西蘭花炒牛肉的做法

　　主料：西蘭花、牛里脊

　　調(diào)料：料酒、老抽、油、胡椒粉、淀粉、蔥、姜、鹽、XO醬。

　　做法：

　　1、西蘭花掰成小塊洗凈。

　　2、牛里脊肉切成薄片，調(diào)入料酒，老抽，胡椒粉，淀粉，攪拌均勻后腌制10分鐘。

　　3、將西蘭花焯燙20秒鐘，迅速撈出。

　　4、鍋中倒油，大火加熱，蔥姜爆香，放入牛肉片煸炒至變色，放入焯好的`西蘭花，xo醬，鹽，翻炒均勻后，勾芡，出鍋。

　　成品圖：

　　做好吃的小技巧：

　　1、牛里脊肉很容易熟，煸炒至變色后，基本就熟了，不要過(guò)度烹飪，否則肉中的水分流失，反而導(dǎo)致口感不好。家常菜譜

　　2、將西蘭花提前焯燙一下至熟，也是為了縮短與牛肉混合后炒制的時(shí)間。西蘭花也可以換成普通的菜花來(lái)做。

　　3、炒牛肉片的時(shí)候可以選擇用筷子翻炒，用鏟子炒會(huì)粘到一起，炒不均勻。

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