小白萊丸子的做法
小白萊丸子的做法是怎么樣的呢？小白菜汆丸子是一道極富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食譜，它的適用人群很廣泛，人們不僅能夠吸收到小白菜的養(yǎng)分，同時(shí)還能享受到肉丸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，這道菜成為人們餐桌上一道極為受歡迎的家常菜譜。
小白萊丸子
菜譜簡(jiǎn)介
湯清，味鮮，菜綠，丸子嫩。
材料
主料：豬肉(肥瘦)150克，小白菜200克，
輔料：雞蛋50克，
調(diào)料：花椒2克，鹽3克，黃酒5克，味精1克，大蔥5克
做法
1.將豬肉剁碎，然后加入花椒水、精鹽、黃酒、味精、雞蛋、蔥、姜末調(diào)拌成餡；
2.小白菜擇洗干凈，先用開水焯一下，隨后放入冷水中過(guò)涼，撈出備用；
3.鍋內(nèi)加入一些水，燒開后轉(zhuǎn)用小火，先把拌好的`肉餡擠成三克重的丸子，放入鍋內(nèi)，等煮熟漂起時(shí)撈出，撇去湯上的浮沫，加入小白菜和余下的調(diào)料，再將丸子放入，稍煮一下即成。
小訣竅
食物相克：
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
小白萊穿丸子
材料
小白菜一把，牛腿肉半斤，雞蛋清一個(gè)，鹽，胡椒粉，料酒，生抽，蔥姜末
做法
1.牛肉浸泡沖洗干凈，剁成蓉放進(jìn)料盆
2.加入鹽、胡椒粉、料酒、生抽
3.蔥姜剁成末放進(jìn)去
4.打入一個(gè)雞蛋清
5.慢慢加入清水順著一個(gè)方向攪打上勁
6.鍋內(nèi)放入適量清水，開小火
7.將牛肉餡用小勺配合摶成大小均勻的丸子
8.一個(gè)一個(gè)放進(jìn)鍋里
9.燒開后撇去浮沫至湯清
10.待丸子變色浮起，放入洗干凈的小白菜
11.白菜煮軟后，加點(diǎn)鹽和香油調(diào)味，撒入蔥花后即可出鍋
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