水筍燒肉怎么做好吃
筍燒肉是一道幾乎每個(gè)人都熟悉的菜式,也是每個(gè)新年的必備菜肴。要做好一道水筍燒肉可不是說(shuō)著玩的,有的人做了很久也沒(méi)有做出真正好吃的傳統(tǒng)味道。水筍燒肉怎么做好吃?快來(lái)看看吧!
首先準(zhǔn)備食材:
主料:帶皮五花肉 (600g) 筍干 (300g)
輔料:蔥 (適量) 料酒 (15ml) 老抽 (5ml) 生抽 (30ml) 冰糖 (50g) 鹽 (少許)
水筍燒肉怎么做:
1.水筍由筍干泡發(fā)得來(lái),將筍干用淘米水浸泡一星期,每天更換淘米水,要吃的時(shí)候取適量,沖洗干凈小火煮1小時(shí)至軟,切片,撈出后清水洗凈冷卻,再用冷水浸泡待用(水筍很難燒透,整個(gè)過(guò)程要煮很久很久)
2.準(zhǔn)備一大鍋,加半鍋水,放入切好的`水筍,小火慢煮
3.五花肉入冷水鍋中煮開(kāi),去浮沫,去除皮表面的雜質(zhì),切塊,在鍋內(nèi)放入少量油,放入蔥段、姜片,煸炒爆香,下五花肉炒香
4.下冰糖,炒至肉塊干燥并邊緣微黃,調(diào)成大火烹入料酒、生抽、老抽翻炒上色
5.將燒好的五花肉放入水筍鍋中(如果筍和肉一起燒,等筍好的時(shí)候肉已經(jīng)沒(méi)了),根據(jù)情況可以在湯汁中再加入些生抽調(diào)味
6.等再次煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煨煮,直至肉質(zhì)酥爛,水筍入味,期間翻翻身,看看湯汁有沒(méi)有燒干,起鍋前可隨自己喜歡撒些蔥花增香
好嘞,起鍋!開(kāi)始大快朵頤吧!
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