香辣牛肉粒的做法介紹
【導(dǎo)讀】香辣牛肉的做法包括牛里脊肉粒、家常牛肉粒和五香牛肉粒,五香牛肉粒需要準(zhǔn)備的食材有牛肉500克、食鹽1/2茶匙、蔥1/2根、姜3片、八角1個、花椒20粒、生抽1湯匙、辣椒(紅,尖,干)5-8個、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙。
與朋友相聚的時候,煮上一盤香辣牛肉粒,搭配一杯小酒,與朋友把酒言歡,這是多么美好的場景,而香辣牛肉粒的制作方法也不是很難,并且香辣牛肉粒因為不同的人所做,所在在在調(diào)料上與做法上面還是有所不同的。下面我們一起來看看香辣牛肉粒的做法有哪些?
一、香辣牛肉粒的做法:牛里脊肉粒
牛里脊350、牛肉醬2大勺、紅尖椒 50克、朝天辣2個、蒜苗50克、原味姜汁一湯匙、料酒 一湯匙、生粉 一茶匙、鹽少許、醬油適量
制作步驟
1、牛肉切成小丁,用姜汁、料酒、生粉和少許鹽腌制10分鐘。
2、紅尖椒切成小丁,朝天辣切碎,蒜苗切成小丁,與辣椒放在一起備用。
3、炒鍋放油燒熱,倒入牛肉粒,翻炒至變色加牛肉醬炒勻,出鍋備用。
4、炒鍋洗凈,放少量油,燒熱后將辣椒和蒜苗爆香。
5、倒入牛肉粒,一起翻炒,加點醬油使顏色更好看,中途要是覺得有點干,就加點料酒,炒至辣椒和蒜苗斷生即可。
二、香辣牛肉粒的做法:家常牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛肉500克、食鹽、雞精、蔥、姜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、白芝麻、白糖、烤肉醬、植物油等適量
制作步驟
1、牛肉切粗條或粒,用清水浸泡1小時,干辣椒剪成段,蔥切段,姜切片。
2、將牛肉的水分?jǐn)D干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙鹽。
3、放入蔥段和姜片,拌勻腌制30分鐘,將生抽、老抽、白糖和剩余的鹽混合,加入烤肉(92to.COm)醬。
4、再調(diào)入雞精,攪拌均勻待用,鍋中倒入植物油,待油5成熱時,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火。
5、將炒香的'辣椒和花椒放入電飯煲,放入腌制好的牛肉,加入調(diào)好的料汁,充分?jǐn)嚢杈鶆,使食材均勻裹滿料汁。
6、菜單中選擇“燉煮”功能,時間設(shè)置為40分鐘,按下煮飯鍵,程序結(jié)束后出鍋,撒適量熟白芝麻 。
三、香辣牛肉粒的做法:五香牛肉粒
食材準(zhǔn)備
牛肉500克、食鹽1/2茶匙、蔥1/2根、姜3片、八角1個、花椒20粒、生抽1湯匙、辣椒(紅,尖,干)5-8個、孜然粉1/2茶匙、辣椒粉1茶匙、五香粉1/2茶匙、白糖1湯匙、植物油2湯匙
制作步驟
1、選擇筋膜較少的鮮牛肉,洗凈后改刀切成大塊,鍋放水燒開,放入牛肉塊煮8-10分鐘,去除血水,撈出瀝水
2、將改好的牛肉塊切成約1.5厘米見方的小肉粒。
3、拿出炒鍋,鍋中放植物油,放入花椒、八角炸一下,放入牛肉粒翻炒,加入蔥段、姜片炒出水份,再放入生抽、糖、鹽、孜然粉、尖椒以及干紅辣椒調(diào)味,
4、加入一些開水,與肉齊平,煮至水快干時關(guān)火,注意查看,防止燒糊了。
5、將牛肉粒放入鋪上錫紙的烤盤,烤箱上下火150度提前預(yù)熱,熱風(fēng)模式,放入烤盤,約烤15分鐘,牛肉粒就比較干爽了,喜歡有嚼勁的可加烤5分鐘。
6、取出烤盤,根據(jù)個人喜好,撒一些孜然粉、辣椒粉、五香粉,用筷子拌勻即可。
四、牛肉粒制作小技巧
1、牛肉選擇的時候,最好選擇那些牛大腿或臀部上的肉。
2、能吃辣可以適當(dāng)減少辣椒的用量,也可做成其他風(fēng)味的。
3、如果喜歡牛肉干,可以將牛肉提前炒制十幾分鐘,去掉多余水分。
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