油光魚燉豆腐的做法
油光魚，學(xué)名黃鰭刺鰕虎魚原產(chǎn)於亞洲。下面小編收集了油光魚燉豆腐的做法，歡迎大家閱讀。
食譜簡(jiǎn)介：
老板魚燉豆腐是山東省威海市的經(jīng)典菜。老板魚又稱銀魚，8~9厘米長(zhǎng)，細(xì)如韭苔，身體透亮，色澤如銀。由于它細(xì)細(xì)的、軟軟的，因此當(dāng)?shù)厝私兴习弭~。老板魚要選用純正的'鹵水豆腐，切成方塊，在鹽水里略泡幾分鐘，這樣豆腐在切的時(shí)候不容易碎。
炒鍋倒入油，放入蔥、姜絲爆香，倒入豆腐塊用鏟子輕輕翻炒幾下，待兩面金黃后，倒入水，水要沒過(guò)豆腐，燒開后小火慢燉幾分鐘，然后加入新鮮的老板魚。油光魚（海楞蒙）燉豆腐怎么樣才好吃呢？下面就和天下美食網(wǎng)小編一起來(lái)了解一下油光魚（海楞蒙）燉豆腐的做法步驟吧。材料主料：鮮魚1條，豆腐2塊。
輔料：
蔥1根，姜1塊，八角1個(gè)，十三香1/2茶匙，白糖1茶匙，黃酒2湯匙，醬油2湯匙，香醋1/2湯匙，味精適量，干淀粉適量。
做法：
1、原料。
2、魚切塊洗凈血污后控干。
3、豆腐煎兩面金黃。
4、魚塊拍上干淀粉煎兩面金黃。
5、油全部倒掉，鍋里會(huì)留下一點(diǎn)，煸炒蔥姜八角。
6、放入十三香煸炒幾下，放黃酒，醬油，白糖，煮沸后，兌水，顏色比琥珀色稍微深一點(diǎn)就行了。
7、放入魚，豆腐。大火煮開，轉(zhuǎn)小火燉20分鐘。
8、調(diào)入鹽，收汁，出鍋前放香醋。根據(jù)洗好決定放雞精或者味精。老家喜歡放蒜苗和香菜末，味道又增加一層。很棒可以試試。
9、老家大地鍋煮豆?jié){。
10、放大缸里點(diǎn)豆腐。
11、變成了豆腐腦。
12、放入木框，一層層壓實(shí)。
13、最后的豆腐，城里是吃不到這么好吃的豆腐的。
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