肉夾饃的做法步驟
肉夾饃是陜西的著名美食，很多人都喜歡吃。你知道肉夾饃的做法步驟是怎樣的嗎？下面是小編為大家?guī)淼娜鈯A饃的.做法步驟，歡迎閱讀。
主料
面粉250g
酵母1.5g
泡打粉1g
油5g
冷水110g
帶皮五花肉適量
輔料
香料包適量
干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒適量
生抽、老抽適量
青椒末適量
冰峰一瓶
肉夾饃的做法步驟
1. 250g面粉，1.5g酵母，1g泡打粉，5g油，注入110g冷水，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，覆上保鮮膜醒面一小時(shí)。
2. 面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，分為三等份。將每一小份用搟面杖搟平，卷成下圖所示的樣子，然后用手掌壓扁。
3. 放入鐵鍋中小火雙面烙，大約十分鐘后起鍋備用。
4. 帶皮五花肉在涼水中浸泡過一小時(shí)后放入高湯中，加入裝有香料的底料包、干紅椒、紅泡椒、冰糖、鹽、花雕酒，生抽老抽。
5. 中火煮30分鐘后，轉(zhuǎn)小火慢燉三個(gè)小時(shí)。
6. 撈出五花肉，連皮一起剁碎，加入青椒末。（西安肉夾饃不加青椒）
7. 夾入之前做好的白吉饃中，澆上臘汁。
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