糯米粉的做法介紹
【導(dǎo)讀】糯米粉是利用糯米浸泡，粉碎、曬干制作而成，它有水磨糯米粉、熟糯米粉兩分類。用糯米粉制作出來的菜肴有很多，比如我們常見的湯圓、糯米糍、糯米糕等，都是利用糯米制作出來的。今天小編就來給大家詳細(xì)介紹一下糯米粉的做法大全，更多精彩內(nèi)容不容錯(cuò)過哦！
糯米粉的做法
糯米粉，這是熟為人知的一種面食材料，小小糯米粉做出來的食物可是花樣多變哦，比如我們常見的湯圓，就是用糯米粉做出來的。除了湯圓，還有其他很多的樣式呢？不信？那就跟隨著小編的介紹，走進(jìn)糯米粉的做法大全世界吧。
南瓜餅
主料：熟南瓜393g、糯米粉200g
輔料：細(xì)砂糖50g
做法：
1、南瓜去皮，切成薄片，蒸熟，水沸騰后下鍋蒸，大概蒸12分鐘。
2、取393克熟南瓜。
3、稱量200克糯米粉。
4、將南瓜，糯米粉，細(xì)砂糖混合，揉成面團(tuán)。如果覺得面團(tuán)粘手，可以適量添加糯米粉。
5、分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)，壓扁（也可以不壓，煎的時(shí)候用鍋鏟壓）。
6、熱鍋，下油，然后加入南瓜餅坯，慢火煎透即可。
芒果糯米糍
主料：糯米粉150g、芒果1個(gè)
輔料：椰絲適量、牛奶250ml、玉米油25g、糖粉50g
做法：
1、除了芒果和椰絲所有材料倒入小盆里。攪拌均勻混合成粉漿。
2、把粉漿上鍋大火蒸大二十分鐘，使之凝固。
3、芒果切約2*2cm小的芒果丁備用。
4、蒸好后的糯米粉團(tuán)，稍微放涼，手上沾點(diǎn)水，取一塊壓扁。
5、放上一個(gè)芒果丁。像包湯圓一樣搓圓。
6、包好的糯米團(tuán)盡快滾上椰絲即可。
糯米粉的制作方法
在超市上我們經(jīng)�？梢砸姷脚疵追�，很多人都喜歡買糯米粉回家自己制造食物，例如湯圓、糯米糍等。那么糯米粉是怎么制作出來的呢？需要經(jīng)過什么樣的加工工序呢？小編就來給大家科普一下這方面的知識(shí)點(diǎn)。
糯米加工成糯米粉有兩種基本方法：
1、干粉加工：將糯米揀去黑米、簸去沙子后直接用電磨磨成細(xì)粉。如家庭自用，用粉碎機(jī)就可以。
2、水磨法：將糯米淘凈后水浸4、5小時(shí)，用石磨磨成漿。磨口掛布口袋，邊磨邊用布袋將流出的米漿接入。磨完后將布袋掛起瀝水。大約7、8小時(shí)后就可取下。布袋里就是半干半濕的糯米粉。中國(guó)南方農(nóng)村過年前家家戶戶都要加工湯圓面，用的就是這種方法。
水磨糯米粉比干磨的更加細(xì)膩，所以口味更佳。需要注意的是，水磨糯米粉必須在5度以下才能存放，否則就會(huì)發(fā)酵、發(fā)霉。所以夏季一般都不加工。如果夏季家庭食用，可以在超市購(gòu)買加工好的袋裝糯米粉或散裝零售糯米粉--請(qǐng)注意保質(zhì)期，或聞一聞。因糯米粉時(shí)間放久了就會(huì)有哈喇味。
糯米粉的功效與作用
糯米浸泡經(jīng)過一夜的時(shí)間，水磨打成漿水，用個(gè)布袋裝著吊一個(gè)晚上，待水滴干了，把濕的糯米粉團(tuán)掰碎晾干后，成品的糯米粉就誕生了。糯米粉不僅有著豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有著強(qiáng)大的功效。下面且聽小編詳細(xì)跟大家道來。
【促進(jìn)食欲，胃口大開真舒暢】
糯米粉含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，糯米粉營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品，具有補(bǔ)中益氣，健脾養(yǎng)胃，止虛汗之功效，糯米粉對(duì)食欲不佳，腹脹腹瀉有一定緩解作用。
