò)程進(jìn)行檢查和指導(dǎo)。

  (十一)部門的模擬運(yùn)轉(zhuǎn)

  餐廳各部門在各項(xiàng)準(zhǔn)備工作基本到位后,即可進(jìn)行部門模擬運(yùn)轉(zhuǎn)。這既是對(duì)準(zhǔn)備工作的檢驗(yàn),又能為正式的運(yùn)營(yíng)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。

  二、餐廳開業(yè)準(zhǔn)備計(jì)劃

  制定餐廳開業(yè)籌備計(jì)劃,是保證餐廳各部門開業(yè)前工作正常進(jìn)行的關(guān)鍵。開業(yè)籌備計(jì)劃有多種形式,餐廳通常采用倒計(jì)時(shí)法,來(lái)保證開業(yè)準(zhǔn)備工作的正常進(jìn)行。倒計(jì)時(shí)法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是相關(guān)表格僅供參考。

  表一:工作倒計(jì)時(shí)表

  計(jì)劃裝飾期 — 天 月 日試營(yíng)業(yè) 月 日正式營(yíng)業(yè)(具體實(shí)踐根據(jù)實(shí)際情況落實(shí))

  交表日期: 年 月 日

  表二:崗位人員及基本工資設(shè)定

  表三:投資費(fèi)用預(yù)估

  表四:臺(tái)位及布局(此表及供參考)

  表五:價(jià)格定位及業(yè)績(jī)預(yù)估分析(僅供參考)

餐廳策劃書11

  一、目標(biāo)市場(chǎng)分析

  本酒店的顧客主要是周邊小區(qū)住戶及企事業(yè)單位,其中企事業(yè)單位以學(xué)校最具范圍,正直新學(xué)期伊始,教師節(jié)期間定有師生同慶、領(lǐng)導(dǎo)關(guān)懷、新生父母與老師拉近關(guān)系等宴請(qǐng)活動(dòng)。中秋則為中國(guó)傳統(tǒng)節(jié)日,以合家團(tuán)聚、喜慶團(tuán)圓為節(jié)日要點(diǎn),周邊小區(qū)住戶多為商品房住宅房間數(shù)量有限,加之安客至家中多有不便,必定選擇商務(wù)實(shí)惠型酒店。

  二、定價(jià)策略

  1、飯菜基本上可以保持原來(lái)的定價(jià),但要考慮和中秋節(jié)相關(guān)的一些飯菜的價(jià)格,可采用打折(建議使用這種辦法)或者直接降低價(jià)格的辦法。

  2、針對(duì)價(jià)格高的飯菜,建議采用減量和減價(jià)想結(jié)合的辦法。

  3、教師節(jié)特色宴席(下有說(shuō)明),可主推中低檔標(biāo)準(zhǔn)桌餐,引導(dǎo)客人包場(chǎng)訂餐,鼓勵(lì)客人訂餐娛樂(lè)一條龍組合消費(fèi),規(guī)劃方案《酒店教師節(jié)營(yíng)銷方案》

  4、中秋節(jié)的套餐(下面有說(shuō)明)的`價(jià)格不要偏高,人均消費(fèi)控制在20-30元(不含酒水)。

  5、其他的酒水價(jià)格和其它服務(wù)的價(jià)格可根據(jù)酒店的實(shí)際情況靈活變動(dòng),在中秋節(jié)的前后達(dá)到最低價(jià)(但要針對(duì)酒店的純利潤(rùn)來(lái)制定)。

  三、營(yíng)銷策略

  1、①制定專門針對(duì)教師節(jié)的特色餐,如:謝師宴、感恩宴、團(tuán)體同慶宴。團(tuán)體包場(chǎng)(包場(chǎng)費(fèi)用可暫定1500至2500元/5小時(shí))可每人贈(zèng)送十元茶水一杯,免費(fèi)布置音響,自助KTV。四桌以上餐標(biāo)在588元/每桌以上可免包場(chǎng)費(fèi),茶水費(fèi)用自理。

 、谕瞥鼋處煿(jié)感恩特價(jià)房,憑教師證住房128元/間.夜(限定為大單和標(biāo)雙房間每日限量十間左右),以教師身份入住的客房均贈(zèng)送感恩果盤(以桃李為主)一份。

  2、制作專門針對(duì)中秋節(jié)的套餐,可以根據(jù)實(shí)際的情況分實(shí)惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等類型,主題要體現(xiàn)全家團(tuán)圓,可贈(zèng)送月餅(價(jià)格不需要太高)。

  3、如果一家人里有一個(gè)人的生日是8月15日,可憑借有效的證件(戶口本和身份證),在酒店聚餐可享受7-9折(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠。建議給他們推薦中秋節(jié)套餐。住房享受生日免費(fèi)房一間(限定為大床單人間)。

  4、如果手機(jī)號(hào)碼尾號(hào)是815、910,可憑借相關(guān)證明(個(gè)人名片或號(hào)碼現(xiàn)測(cè)),在酒店聚餐可享受7-9折,住房享受128元/間.夜(根據(jù)酒店的實(shí)際決定)的優(yōu)惠并獲贈(zèng)水果拼盤一份。

  5、在客人離店時(shí)贈(zèng)送一些和中秋節(jié)相關(guān)的小禮物(上面要印上酒店的名稱、電話、地址)。

  6、活動(dòng)的時(shí)間定于9月8日-18日。

  四、推廣策略

  1、在酒店周邊小區(qū)、學(xué)校、金沙車站、企事業(yè)單位人員地毯式的發(fā)放傳單。

  2、可以嘗試一下手機(jī)短信的廣告,群發(fā)的重點(diǎn)是原來(lái)飯店的老顧客,注意要使用適當(dāng)?shù)恼Z(yǔ)言,主要介紹酒店的最新活動(dòng)。

