最新桂林美食攻略

時間：2021-06-17 12:44:37 飲食文化我要投稿

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　　最新桂林美食攻略

　　陽朔啤酒魚

　　陽朔啤酒魚，是桂林陽朔有名的地方特色菜，選用陽朔漓江里鮮活的大鯉魚，先用桂北山區(qū)出產(chǎn)的生茶油烹炸，魚鱗被炸成一層脆殼，然后放入西紅柿和辣椒，桂林的漓泉啤酒紅燜而成。外香內(nèi)嫩，皮黃汁濃，魚肉鮮辣可口，入口唇齒留香具有獨特的風味。

　　全州醋血鴨

　　全州醋血鴨是桂林全州的特色美食，采用盛夏上市的子鴨為原料，殺鴨留血、注入酸醋，以嫩姜或苦瓜為配料，將鴨肉先武、再文火燜熟，在出鍋前倒入醋血。成品上桌，清香沁人心脾、美味讓人難忘。

　　荔浦芋扣肉

　　荔浦芋扣肉是桂林傳統(tǒng)名菜，此菜肉質(zhì)細膩，熟后松軟芳香，具有特殊風味，營養(yǎng)豐富，含有粗蛋白、淀粉和一定的無機鹽、維生素，具有補氣益腎、健脾胃之功效，是制作飲食點心、佳肴的上乘原料。用荔浦芋和五花豬肉做成扣肉，歷來成為逢年過節(jié)家宴或紅白喜事和賓館酒樓席上的一道名菜。

　　十八釀

　　平樂最負盛名的“十八釀”，即十八種釀菜。所謂“釀菜”，是當?shù)匾环N特色吃法：把各種調(diào)料加入到肉餡里，然后填入不同蔬菜或殼類做成的“外衣”中，或蒸，或燜，熟而成“釀”。具體有田螺釀、豆腐釀、柚皮釀、竹筍釀、香菌釀、蘑菇釀、南瓜花釀、蛋釀、苦瓜釀、茄子釀、辣椒釀、冬瓜釀、香芋釀、老蒜釀、蕃茄釀、豆芽釀、油豆腐釀、菜包釀。

　　狗肉

　　狗肉又稱地羊，是桂林傳統(tǒng)名吃，桂林人稱朋友為狗肉，也愛吃狗肉，話說狗肉吃狗肉，吃了更狗肉。狗肉肉質(zhì)鮮美，營養(yǎng)豐富，有滋陰補腎，祛寒健胃等大補之功，以秋初至春末食之最佳，吃法各異有干鍋、白切、水煮。靈川狗肉烹調(diào)工藝獨特，從選狗、殺狗、切狗烹調(diào)到品嘗皆有講究，食后余香滿口，通體舒泰，令人百吃不厭，回味無窮。狗肉以黃狗為上，白狗次之，黑狗為下。

　　桂林米粉

　　桂林米粉以其獨特的風味遠近聞名，桂林市民經(jīng)常以此做為早餐。其做工考究，先將上好大米磨成漿，裝袋濾干，揣成粉團煮熟后壓榨成圓根或片狀即成。圓的稱米粉，片狀的稱切粉，通稱米粉，其特點是潔白、細嫩、軟滑、爽口。其吃法多樣，最講究鹵水的制作，其工藝各家有異，大致以豬、牛骨、羅漢果和各式佐料熬煮而成，香味濃郁，鹵水的.用料和做法不同，米粉的風味也不同。桂林本地的米粉都搭配酸筍，味道很濃。一般分為牛腩粉、三鮮粉、鹵菜粉、酸辣粉、馬肉米粉、等。

　　油茶

　　恭城人每天早餐都要“打油茶”，有的家庭甚至三餐離不開油茶。油茶不說煮而稱“打”，是各地的統(tǒng)一稱法，而各地的油茶卻各有其不同的風味。油茶的統(tǒng)—制作方法是以老葉紅茶為主料，用油炒至微焦而香，放入食鹽加水煮沸，多數(shù)加生姜同煮，味濃而澀，澀中帶辣。恭城一帶還再加磨醉的花生粉，使味道多了醇厚少了澀，并因煮的時間恰到好處，使恭城油茶被舉為各地油茶之冠，享譽桂北和廣西各地。