面條的家常做法
面條作為中西方都存在的食物，以她獨(dú)特的魅力，在“美食界”獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷，經(jīng)過(guò)了千百年的演變依然屹立不倒，可見(jiàn)面條在我們心目中的'地位是十分高大上的。面條獨(dú)有的勁道加上上好的肉末，鮮香可口。給我一碗面，足以慰風(fēng)塵。下面我給大家?guī)?lái)的是幾碗面，O(∩_∩)O哈哈~
一、炸醬面
食材：半肥瘦肉末500克、黃醬1袋、清水150毫升、京蔥1根、老抽1勺、綠豆芽200克、黃瓜1根、面條適量、大蒜適量、醋適量
做法：
1.把老抽和黃醬倒入大碗內(nèi)，然后加入150毫升清水用筷子慢慢調(diào)勻
2.京蔥切成碎末備用，綠豆芽清洗干凈瀝水，黃瓜洗凈后切成絲，大蒜剁成蒜末
3.炒鍋內(nèi)倒入比炒菜更多的油燒熱，放入京蔥末爆香后倒入肉末一起翻炒至變色脫生
4.然后倒入調(diào)勻的黃醬用最小火慢慢翻炒78分鐘即可盛出
5.把綠豆芽放入沸水中焯燙一下馬上撈出
6.把燙過(guò)綠豆芽的水燒開(kāi)后放入面條煮熟，然后撈出面條浸入冷開(kāi)水后撈起盛入碗內(nèi)
7.最后把綠豆芽和黃瓜絲夾到面條上
8.盛入1勺之前炒好的炸醬大蒜末，再倒少許醋拌勻即可
二、雞絲涼面
食材：白斬雞數(shù)塊、面條、黃瓜、芝麻醬、麻油、糖各1大匙、醬油2大匙、辣椒粉適量
做法：
1.面條入沸水煮熟后，撈出，放入冷水中沖涼，平鋪在餐盤(pán)中
2.白斬雞切絲，黃瓜洗凈切絲，均放在煮好的面條上
3.芝麻醬放入碗中加入麻油攪勻，再加入醬油、糖及2大匙冷開(kāi)水稀釋
4.淋在雞絲涼面上即可，吃的時(shí)候拌勻
三、豆角燜面
食材：豆角、面條、蒜、蔥、醬油、白糖、鹽、香油
做法：
1.豆角摘去頭尾和筋，洗凈掰成段，蔥和蒜洗凈切碎
2.鍋中加油燒熱將蔥蒜爆香，然后放入豆角炒勻
3.翻炒半分鐘后，加入醬油白糖鹽拌勻，淋入清水沒(méi)過(guò)豆角表面
4.加蓋用中火燜至湯汁燒開(kāi)，將其倒在碗中備用
5.將火力調(diào)到最小，用鏟子將豆角均勻的鋪在鍋底，鮮面條分兩次加入，均勻的鋪在豆角上面
6.每鋪一層面條，都在上面淋上一層剛剛倒出的湯汁
7.加蓋中小火慢慢燜，直到水快要收干，最后用筷子將面條和豆角拌勻
8.撒上剩余的蒜末、淋入香油拌勻即可開(kāi)吃
四、酸辣涼面
食材：鮮蝦仁、黃豆芽、黃瓜、生抽、陳醋、糖、蕃茄醬、檸檬汁、涼開(kāi)水、辣椒紅油、芝麻香油、生蒜、紅椒、香菜
做法：
1.鮮蝦仁用鹽腌制10分鐘，黃豆芽摘除根
2.黃瓜洗凈切成絲、大蒜切成蒜蓉、紅椒切成圈、香菜切碎
3.鍋內(nèi)燒開(kāi)水將生面條煮熟，撈出用涼水沖冷后，浸入冰開(kāi)水中5分鐘后撈出瀝干水份
4.將蝦仁及黃豆芽氽燙至熟，同樣浸入冰開(kāi)水中過(guò)涼，撈起瀝干水份
5.用生抽，陳醋，糖，蕃茄醬，檸檬汁，涼開(kāi)水，辣椒紅油，芝麻香油，生蒜蓉，紅椒圈，香菜碎在碗內(nèi)調(diào)成料汁
6.將面條放入碗內(nèi)，表面碼上熟蝦仁，黃瓜絲等，再淋上涼面醬汁拌勻即可食用
五、榨菜肉絲面
食材：瘦肉150克、榨菜半個(gè)、蔥2根、拉面酌量、料酒半大匙、醬油半大匙、濕淀粉半大匙
做法：
1.瘦肉洗凈切絲，拌入調(diào)味料，腌10分鐘
2.榨菜切絲后先泡水20分鐘以去除咸味，蔥切蔥花。
3.鍋中加油燒熱，將肉絲放入炒散，再放入榨菜肉絲同炒，炒勻后盛出
4.另用半鍋水燒開(kāi)，放入面條煮熟
5.將調(diào)味料按照自己的口味放面碗內(nèi)，盛入面條
6.放少許炒好的榨菜肉絲并撒蔥花即可開(kāi)吃
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