臘八大餐吃什么
臘月是年歲之終，古代農(nóng)閑的人們無事可干，便出去打獵。一是多弄些食物，以彌補糧食的不足，二是用打來的野獸祭祖敬神，祈福求壽，避災(zāi)迎祥。臘月里的民俗很多。十二月初八，用雜糧做成“臘八粥”。有的.農(nóng)民還要將“臘八粥”甩灑在門、籬笆、柴垛等上面，以祭祀五谷之神。至今我國江南、東北、西北廣大地區(qū)仍然保留著吃臘八粥、過臘八節(jié)的習(xí)俗。各地臘八粥所用材料各有不同，爭奇競巧，品種繁多。那么現(xiàn)如今過臘八節(jié)，我們的臘八大餐吃什么呢?快來和小編一起看看吧。
酸菜魚
主料：草魚1500g 酸菜1袋 輔料：酸菜魚腌料適量 鹽適量 味精適量 食用油適量 蔥末適量
步驟
1.將草魚去內(nèi)臟，斜切成厚約0.3cm左右的薄皮
2.用腌料將草魚片腌20分鐘
3.鍋里熱油，放入酸菜翻炒1分鐘后，加入魚頭魚骨繼續(xù)翻炒一分鐘
4.將煮好的沸水倒入鍋里，煮2分鐘
5.再倒入腌好的草魚片燉煮10分鐘，加入鹽、味精以及蔥末等調(diào)料即可出鍋，
臘八飯
原料：粳米500克，糯米50克，臘肉250克，花生米50克，豆腐干40克，水發(fā)海帶20克，白蘿卜80克，白菜梗50克，胡椒粉3克，姜片10克，精鹽10克。
制法：
(1)、將臘肉洗凈，切成小塊。白蘿卜、水發(fā)海帶、豆腐干、白菜梗洗凈，切成小塊。粳米、糯米、花生米分別淘洗干凈。
(2)、鐵鍋上旺火，加水、臘肉、姜片，燒沸后除去浮沫，下入海帶、花生米，用手勺推動，煮約5分鐘后下粳米、糯米攪勻，再下入豆腐干、白蘿卜、白菜梗，攪勻，煮至各種原料變軟，撒入胡椒粉、精鹽調(diào)勻，改用小火煮至湯干米熟透即成。
提示：煮飯時，先煮臘肉，再放入海帶、花生米，略煮后再放入米、豆腐干、白蘿卜、白菜梗及調(diào)料，使其成熟一致。
臘八豆?fàn)Z金錢蛋
主料：雞蛋10個 輔料：臘八豆適量 青椒適量 紅椒適量 大蔥適量 食油適量 淀粉適量
步驟
1.準(zhǔn)備好雞蛋、大蔥、青紅椒、自制臘八豆。
2.青紅椒、大蔥洗凈切好備用。
3.雞蛋煮熟，切厚片。
4.蛋片逐塊拍上淀粉。
5.鍋中淋入食油，放入蛋片煎至兩面焦黃。
6.煎好的部分金錢蛋片。
7.鍋中油熱，爆香大蔥。
8.倒入臘八豆，快速炒勻。
9.倒入金錢蛋，炒勻。
10.金錢蛋均勻裹上臘八豆汁;倒入青紅椒，炒勻。
11.燴好的金錢蛋，色澤誘人，外酥里嫩，滋味咸鮮。
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