家常豆腐最正宗做法大全
豆腐的做法雖然有很多，但那么多年，還是家常豆腐經(jīng)久不衰，也最讓人難以忘記，總是能在餐桌上看見它的身影，吃起來讓人回味無窮。想知道豆腐的做法大全以及家常豆腐的做法最正宗的`做法嗎？那就一起來看看吧。
豆腐的營養(yǎng)價值非常高，它含有非常高的蛋白質(zhì)，每天吃一小塊豆腐，就能滿足人體一天所需的蛋白質(zhì)。
方法一
材料
石膏豆腐3小塊，蔥，姜，蒜，黑豬肉少許，生抽，鹽水，油，少許糖。
做法
1、去菜場買幾塊新鮮的豆腐，最好是老豆腐，比較有耐性。然后把豆腐切塊，泡鹽水。再泡十分鐘生抽。
2、切蔥，蔥白與姜蒜混合。
3、切黑豬肉成末。
4、先把平底鍋預(yù)熱，稍微感覺有點溫度的時候加入油一勺，預(yù)熱。放入豆腐塊，反復(fù)翻至金黃，出鍋。
5、用余油爆炒蔥白和姜蒜，加入豬肉末一起爆炒。
6、再倒入豆腐，翻炒一陣。
7、加入水、少許糖，蓋上鍋蓋燜至水干即可出鍋。
方法二
材料
北豆腐400克、雞蛋1個、拌飯醬2茶匙、油適量、鹽適量。
做法
1.豆腐稍加沖洗切成均勻小塊，雞蛋打散備用。
2.在平底鍋中倒油燒熱，豆腐塊表面裹一層蛋液。
3.放入鍋中煎至兩面金黃，撒上鹽。
4.在煎好的黃金豆腐表面淋上一層拌飯醬即可。
方法三
材料
北豆腐1盒，豬瘦肉100克，紅椒1根，青椒1根，郫縣豆瓣2匙，生抽2匙，料酒2匙，糖1匙，生粉1匙，鹽少許，姜，蒜。
做法
1.將豆腐切成厚約半厘米、寬約4厘米的片，豬瘦肉切片用生抽、生粉腌制，青、紅椒切開去籽去筋切成菱形。
2.在鍋中倒少許油，將豆腐煎至兩面發(fā)黃。
3.炒鍋燒熱倒油，油燒至5成熱時下剁碎的郫縣豆瓣炒香，下姜片、蒜末炒香。
4.下肉片炒開，加生抽、料酒。
5.下煎過的豆腐同炒。
6.下青、紅椒同炒，最后加適量鹽、糖調(diào)味。
方法四
原料
家常豆腐1包，干香菇15朵，干木耳5顆，白果10顆。
調(diào)料
料酒2大勺，火鍋底料1大勺，耗油1大勺，水100ml。
做法
1.提前一天將香菇和木耳泡上，泡的水里加少許糖可以加速其泡發(fā)，半個小時到1個小時后，將香菇和木耳的根蒂去除，摘成小朵，用流水沖洗干凈。
2.白果放微波爐高火轉(zhuǎn)1分鐘后，剝?nèi)ネ鈿ず捅∫麓谩?/p>
3.將家常豆腐，香菇，木耳，白果全部放入鍋中，一次加齊所有調(diào)料，用中小火煮10分鐘，關(guān)火。
小訣竅
白果既是銀杏，對暢通血管，提高記憶力防止老年癡呆，抗衰老都有一定的效果，這就是為什么銀杏膠囊送長輩這么受歡迎，不過銀杏具有小毒，所以每日吃不可超過6粒，而且不可生吃。
方法五
主料
豆腐、臘肉、干辣椒、青杭椒、姜蒜、油、味精、味椒鹽、高湯。
制作流程
1、豆腐入冰箱冷藏半天，取出瀝水，切成厚0.5cm的方塊。
2、青杭椒切條，姜切絲，蒜切坨，臘肉洗凈蒸20分鐘切片過水至咸度適中待用。
3、將豆腐對角切開成三角形，平底鍋下少量油，燒熱，下豆腐角煎至底面金黃。
4、豆腐翻面，煎至底面金黃，取出控油。
5、坐鍋起油，下干辣椒、姜蒜爆香。
6、下臘肉，煸出油脂，下青杭椒炒香。
7、下豆腐，翻炒均勻。
8、下高湯，大火煮沸，加味椒鹽、味精，轉(zhuǎn)中火燜煮至湯汁較濃，起鍋即可。
方法六
食材
豆腐250克，咸鴨蛋1～2個，青菜適量。
制作
1、豆腐切成小塊，青菜切碎。
2、咸鴨蛋剝開，將蛋黃與蛋清分離，蛋黃壓成泥。
3、油燒至八成熱，倒入備好的蛋黃泥，炒散，然后放入豆腐塊炒熟。
4、出鍋前灑上香油，青菜末出鍋。
方法七
食材
豆腐、香菇、木耳、竹筍、白果、蠔油、鹽、糖。
制作
1、豆腐切塊，倒入開水，加點鹽，泡20分鐘。既可以去豆腥味，豆腐也不易散。
2、香菇木耳泡發(fā)后洗凈切塊，竹筍氽燙洗凈后切塊。
3、鍋里熱油，先倒入香菇木耳翻炒。
4、再倒入竹筍翻炒入味。
5、倒入適量的清水，沒過食材即可，放入白果。
6、煮到白果熟了，倒入豆腐，輕輕地翻動。再放入調(diào)味料。
7、再煮一會，讓豆腐入味。最后用水淀粉勾芡收湯即可。
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