【強(qiáng)健脾胃，溫中止瀉很受用】
中氣虛脾胃弱，甚至在夏季經(jīng)常腹瀉的人來說，糯米粉有很好的補(bǔ)益作用。糯米粉與山藥熬粥，可強(qiáng)健脾胃；糯米粉加蓮子同熬，可溫中止瀉。
【緩解尿頻盜汗，效果不錯(cuò)】
糯米粉有收澀作用，糯米粉對(duì)尿頻，盜汗有較好的食療效果。
【安神助眠，精神抖擻真心好】
糯米粉可以幫助消化，糯米粉也有安神的作用，利用糯米粉能夠緩解疲勞和頭昏眼花的癥狀。
糯米粉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
說起糯米粉，相信大家都非常熟悉，在過年的時(shí)候家里經(jīng)常會(huì)煮湯圓，湯圓就是用糯米粉做出來。當(dāng)然除了湯圓，糯米粉做出來的食物遠(yuǎn)不止湯圓，有些地區(qū)在街頭常見的糯米滋，糯米糕等，這些都是比較常見的糯米粉加工成品。糯米粉之所以能深受大家的喜歡，一方面的原因是它加工的食物比較美味，還有一部分原因在于糯米粉富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。不信嗎？那就讓小編來跟大家詳細(xì)說說吧。
糯米含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生索B2、煙酸及淀粉等，營(yíng)養(yǎng)豐富，為溫補(bǔ)強(qiáng)壯食品。糯米是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的谷物，它含有的.營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)我們?nèi)梭w有著以下的幾方面的價(jià)值。
1、糯米粉的含鈣量較為高，因此常食糯米有很好的補(bǔ)骨健齒的作用，適合正在長(zhǎng)身體的孩子食用，有利于孩子骨骼發(fā)育。
2、糯米粉富含B族維生素，B族維生素最大的作用就是能溫暖脾胃，補(bǔ)益中氣。
3、糯米粉對(duì)脾胃虛寒、食欲不佳、腹脹腹瀉有一定緩解作用，能夠幫助腹瀉者減輕腹瀉痛苦感，能夠促進(jìn)人的消化，調(diào)節(jié)胃口，幫助脾胃恢復(fù)正常。
糯米粉和面粉的區(qū)別
看到廚房里面面粉和糯米粉的時(shí)候，是不是很多人都是傻傻分不清楚呢？那么應(yīng)該如何分清哪些是糯米粉哪些是面粉呢？對(duì)于家庭主婦來說，可能很輕松就能把糯米粉跟面粉區(qū)分開，但是對(duì)于不經(jīng)常進(jìn)入廚房的人來說，應(yīng)該如何辨別糯米粉和面粉呢？接下來小編就來給大家詳細(xì)說說糯米粉和面粉的區(qū)別，
面粉就是小麥粉，一般用來做包子，餃子，面條，饅頭，糕點(diǎn)等等。糯米粉是稻的變種糯稻的種子磨成的粉，又叫江米粉，是湯圓、元宵的原料。這兩者在外形、水溶性、手感、粘性都有區(qū)別。
【外形】
面粉看起來顏色較暗，較粗糙；糯米粉尤其是所謂水磨糯米粉較雪白。
【手感】
面粉較為粗糙，手感澀；糯米粉手感光滑，細(xì)軟。
【水溶性】
面粉團(tuán)有彈性，不能溶于水，會(huì)留下面筋。糯米團(tuán)松散易碎，水洗后完全散開，像淀粉一樣沉在水底。
【粘性】
面粉用冷水很容易調(diào)成面團(tuán)，有筋道；而糯米粉即使用開水將部分燙熟后再加入生糯米粉一起揉，粉團(tuán)也容易開裂，明顯的粘性不足；這是因?yàn)閮煞N小麥和大米之間淀粉結(jié)構(gòu)不同而產(chǎn)生的差異。
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