紫蘇的功效與作用及食用方法
如今紫蘇似乎成了日餐、韓餐的專利，精致的碟子里盛上幾片，用來做餐前開胃菜。很多人對紫蘇的回憶停留在童年時代，花盆里養(yǎng)上幾株，用來泡水或是治蚊蟲叮咬。以下是小編收集整理的紫蘇的功效與作用及食用方法，歡迎閱讀參考!
紫蘇的營養(yǎng)價值
油中含亞麻酸62.73%、亞油酸15.43%、油酸12.01%。種子中蛋白質(zhì)含量占25%，內(nèi)含18種氨基酸，其中賴氨酸、蛋氨酸的含量均高于高蛋白植物籽粒莧。此外還有谷維素、維生素E、維生素B1 、緇醇、磷脂等。
紫蘇全株均有很高的營養(yǎng)價值，它具有低糖、高纖維、高胡蘿卜素、高礦質(zhì)元素等，還含有抑制活性氧預防衰老的有效成分�？顾ダ纤豐OD在每毫克蘇葉中含量高達106.2微克，常食紫蘇葉可以抗衰老。
紫蘇全草可蒸餾紫蘇油，種子出的油也稱蘇子油，長期食用蘇子油對治療冠心病及高血脂有明顯療效。
紫蘇葉含有多種營養(yǎng)成分，特別富含胡蘿卜素、維生素C、B2。豐富的胡蘿卜素、維生素C有助于增強人體免疫功能。
紫蘇的功效與作用
(一)紫蘇的功效
【性味】 辛，溫。
【歸經(jīng)】 歸肺、脾經(jīng)。
【功能主治】 解表散寒，行氣和胃。用于風寒感冒，咳嗽嘔惡，妊娠嘔吐，魚蟹中毒。
《別錄》："主下氣，除寒中。"
孟詵："除寒熱，治冷氣。"
《日華子本草》："補中益氣。治心腹脹滿，止霍亂轉(zhuǎn)筋，開胃下食，并(治)一切冷氣，止腳氣。"
《本草圖經(jīng)》："通心經(jīng)，益脾胃。"
《履巉巖本草》："止金瘡出血;療痔疾，煎湯洗之。"
《滇南本草》："發(fā)汗，解傷風頭痛，消痰，定吼喘。"
《綱目》："行氣寬中，消痰利肺，和血，溫中，止痛，定喘，安胎。"
《本草逢原》："能散血脈之邪。"
(二)紫蘇的作用
紫蘇有葉、子、梗三類，“紫蘇葉性味辛溫，具有發(fā)表、散寒、理氣、止咳的功效;紫蘇子則主要是下氣消痰、潤肺;它的梗能和胃降氣，治療胃氣上逆�！比羰嵌臼軟龈忻�，出現(xiàn)怕冷、四肢僵硬、酸痛、鼻子不通氣、流鼻涕等癥狀，用紫蘇葉散寒解表、發(fā)發(fā)汗，感冒就能更快痊愈。
解熱作用。
實驗表明，適量吃一些紫蘇葉，有很好的解熱作用。
抗菌作用。
紫蘇葉在試管內(nèi)能抑制葡萄球菌的生長。
升血糖作用。
吃紫蘇葉可以使人的血糖升高。
促進腸蠕動。
在實驗中，從紫蘇葉中分離出的Perilla ketone，對大鼠有促進腸蠕動作用，使其腸內(nèi)物質(zhì)運動加速。所以，適量吃一些紫蘇葉，可以幫助消化。
紫蘇的功效
紫蘇葉泡水如今逐漸的受到歡迎，用其當做茶水來飲用，營養(yǎng)價值非常的高。中醫(yī)也認為：紫蘇葉具有很好的行氣和胃以及解表散寒的作用，所以身體一旦出現(xiàn)惡心想吐的情況，或者是風寒感冒，那么紫蘇葉就可以來幫你排憂解難了。
1、抗風寒
前文略微提到紫蘇可以抗風寒。事實上，紫蘇葉的營養(yǎng)效果的確是很不錯的。紫蘇葉中含有大量的脂肪、蛋白質(zhì)以及糖分、膳食纖維等諸多營養(yǎng)元素。除此之外，紫蘇葉中還含有揮發(fā)油以及紫蘇醛等物質(zhì)，讓人對它的喜愛更加深入。
研究發(fā)現(xiàn)，一些嬰幼兒出現(xiàn)外部風邪感染所導致的發(fā)燒癥狀，紫蘇葉用開水沖泡之后進行沐浴，對于退燒或許比藥物更有效果。這是因為紫蘇葉具有芳香化濁以及辛溫解表的作用，可以令身體快速發(fā)汗，有效的治療感冒。
