醬大頭菜怎么做好吃

　　醬大頭菜始于清乾隆年間，歷以幾代至今已有300多年歷史，該菜棕色透明，咸甜適度，鮮脆可口，香味綿長，風(fēng)味獨(dú)特，是物美價(jià)廉的醬漬類地方風(fēng)味小菜。那么，醬大頭菜怎么做好吃呢?下面大家就隨小編一起去了解一下吧!

　　制作方法：

　　(1)將大頭菜去皮，洗凈，瀝干水分，改刀切成片。

　　(2)把大醬、精鹽、糖、花椒、大料、辣椒絲放入鍋中燒開，倒入盆中冷透;再把切好的大頭菜片倒入盆中拌和。

　　(3)取壇一只，將拌和的大頭菜片倒入壇中，封好口，約2-4天即可食用。

　　注意事項(xiàng)：

　　主料：圓白菜2500克

　　輔料：牛肉(肥瘦)1000克

　　調(diào)料：醬油2000克,花椒10克,八角10克,桂皮11克,味精5克,鹽50克,醋50克,白砂糖20克

　　1.將大頭菜(圓白菜)洗凈，去掉殘根，一葉一葉地撕開，用鹽腌2個(gè)小時(shí)。

　　2.待大頭菜腌軟后，用清水洗兩遍，控干水分，放進(jìn)壇子里。

　　3.鍋里放進(jìn)醬油和牛肉，一邊煮一邊放入白糖，醋，花椒粒，大料，桂皮等，把牛肉熬爛后，取出切成四厘米寬的片，鋪到大頭菜上面。

　　4.在熬出的湯里邊加500克水，繼續(xù)熬5分鐘后，晾涼，倒入裝在大頭菜的壇子里，腌沒為止，用一重物壓上。

　　5.五天后可取出食用。

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