黃魚(yú)怎么做好吃

　　醬汁黃花魚(yú)

　　簡(jiǎn)介

　　從小就愛(ài)吃黃花魚(yú)，蒜瓣兒肉是北方人形容它肉質(zhì)特色的叫法。這款“醬汁黃花魚(yú)”做法方便簡(jiǎn)單，一學(xué)就能上手。味道也特別好吃且非常入味。非常適合家庭制作~

　　用料

　　醬汁黃花魚(yú)的做法

　　1、將黃花魚(yú)收拾干凈，去除鱗片、內(nèi)臟、魚(yú)鰓，剪去魚(yú)鰭。用清水反復(fù)沖洗干凈后瀝干水份。再用廚用紙巾吸干魚(yú)體表面水份。在魚(yú)背，貼著脊骨的地方劃開(kāi)一刀，但不要切斷，以便成熟和入味。用少量的'淀粉均勻的涂抹在魚(yú)身上，備用。

　　2、平底鍋燒熱，放入適量的色拉油。此時(shí)將涂好淀粉的魚(yú)放入平鍋排整齊，中火煎至兩面金黃。此時(shí)，放入蔥段姜片和蒜片，烹入料酒，倒入一小碗清水，水量以沒(méi)到魚(yú)體4/5處。加入醬油和蠔油，糖，鹽和一點(diǎn)點(diǎn)醋。大火燒開(kāi)后，用中火燒10分鐘左右，中途不斷的用勺子將湯汁撈起并淋在魚(yú)身上。不要加蓋，直至湯汁收至濃稠時(shí)，便可淋入麻油，起鍋裝盤(pán)~

　　小貼士

　　煎魚(yú)時(shí)應(yīng)注意，魚(yú)放入平鍋后不要馬上搖動(dòng)或翻動(dòng)，用中火稍微煎1分鐘左右，待魚(yú)肉定型后方可搖動(dòng)。

　　此菜并不是酸甜口味，添加米醋只是為了去除魚(yú)腥，所以要少放，1茶匙足矣。

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