西紅柿雞蛋面的做法
西紅柿雞蛋面是一道家常面食，原材料有西紅柿、雞蛋、面粉、鹽、味精、香油、老姜片 、蔥花、香菜、花生油、醬油、花椒粉、柿子椒、香菇等。不妨看看西紅柿雞蛋面的做法。
做西紅柿雞蛋面所需食材：
主料：西紅柿1個(gè)，雞蛋2個(gè)，蔥1根，油適量，鹽適量，料酒適量，面條，中筋面粉80g，鹽0.5g，清水40ml
西紅柿雞蛋面的做法步驟：
1. 將鹽溶于清水。
2. 將鹽水緩緩倒入面粉中，用筷子攪拌成面絮。
3. 將面絮揉成光滑的'面團(tuán)。
4. 蓋上濕布餳30分鐘。
5. 在案板上撒上適量面粉，將面團(tuán)反復(fù)揉搓后搟成面片。
6. 將面片兩面撒上淀粉后來回折疊起來(撒淀粉是為了防粘，沒有淀粉也可以撒面粉，但當(dāng)粘效果沒有淀粉好)。
7. 用刀將面片切成均勻的細(xì)條。
8. 在切好的面條上撒上適量淀粉，將面條抖散即可。
9. 西紅柿洗凈，用刀在底端輕輕地劃十字，放入沸水鍋中，燙約1分鐘后撈出，在冷水中沖涼后撕去表皮。
10. 將去皮的西紅柿切成小塊。
11. 雞蛋打散成蛋液，加入料酒和少許清水拌勻；蔥切成段。
12. 熱鍋放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成塊，盛出待用。
13. 鍋內(nèi)再倒入少許油，放入蔥白煸出香味。
14. 放入西紅柿翻炒一分鐘后加適量清水煮一煮。
15. 放入雞蛋，翻炒均勻。
16. 放入鹽和蔥段，炒勻即可。
17. 面條放入沸水鍋中，再次煮開后撈出裝盤，澆上西紅柿炒雞蛋即可。
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