  五、環(huán)境布置

  保安必須要保證酒店的安全;對(duì)服務(wù)員和相關(guān)的工作人員采指定一些激勵(lì)政策,調(diào)動(dòng)她們工作的主動(dòng)性(以后可以細(xì)化這個(gè)內(nèi)容);在大廳里放一些品位高的音樂(lè);上菜的速度必須要快;大廳的布置上不需要太豪華,但要美觀大方,表現(xiàn)出中秋節(jié)的味道。

  六、效果預(yù)測(cè)

  如果推廣和相關(guān)的服務(wù)到位,收入最少是平時(shí)收入的1.5倍以上。

餐廳策劃書12

  隨著經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展,人們的收入也變的越來(lái)越豐厚,開始由原來(lái)的吃飽向吃好吃得安全健康轉(zhuǎn)變。開始減少了對(duì)大魚大肉的親睞,開始喜歡一些清淡的素食產(chǎn)品。而我們餐廳的產(chǎn)品就是針對(duì)消費(fèi)者的這種需求所提供的。這些高收入的人群對(duì)健康有著更高的要求,而且他們也有著方面的消費(fèi)需求,我國(guó)經(jīng)濟(jì)的高速發(fā)展必定會(huì)產(chǎn)生一批又一批高收入的人群。而高檔素食也越來(lái)越會(huì)被他們所接受,并且素食也會(huì)成為一種潮流。對(duì)于追求時(shí)尚的年輕人會(huì)對(duì)其產(chǎn)生別樣的情趣。

  (一)餐廳選址

  餐廳的選址決定了餐廳經(jīng)營(yíng)成敗的一半,我們必須把好選址關(guān) ,開餐廳所選的地址必須交通便利,便宜的交通是顧客決定購(gòu)買行為的重要因素,它能確保有足夠的客流量。如果交通不方便,過(guò)往的客人就沒(méi)有就餐機(jī)會(huì),也就產(chǎn)生不了就餐欲望。而我們的餐廳是針對(duì)高消費(fèi)群體的設(shè)計(jì)的。所以餐廳的選址應(yīng)該在高檔住宅區(qū)、高檔寫字樓、高檔商業(yè)區(qū)附近,這些地段人群密度高,人群的收入高有較高的消費(fèi)能力。并且有高的消費(fèi)動(dòng)力。環(huán)境特征高收入群體對(duì)環(huán)境的要求自然要高一些,我們所開餐廳調(diào)查發(fā)現(xiàn)如果餐廳及周圍環(huán)境幽雅、整潔會(huì)給消費(fèi)者帶來(lái)不同的視覺(jué)感受。能夠贏得更多的顧客光顧量的檔次就決定了我們餐廳環(huán)境必須要好。

 。ǘ┎蛷d定位

  餐廳的定位對(duì)一個(gè)餐廳的經(jīng)營(yíng)的狀況有著重大影響,這是意味著我們賺誰(shuí)的錢的問(wèn)題,是我們餐廳的一個(gè)目標(biāo),我們必須了解我們的客源類型。我們餐廳所坐落的地段就決定了我們餐廳經(jīng)營(yíng)定位是以高檔素食為主的餐廳,所以我們的消費(fèi)群體主要是高收入的人群,而他們也具備這種消費(fèi)能力和消費(fèi)能力。我們的餐廳是現(xiàn)代化的裝飾而且餐廳內(nèi)也會(huì)富有浪漫的氣息。所以這對(duì)20—30歲的高收入青年人群有著強(qiáng)烈的吸引力,品味高層次生活,感受精美菜肴和優(yōu)質(zhì)服務(wù)。讓他們感受餐廳濃厚的現(xiàn)代氣息。給消費(fèi)者帶來(lái)全新的體驗(yàn)。對(duì)于這一年齡段的年輕人,有著追求時(shí)尚和潮流的新鮮感,擁有獨(dú)特的個(gè)性,對(duì)餐廳有著高品質(zhì)的要求。而在這個(gè)環(huán)境幽雅、環(huán)境整潔、裝修別具一格的餐廳里會(huì)讓消費(fèi)者有著別樣的感受。

 。ㄈ┎蛷d裝修

  餐廳的裝修分屬有外觀設(shè)計(jì)和內(nèi)部設(shè)計(jì)。1:外觀設(shè) 其主體上一定要體現(xiàn)企業(yè)外觀形象,與企業(yè)的核心文化要一致,并且餐廳的外觀設(shè)計(jì)要與周圍的環(huán)境和諧統(tǒng)一。做到相得益彰。建筑物的外觀與餐廳的檔次要一致。而餐廳的經(jīng)營(yíng)內(nèi)容、經(jīng)營(yíng)形式、特色也就決定了其建筑外觀造型的表現(xiàn)形式,本餐廳主營(yíng)高檔素菜,所以餐廳的外觀應(yīng)帶給消費(fèi)者一種清新、自然、高雅與大自然和諧的理念。同時(shí)也要融入一些現(xiàn)代元素展現(xiàn)青年人的朝氣和活力。使二者達(dá)到和諧統(tǒng)一,成為一個(gè)有機(jī)整體?梢赃x一幅大自然的圖畫而在其中幾顆帶著露珠的疏菜,并且還有鳥兒在枝頭,這樣就可以給消費(fèi)者表現(xiàn)出生態(tài)的感覺(jué),在餐廳的入口處放兩個(gè)盆栽。本餐廳的經(jīng)營(yíng)規(guī)模在150—200平米左右。餐廳規(guī)模雖然不大,但是裝修一定要精致。。

