關(guān)于咖啡師職業(yè)生涯規(guī)劃建議
新公布的國家第六批新型職業(yè)咖啡師，并被眾多專家評為入門條件最低、前景最頗佳、最適合年輕人的新職業(yè)。最近幾年咖啡行業(yè)發(fā)展越來越快，幾乎每座城市都有不同風(fēng)格的咖啡廳，據(jù)統(tǒng)計：北京、上海、廣州、青島、重慶、成都、貴州等大中城市咖啡師缺口為8萬人左右，那么從事咖啡師行業(yè)以后，我們的路該如何選擇，在培訓(xùn)課堂，百瑞斯塔的就業(yè)指導(dǎo)和職業(yè)規(guī)劃課程，
從而也因為行業(yè)發(fā)展過快而導(dǎo)致行業(yè)人才良莠不齊，很多入行的人開始困惑，走這條路到底對嗎?
這個行業(yè)的職業(yè)生涯到底能走多遠(yuǎn)?
很多老板也同樣困惑，什么樣的人才是他們需要的?
其實就目前而言,咖啡師還是一個不太被大多數(shù)人所了解的行業(yè),很多人以為在吧臺內(nèi)制作咖啡的人員就是咖啡師,其實這樣的論斷是不大準(zhǔn)確的,一個合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術(shù)操作者,其更是一個懂得品評,鑒別咖啡,懂得咖啡禮儀和文化的藝術(shù)家.可以毫不夸張的說,咖啡師就是咖啡的載體.如果僅僅是從吧臺這一方面來說,咖啡制作者并不是供不應(yīng)求,因為這樣的人顯得太多,但真正的咖啡師,并不一定都是在吧臺內(nèi)制作咖啡的人,他們更多是作為咖啡生產(chǎn),銷售的推廣者和咖啡文化歷史的傳播者.就一般而言一個合格的咖啡師是能夠勝任在吧臺內(nèi)的工作的,但咖啡師并不是僅僅從事吧臺服務(wù)的人.
咖啡行業(yè)的幾個發(fā)展方向，供大家參考。
歸納了以下8點咖啡師職業(yè)生涯發(fā)展：
1.技能型：
首先一個合格的咖啡師不但是能制作咖啡的技術(shù)操作者，也是一個善于和顧客溝通的文化傳播者;所以你需要有足夠技術(shù)能力做背景支撐，因為那可以確保你做好每一杯咖啡，你也需要足夠開朗和善于交流的能力，因為那樣你可以向顧客傳播咖啡文化以及增進你和他們的感情。把自己的咖啡制作技術(shù)練就好，參加世界咖啡師大賽及各地舉辦的咖啡比賽，爭取在比賽中獲取名次，拓寬咖啡的技能人脈圈，通過比賽獲獎來提高自己的知名度，漸漸的也算走出來了。
2.管理型：
從事一名合格的咖啡館店長，那你最好對咖啡吧臺的出品都有一定的認(rèn)識和了解，如果一樣能熟練操作，那是最好不過了。當(dāng)然店長在咖啡技術(shù)上其實要求不需要太高，日常的店面運營需要了解吧臺管理、人員管理、采購調(diào)配、營銷推廣等等這樣那樣的事宜， 往往在一些中小規(guī)模的咖啡館這些可能都需要店長逐一管理，所以這需要你擁有足夠全面的職業(yè)技能和成熟的心智。在工作中積累大量的工作經(jīng)驗，要有從基層做起這樣的想法，因為這樣你在身居高位的時候你就知道管理細(xì)節(jié)：員工–領(lǐng)班–主管–經(jīng)理–副總–總經(jīng)理。根據(jù)崗位和能力的轉(zhuǎn)變，掌握西式餐飲管理經(jīng)營，成為一家或者多家的咖啡職業(yè)經(jīng)理。
3.咖啡培訓(xùn)師
