家常紅燜羊肉的做法

時間：2021-02-12 14:00:54 飲食文化我要投稿

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家常紅燜羊肉的做法

　　紅燜羊肉湯紅而不辣，酥爛沒有膻氣，肥且不膩。下面小編給大家?guī)淼募页＜t燜羊肉的做法，如果你覺得不錯的話,歡迎分享！

　　栗子紅燜羊肉的做法

　　食材

　　羊肉200克，胡蘿卜，50克，洋蔥100克，栗子50克�；ń贰⒋罅�、茴香各8克，油、桂皮、蔥、姜各5克，干紅辣椒1個，啤酒100毫升，料酒30毫升，醬油15毫升，鹽適量。

　　制作方法

　　1、羊肉洗凈切成片；胡蘿卜和洋蔥洗凈切成和羊肉大小相仿的塊；桂皮、蔥、姜、花椒、大料、茴香、干紅辣椒做成包。

　　2、鍋置火上，放油燒熱，倒入羊肉翻炒變色，把料酒、鹽、醬油倒入炒勻。

　　3、把炒勻的羊肉轉入高壓鍋，倒入啤酒，再加入和啤酒等份的開水，加入包。

　　4、高壓鍋上氣后轉中小火壓30分鐘；壓好的.羊肉再次轉到炒鍋、倒入胡蘿卜、栗子，用小火燜煮30分鐘，出鍋前5分鐘時倒入洋蔥即可。

　　西紅柿紅燜羊肉的做法

　　食材

　　羊肉750克，胡蘿卜４根，西紅柿塊25克，芹菜段75克，洋蔥半只。醬油、黃酒、蔥段、姜片、精鹽、白糖、食用油各適量。

　　做法

　　1、羊肉切成3厘米見方的塊，放清水中泡30分鐘，撈起瀝去血水，再放入沸水中燙一下，洗去浮沫待用。胡蘿卜、洋蔥切成滾刀塊。

　　2、炒鍋置火上，倒入食用油燒熱，放入洋蔥煸香，倒入羊肉略炒，下西紅柿再炒。

　　3、加適量水，以浸過食材為準，將胡蘿卜、芹菜段、精鹽、醬油、黃酒、蔥段、姜片、白糖加入，大火燒開，小火燜燒至汁濃稠時即可食用。

　　小貼士

　　1、羊肉在烹前要泡去血水、腥味。

　　2、烹制時放入胡蘿卜、芹菜、洋蔥等，都有一定的去腥膻氣味的作用。

　　3、羊肉的烹制，在口味上以濃厚為主，不宜調得清淡，使羊肉的固有的膻味暴露無遺。