土豆炒飯怎么做

　　大家經(jīng)常吃炒飯，什么口味的炒飯也都吃過，最有名的莫過于揚州炒飯吧。但很少有人吃過土豆炒飯吧，凡是吃過土豆炒飯的人都該記憶猶新吧。想知道土豆的做法以及炒飯怎么做好吃嗎?那就一起來看看吧。

　　方法一

　　材料

　　土豆，米飯，蔥姜蒜，醬油，鹽。

　　做法

　　1.洗好新鮮的土豆。

　　2.我是直接擦成絲，手工不好，控干水分。

　　3.鍋內(nèi)放適量油，油熱放蔥花炒香。

　　4.放入土豆絲，攪一攪。我先放的醋。

　　5.再放少許醬油。

　　6.土豆絲蓋鍋蓋炒1分鐘放入米飯，用勺子壓平。

　　7.出鍋的時候把切好的火腿放入。

　　8.香噴噴的炒飯出鍋了。

　　方法二

　　材料

　　土豆，米飯，蔥姜蒜，醬油，鹽，雞精。

　　做法

　　1.土豆洗凈，去皮，切塊。

　　2.鍋中放菜油，入土豆炒。

　　3.加上適量的鹽、醬油和水，將土豆先燒軟。

　　4.另起鍋，炒米飯。

　　5.加上已經(jīng)炒熟的土豆，一起翻炒后，出鍋。

　　方法三：

　　食材準備：土豆、大米飯、油、鹽、蔥、味精、陳醋

　　制作步驟：

　　1、將土豆切絲，再用清水清洗幾次，洗去淀粉；

　　2、將米飯打散，蔥切成蔥花備用；

　　3、鍋中熱油，爆香蔥花；

　　4、鍋中下入土豆絲，大火翻炒，加點醬油；

　　5、土豆絲斷生后，加入大米飯繼續(xù)翻炒；

　　6、依次加入陳醋、鹽和味精，炒勻即可。

　　方法四：

　　食材準備：土豆、米飯、蔥、姜、醬油、鹽、醋

　　制作步驟：

　　1、將米飯?zhí)崆罢艉茫?/p>

　　2、將土豆絲洗凈削皮，切絲，用清水沖洗，去掉多余淀粉，瀝干備用；

　　3、鍋中熱油，油燒至7、8成熱時，放入蔥姜，再加點鹽翻炒；

　　4、蔥姜呈至金黃時，加入備好的土豆絲翻炒；

　　5、半分鐘后，加入醬油、醋和鹽，炒至土豆絲半熟時，下米飯繼續(xù)翻炒；

　　6、再次加鹽，使米飯入味，炒勻即可。

　　拓展資料：

　　土豆絲炒飯用什么飯

　　土豆絲炒飯相當有特色，因為土豆絲的口感好、味道佳，又很有營養(yǎng)，最重要的是，土豆絲的熱量很低。大概也是因為這樣，喜歡吃土豆絲炒飯的人不在少數(shù)。也有人會選擇自己在家做土豆絲炒飯，但炒出來的飯口感卻總是不對。其實啊，無論是什么炒飯都好，米飯都是最關(guān)鍵的食材。

　　那么土豆絲炒飯用什么飯好呢？一般認為，只要是提前蒸好的比較硬一點的米飯即可。米飯本身煮得顆粒分明，炒出來也自然會顆粒分明。由于剛剛煮好的米飯還處于加熱狀態(tài)中，通常都會比較香軟，因此并不太適合用來炒飯。當然，不是說炒飯一定要用晾涼的米飯來炒，只是這樣的話口感就會不一樣。

　　另外，用剩飯來炒也是可以的，不過要注意，如果是隔夜飯的'話就盡量不要用來炒飯吃。隔夜的飯菜對人體是沒有什么好處的。

　　土豆絲炒飯的烹飪技巧

　　土豆絲炒飯要炒得好吃，佐料的制作過程尤為關(guān)鍵。而怎么樣做才能發(fā)揮這些配料的最大作用，使土豆絲保持美味呢？

　　一、土豆絲的處理

　　1、不管用刨絲的還是切絲的，土豆絲都必須粗細均勻。

　　2、土豆絲要一邊切一邊放入清水中，全部切完后再換水。

　　3、土豆絲在炒之前必須下鍋焯水斷生。2、3這兩個步驟是為了保持土豆絲的脆嫩口感。

　　二、佐料的制作步驟

　　1、鍋中熱油，油熱后，倒入青椒絲，大火炒幾下，隨后再倒入土豆絲繼續(xù)翻炒，隨后立即放入鹽和味精，再炒勻。

　　2、烹入白醋、蒜末，翻炒幾下后淋點色拉油出鍋。

　　三、炒土豆絲的注意事項

　　1、炒土豆絲不能放酒，特別是黃酒。

　　2、為了避免土豆絲的調(diào)味時間過長導致影響口感，可以用鹽和味精先為控干水的土豆絲把味道調(diào)好，再進行炒制。

　　3、炒土豆絲的話一定要大火翻炒。這樣的火候才有飯店的味道。

　　掌握了這些烹飪技巧，沒準你也能做出飯店炒飯的水平呢！

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