隨著咖啡館開店數(shù)量逐年增加，那么對咖啡培訓(xùn)機構(gòu)的需求來說也會越來越多，所以咖啡培訓(xùn)師這個職業(yè)也會越來越需求。那么什么樣的人可以從事咖啡培訓(xùn)師呢?眾所周知，培訓(xùn)師一定是技術(shù)優(yōu)秀者，但你一定要會教，一定要有親和力，一定會把枯燥的學(xué)習(xí)內(nèi)容變的生動，當(dāng)然如果你擁有某某證書、某某比賽名次那肯定是錦上添花的啦。
4.創(chuàng)業(yè)型：
也許以上的技能您能熟練掌握其一，你可能會去當(dāng)老板投資開一家咖啡館，這時候你就選擇了一條創(chuàng)業(yè)的路，那么你一定要有足夠的耐心和信心運營你的咖啡館，盡量做到專業(yè)的事情交給專業(yè)的人去做，當(dāng)然如果是個人獨立咖啡館，你則需要有樂觀開朗的性格做支撐，因為創(chuàng)業(yè)的痛苦和快樂都將您自己承擔(dān)。有一定的行業(yè)經(jīng)驗，有一定的人脈資源，對咖啡業(yè)界的有所了解，再通過自己的走訪調(diào)研，準(zhǔn)備充足的創(chuàng)業(yè)資金，然后可以開一家屬于自己的咖啡館。
5.銷售型：
就是給各個咖啡館，需要咖啡的地方供應(yīng)咖啡產(chǎn)品，包括；咖啡設(shè)備、咖啡器具、咖啡豆等一系列和咖啡相關(guān)的產(chǎn)品。
當(dāng)然，這只是幾種很直觀的路線，還有很多和咖啡相關(guān)的職業(yè)，大家都可以去摸索，大家可以看看自己適合走那種路線，理想是美好的，然而現(xiàn)實是殘酷的，很多人在現(xiàn)實和理想中掙扎，端上一杯屬于自己的咖啡的時候，一切的煩惱悄然而去，就像新生咖啡樹苗，在茁壯成長。開店需求越來越多，那么從事咖啡貿(mào)易的.人才需求同樣增長，但是銷售行業(yè)需要注意的是，這個行業(yè)是靠業(yè)績說話，沒有太多的底薪，如果您對自身的交際能力有信心，能夠快速了解市場以及捕捉商業(yè)機會，那么恭喜你，你可能能夠勝任這個職業(yè)。
6：咖啡烘焙師
制作咖啡需要什么?咖啡豆�？Х瑞^大多都希望使用新鮮烘焙的咖啡豆，那么咖啡烘焙師這個職業(yè)需求也會越來越多， 但是這個細(xì)分行業(yè)對烘焙技術(shù)的要求是相當(dāng)?shù)母�，需要足夠豐富的烘焙經(jīng)驗，否則很難有穩(wěn)定的出品，或很難有長久的發(fā)展。當(dāng)然某些大型工廠需要的只是咖啡烘焙操作員，你只需要按照工位卡的要求操作就好。
7：咖啡設(shè)備維護師
咖啡機及各種設(shè)備保有量越來越多，售后問題也將日益凸顯，市面的廠家售后質(zhì)保大多一年，那么一年后的設(shè)備保養(yǎng)市場也將趨于火熱，很多地區(qū)的職業(yè)售后人員非常緊缺，不少喜歡電子機械方面的咖啡師可以考慮這方面的技能，后期也可有改裝等增值業(yè)務(wù)開展的可能。
8：專業(yè)咖啡豆買手
這個需要你有足夠資深的杯測水平與資源渠道，幫助咖啡館或需求者尋找他們需要的生豆或熟豆。咖啡種植、咖啡豆品種研究、咖啡豆期貨、咖啡周邊、西點、雞尾酒等等，其實只要您對這個行業(yè)有足夠多的信心，學(xué)以致用，就一定能找到正確的方向。
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