過小年吃什么餡餃子

　　北方小年晚上習(xí)慣吃餃子，意為給灶王爺送行，取意“送行餃子迎風(fēng)面”。上供時(shí)，餃子要端端正正擺上供臺(tái)。此外，民間有“好吃不過餃子”的俗語。每逢新春佳節(jié)，餃子更成為一種應(yīng)時(shí)不可缺少的美食。那么過小年吃什么餡的餃子呢?小編就給大家分享幾款餃子，一起來看看吧。

　　肉三鮮餃子

　　主料：豬肉餡100g 蝦仁40g 韭菜200g 面粉400g 雞蛋2個(gè) 輔料：油適量 鹽適量 味精適量 生抽適量 蠔油適量 芝麻油適量

　　步驟

　　1.和好面 先醒著

　　2.雞蛋用熱油 煎熟

　　3.蝦仁準(zhǔn)備好 切碎

　　4.放入豬肉餡中 加入各種調(diào)料 往一個(gè)方向攪動(dòng)

　　5.韭菜洗凈 控干水分 切碎

　　6.加入肉餡中 加入鹽 攪均勻

　　7.揉好面 分成小劑

　　8.搟皮

　　9.放入餡料

　　10.包好

　　11.包了很多

　　12.下開水鍋中煮熟

　　香菇羊肉餃子

　　主料：羊肉300g 小麥面粉500g 干香菇200g 輔料：油適量 鹽適量 大蔥50g 姜10g 味極鮮10g 香油10g 胡椒粉5g 雞精3g

　　步驟

　　1.主料：干香菇、羊肉、面粉

　　輔料：鹽、香油、胡椒粉、大蔥、姜、味極鮮、雞精

　　2.把面粉加水和成光滑的面團(tuán)，用保鮮膜蓋上醒30分鐘以上

　　3.把干香菇用熱水泡軟洗凈

　　4.切末

　　5.蔥姜洗凈切末

　　6.羊肉剁成羊肉泥

　　7.把羊肉泥加鹽、胡椒粉、蔥姜、味極鮮拌均勻腌制入味

　　8.再把香菇和蔥姜末、鹽、雞精、加進(jìn)羊肉餡里拌均勻

　　9.再加味極鮮、香油拌均勻

　　10.把醒好的面團(tuán)揉成長條，分成小劑子

　　11.壓圓

　　12.搟成餃子皮

　　13.加羊肉餡

　　14.包成餃子形狀

　　15.煮鍋加水大火燒開，下餃子

　　16.煮到飄起膨大撈起即可

　　東北酸菜羊排餃子

　　主料：羊排500g 酸菜800g 輔料：油適量 鹽適量 花椒粒15g 醬油30ml 香油10ml 面粉1000g 蔥適量 姜適量

　　步驟

　　1.將羊排去骨，或是買無骨的羊排，洗凈，剁成肉泥。

　　2.酸菜洗凈。

　　3.擠干多余的水份，切碎。

　　4.羊排餡放在盆中，蔥姜剁成泥倒入拌勻。

　　5.鍋中倒油，加入花椒爛炸香。

　　6.炸好的'花椒粒撈出不要，倒入醬油在油中炸香關(guān)火。

　　7.將料油倒入羊肉中拌勻。

　　8.放點(diǎn)鹽拌勻味二十分鐘左右，倒入酸菜拌勻。

　　9.面粉加水揉成稍硬的面團(tuán)醒二十分鐘。

　　10.醒好的面團(tuán)揉光滑，分成小擠子，壓扁。

　　11.搟皮。

　　12.包入餡料。

　　13.鍋中燒開水，下入餃子煮開，再放半碗涼水繼續(xù)煮開，再放涼水，反復(fù)三四次即可。

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