紫薯地瓜丸子的做法
導(dǎo)讀：紫薯是我們家中常見的食物之一，而紫薯粥是紫薯最簡單的做法之一，現(xiàn)在我們就來看一下紫薯粥的做法。
1、先將紫薯去皮，然后切成小方塊狀，這樣比較容易煮熟。
2、米洗干凈，用水浸泡半個小時(shí)以上。
3、將切好的紫薯和泡好的米放入砂鍋中，再加入足量的水，煮開后再轉(zhuǎn)小火。
4、小火煮至紫薯化開，粥粘稠即可。中途要經(jīng)常攪拌一下，因?yàn)樯板佒笾嗳菀壮恋谆蚪沟簟?/p>
紫薯粥的營養(yǎng)價(jià)值
紫薯粥的功效有很多，現(xiàn)在我們來看一下紫薯粥的具體功效：
1、紫薯含有豐富的蛋白質(zhì)，同時(shí)包括8種氨基酸，易被人體消化和吸收。
2、紫薯含有豐富的維生素A、B、C等，這些都是人體所必須的營養(yǎng)素。
3、紫薯含有豐富的纖維素，可以促進(jìn)消化，改善腸胃功能，防止腸胃道疾病的`發(fā)生。
4、紫薯含很有豐富的鐵、鈣、硒等，抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥的功效與作用
紫薯粥的營養(yǎng)價(jià)值我們都知道了，那么紫薯粥的功效有哪些？我們現(xiàn)在來看一下：
1、易被人體消化和吸收可以促進(jìn)消化，改善腸胃，防止腸胃道疾病的發(fā)生。
2、含有豐富的人體所必須的營養(yǎng)素。
3、可以抑制癌細(xì)胞中DNA的合成和癌細(xì)胞的分裂與生長，預(yù)防胃癌、肝癌等疾病的發(fā)生。
紫薯粥為什么變成藍(lán)色
我們平日里煮紫薯粥，都會發(fā)現(xiàn)粥的顏色是藍(lán)色的，其實(shí)這是屬于正�，F(xiàn)象的。紫薯的薯肉是呈現(xiàn)紫色或者深紫色的，它除了含有極高的蛋白質(zhì)、維生素以及纖維素等以外，還含有硒元素和花青素。紫薯含有花青素，花青素一遇到氧化就會變成藍(lán)色的，另外又因?yàn)樽鲜砗械�，而粥則含有淀粉，淀粉碰上了碘也會變成藍(lán)色的，所以我們煮紫薯粥煮出來的顏色是藍(lán)色是正常的，我們可以放心食用。
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