 。ㄋ模┎蛷d經(jīng)營(yíng)與營(yíng)銷

  針對(duì)以素食為主的餐廳目前市場(chǎng)上還不是很多而且規(guī)模也不大。其檔次也很低不能做好這個(gè)市場(chǎng)。但這個(gè)市場(chǎng)可供挖掘開發(fā)的空間大,潛在市場(chǎng)廣,同行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)也小。因此把這種產(chǎn)品推向市場(chǎng)會(huì)有一個(gè)好的銷路。能贏得市場(chǎng)。尤其是高收入者得歡迎,餐廳的目標(biāo)就是針對(duì)這些人群。餐廳的營(yíng)銷手段對(duì)餐廳的收益有著重要的影響。關(guān)系企業(yè)產(chǎn)品的銷量,因此我們餐廳的目標(biāo)是滿足顧客需求以獲得最大程度的利潤(rùn),就是要以顧客為中心、各科之上的原則,餐廳要以以顧客需求為需求,為顧客提供他們最需要的產(chǎn)品,我們要給顧客便宜、與顧客溝通、關(guān)注顧客成本,以生產(chǎn)適銷對(duì)路的餐飲產(chǎn)品。將餐廳無(wú)形的服務(wù)轉(zhuǎn)換成有形的東西。例如:我們餐廳的優(yōu)質(zhì)服務(wù)、理念文化、環(huán)境、產(chǎn)品質(zhì)量轉(zhuǎn)化成有形的東西進(jìn)行營(yíng)銷。是顧客對(duì)我們的產(chǎn)品產(chǎn)生一種信任感,餐廳要通過(guò)高質(zhì)量的產(chǎn)品來(lái)樹立自己的品牌,建立優(yōu)質(zhì)的品牌效應(yīng)。

 。ㄎ澹┎蛷d的宣傳與推廣

  我們餐廳要通過(guò)媒體向顧客傳寶產(chǎn)品信息,通過(guò)廣告對(duì)顧客起到喚起意識(shí)引起注意、引起興趣、啟發(fā)愿望導(dǎo)致行為的作用。針對(duì)我們餐廳的定位及消費(fèi)群體的特征我們餐廳的宣傳一電視報(bào)紙雜志和網(wǎng)絡(luò)宣傳為主。運(yùn)用報(bào)紙雜志的應(yīng)用范圍廣,形式多種多樣這種方式可以通過(guò)文字和圖片來(lái)宣傳餐廳的產(chǎn)品和特點(diǎn),通過(guò)電視廣告宣傳主要是視聽廣告,通過(guò)語(yǔ)言和畫面的結(jié)合,在短時(shí)間內(nèi)就能給人以強(qiáng)烈的影象。這種方式收視率高影響范圍廣。同時(shí)我們餐廳也可以輔以流動(dòng)廣告來(lái)宣傳,隨著網(wǎng)絡(luò)時(shí)代的來(lái)臨,商務(wù)網(wǎng)絡(luò)占據(jù)著重要的地位,而年輕人有偏愛(ài)網(wǎng)絡(luò),因此在網(wǎng)絡(luò)上要對(duì)餐廳做大力宣傳,同時(shí)在網(wǎng)絡(luò)上進(jìn)行銷售。同時(shí)也可以通過(guò)網(wǎng)絡(luò)團(tuán)購(gòu)來(lái)增加我們餐廳的客源。吸引更多的人來(lái)我們餐廳消費(fèi)。

 。┎藛卧O(shè)計(jì)

  我們餐廳的菜品以高檔素菜為經(jīng)營(yíng)特色,并輔以小碟精美葷菜。體現(xiàn)膳食平衡與營(yíng)養(yǎng)。滿足高收入人群的`健康飲食需求,保證蛋白質(zhì)、谷類、豆類、根莖類、葉才類均衡攝取。下面介紹素食的優(yōu)點(diǎn)。素食是最有效最根本的美容食品。素是可以減少癌癥發(fā)病率,尤其是直腸癌結(jié)腸癌的發(fā)生。素食可以減少患心臟病、高血壓、糖尿病和肥胖等慢性疾病的發(fā)生。蘇軾有助于防止骨質(zhì)增生。素食是減肥良藥。讓人大腦更清醒思維更敏捷。因此素菜是對(duì)人很有利點(diǎn)的菜品。我們餐廳菜品原料都必須來(lái)自無(wú)污染的,原料經(jīng)過(guò)嚴(yán)格選取,并且要經(jīng)過(guò)檢測(cè),如果達(dá)不到要求就不能進(jìn)入烹飪環(huán)節(jié)。旨在打造我們高質(zhì)量的品牌。維護(hù)我們產(chǎn)品的品牌度。樹立顧客對(duì)我們的信任感。下面就是我們餐廳的部分菜肴,我們把它分成了幾個(gè)方面,第一:把素菜做成葷菜的形式。菜點(diǎn)有 糖醋素排骨 茄子魚等 第二:就是把素菜做成其原來(lái)的形式 菜點(diǎn)有 香菇菜心、西芹枸杞炒百合、香芹木耳炒白果、茼蒿炒豆干、木耳蒸蛋。第三部分:滋補(bǔ)素菜 玫瑰山藥 第四部分:就是結(jié)合西餐的形式 如香菜焦糖雙桃沙拉、金槍魚素菜沙拉。這些都是精工制作的菜品,每份的數(shù)量都不多,菜品通過(guò)器皿、盤飾來(lái)增加菜品的美感,并且通過(guò)不同顏色的搭配來(lái)豐富菜品美感。吸引消費(fèi)者的食欲。因此高檔次的定位就決定了我們必須有優(yōu)質(zhì)的菜品以及高質(zhì)量的服務(wù),讓顧客在我們這里即能感受到中餐菜品的白滋百味,也能享受到在西餐廳里的浪漫氣氛,享受非凡體驗(yàn)。