如果偶爾患有風寒感冒，身體便會出現(xiàn)怕冷、咳嗽以及腹脹等現(xiàn)象，建議大家可以將紫蘇葉泡水服用。紫蘇葉的選擇也很有講究，首先要選擇嫩葉，在泡茶的同時也可以直接生吃;在選擇蘇葉的時候，要選擇葉片平展，有大量梗部的嫩葉。
2、血壓穩(wěn)定
很多人由于各種各樣的緣故，導致自身的血壓不怎么穩(wěn)定。有的是因為易怒而導致的，有的是因為飲食不科學。而對于紫蘇葉來說，從中提取的紫蘇油可以幫助人體血糖得到升高，而起到這種作用的'便是紫蘇醛，這種物質(zhì)能夠有效的升高體內(nèi)的血糖含量。
如果你存在類似的血壓問題，尤其是低血壓體質(zhì)，不妨可以親身去體驗一下紫蘇帶給你身體的巨大變化，相信你一定會收獲驚喜。
如今，人們的生活水平逐漸提高，按道理應(yīng)該更崇尚健康的飲食生活，但是還是有一部分人對于一些傳統(tǒng)的“美食”依舊念念不忘，就像腌制食材一樣，雖然知道其本身對身體是有害的，卻還是收不住手!雖然我們一直在提倡減少攝入，卻還是有人對此置若罔聞。這不得不讓我們引發(fā)深深的思考!既然飲食有時候是控制不住，那么勢必需要另一種方式來緩解身體的“危機”。
3、皮膚“克星”
紫蘇葉能夠進入身體幫助止嘔，促進身體有效的發(fā)汗很有幫助，增強身體中以及皮膚的氣血循環(huán)，讓身體中的毛細孔最大限度的打開，這樣汗水以及毒素就能夠完全排出體外，所以能夠?qū)ζつw炎癥有一定的治愈作用。
紫蘇的功效
紫蘇辛，溫。歸肺、脾經(jīng)。具有發(fā)汗解表，理氣寬中，解魚蟹毒的功效。用于風寒感冒，頭痛，咳嗽，胸腹脹滿，魚蟹中毒等癥的治療。
紫蘇的作用
1、抗菌作用
紫蘇葉的水煎劑對金黃色葡萄球菌有抑制作用；對綠膿桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、副大腸桿菌、宋氏痢疾桿菌及弗氏痢疾桿菌、炭疽桿菌等均無抑制作用。紫蘇葉浸膏對真菌有抑菌作用，其中所含的紫蘇醛、檸檬醛起主要抑菌作用，兩者并有相互協(xié)同作用，這是因為兩種化合物均是單萜系醛類物質(zhì)，其作用部位也類似。紫蘇油對接種和自然污染的霉菌抑制力明顯優(yōu)于尼泊金乙酯。
2、解熱作用
紫蘇葉煎劑及浸劑2g（生藥）/kg經(jīng)口給藥，對傷寒混合菌苗引起發(fā)熱的家兔，有微弱的解熱作用。
3、對中樞神經(jīng)系統(tǒng)的作用
紫蘇葉水提取物與紫蘇醛均有延長雄鼠給予巴比妥酸鹽引起的睡眠作用。水提取物對大鼠的運動量有抑制效果，但紫蘇醛的抑制效果卻不明顯。紫蘇葉的甲醇提取物給小鼠灌胃也能延長環(huán)己巴比妥的催眠作用時間。紫蘇葉中分離出的紫蘇醛具有鎮(zhèn)靜活性，而且紫蘇醛和豆甾醇具有協(xié)同作用。對紫蘇延長睡眠作用的有效成分篩選發(fā)現(xiàn)，從紫蘇中分離出的時蘿芹菜腦對環(huán)己巴比妥引起的小鼠睡眠也有延長作用。
4、止血作用
鮮紫蘇葉外用確有止血作用。紫蘇注射液2g（生藥）/ml對動物局部創(chuàng)面有收斂止血作用，使結(jié)痂加快，并能縮短凝血酶原時間，止血的有效成分可能是縮合鞣質(zhì)類。臨床研究表明紫蘇制劑對子宮頸糜爛出血、息肉活檢出血均有明顯止血作用。研究表明：紫蘇的止血原理是：①紫蘇能直接作用于血管，有短暫的收縮作用；②紫蘇有較弱的促進血小板凝集作用；③紫蘇可促進血小板血栓的形成，此血栓類似動脈中的白色血栓。血栓能機械性堵塞傷口，以達止血效果；④紫蘇可縮短血凝時間、血漿復鈣時間和凝血活酶時間，說明其對內(nèi)源性凝血系統(tǒng)有促進作用，而對外源性凝血系統(tǒng)的影響并不明顯。
