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從化春節(jié)吃什么

時間:2020-11-29 11:38:32 春節(jié) 我要投稿

從化春節(jié)吃什么

  新年的腳步越來越近,對于忙碌了一年的從化人來說,最重要的當然就是,闔家團聚的年夜飯啦!年夜飯,是一年當中最隆重的一頓飯!下面是關于從化春節(jié)吃什么的內(nèi)容,歡迎閱讀!

從化春節(jié)吃什么

  舌尖上的從化年味

  乞衣雞

  昔日“乞丐雞”,今朝席上“啼”

  從化的泥焗走地雞起源于“乞丐雞”(粵語“乞衣雞”)的故事。雞自小在果園里覓食長大,雞味特別濃,特別香滑,且有韌性,并且有從化溫泉礦物質(zhì)滋潤,特別香!

  呂田炆大肉

  喜慶吉祥

  大凡喜慶筵席,從化人必上大肉。采用山上的.香葉和老抽混合作配料,成品肉色帶紅,香氣四溢。色香味美賽“東坡”。

  桂峰釀豆腐

  平平安安

  桂峰水流出呂田河,呂田墟周圍的村莊也家家學會了磨豆腐,桂峰豆腐便發(fā)展成呂田豆腐了。流溪源頭桂峰泉,山水豆腐味最鮮。

  香葉烏鬃鵝

  豐盈富足

  以專吃草長大的草鵝為原材,并以雞心黃皮葉、山桂葉為香料,舂爛后再加蒜茸、糯米、酒等混合做配料,用大瓦煲文火煲之,食時鵝肉細韌,香氣襲人。

  流溪大魚頭

  鴻運當頭

  流溪河水清質(zhì)純,碧波蕩漾,湖光山色,魚也特別鮮美,大魚頭更是上品。山中負離子多,連做配料的香菜也與眾不同。從此,流溪魚頭就成了解放后從化的一道新名菜。

  紫蘇山坑螺

  盆滿缽滿

  從化多山且水質(zhì)極好,因此這里產(chǎn)出的山坑螺也大大的有名。山坑螺個兒雖小,肉也不多,但卻是很多人的“心頭好”,配上紫蘇更是惹味。

  蛋餃

  財源廣進

  最質(zhì)樸的食材,最質(zhì)樸的味道,造就了這道家常名菜。蛋餃可延伸出來菜品眾多,可做成蒸蛋餃,蛋餃蒸雞,蛋餃豬肚……在小時候,只有過年過節(jié)才能見到這道菜上桌,是一道分外喜慶的年菜。

  四大炸物

  油潤富足

  油角又叫角仔,屬于年節(jié)食品。油角形狀似荷包,新年食油角寓意來年荷包富足,盆滿缽滿。

  環(huán)狀的油炸甜面食,酥脆可口,先用糯米粉搓成粉團,壓入木模,逐一壓出,再炸成金黃色。“糖環(huán)”寓意環(huán)環(huán)相扣,生生不息。

  煎堆形如小球,外皮酥脆,入邊空心,表面有芝麻,內(nèi)餡為爆開、拌上糖膠嘅糯米谷(簡稱爆谷)。過年食煎堆,寓意“煎堆轆轆,金銀滿屋”。

  蛋散,是一種賀年小吃,以面粉、筋粉、雞蛋和豬油搓成形后落油鑊炸,其寓意,因為其甜膩的口感,寓意來年日子甜甜蜜蜜。

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