茄瓜炒牛肉做法大全

　　茄瓜炒牛肉屬于家常菜譜，主要原料是茄瓜、牛肉，口味是香，工藝是炒。茄瓜炒牛肉的做法有哪些?

　　茄瓜炒牛肉的做法篇一：

　　材料

　　主料：牛肉250克，輔料：茄子(紫皮，長(zhǎng))200克，

　　調(diào)料：姜汁4克，料酒10克，大蔥5克，白皮大蒜5克，植物油50克，豌豆淀粉10克，豆瓣醬10克，白砂糖4克，鹽4克，香油5克，胡椒粉1克

　　做法

　　1.茄子每個(gè)直切成4塊，濾干水分，蔥切長(zhǎng)段;

　　2.牛肉頂?shù)肚谐砷L(zhǎng)3厘米、寬1.6厘米、厚0.3厘米的薄片，下姜汁、酒腌勻，加少許淀粉拌勻;

　　3.炒鍋上火燒熱，放入適量花生油，燒至七成熱時(shí)，下入茄瓜炸過，撈出控油;

　　4.油再燒至七成熱時(shí)，改用中火放入牛肉泡嫩油，倒起;

　　5.熱鍋下入蒜、蔥、茄瓜、牛肉兜勻，下混合的'其余調(diào)料，旺火迅速炒片刻，最后以淀粉調(diào)水芡即成。

　　茄瓜炒牛肉的做法篇二：

　　材料：牛肉150克、茄瓜150克、蔥段15克、蒜(去衣拍碎)15克，鹽、糖、米酒、胡椒粉、生抽、生粉、花生油各適量。

　　做法：

　　牛肉洗凈切片備用;

　　茄瓜去皮洗凈，切條后以平底鍋煎香備用;

　　開鍋下油，爆香蒜和蔥段，下牛肉翻炒片刻，攢少許米酒，加入金針菇和茄瓜以及少許生抽繼續(xù)翻炒，以鹽、糖、胡椒粉調(diào)味，勾薄芡即成。

　　茄瓜炒牛肉的做法篇三：

　　用料

　　牛肉 400克

　　茄瓜 2條

　　十三香 適量

　　醬油 適量

　　糖 適量

　　生抽 適量

　　鹽 適量

　　茄瓜炒肉的做法

　　先把肉切成肉片，用適量十三香(或麻辣鮮)食用油和老抽腌制10分鐘。茄瓜切片，厚薄均勻。

　　熱火放油，先炒肉，炒一會(huì)放適量糖和鹽，放茄瓜，生抽，出鍋。

　　小貼士

　　1.先用適量十三香食用油和老抽把肉腌制，腌制時(shí)間越久越入味。

　　2.炒肉時(shí)記得放點(diǎn)糖，肉的味道更美。

　　3.炒肉時(shí)用的中小火，炒茄瓜時(shí)用的中火。

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