炸牛肉丸子加面的做法

時(shí)間：2021-02-04 16:44:01 飲食文化我要投稿

炸牛肉丸子加面的做法

　　丸子是大家都很喜歡的一種食物，逢年過節(jié)，將牛肉剁成細(xì)末，在其中根據(jù)自己的喜好還可以加入其他的配料，攪拌均勻制成丸子形狀，再放在油鍋中炸，炸至表面金黃色，外酥里嫩的口感就可以直接食用了，非常簡單方便。

　　炸牛肉丸子的做法一：

　　食材明細(xì)：牛肉，干淀粉，食鹽，料酒，醬油，雞蛋，蔥，面，生姜等各適量;

　　1.挑選的牛肉清洗干凈，剁成肉末，生姜和蔥分別洗凈切成細(xì)末加在里面，同時(shí)加入適量的食鹽，雞蛋液和少許料酒，始終朝著一個(gè)方向不斷的攪拌，約5分鐘后靜置備用;

　　2.在肉末中加入少許干淀粉，再次攪拌幾分鐘，直至讓肉變得有彈性后備用;

　　3.鍋中加足量的食用油，大火燒至6成熱后改成小火，將肉末用手抓捏成肉丸子形狀，放進(jìn)油鍋中炸;

　　4.直至看到肉丸子變成金黃色后將其撈出控油，在表面撒上少許芝麻即可。

　　炸牛肉丸子的做法二：

　　食材明細(xì)：牛肉，豆油，食鹽，醬油，味精，面粉，淀粉和胡蘿卜等;

　　1.牛肉洗干凈剁成肉餡，加入適量的味精，食鹽，淀粉和醬油，胡蘿卜，蔥和生姜分別洗干凈切成細(xì)末加在肉餡里面;

　　2.用筷子將肉餡使勁的攪拌均勻，最好始終朝著一個(gè)方向攪拌，讓牛肉上勁;

　　3.鍋中放適量的.食用油，大火燒至6成熱后改成中小火，將肉餡捏成一個(gè)一個(gè)大小差不多的丸子形狀放進(jìn)去炸;

　　4.直至將丸子炸熟即可，一般表面呈現(xiàn)金黃色就表示丸子炸熟了。

　　小貼士：

　　在攪拌肉餡的時(shí)候，一般可以在里面加少許清水，否則會(huì)覺得干，因?yàn)榧尤肓松僭S的干淀粉，水的加入也是必不可少的，加干淀粉后不斷的攪拌，這樣可以讓肉吃起來更加富有彈性。

　　肉餡做好制成丸子在鍋中炸的時(shí)候，不要隨意翻動(dòng)，可以用鍋鏟輕輕的推動(dòng)，這樣可以使丸子受熱均勻，炸出來表面的顏色均勻美觀。

　　在炸牛肉丸子的做法過程中不要使用老抽醬油，現(xiàn)在市面上買到的老抽醬油質(zhì)量稍差的都會(huì)添加色素，使其看上去更黑，只需稍稍一滴就能讓牛肉丸子改變顏色，影響成品美感。

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