苜蓿怎么吃
可作為食物，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。可作為食物，將其在熱水中焯過，涼拌即可，味道極佳。那么苜蓿怎么吃呢？讓小編來給大家說說吧。
涼拌苜蓿
1、將苜蓿菜摘趕緊后洗凈控水
2、燒一鍋水備用
3、將事先洗好的苜蓿菜倒入鍋里
4、不要蓋鍋蓋，煮2分鐘左右即可
5、準備一盆冷水
6、煮過水的苜蓿要過冷水
7、過冷水
8、過冷水后控一下
9、倒入容器中放鹽、醋、油潑辣子和香油拌勻即可裝盤
苜蓿菜汁餅
1、新鮮苜蓿菜摘去老葉黃葉，洗凈，灑一勺鹽腌制20分鐘后，葉子會出很多汁，將菜葉擠干，潷出水分。苜蓿菜汁就做成了
2、舀一碗面粉
3、將菜汁慢慢倒入面粉中
4、邊倒邊攪，不要一下子把汁子全倒進去
5、期間會有一些小面疙瘩，不要緊，多攪拌一會兒
6、也可以反過來，將面粉過篩后往菜汁里加，不易結(jié)成疙瘩
7、磕入一個雞蛋
8、繼續(xù)向一個方向攪拌（如果還有小疙瘩，可以用勺子順子碗邊碾碎）
9、面糊的稀稠度要適中，用勺子舀起來，倒下去，以緩慢的直線流下為宜，斷了說明太稠（加了菜葉可以稍微稠一些），攤餅過厚不易熟透，快了太稀不易成型
10、鍋子燒熱，用廚房紙蘸油，薄薄抹一層
11、舀兩勺面糊倒入鍋子里
12、端起鍋子，離開火，慢慢轉(zhuǎn)動鍋子，讓面糊順著鍋底流動攤勻
13、最好選用平底鍋，隨著鍋子的轉(zhuǎn)動，面糊容易攤的厚薄均勻
14、當面糊全部攤勻后，將鍋子重新放回到火上，全程小火
15、慢慢加熱，端起鍋子輕輕晃動，煎餅和鍋底如果能很輕松的分離，就說明一面煎熟了。這個時候，再用鍋鏟翻面，就不會翻破了
16、依次攤好所有的煎餅。將菜汁餅卷起，呈長條狀，再改斜刀切成小塊，空口吃也蠻清爽的，蘸調(diào)料汁吃也可以，也可蘸汁吃。調(diào)料汁的做法：蒜泥、油潑辣子，醬油、香醋、鹽、香油調(diào)成汁
苜蓿的藥理作用
1、 降低膽固醇和血脂含量及抗動脈粥樣硬化
研究表明，苜蓿皂苷同膽固醇形成的復合物，有助于降低動物血清膽固醇含量。
2、 抗炎、抗霉菌、真菌作用
苜蓿皂苷中分離出的medi—cagenicacid 3—o—glucopyranoside具有很高的抗Tichoderma viride活性。
3、 殺蟲作用
苜蓿皂苷作為昆蟲的驅(qū)散劑具有特殊的活性，通過對害蟲的毒殺作用而保護植株不被破壞。
4、 雌激素樣作用
苜蓿中的黃酮類成分具有抗氧化、松弛平滑肌及雌激素樣等多種藥理活性。苜蓿素的.最大作用在于有效清除人體內(nèi)的自由基、抗氧化、降血脂、預防心腦血管疾病。試驗發(fā)現(xiàn)，從苜蓿中提取的大豆黃酮、苜蓿素有抗氧化作用，可防止腎上腺素的氧化，并有輕度雌激素樣作用。
5、 增強免疫和抗感染
苜蓿多糖有著很顯著的保健作用，大量的試驗研究證明，苜蓿中的活性多糖有增強免疫功能和抗感染的作用，尤其有免疫活性功能而更加受到重視，它能夠提高機體淋巴細胞產(chǎn)生抗體的能力。
苜蓿的主要價值
苜蓿有4個特殊的價值：
1、在春天莖葉30厘米左右時，是上等蔬菜，當屬典型的綠色食品，在各地菜市場上年年暢銷，歲歲走紅，常食其菜心情舒暢，渾身輕松。
2、全草入藥，在每年5—6月份割1次，以后每隔1個半月或2個月割一次，曬干備用。
3、同時還是良好的牧草，它全株高50厘米至90厘米，牛、馬、羊、豬、雞都喜歡吃，且生長快，不用喂料，不生病，皮毛外觀光滑發(fā)亮。秋末割后曬干是冬天牲口越冬的上好飼料草，畝產(chǎn)達1500—2000公斤。
4、苜蓿也是一種很好的綠色屏障，它具有頑強的生命力，是防沙固沙綠化山區(qū)和貧脊地帶的優(yōu)良品種，每年都郁郁蔥蔥，給大自然增添了一個無限美好的景點。
【苜蓿怎么吃】相關(guān)文章：
煮螃蟹怎么吃03-25
涼拌苜蓿的美味做法06-04
板栗去皮后怎么煮熟吃03-25
水果加熱或煮熟吃或有食療功效怎么吃最好03-28
吃補藥不如吃紅豆教你紅豆湯怎么煮?03-27
凍的煮熟的螃蟹怎么吃03-25
上班族午餐怎么吃最健康02-05
中考前一周要怎么吃10-31
春節(jié)零食寶寶怎么吃才健康11-19