掃帚菜怎么做才好吃呢

　　掃帚菜包子的做法

　　主料：面粉、掃帚菜適量。

　　輔料：發(fā)酵粉、清水、韭菜、五花肉、甜醬、白胡椒粉、生抽、鹽、雞精、油適量。

　　做法：1、豬肉切�。ㄇ卸〔畔�，肉末出不來效果的），加入甜面醬、白胡椒粉、姜末、鹽、雞精、油，攪拌均勻，腌漬1-2小時；

　　2、清水化開發(fā)酵粉，加入面粉，用筷子攪拌成絮狀，然后揉成面團；

　　3、掃帚菜采回來，摘下嫩葉，去掉老莖，將其浸泡在水中，清洗干凈；

　　4、鍋中燒開水，將其焯水，撈出立即投涼；

　　5、擠去水分，切大段；

　　6、韭菜洗凈，韭菜添加掃帚菜的三分之一左右即可，這樣的會提香，但是不會有很大的韭菜味；

　　7、將面團放置在溫暖的地方發(fā)酵（夏天隨便地方均可），發(fā)酵至兩倍大，發(fā)酵好的面團揉成光滑的面團；

　　8、揪成大小合適的面劑，按壓；

　　9、野菜和韭菜攪拌均勻，倒入油，攪拌，用油將其包裹，防止出水；

　　10、將腌好的豬肉倒入，攪拌均勻；

　　11、把面劑搟成中間厚、邊緣薄的包子皮，取一個包子皮，填餡，用勺背按壓實，可以多填餡；

　　12、右手拇指和食指捏住一個褶子，依次再捏上第二個、第三個，如此繞一圈，捏合，收口，包子完成；

　　13、包子放到比較溫暖的'地方進行二次發(fā)酵，夏天放置半小時左右即可；

　　14、包子蒸鍋篦子刷油，或者墊玉米皮、粽葉；

　　15、將包子碼入，涼水下鍋，開火，等熱氣出來，蒸20分鐘即可；

　　16、關火，燜5分鐘再開蓋子。

　　掃帚菜攤餅

　　材料：掃帚菜，小麥面、雞蛋、蔥、鹽、五香粉適量。

　　做法：1、洗凈的掃帚苗切碎備用；

　　2、將小麥面與雞蛋摻水攪拌均勻，形成糊狀；

　　3、細細的切些蔥花入內(nèi)，加入鹽、五香粉等調(diào)料，喜歡吃辣，可以放入辣椒面；

　　4、然后放入備好的掃帚苗，拌勻；

　　5、將鍋中火加熱后，將面糊均勻的在鍋中攤開，底面固化后翻面繼續(xù)，直至完全烤熟。

　　掃帚菜餡餃子

　　主料：豬肉末500g，掃帚菜400g，餃子皮400g。

　　輔料：蔥、姜、料酒、花椒粉、醬油、鹽、糖、雞粉、芝麻油適量。

　　做法：1、蔥姜切末，豬肉餡中加入姜末、醬油、料酒、花椒粉、鹽、雞粉及少許糖；

　　2、用筷子順一個方向攪拌上勁兒；

　　3、加入蔥末，將芝麻油適量淋在蔥末上后稍微攪拌，均勻即可；

　　4、將掃帚菜摘洗干凈，控凈水后，頂?shù)肚谐赡��?/p>

　　5、將掃帚菜末加入到肉餡中輕輕翻拌均勻即可，不要攪拌過度哦；

　　6、將適量掃帚菜豬肉餡料放在餃子皮中；

　　7、如果是買市售的餃子皮，最好在餃子皮邊緣（半圓即可）刷少少量的清水，這樣更容易粘合，包好的餃子煮的時候就不會破裂了；

　　8、對折稍微捏一下邊緣，雙手虎口夾住餃子皮的邊緣，稍稍用力捏一下；

　　9、包好的餃子入開水鍋中煮熟即可。

　　涼拌掃帚菜

　　材料：掃帚菜兩百克，大蒜一頭，生抽少許，鹽、味精各適量，麻醬一大勺。

　　做法：1、把掃帚菜清洗干凈，再放入到沸水中焯兩分鐘，撈出后放入涼水，降溫后撈出把水分瀝干；

　　2、把大蒜去掉外皮切成蒜末備用；

　　3、把麻醬放入小碗中加入生抽、鹽和香油以及雞精等調(diào)味料，用筷子調(diào)勻；

　　4、把處理好的掃帚菜放在盤子中，再把調(diào)好的料汗倒進去，最上層撒上蒜末，就可以了。

　　掃帚菜蘸醬吃

　　材料：掃帚菜、色拉油、枸杞子、鹽。

　　做法： 1、洗干凈掃帚菜；

　　2、鍋內(nèi)放水、一點點鹽和幾滴色拉油，水開后倒入掃帚菜和枸杞子，焯一下；

　　3、變色后撈出放涼開水里降溫；

　　4、裝入飲料瓶底按一下，倒扣在盤子里；

　　5、可以蘸蒜醬、辣醬、芝麻醬、豆瓣醬、橄欖菜醬都可以。

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