  (七)餐廳的投資

  本餐廳所坐落的繁華和餐廳的檔次就決定了本餐廳的投資是一個(gè)很大的數(shù)目,經(jīng)營(yíng)成本也高。這包括了餐廳的裝修費(fèi),餐廳設(shè)備費(fèi)用、租金、人事費(fèi)用、水電氣、稅收、維修等費(fèi)用支出大。所以餐廳的消費(fèi)價(jià)格相對(duì)較高,從而保證盈利。但是更需要餐廳每個(gè)環(huán)節(jié)都要節(jié)約,在最大程度上控制成本。廚房保證原料的出凈率,做到人人控制成本。同時(shí)最重要的還是制定一整套管理制度,實(shí)現(xiàn)廚房標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn),對(duì)整個(gè)餐廳做標(biāo)準(zhǔn)化管理。以最小的消耗生產(chǎn)更多的餐飲產(chǎn)品,使企業(yè)獲得最大利益。

 。ò耍┛偨Y(jié)

  通過(guò)這個(gè)策劃書我有些感悟,首先:一個(gè)餐廳的選址確實(shí)太重要了這關(guān)系著經(jīng)營(yíng)成敗。餐廳的定位要明確,如何賺錢?賺誰(shuí)的錢?面向市場(chǎng),市場(chǎng)需要什么我們就生產(chǎn)什么。高檔的餐廳不僅是做高品質(zhì)的菜品還有賣的就是企業(yè)的文化,將菜品賦予文化的含義,菜品要有特色必須去挖掘別人沒(méi)有的東西從而去占領(lǐng)市場(chǎng),樹立自己的品牌,打響自己的品牌。同時(shí)企業(yè)要有自己的盈利模式,不僅要通過(guò)菜品來(lái)獲得利潤(rùn),更重要的是去找一個(gè)全新的模式去獲得一個(gè)長(zhǎng)期的發(fā)展空間,我相信經(jīng)過(guò)這個(gè)課程的學(xué)習(xí)我有了一些這方面的知識(shí)儲(chǔ)備。并且在以后工作時(shí)候?qū)?huì)對(duì)我有莫大幫助。

餐廳策劃書13

  一、事業(yè)描述

  隨著大學(xué)生對(duì)西方文化的日益了解和西方食品文化的不斷進(jìn)入,越來(lái)越多的大學(xué)生對(duì)西餐產(chǎn)生了濃厚的興趣,以至于很多人尤其是大學(xué)生這個(gè)群體愈發(fā)的想接觸它,去嘗試它,所以這其中蘊(yùn)藏著巨大的市場(chǎng)資源,在大學(xué)的附近開個(gè)西餐廳能很好的利用并開發(fā)這個(gè)市場(chǎng),雖然可能資金有限,但還是希望能籌集資金并實(shí)現(xiàn)這個(gè)計(jì)劃,實(shí)現(xiàn)自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想,讓自己在創(chuàng)業(yè)上能打造出一片天地。

  二、產(chǎn)品特色

  1、西餐廳應(yīng)以服務(wù)顧客為宗旨,為他們提供優(yōu)質(zhì)的西餐服務(wù),讓顧客對(duì)西餐能有非常明確和深刻的印象,更能獲得精神上的享受。

  2、餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

  3、西餐廳應(yīng)開發(fā)出自己的特色產(chǎn)品和獨(dú)特服務(wù),在競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手中樹立較高的創(chuàng)新形象,并學(xué)習(xí)和借鑒他們的獨(dú)有特色,開辦優(yōu)質(zhì)服務(wù)。

  4、通過(guò)主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足和針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”來(lái)實(shí)現(xiàn)足夠的利益。

  5、我國(guó)的西餐廳不但歷史久遠(yuǎn),而且品種豐富,已初步形成了高、中、低檔的格局,沖、泡、蒸、煮、烤、炸、炒,可謂五花八門,一應(yīng)俱全,但都是多年一層不變的老面孔,消費(fèi)者對(duì)此缺少新鮮感,尤其是文化品味太低,跟不上發(fā)展的潮流,因此,要在傳統(tǒng)基礎(chǔ)上做足做夠“新”字文章,增強(qiáng)其吸引力。

  三、市場(chǎng)分析

  西餐廳校園經(jīng)濟(jì)的市場(chǎng)有很廣的發(fā)展領(lǐng)域,消費(fèi)者也是很單純的消費(fèi),相對(duì)外部市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)要小,個(gè)體經(jīng)營(yíng)單純,以小投資為主。服務(wù)于學(xué)生,應(yīng)該提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù),首先,要吸引學(xué)生的注意目光,讓他們能在最短的時(shí)間來(lái)光本店;其次,是怎樣達(dá)到以下營(yíng)銷效果。

  西餐業(yè)的形成以及發(fā)展前景分析

  1、隨著西方飲食文化不斷進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng),越來(lái)越多人開始關(guān)注西餐,所以這提供了很好的市場(chǎng)前景。

  2、西餐是發(fā)達(dá)國(guó)家已有的飲食,形成了西方的飲食文化,對(duì)我國(guó)的家飲食文化也有影響。

  3、為發(fā)展我國(guó)的飲食文化提供支持探索。

  四、店鋪選址

  建設(shè)地點(diǎn)在學(xué)院附近,學(xué)院現(xiàn)有六千師生,調(diào)查資料表明他們多消費(fèi)用于飲食方面占了54.7%,正因如此,飲食也是在學(xué)校創(chuàng)業(yè)首選之路。小中都美食街附近是男女生聚餐最聚中的地方,偶爾去的人占了全師生65.8%,現(xiàn)時(shí)有40.2%師生覺(jué)得現(xiàn)在學(xué)校最缺的服務(wù)是就餐環(huán)境,而適合自食其樂(lè)西餐廳設(shè)計(jì)是幽雅、舒適、休閑的消費(fèi)環(huán)境,這可表明了,自食其樂(lè)西餐廳開業(yè)后會(huì)有更受歡迎的可能性。

  經(jīng)營(yíng)范圍:

