大寒養(yǎng)生飲食吃什么
大寒養(yǎng)生飲食，要以溫補(bǔ)類、綠色類食物為主。因?yàn)?ldquo;大寒”與之后的“立春”相交接，飲食上也要考慮到季節(jié)變換。太早吃寒冷食物，只會(huì)讓腸胃感覺不適，甚至上吐下瀉。由于“大寒”時(shí)期又適逢春節(jié)，一般家庭都會(huì)準(zhǔn)備豐富的節(jié)日食物，如果能恰當(dāng)?shù)剡x擇既美味，又具有補(bǔ)益身體的食物，無疑是大寒養(yǎng)生最棒的方法。所以老話說：“藥補(bǔ)不如食補(bǔ)”，老話還是不無道理的。那么大寒養(yǎng)生飲食吃什么呢?一起來看小編的推薦吧。
溫暖湯粥暖胃暖心
“大寒大寒，防風(fēng)御寒，早喝人參、黃芪酒，晚服杞菊地黃丸”。古語說得真是精辟。在這個(gè)呵氣成冰的季節(jié)，看廚房里藍(lán)色的火苗舔著鍋底，小沙鍋咕嘟咕嘟冒著熱氣，芪杞燉子雞、山藥羊肉湯、八寶飯……絲絲清香鉆進(jìn)你的鼻孔，食欲就這樣被挑起。
多吃黑色食物
大寒與立春相交接，進(jìn)補(bǔ)量應(yīng)逐漸減少，以順應(yīng)季節(jié)的變化。在進(jìn)補(bǔ)中應(yīng)適當(dāng)增添一些具有升散性質(zhì)的食物，為適應(yīng)春天升發(fā)特性做準(zhǔn)備。這個(gè)時(shí)期，是感冒等呼吸道傳染性疾病高發(fā)期，應(yīng)適當(dāng)多吃一些溫散風(fēng)寒的食物，以防御風(fēng)寒邪氣的侵?jǐn)_。日常飲食中常用的辛溫解表、發(fā)散風(fēng)寒的食物有紫蘇葉、生姜、大蔥、辣椒、花椒、桂皮等。在飲食上應(yīng)以性溫的食物為好，切忌黏硬、生冷，宜熱食。但燥熱之物不可過食，也不要貪吃過涼的、反季節(jié)的水果。
在嚴(yán)寒天氣，人體為了保持一定熱量，必須增加體內(nèi)糖、脂肪和蛋白質(zhì)的分解，產(chǎn)生更多能量以滿足機(jī)體需要，必須多吃富含“能量”和維生素的食物。嚴(yán)寒也影響著人體泌尿系統(tǒng)，排尿增多，隨尿排出的鈉、鉀、鈣等無機(jī)鹽也較多，還要多食用一些富含無機(jī)鹽的食物，可適當(dāng)增加動(dòng)物內(nèi)臟、瘦肉類、魚類、蛋類等食物，也可以多吃甲魚、海參、桂圓、栗子等溫?zé)嶙萄a(bǔ)食品。韭菜、山藥、黑木耳、芋頭、紅棗等都是溫性食物，有溫腎的作用。海蝦、海參也有補(bǔ)腎的作用。在中醫(yī)理論中，食有五色五味，五色中黑色走腎，五味中咸味走腎。因此要多吃黑色食物，口味可適當(dāng)偏咸一點(diǎn)。
藥膳湯粥多營養(yǎng)
干燥寒冷的大寒時(shí)節(jié)，溫補(bǔ)的湯粥最適宜，下面是幾款經(jīng)典的大寒美食，既好喝，又滋補(bǔ)，是中醫(yī)典籍都有記載的藥膳哦!
