豬心的營養(yǎng)價(jià)值
自古即有“以臟補(bǔ)臟”“以心補(bǔ)心”的說法，豬心能補(bǔ)心，治療心悸、心跳、怔忡。據(jù)現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)分析證明，豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸 等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮 力有很大的作用。下面是小編給大家?guī)淼呢i心的營養(yǎng)價(jià)值，希望能幫到大家！
豬心的營養(yǎng)價(jià)值
我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常會聽到“以形補(bǔ)形”這話，腦子不好使了，吃豬腦補(bǔ);腳不舒服吃豬腳雞腳補(bǔ);同樣心不舒服可以吃豬心補(bǔ)。
豬心是一種營養(yǎng)十分豐富的食品。它含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、維生素c以及煙酸等，這對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
每100克豬心含有能量426.53千卡，維生素B60.04毫克，蛋白質(zhì)26.61克，脂肪16.43克，碳水化合物45.54克，葉酸54.46微克，膳食纖維2.68克，生物素2微克，膽固醇151毫克， 維生素A17.4微克，胡蘿卜素26.4微克，硫胺素0.29毫克，核黃素0.56毫克，煙酸9.34毫克，維生素C12.9毫克，維生素E9.07毫克，鈣81.24毫克，磷487.34毫克，鉀817.87毫克，鈉1232.84毫克，碘0.12微克，鎂156.51毫克，鐵7.03毫克，鋅3.54毫克，硒16.98微克，銅1.1毫克，錳4.64毫克。
豬心真的能補(bǔ)心，豬心雖不能完全改善心臟器質(zhì)性病變，但可以增強(qiáng)心肌營養(yǎng)，有利于功能性或神經(jīng)性心臟疾病的痊愈，如心悸、心跳、怔忡。臨床有關(guān)資料說明，許多心臟疾患與心肌的活動力正常與否有著密切的關(guān)系，因此豬心能治療心悸、心跳、怔忡等癥狀。
豬心的功效與作用
1、補(bǔ)充心肌營養(yǎng)的佳品
豬心對加強(qiáng)心肌營養(yǎng)，增強(qiáng)心肌收縮力有很大的作用。
2、安神睡眠
豬心的安神定驚、養(yǎng)心補(bǔ)血的功效也非常突出，對驚悸失眠有較好食療效果，可以和西洋菜一起煲湯喝。
豬心的選購
1、新鮮豬心呈淡紅色，脂肪乳白或帶微紅色，組織結(jié)實(shí)，具有韌性和彈性，氣味正常。
2、變質(zhì)豬心呈紅褐色或綠色，脂肪呈活紅或灰綠色，組織松軟易碎，無彈性，具有異臭味;心的上部有結(jié)節(jié)、腫塊、顏色不正，有斑點(diǎn)或心外表有絨毛樣包膜粘連。
豬心的'存儲
做好先買先吃，如有剩余放入冰箱冷凍保存即可。
豬心的食用方法
1、豬心通常有股異味，如果處理不好，菜肴的味道就會大打折扣�？稍谫I回豬心后，立即在少量面粉中“滾”一下，放置1小時(shí)左右，然后再用清水洗凈，這樣烹炒出來的豬心味美純正;
2、烹調(diào)豬血時(shí)最好要用辣椒、蔥、姜等佐料，用以壓味，另外也不宜只用豬血單獨(dú)烹飪。
蓮子豬心湯
補(bǔ)心健脾，養(yǎng)心安神。亦可用于神經(jīng)衰弱而煩燥失眠、心悸屬脾虛氣弱者。
材料:
主料：豬心1個(gè)，蓮子60克，太子參30克。
做法:
(1)豬心、蓮子、太子參洗凈。
(2)把全部用料放入鍋內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，文火煲2小時(shí)，調(diào)味即可，
醬香豬心
材料:
豬心500克。八角2粒，陳皮3克，茴香10克，草果3克，肉蔻8克，香葉3克，蔥2棵，姜1塊。高湯，醬油100克，精鹽150克，白糖150克，味精100克。
做法:
1、將豬心去凈血塊，沖洗干凈，放入開水中稍燙一下，撈出備用。
2、坐鍋點(diǎn)火燒熱，放入白糖，加入少許水，用小火慢慢熬煮至暗紅色，再加入500克水煮沸，待涼制成糖色。
3、坐鍋點(diǎn)火燒熱，將醬料包放入老湯中燒開，再加入糖色、醬油、精鹽、味精調(diào)勻，制成醬湯待用。
4、將豬心放入醬湯中，以小火醬50分鐘，然后關(guān)火再燜20分鐘。
5、將豬心撈出后晾涼，切片擺盤即可。
豆豉豬心
材料:
主料：豬心500克，
輔料：豆豉20克，
調(diào)料：大蔥10克，姜5克，醬油5克，香油10克
做法:
1、將豬心沖洗干凈，切片，放入沸水中焯一下?lián)瞥觥?/p>
2、鍋中注清水，加豆豉煮10分鐘。
3、將豬心片倒入豆豉鍋中，中火煮至熟透后撈出加蔥白、生姜、醬油、香油拌勻，裝盤即成。
豬心當(dāng)歸湯
材料:
主料：豬心400克，
輔料：當(dāng)歸10克，黑豆200克，干香菇20克，
調(diào)料：大蔥5克，大蒜5克，姜5克
做法:
1、將豬心切成兩塊，洗凈后再用熱水燙過。
2、蔥、姜洗凈，蔥切段，姜切片。
3、大蒜去皮洗凈。
4、將燙過的豬心加水煮，放半條蔥條、少許姜及大蒜，再放浸好的黑豆，以文火煮1小時(shí)。
5、當(dāng)歸放入豬心湯內(nèi)。
6、最后放入香菇，用中火煮半小時(shí)便可
健康提示：
此湯具有抑制悸動，補(bǔ)血凈血的作用。
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