  1、 推出皇牌主食套餐,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠,例如:泰汁雞扒印尼炒飯?zhí)撞汀⑶嗫оi頸肉扒伴意粉套餐、鰻魚泰汁雞扒局飯?zhí)撞偷龋魈撞瓦配有(粟米忌廉湯、油菜、熱奶茶或凍檸樂(lè)),最適合校園情侶品味。

  2、 西餐結(jié)合快餐。例如:扒類(牛扒、豬扒、雞扒)、各式快餐、各式小食、各種中西燉湯、中西式局飯、粉面類(意粉、米粉等)。

  3、 美顏甜品。例如:姜汁鮮奶雪蛤膏燉蛋、金粟南瓜西米露、粟子蓉鮮奶露、椰汁香芋西米露等等,最適合愛(ài)美的女大學(xué)生品嘗。

  4、 根據(jù)不同的季節(jié)制定一些冷飲,熱飲,點(diǎn)心、沙拉等。例如:現(xiàn)磨咖啡、花式精致冰啡、香滑奶茶、特式風(fēng)味茶、天然花茶、精美飲品、鮮榨果汁、雪糕新地、滋潤(rùn)甜品等等。

  五、競(jìng)爭(zhēng)分析

  1、西餐需求度分析

  西餐自始就受到老百姓的關(guān)注,尤其是在校大學(xué)生對(duì)其情有獨(dú)鐘,不管是學(xué)生還是其他消費(fèi)群體都對(duì)其有很大興趣,所以開一家西餐廳是很有市場(chǎng)前景。在本西餐廳所制定的營(yíng)銷計(jì)劃下開展人性化經(jīng)營(yíng),運(yùn)用品牌策略、價(jià)格策略等一系列策略經(jīng)行運(yùn)營(yíng)。在我國(guó)市場(chǎng)小,是一個(gè)潛在的`大市場(chǎng)。由于大量不同地區(qū)人口聚集,對(duì)飲食的選擇很不同,但市場(chǎng)上能提供的飲食比較單一,所以市場(chǎng)前景很好。

  2、西餐廳的特點(diǎn)

  (1)、同一性

  目前在很多的城市中,西餐廳完全是一個(gè)套路。加之飲食比較單一,忽略了特色服務(wù),對(duì)飲食文化發(fā)展起阻礙作用。

  (2)、追求時(shí)尚個(gè)性化

  西餐廳盲目追求華麗的外表,時(shí)尚的造型,忽略了結(jié)合本地區(qū)的特色來(lái)進(jìn)行運(yùn)營(yíng)

  3、 營(yíng)銷策略

  (1)、市場(chǎng)機(jī)構(gòu)和營(yíng)銷渠道的選擇:自食其樂(lè)西餐餐廳位于美食街周圍,與連串的快餐店連在一起,與其它快餐店所不同的是有更好的就餐環(huán)境和更優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。通過(guò)廣告和宣傳單等方式進(jìn)行多渠道的宣傳。

  (2)、營(yíng)銷隊(duì)伍和管理:尊重餐飲業(yè)人員的獨(dú)立人格. 管理層監(jiān)督員工的工作,同時(shí)員工也可以向上級(jí)提出自己的意見或見解. 既要上下屬感受到西餐廳紀(jì)律的嚴(yán)明,也要關(guān)懷員工,讓員工感受到來(lái)自集體的溫暖,有利于加強(qiáng)凝聚力,提高工作積極性. 公平對(duì)待,一視同仁,各盡所能,發(fā)揮才干。

  (3)、促銷計(jì)劃:西餐廳的促銷戰(zhàn)略應(yīng)以競(jìng)爭(zhēng)為導(dǎo)向。餐廳必須了解競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的情況,比較自己與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手產(chǎn)品和服務(wù)的區(qū)別,在此基礎(chǔ)制定出具體的促銷計(jì)劃和方案,在實(shí)施計(jì)劃的過(guò)程中,通過(guò)宣揚(yáng)本餐廳的獨(dú)特產(chǎn)品或經(jīng)營(yíng)風(fēng)格,樹立起鮮明的企業(yè)形象。

  (4)、價(jià)格決策: 主要走中低檔價(jià)格策略,在食品“色”,“香”,“美味”,服務(wù)等方面力求盡善盡美,努力給客戶最大限度的享受和心理滿足。針對(duì)消費(fèi)者比較價(jià)格的心理,將同類食品有意識(shí)地分檔,形成價(jià)格系列,使消費(fèi)者在比較價(jià)格中能迅速找到自己習(xí)慣的檔次,得到選購(gòu)“滿足”。

  六、管 理

  1、 制度管理

  在經(jīng)營(yíng)過(guò)程中,管理與效益是密切相關(guān)的,因此,制度化的管理在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中是相當(dāng)重要的

  相關(guān)的管理制度有:

  出勤制度

  衛(wèi)生管理制度

  報(bào)表管理制度

  能耗管理制度

  設(shè)備管理制度

  固定資產(chǎn)管理制度

  采購(gòu)管理制度

  現(xiàn)金管理制度

  工資的發(fā)放管理規(guī)定

  員工的擔(dān)保制度

  管理人員的權(quán)限規(guī)定

  員工的獎(jiǎng)懲制度

  員工工作制度

  倉(cāng)庫(kù)管理制度

  2、商品管理

  為維護(hù)企業(yè)的形象,保證顧客在店內(nèi)能買到合乎自己要求的,新鮮的商品,相關(guān)的制度有:

  商品的進(jìn)場(chǎng)制度

  商品的銷售報(bào)表

  采購(gòu)報(bào)表

  滯銷報(bào)表

  暢銷商品統(tǒng)計(jì)表

  關(guān)于商品的獎(jiǎng)罰制度

  商品的配備申報(bào)制度

  臨近商品的處理

  商品銷售考核

  促銷商品的管理制度

餐廳策劃書14

  一、創(chuàng)業(yè)資金

  可采取股份制,有錢出錢有力出力,必要時(shí)可申請(qǐng)銀行貸款或者“天使基金”。

  二、餐廳經(jīng)營(yíng)

