大黃花魚的家常做法大全
大黃花魚相信大家在平時(shí)都會吃到，也是大家特別喜歡吃的一道食材，大黃花魚不但味道鮮美，而且還具有很高的養(yǎng)生價(jià)值，以下是“大黃花魚的家常做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
豉椒鮮蒸大黃魚
材料
大黃魚一條，豆豉一小把，紅剁椒兩湯匙，料酒一湯匙，蒸魚豉油一湯匙，鹽2g，
做法
1、先將小黃魚清理干凈，然后畫上刀花，撒上適量的鹽。
2、豆豉用刀背壓一下，切碎。
3、取魚盤一個(gè)，在盤底墊上姜片和蔥段。
4、把腌好的魚肉放在盤中，在放上少量的姜片。
5、一湯匙料酒，撒上碎豆豉，再鋪一半的剁椒。
6、鍋中放水燒開后，把魚入鍋，大火蒸8分鐘左右。
7、蒸好的魚取出，倒掉魚盤中蒸出來的汁水。
8、在魚身上澆上適量蒸魚豉油。
9、鋪上剩下的.一半剁椒，撒上蔥花。
10、倒入食用油燒熱，澆在魚身上即可。
嫩豆腐燒大黃魚
材料
大黃魚，嫩豆腐，面粉，蔥，姜，蒜，料酒，生抽，糖，
做法
1、嫩豆腐切塊， 用熱鹽水浸泡。
2、魚刮鱗剖肚洗干凈擦干，表面抹薄薄的一層面粉。
3、不銹鋼鍋，干燒到極熱，倒入冷油，下魚煎，每面3分鐘。
4、下蔥段、姜片、蒜頭炒香，烹料酒。
5、下熱水、生抽、糖、瀝干水的嫩豆腐，晃動鍋使豆腐上色，蓋鍋蓋燒5分鐘。
6、開鍋蓋，小心將魚翻面，再晃鍋晃動豆腐，蓋鍋蓋再燒5分鐘。
7、開鍋蓋，稍燒濃湯汁。
8、先小心將魚盛出，再將豆腐和湯汁倒在魚上。
焦溜黃魚
材料
黃魚250克，青椒10克，紅椒10克，香菜10克，蔥5克，姜5克，蒜5克，老抽1茶匙(5ml)，料酒1湯匙(15ml)，白糖2茶匙(10克)，鹽1/2茶匙(3克)，水淀粉1茶匙(5克)，水60ml，
做法
1、準(zhǔn)備材料，魚去掉內(nèi)臟洗凈，青紅椒切成小粒，蔥姜蒜切末。
2、魚全身均勻抹上鹽，再抹上淀粉。
3、鍋中放油，油熱后，將魚放入，炸成金黃色，取出。
4、鍋中放入蔥，姜蒜末。
5、倒入老抽，料酒，白糖，以及水淀粉6，倒入青紅椒粒，調(diào)好的汁淋在魚身上，上面撒香菜末即可。
大湯黃魚
材料
黃魚500克，雪菜50克，筍干50克調(diào)料鹽、味精、姜各少許，
做法
1、黃魚宰殺，洗凈，入油炸熟。
2、雪菜切段，入鍋，加入姜、筍干，炒后注入水。
3、加入黃魚煮透。調(diào)味，盛盤。
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