苦杏仁的功效與作用及食用方法
中國(guó)飲食文化涉及到食源的開(kāi)發(fā)與利用、食具的運(yùn)用與創(chuàng)新、食品的生產(chǎn)與消費(fèi)、餐飲的服務(wù)與接待、餐飲業(yè)與食品業(yè)的經(jīng)營(yíng)與管理，以及飲食與國(guó)泰民安、飲食與文學(xué)藝術(shù)、飲食與人生境界的關(guān)系等，深厚廣博。下面是小編幫大家整理的苦杏仁的功效與作用及食用方法，供大家參考借鑒，希望可以幫助到有需要的朋友。
苦杏仁，別名：杏仁。主治功能有降氣止咳平喘，潤(rùn)腸通便。用于咳嗽氣喘，胸滿痰多，血虛津枯，腸燥便秘。杏仁分為甜杏仁及苦杏仁兩種。我國(guó)南方產(chǎn)的杏仁屬于甜杏仁(又名南杏仁)，味道微甜、細(xì)膩，多用于食用，還可作為原料加入蛋糕、曲奇和菜肴中。杏仁苦溫宣肺，潤(rùn)腸通便、僅適宜于風(fēng)邪、腸燥等實(shí)證之患。凡陰虧、郁火者，則不宜單味藥長(zhǎng)期內(nèi)服。如肺結(jié)核、支氣管炎、慢性腸炎、干咳無(wú)痰等癥禁忌單味藥久服。那么苦杏仁的功效與作用及食用方法是怎樣的呢?來(lái)和CN人才網(wǎng)小編一起看看吧。
苦杏仁的功效和作用
苦杏仁不但可以起到潤(rùn)腸的功效而且可以用來(lái)治療肺部以及咳嗽等癥狀，另外苦杏仁有很好的`美容功效，所以苦杏仁深受人們的喜愛(ài)。
1、苦杏仁能止咳平喘，潤(rùn)腸通便，可治療肺病、咳嗽等疾病。
2、甜杏仁和日常吃的干果大杏仁偏于滋潤(rùn)，有一定的補(bǔ)肺作用。
3、杏仁還含有豐富的黃酮類和多酚類成分，這種成分不但能夠降低人體內(nèi)膽固醇的含量，還能顯著降低心臟病和很多慢性病的發(fā)病危險(xiǎn)。
4、杏仁還有美容功效，能促進(jìn)皮膚微循環(huán)，使皮膚紅潤(rùn)光澤。
5、杏仁還有抗腫瘤作用，杏仁抗腫瘤作用主要是由于苦杏仁中含有一種生物活性物質(zhì)--苦杏仁苷，可以進(jìn)入血液專殺癌細(xì)胞，而對(duì)健康細(xì)胞沒(méi)有作用，因此可以改善晚期癌癥病人的癥狀，延長(zhǎng)病人生存期。同時(shí)，由于含有豐富的胡蘿卜素，因此可以抗氧化，防止自由基侵襲細(xì)胞，具有預(yù)防腫瘤的作用!
杏仁去毒去苦方法：
1、苦杏仁經(jīng)水浸泡，除去種皮，再浸泡于水?dāng)?shù)日，并經(jīng)常換水，直至除去苦味，方可食用。吃時(shí)要煮熟或炒熟，因?yàn)榧訜崽幚砗�，便可破壞苦杏仁酶的活性并使氫氰酸揮發(fā)，這樣將杏仁加工成杏仁霜，或杏仁茶等就安全了。
甜杏仁的毒副作用較小但吃多了照樣會(huì)中毒，不宜多吃。
2、杏仁，用涼水浸泡一天，用水煮5分鐘。杏仁煮的時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，以免杏仁發(fā)面影響口感。去皮去尖后的杏仁繼續(xù)浸泡，每天早晚各換一次水，連續(xù)三天即可。
杏仁茶
用料
杏仁 100克 糯米或大米 50克
冰糖 適量 糖桂花或蜂蜜 適量
1、將大米、糯米混合一起洗凈，用涼水浸泡2小時(shí)。
2、杏仁用溫水浸泡15分鐘取出，搓掉黃皮，洗干凈與大米、糯米一起加涼水250克磨成稀糊狀。
3、涼水入鍋，用旺火燒沸，將稀糊倒入鍋中，沸騰5分鐘即成杏仁茶，隨即舀入桶中保溫。
4、食用時(shí)，將杏仁茶盛入碗中，放上白糖和糖桂花汁便可。
杏仁豆腐
用料
杏仁 50克 牛奶 200ML
瓊脂 4-5克 冰糖 30克
水 200+200ML 糖桂花或蜂蜜 適量
做法
1、將杏仁在溫水中浸泡半天后將外皮剝?nèi)ァ?/p>
2、剝?nèi)ネ馄さ男尤氏磧舴湃霐嚢铏C(jī)中，加200ML水，攪打成杏仁糊。
3、取一塊干凈紗布，鋪在一個(gè)大碗上，將杏仁糊倒入紗布，過(guò)濾一下，將紗布四邊提起來(lái)，再用力攥一攥，使杏仁液全部流到大碗中。沒(méi)有完全打碎的杏仁渣就留在紗布中了，可以做其他用途，比如煮粥。
4、將瓊脂放在碗中，用200ML水浸泡至軟。
5、泡軟的瓊脂和水一起倒入鍋中，小火加熱。
6、待瓊脂煮化，倒入杏仁水和牛奶繼續(xù)加熱一會(huì)。
7、放入冰糖，煮至冰糖溶化即可。
8、將煮好的杏仁牛奶漿倒入平底容器中，晾涼后蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固(可以先將干凈紗布鋪在容器中，將杏仁牛奶過(guò)濾一下去掉泡沫)。
9、吃的時(shí)候，切成小塊，淋上一點(diǎn)糖桂花或椰汁、配些水果都好。
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