  選址、裝修設(shè)計(jì)在成本范圍之內(nèi),主題為“90后的童年時(shí)光”,可招攬富二代,為其提供vip服務(wù)或者體驗(yàn)“平民生活”,并可以為剛升入大學(xué)不就的“草根”提供同城交友活動(dòng),務(wù)必令品牌深入人心,可先由酒吧的模式做起,提供飲料、酒水等(務(wù)必營(yíng)造健康向上的氣氛,可設(shè)圖書館,提供當(dāng)下時(shí)尚新聞雜志)或可提供小型知識(shí)交流會(huì)。

  三、玩具租賃

  針對(duì)當(dāng)下孩子均為獨(dú)生子女,貧困中等家庭無(wú)力承擔(dān)高額費(fèi)用,可由本部購(gòu)置玩具,必要時(shí)可不計(jì)成本(此處赤字由餐廳補(bǔ)上)是孩子愛(ài)到這里,打出品牌,并在當(dāng)?shù)匦纬捎绊懥。適時(shí)提供給家長(zhǎng)(多為女性)交流教育子女的心得體會(huì)等,類似于中世紀(jì)歐洲貴族的家庭聯(lián)誼晚會(huì)。

  四、服務(wù)

  有親和力的陽(yáng)光男生女生,對(duì)此項(xiàng)事業(yè)有發(fā)自內(nèi)心的'熱愛(ài),最重要的是耐心和細(xì)心。

  可有大連當(dāng)?shù)卮髮W(xué)招入歡迎勤工儉學(xué)型人才。

  五、內(nèi)部運(yùn)作

  能夠保證不被人砸場(chǎng)。

  第一年或許不會(huì)有利潤(rùn),但堅(jiān)持過(guò)來(lái)之后打出品牌一定會(huì)有可觀收入。

  每一次決策的成功或者失敗都必須由高層總結(jié)經(jīng)驗(yàn)。

  內(nèi)部資金周轉(zhuǎn)在高層中必須透明化公開化。

餐廳策劃書15

  本項(xiàng)目計(jì)劃開一家名為“Beyoung別樣”快餐店,該餐廳位于臨沂市商業(yè)步行街。經(jīng)營(yíng)各種早餐、中餐、晚餐,以及夜宵和各種飲品等。

  由于上班族、學(xué)生早上時(shí)間緊,且很多人抱怨有些餐點(diǎn)速度比較慢而且菜樣單一,因此我們有意在商業(yè)步行街開這樣一家快餐店。既解決了上班族時(shí)間緊的問(wèn)題,同時(shí)又提供了各種不一樣口味的菜樣。而且我們餐廳有著許多“別樣”的地方,充分符合當(dāng)?shù)厝说目谖、品味,以及生活?xí)慣,相信定能吸引很多顧客前來(lái)就餐。

  一、快餐店介紹

  1、本店屬于餐飲服務(wù)行業(yè),名稱為都市快餐店,是個(gè)人資企業(yè)。主要提供中式早餐,如油條、小籠包等各式中式點(diǎn)心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、無(wú)煙燒烤為主。

  2、都市快餐店位于濰坊市商業(yè)步行街,開創(chuàng)期初步鎖定成為一家中檔快餐店,未來(lái)將逐步發(fā)展成為像肯德基、麥當(dāng)勞那樣的中式快餐連鎖店。

  3、因?yàn)閷?duì)餐飲業(yè)有著極的興趣,我相信以我的智慧、才能和對(duì)事業(yè)的一顆執(zhí)著的心,一定會(huì)在本行業(yè)內(nèi)領(lǐng)風(fēng)騷。

  4、本店需創(chuàng)業(yè)資金5萬(wàn)元,其中3萬(wàn)元已籌集到位,剩下2萬(wàn)元向銀行借貸。

  二、投資計(jì)劃

  由點(diǎn)做起,輻而為面。立足于一個(gè)地區(qū)特點(diǎn)的消費(fèi)群,初期發(fā)展就應(yīng)試形成一定的規(guī)模經(jīng)營(yíng),選擇好幾個(gè)經(jīng)營(yíng)網(wǎng)點(diǎn)地址后,同時(shí)閃亮全登場(chǎng)。以后再根據(jù)發(fā)展,輻射全國(guó)經(jīng)營(yíng)。發(fā)展初期,力發(fā)展中式快餐尚未涉足的網(wǎng)上快餐公司和流動(dòng)快餐公司服務(wù),待公司實(shí)力有了一定的積累,并有了穩(wěn)定的顧客消費(fèi)群體,再力發(fā)展公司全面的服務(wù)策略。我們要根據(jù)人口流動(dòng)密度居民收入水平,實(shí)際消費(fèi)等因素,在商業(yè)區(qū)、購(gòu)物區(qū)、旅游區(qū)和住宅區(qū)等地力發(fā)展前廳就餐的快餐經(jīng)營(yíng)模式。

  三、市場(chǎng)分析

  隨著社會(huì)生活節(jié)奏加快,快餐業(yè)的出現(xiàn)和發(fā)展成為不容置疑的問(wèn)題。雖然中國(guó)的快餐業(yè)發(fā)展十分迅速,但洋快餐的充斥使部分的快餐市場(chǎng)與中式快餐無(wú)緣。如何去占領(lǐng)那部分市場(chǎng),是我們需要解決的問(wèn)題。