5、對代謝的影響
飼喂紫蘇種子油的小鼠，在頸周圍產(chǎn)生病灶性脫毛，而且在同樣部位有皮膚損傷。紫蘇油0、35ml/kg給予家兔口服，可使血糖上升；紫蘇醛做成肟（Oxim）后，口服的升血糖作用較紫蘇油更強，將其溶于橄欖油中皮下注射，作用較緩慢。
6、其他作用
紫蘇中多種成分均有藥理活性，對豚鼠離體氣管有松弛作用，對丙烯醛或枸櫞酸引起的咳嗽有明顯的鎮(zhèn)咳作用，尚有祛痰和平喘作用。
紫蘇能促進消化液分泌，增強胃腸蠕動。紫蘇酮作為紫蘇葉中促進小腸蠕動的有效成分，它可能是通過興奮小腸環(huán)狀肌而促進腸內(nèi)容物通過小腸。
紫蘇葉的乙醚提取物能增強脾細胞的免疫功能，而乙醇提取物和紫蘇醛有免疫抑制作用。
紫蘇粉提取物在油-水乳劑系統(tǒng)中有明顯的抗氧化作用。蘇葉對放射性皮膚損害有保護作用。紫蘇梗能激發(fā)動物子宮內(nèi)膜酶活性增長。
紫蘇的副作用
紫蘇中芳香性成分丁香油酚給大鼠灌胃的半數(shù)致死量為1.95mｇ／ｋｇ，可引起大鼠后肢及下腭癱瘓，并因循環(huán)衰竭而死亡；α-蒎烯可引起皮疹、譫妄、共濟失調(diào)、昏迷，并刺激胃腸等，吸入時可引起心悸、頭昏、神經(jīng)失調(diào)、胸痛、支氣管炎、腎炎以及引起慢性接觸性良性腫瘤。紫蘇醇具有毒性、刺激性和致敏作用。
紫蘇食用作用
1、紫蘇葉味辛、性溫，可理氣、和營。人們常將紫蘇葉用于治療感冒風寒、惡寒發(fā)熱、咳嗽、氣喘等病癥，常配以伍杏仁、前胡等服用，如杏蘇散，療效極佳。若是兼有氣滯胸悶者，則可配以伍香附、陳皮等服用，如蘇散。
2、紫蘇葉具行氣寬中，可用于治療脾胃氣滯、胸悶嘔吐等癥，有和胃止嘔的神奇功效。偏寒者，每次服用紫蘇葉可與藿香同用；偏熱者，則可與黃連同用；偏氣滯痰結(jié)者，則常與半夏、厚樸同用，效果皆是極佳的。
3、紫蘇葉可用于妊娠嘔吐、胎動不安、胸腹?jié)M悶，常與陳皮、砂仁配伍，服用后可達到止嘔、安胎的效果。此外，紫蘇葉還可解毒，用于緩解進食魚蟹而引起的腹痛、吐瀉，單用或配生姜、白芷煎服，效果顯著。
4、紫蘇葉有著清熱解毒、抑制真菌生長、升血糖、凝血、促進腸蠕動、鎮(zhèn)靜安眠等功效，它可治療全身風疹瘙癢、尋常疣、子宮出血、子宮下垂等病癥，還可用于支氣管炎、慢性氣管炎等病癥的治療。
紫蘇葉食譜
紫蘇排骨
1、排骨洗凈剁小塊濾干水。
2、炒鍋燒熱下油放姜片爆香，倒入排骨大火翻炒一會兒，沿鍋邊淋上一二勺料酒或白酒再翻炒，等排骨微微有焦黃后加入事先準備好的醬汁，炒一炒再加水沒過排骨，蓋上蓋，中小火炆排骨。
3、大約二十分鐘左右，（中途打開蓋子翻炒一下），打開蓋子試試味道，把洗干凈的紫蘇葉放入鍋里，拌勻后把蓋子蓋上炆一炆就可以出鍋了。
紫蘇炒土雞蛋
1、紫蘇洗凈，瀝干水，摘葉子使用，梗棄之。
2、紫蘇葉切細備用；雞蛋打散，加入鹽攪打均勻；把切細的紫蘇和雞蛋液放一起，和打均勻。
3、油鍋熱后把紫蘇蛋液倒入；煎炒至全熟即可盛盤上桌食用。
紫蘇煎黃瓜
1、黃瓜切薄皮。平底鍋燒熱放點油，將黃瓜一片片地貼在上面小火慢煎。一面煎得略略焦黃，翻另外一面煎。全部煎好后盛起。
2、干辣椒和蒜蓉分別切碎，紫蘇葉也切碎。
3、用一個碗倒入醬油、耗油、砂糖以及少許清水，調(diào)成醬汁。鍋里放油，入辣椒和蒜蓉爆香。然后倒入黃瓜，翻炒幾下。
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