八寶飯
糯米100克、大米100克、赤小豆50克、薏米50克、蓮子20克、枸杞子20克、桂圓肉20克、大棗50克。
將赤小豆、薏米、蓮子用清水洗凈，浸泡2小時(shí)，再加入糯米、大米等，用旺火蒸熟，加白糖適量食用。有健脾益氣、養(yǎng)血安神的作用，適用于身體虛弱、倦怠乏力等氣血兩虛的人群。
枸杞雞肉湯
雞半只，枸杞子15克，懷山藥30克，生姜片15克，精鹽適量。
將雞肉洗凈切塊，倒入開水鍋中燙一下取出，以去除腥味，然后把雞塊放入沙鍋中，加入懷山藥、枸杞子、生姜片及適量開水，用小火煮至肉爛湯香。當(dāng)主餐，隨意食用。有補(bǔ)肝益腎、溫中益氣的功效。
山藥羊肉湯
羊肉500克，懷山藥50克，蔥白30克，姜15克，胡椒粉6克，黃酒220克，精鹽3克。
將羊肉剔去筋膜，洗凈，略劃幾刀，再放入沸水沙鍋焯去血水。將蔥、姜洗凈，蔥切成段，姜拍破。把羊肉、懷山藥放入沙鍋內(nèi)，加適量清水，先用大火燒沸后，撇去浮沫，放入蔥白、生姜、胡椒粉、黃酒，轉(zhuǎn)用小火燉至羊肉酥爛即成。有補(bǔ)脾腎、溫中暖下的.功效。
芪杞燉子雞
童子雞1只(約500克)、黃芪30克、枸杞子30克、白術(shù)10克，調(diào)料適量。
將童子雞洗凈，切為小塊，加入諸補(bǔ)益中藥和蔥姜蒜鹽酒等調(diào)料，用文火慢燉1小時(shí)，食肉喝湯。有補(bǔ)中益氣、滋陰助陽、增強(qiáng)機(jī)體抗病能力的作用，適用于體質(zhì)虛弱、易患風(fēng)寒感冒者。
發(fā)散風(fēng)寒湯
雞蛋1個(gè)、香菜10克、蔥白5克、生姜5克，鹽、味精等調(diào)料適量。
雞蛋攪拌均勻，香菜、蔥白、生姜洗凈后切為碎末。將清水在鍋中燒開，加入少許水淀粉，使水略稠后，將攪拌好的雞蛋慢慢倒入，使之成片狀。再加入香菜、蔥、姜及鹽、味精等調(diào)料，出鍋前加入香油少許。有祛風(fēng)散寒、發(fā)汗解表的作用，適用于輕度感冒初期。
山藥黑芝麻糊
山藥15克，黑芝麻150克，粳米60克，鮮牛奶200克，冰糖100克，玫瑰糖6克。
粳米用清水浸泡1小時(shí)，撈出濾干。山藥切成小顆粒。黑芝麻洗凈后曬干，入鍋炒香，加鮮牛奶和清水拌勻，磨成漿，濾出漿汁。鍋中加適量水，放入冰糖，大火煮溶，將漿汁倒入鍋內(nèi)與冰糖攪勻，加入玫瑰糖，邊煮邊攪拌成糊，熟后即成。有滋補(bǔ)肝腎的功效。
大寒飲食宜減咸增苦
大寒時(shí)節(jié)的飲食應(yīng)遵守保陰潛陽的冬季飲食原則。飲食宜減咸增苦以養(yǎng)心氣，適合選擇的食物包括芹菜、萵筍、生菜、苦菊等，這些苦味食物中含有氨基酸、維生素、生物堿、微量元素等，具有抗菌消炎、提神醒腦、消除疲勞等多種醫(yī)療、保健功能。同時(shí)，切忌粘硬、生冷食物，防止損害脾胃陽氣，但燥熱之物不可過食，食物的味道可適當(dāng)濃一些，要有一定量的脂類，保持一定的熱量。此外，還應(yīng)多食用黃綠色蔬菜，如胡蘿卜、油菜、菠菜等。
營養(yǎng)專家提示說，大寒時(shí)節(jié)，天氣嚴(yán)寒，人體的新陳代謝相應(yīng)減慢，皮膚的血管收縮，散熱少了。在飲食調(diào)配上，還要增加一些厚味，如燉肉、熬魚、火鍋等。牛肉、羊肉、狗肉滋養(yǎng)臟腑、增加營養(yǎng)，是冬季滋補(bǔ)佳品。在調(diào)味品上，可以選用一些辛辣食物，如辣椒、胡椒、姜、蔥、蒜等，但不可過量。
大寒時(shí)節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)。李艷玲說，一年四季有“春生、夏長(zhǎng)、秋收、冬藏”的特點(diǎn)。人生于自然，就應(yīng)該順應(yīng)自然規(guī)律。冬季應(yīng)根據(jù)個(gè)人體質(zhì)適量進(jìn)補(bǔ)，符合冬藏的養(yǎng)生原則。但在大寒到立春的這段時(shí)間里，進(jìn)補(bǔ)應(yīng)該順應(yīng)自然，選擇食物注意益氣補(bǔ)陽的“血肉有情”之品，可以增強(qiáng)肌體抗御風(fēng)寒和外邪的能力。同時(shí)，不管是食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，進(jìn)補(bǔ)的量都要逐漸減少，以便逐漸適應(yīng)即將到來的春季的舒暢、升發(fā)的季節(jié)特點(diǎn)。
營養(yǎng)專家提醒說，大寒期間的飲食進(jìn)補(bǔ)除堅(jiān)持一般原則外，應(yīng)強(qiáng)調(diào)熱量供應(yīng)充足，飲食以溫?zé)嵝缘氖澄餅橹�，常用的補(bǔ)氣食品有蓮子、大棗、糯米、雞肉等，補(bǔ)血的食品則有豬肝、桂圓肉等，補(bǔ)陰的食品有木耳、芝麻、兔肉、鴨肉等，補(bǔ)陽的食品有羊肉、豬肉、鹿肉等。
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