洋蔥炒牛肉做法大全

　　洋蔥炒牛肉，牛肉中豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，洋蔥是老百姓餐桌上最常見的食物，無論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營養(yǎng)價值極其豐富，牛肉的營養(yǎng)價值也很高。下面就讓小編給大家介紹一下洋蔥炒牛肉的做法吧。

　　菜品特色

　　菜品名稱：洋蔥炒牛肉。

　　功效：青少年食譜，健脾開胃食譜，營養(yǎng)不良食譜，前列腺疾病。

　　食譜口味：香辣工藝：湯爆。

　　做法制作材料

　　主料：牛肉(肥瘦)200克。

　　輔料：洋蔥(白皮)15克。

　　調(diào)料：番茄汁15克,白砂糖5克,淀粉(豌豆)4克,胡椒粉1克,植物油30克。

　　制作流程

　　1.洋蔥去老皮洗凈切成塊;

　　2.牛肉洗凈切片;

　　3.淀粉加水適量調(diào)勻成濕淀粉8克;

　　4.將芡湯15毫升、茄汁、白糖、濕淀粉、胡椒粉調(diào)勻為碗芡;

　　5.燒鍋放油，將牛肉放入拉油至熟，傾在笊籬里，濾去油分;

　　6.把洋蔥、牛肉放在鍋中，將碗芡傾入，加上包尾油5克炒勻上碟便成。

　　制作要訣

　　因有牛肉拉油過程，需準備植物油500克左右。

　　制作材料主料：牛肉(瘦)300克。

　　輔料：洋蔥(白皮)200克。

　　調(diào)料：姜8克，鹽10克，胡椒粉7克，蠔油25克，蘇打粉20克，醬油50克，淀粉(豌豆)70克，白砂糖20克，香油10克，料酒50克，花生油50克。

　　烹飪方法

　　1.姜洗凈去皮，剁成末;

　　2.洋蔥撕去外皮，切成寬2厘米、長5厘米的片狀;

　　3.牛肉起凈筋絡(luò)，用利刀橫切成薄片;

　　4.姜末20克、小蘇打粉、精鹽、醬油20克，料酒20克和砂糖10克，放大碗中加清水攪勻，放入牛肉片混合均勻，腌約3小時，腌時應(yīng)經(jīng)常攪拌，如發(fā)現(xiàn)汁液已被牛肉吸干，可酌加清水50至1 00克;

　　5.腌足時間后，加淀粉25克，攪勻后，再加花生油100克拌勻;

　　6.蠔油、醬油25克、精鹽7克、砂糖10克，胡椒粉、香油和淀粉20克，放小碗中，加清水200克攪勻，做成味汁;

　　7.鍋洗凈抹干，用猛火燒紅，放入花生油50克，待油半沸，投入腌好的攪勻的牛肉片，用鍋鏟迅速攪動，泡浸約14秒鐘后撈起;

　　8.鍋中留余油約25克，放入洋蔥爆炒約20秒鐘后，放入牛肉片炒勻，灑料酒20克，把味汁攪勻潑入，迅速翻炒數(shù)下，加花生油50克，炒勻即可。

　　主料：牛肉、洋蔥、蔥。

　　輔料：鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉。

　　1.牛肉切薄片，用適量的`鹽、生抽、白糖、生粉、胡椒粉、姜絲、蔥白腌好;

　　2.熱油鍋，把切碎的洋蔥、蔥白部分爆香;

　　3.撈起牛肉、姜絲進鍋大火爆炒;

　　4.把腌料倒進去一起爆炒;

　　5.牛肉炒至變色，加入蔥段，炒1~2分鐘左右就可以啦!

　　小貼士

　　1：切牛肉要順紋切條，橫紋切片，這樣切出來的牛肉才會嫩滑;

　　2：事先要用調(diào)料腌入味再炒;

　　3：炒牛肉要大火急炒，炒的時間不能太長，不用蓋鍋蓋;

　　4：炒牛肉不用另外加水的。

　　結(jié)語：通過上面的介紹，大家是不是對洋蔥炒牛肉的吃法已經(jīng)完全了解了呢?洋蔥本身的功效就很多，而且營養(yǎng)價值也高。牛肉就更不要說了，營養(yǎng)價值非常的高，是非常不錯的滋補食物，希望小編今天的介紹能夠給大家?guī)�來幫助�?/p>

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