紅燒帶魚的家常做法

　　可能小編屬貓的，屬的.是假的十二生肖，小編特別喜歡吃魚O(∩_∩)O哈哈~，不僅如此，我還喜歡做魚吃，下面我來分享一下我做魚的經(jīng)驗吧。

　　食材

　　步驟

　　1.帶魚洗干凈后，斬成越10厘米的段，用腌漬10分鐘左右。

　　2.取一干凈的小碗，倒入適量料酒、一湯匙醬油。

　　3.倒入一湯匙白糖，攪勻。

　　4.根據(jù)喜好倒入適量醋，適量精鹽攪勻備用。

　　5.把帶魚段蘸勻干淀粉，嫌麻煩的可以不蘸。

　　6.鍋里加油，油熱后碼入帶魚段，小火煎制。

　　7.煎好一面，輕輕翻過帶魚段，煎制另一面至微黃即可。

　　8.把帶魚段撥到一邊，放入蔥段、姜片、八角炒香。

　　9.倒入調(diào)好的糖醋汁以沒過帶魚為好，小火燉制10分鐘即可。

　　小貼士

　　選擇帶魚：

　　1、是選擇品種，我國的東海帶魚比較好，頭比較尖窄，不要那種頭寬寬的;尾巴要細(xì)長的，背部千萬不能有那種像珠子一般的骨節(jié)，那是外國帶魚，我們俗稱朝鮮帶魚，味道較差。

　　2、外觀要銀光閃亮，肚子最好未破，另外腮要比較鮮紅。

　　3、質(zhì)量好的帶魚，體表富有光澤，全身鱗全，鱗不易脫落，翅全，無破肚和斷頭現(xiàn)象。肌肉厚實，富有彈性。眼球飽滿，角膜透明。

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