  目前,市面上的西式快餐其實(shí)并不適合國(guó)人對(duì)快餐的消觀念和傳統(tǒng)飲食需求的觀念。拿西式快餐最普通的漢堡包來(lái)說(shuō),除了新奇,基本上是沒(méi)有什么美味可言。而且,快餐在美國(guó)的發(fā)展向來(lái)是以價(jià)格低廉而著稱的,是眾日常消費(fèi)的對(duì)象。但在中國(guó)的市場(chǎng)上,西式快餐的價(jià)格,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)眾所能接受的程度,這也決定了不可能讓工薪階層經(jīng)常去嘗試那份新奇快餐。

  但考察現(xiàn)行中式快餐小、臟、亂、差的狀況仍然很嚴(yán)重,現(xiàn)行中式快餐的眾多弱點(diǎn),給我們建中式快餐連鎖店提供了絕好的市場(chǎng)機(jī)會(huì)。只要我們能抓住這些市場(chǎng)機(jī)會(huì),改善中式快餐經(jīng)營(yíng)上的諸多缺陷,并發(fā)展我們的自己的特色那么我們進(jìn)入中式快餐市場(chǎng)占據(jù)較市場(chǎng)份額的創(chuàng)業(yè)計(jì)劃,是極有可能成功的。

  四、經(jīng)營(yíng)分析

  1、經(jīng)營(yíng)目標(biāo)

  1)由于地理位置處于商業(yè)街,客源相對(duì)豐富,但競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也不少,要想打開市場(chǎng),必須要在服務(wù)質(zhì)量和產(chǎn)品質(zhì)量上下功夫,并且要進(jìn)一步擴(kuò)經(jīng)營(yíng)范圍以滿足消費(fèi)者的不同需求。短期目標(biāo)是在濰坊市商業(yè)步行街站穩(wěn)腳跟,1年收回成本。

  2)本店將在3年內(nèi)增設(shè)3家分店,逐步發(fā)展成為一家經(jīng)濟(jì)實(shí)力雄厚并有一定市場(chǎng)占有率的快餐連鎖集團(tuán),在鳶都眾多快餐品牌中闖出一片天地,并成餐飲市場(chǎng)的知名品牌。

  2、快餐服務(wù)業(yè)的模型。

  以顧客為中心,以顧客滿意為目的,通過(guò)使顧客滿意,最終達(dá)到公司經(jīng)營(yíng)理念的推廣。

  3、目標(biāo)市場(chǎng)的定位。

  眾能接受的中式快餐業(yè)。顧客群:上班族+兒童+學(xué)生+其他。

  4、市場(chǎng)策略

  快餐網(wǎng)絡(luò)化,人性化

  (1)網(wǎng)上快餐產(chǎn)品訂購(gòu)是提供給上班族在工作單位午餐之用。它們的前臺(tái)接待服務(wù)也是虛擬的,靠的是網(wǎng)絡(luò)訂購(gòu)體系和快速運(yùn)送體系,我們將建立送餐專線電話運(yùn)送業(yè)務(wù)由統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員負(fù)責(zé)運(yùn)送。

 。2)針對(duì)早餐人口流動(dòng)性,時(shí)間緊迫的特點(diǎn),我們將由模式統(tǒng)一的巴士和服務(wù)人員流動(dòng)至各主要需求網(wǎng)點(diǎn)向顧客提供方便、營(yíng)養(yǎng)的早套餐。因?qū)W生人數(shù)眾多,還可推出學(xué)生營(yíng)養(yǎng)快餐,既注重經(jīng)濟(jì)效益,又兼顧了社會(huì)效應(yīng)。力開展便民小吃,早餐要品種繁多,價(jià)格便宜,因地制宜的推出中式早餐套餐。午晚餐提供經(jīng)濟(jì)型、營(yíng)養(yǎng)豐富的菜肴,并提供一個(gè)優(yōu)雅的就餐環(huán)境。隨時(shí)準(zhǔn)備開發(fā)新產(chǎn)品,以適應(yīng)變化的市場(chǎng)需求,創(chuàng)業(yè)初期設(shè)立的目標(biāo)是“送餐到家”服務(wù)。

 。3)快餐公司形象策略

  在位于商業(yè)區(qū)附近的快餐廳充分顯示本店的形象清潔、衛(wèi)生、實(shí)惠、溫馨。

  5、人事計(jì)劃

  本店開業(yè)前期,初步計(jì)劃招收全日制雇員以及臨時(shí)雇員的具體內(nèi)容如下:

  1)通過(guò)勞務(wù)市場(chǎng)招聘本市戶口的,有一定工作經(jīng)驗(yàn),有良好的職業(yè)道德,年齡在20—30歲之間,有意加入餐飲行業(yè)者。應(yīng)聘者持《招用職工登記表》并附入個(gè)人資料來(lái)本店面試。

  2)經(jīng)面試,筆試,體檢合格者,與其簽訂勞動(dòng)合同。同時(shí),為了提高服務(wù)人員整體素質(zhì),被招聘上崗的人員都需要接受2個(gè)月的培訓(xùn),具體內(nèi)容如下:

  A、制定培訓(xùn)計(jì)劃,確定培訓(xùn)目的,制定評(píng)估方法。

  B、實(shí)施培訓(xùn)計(jì)劃,貫徹學(xué)習(xí)⊥動(dòng)紀(jì)律》和各種規(guī)章制度。

  3)考核上崗,對(duì)于不合格者給予停職學(xué)習(xí),扣除20%工資,直至合格為止。若3次考試及不合格者,扣除當(dāng)月全部工資和福利。

  6、銷售計(jì)劃

  開業(yè)前進(jìn)行一系列宣傳企業(yè)工作,向消費(fèi)者介紹本店“物美價(jià)廉”的銷售策略,還會(huì)發(fā)放問(wèn)卷調(diào)查表,根據(jù)消費(fèi)者的需求,完善本店的產(chǎn)品和服務(wù)內(nèi)容。與此同時(shí)推出會(huì)員制,季卡、月卡,從而吸引更多的顧客。每月累計(jì)消費(fèi)1000元者可參加每月末抽獎(jiǎng),中獎(jiǎng)?wù)呖色@得價(jià)值888元的禮券。每月累計(jì)消費(fèi)100元者,贈(zèng)送價(jià)值10元的`禮券,200元贈(zèng)送20元禮券,以此類推。

  五、競(jìng)爭(zhēng)與優(yōu)勢(shì)分析

  快餐業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手主要是商業(yè)街附近的小餐館以及像麥當(dāng)勞、肯德基那樣的快餐店。他們各有各的優(yōu)勢(shì),當(dāng)然我們也不示弱。因?yàn)樵趧?chuàng)業(yè)初期,所以我們一定要力吸引顧客,在不影響銷售額的情況下盡量壓低價(jià)格,讓平時(shí)的低薪階層一樣可以在這里消費(fèi),讓顧客買得舒心吃得放心;同時(shí)在其他餐飲業(yè)沒(méi)有開始網(wǎng)絡(luò)訂餐的情況下,實(shí)施新戰(zhàn)略,開通網(wǎng)絡(luò)訂餐業(yè)務(wù),送餐上門。

  六、財(cái)務(wù)報(bào)告

  本店內(nèi)所有帳目情況必須及時(shí)入帳,支出與收入的錢款必須經(jīng)由會(huì)計(jì)入帳或記錄后方能使用,記帳使用復(fù)式記帳法,以科學(xué)的方法進(jìn)行管理,以免帳務(wù)混亂,每日的收入應(yīng)進(jìn)行及時(shí)清點(diǎn),所有點(diǎn)菜的菜單及收款的憑據(jù)必須保存并一式兩份,以便核對(duì)及入帳。店內(nèi)所有的物品屬店內(nèi)的固定資產(chǎn),不得隨意破壞或帶走,每月的總收益,除去一切費(fèi)用,剩下的存入銀行;如果經(jīng)過(guò)每月的結(jié)算后,收入比計(jì)劃高,將適度調(diào)整工資,以調(diào)動(dòng)家的工作熱情,如發(fā)現(xiàn)在工作中無(wú)故破壞飯店的財(cái)產(chǎn),將從責(zé)任人的`工資或獎(jiǎng)金中扣除。

  1)本店固定資產(chǎn)萬(wàn)元營(yíng)業(yè)面積平方米桌椅套冷凍柜臺(tái)灶件若干

  2)每日流動(dòng)資金為多少萬(wàn)元

  3)對(duì)于帳目,要做到日有日帳,月有月帳,季有季帳,年有年終總帳,這樣企業(yè)的盈虧在帳面上一目了然,就避免了經(jīng)營(yíng)管理工作的盲目性。注:因在創(chuàng)業(yè)初期,所以在各種開銷上要精打細(xì)算,但要保證飯菜的質(zhì)量,盡量把價(jià)格放低。

  七、投資風(fēng)險(xiǎn)與收益

  當(dāng)然任何事情并不是一帆風(fēng)順的,在快餐店發(fā)展的道路上可能會(huì)遇到許多的問(wèn)題,例如,銷售業(yè)績(jī)下滑,顧客回頭率不高等等。只要我們找到問(wèn)題的源頭,及時(shí)調(diào)整策略,始終以顧客利益為本,問(wèn)題最終會(huì)得以解決。

  不僅是利潤(rùn),更是服務(wù)。作為這個(gè)行業(yè)的倡導(dǎo)者,本店會(huì)本著以優(yōu)質(zhì)服務(wù)和行業(yè)健康發(fā)展的理想和信仰來(lái)服務(wù)于顧客,我們相信,只有在一種公平,理性的經(jīng)營(yíng)思路下,不懈地堅(jiān)持,其結(jié)果是家都希望的雙贏局面,從而在總體上促進(jìn)中式快餐的形成和發(fā)展。

  八、附件

  附錄1

  法律要求

  為保證食品衛(wèi)生,防止商品污染和有害因素對(duì)人體的危害,保障人民身體健康,增強(qiáng)人民體質(zhì),嚴(yán)格遵守國(guó)家,地方有關(guān)法規(guī)要求具體如下:

  1、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)和食品攤販必須先取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證,方可向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,未取得衛(wèi)生許可證的,不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者不得偽造,土改,出借衛(wèi)生許可證。

  2、食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程必須符合下列衛(wèi)生要求:保持內(nèi)外環(huán)境整潔,采取清除蒼蠅老鼠蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)有與產(chǎn)品品種,數(shù)量相適應(yīng)的食品原料處理,加工,包裝,貯存登廠房式場(chǎng)所。應(yīng)當(dāng)有相應(yīng)的消毒,更衣、盥洗,采興,照明,通風(fēng),防,防塵,防蠅,防鼠,洗滌,污水排放,存放垃圾和廢棄物的設(shè)施。設(shè)備介紹和工藝流程應(yīng)當(dāng)合理,防止待加工食品與直接入口食品,原料與成品之間的交叉污染,食品不得接觸有毒物,不潔物。餐具,飲具和盛放直接入口食品的容器,使用前必須洗滌,消毒,炊具,用具用后必須洗凈保持得潔。貯存,運(yùn)輸和裝卸食品的容器包裝,工具,設(shè)備的條件必須安全,無(wú)害,保持清潔,防止食品污染。直接入口的食品應(yīng)當(dāng)有小包裝或者使用無(wú)毒,清潔的包裝材料。食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員應(yīng)當(dāng)經(jīng)常保持個(gè)人衛(wèi)生,生產(chǎn),銷售食品是必須將手洗干凈,穿戴潔凈的工作服;銷售直接入口食品時(shí),必須使用售貨工具。用水必須符合國(guó)家規(guī)定的城鄉(xiāng)生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。使用的洗滌劑,消毒劑應(yīng)當(dāng)對(duì)人體安全,無(wú)害。

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