大雪節(jié)氣進補美食

　　從中醫(yī)養(yǎng)生學的角度看，整個冬季都是以進補為主，大雪時更應該進補。進補要因人而異。并且食療只是進補的一個方面，除此之外，還應該通過養(yǎng)精神、調飲食、練形體、慎房事、適溫寒等綜合調養(yǎng)來達到養(yǎng)生進補的目的`。也就是說除了食補，還可以進行藥補、酒補以及神補。

　　說到食補，相信許多吃貨已經開始流口水了，冬季進補意味著可以吃到各種各樣的美食，那么大雪節(jié)氣進補有哪些美食呢?一起來看看小編推薦的大雪節(jié)氣進補美食吧。

　　大雪美食紅燒排骨

　　所需材料

　　主料 排骨500克, 輔料 蔥白1根,香葉2片,姜2片,蒜4瓣,桂皮1塊,大料1朵,食用油1勺, 調料 鹽1小勺,冰糖35克,醬油1勺,黃酒4-5勺,冷水適量,開水適量,

　　制作步驟

　　1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。

　　2. 開鍋后會慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。

　　3. 冰糖敲碎。

　　4. 鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。

　　5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。

　　6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。

　　7. 倒入少許醬油上色。

　　8. 放入大料、香葉、桂皮。

　　9. 姜片、蔥段、拍過的蒜。

　　10. 倒入半碗黃酒。

　　11. 倒入開水沒過排骨。

　　12. 蓋上鍋蓋轉小火燉40分鐘。

　　13. 湯汁還有三分之一時調入鹽，中火收汁。出鍋盛盤。

　　大雪美食蒜蓉西蘭花

　　所需材料

　　主料 西蘭花一棵, 輔料 蒜蓉,胡蘿卜, 調料 鹽,水淀粉,

　　制作步驟

　　1、將西蘭花用手掰開清洗干凈。西蘭花柄也不要扔掉，去皮切塊一起燒了，也很好吃的。

　　2、胡蘿卜切粗條，蒜切蓉。

　　3、鍋中放水，燒開，加入一點鹽和植物油，放入西蘭花和胡蘿卜汆燙幾秒鐘，稍微變色了立刻撈出。

　　4、鍋里面放油，6成熱，放入蒜蓉爆炒出香味，放入西蘭花胡蘿卜翻炒。

　　5、快熟時倒入水淀粉和鹽，攪拌均勻即可。

　　大雪美食椒鹽油筷魚

　　所需材料

　　主料 油筷魚500g, 輔料 淀粉2湯匙, 調料 食用油適量,椒鹽粉適量,

　　制作步驟

　　1、準備好油筷魚。

　　2、將其去除肚子等內臟，洗凈切段。

　　3、準備好淀粉，讓油筷魚均勻地裹上淀粉。

　　4、取一不粘鍋，下油，等到油溫升高(油面較平靜，有青煙)，下油筷魚，出現(xiàn)大量氣泡。

　　5、即把魚撈出。

　　6、放入盤中，所有的魚都先快速油炸一遍。

　　7、重新讓油溫上升，再把魚放入鍋內炸第二遍。

　　8、炸好的魚，瀝干油。

　　9、裝入盤中，加入椒鹽粉拌勻即可食用。

　　大雪美食鐵板金土豆

　　所需材料

　　主料 小土豆,16個, 輔料 蔥花, 調料 鹽,胡椒粉適量,

　　制作步驟

　　1、將小土豆洗凈(不需要剝皮))

　　2、然后鍋里加水，土豆放進去，煮沸10-15min

　　3、取出來用刀背拍扁

　　4、然后在預熱好(中小火)的鐵板上噴上一層油，然后開始煎土豆

　　5、大概煎1-2min，然后翻面，同時撒上鹽和胡椒粉，出鍋撒上蔥花即可!

　　大雪美食香辣干鍋土豆

　　所需材料

　　主料 土豆,干淀粉,五花肉片,胡蘿卜,青椒,冬筍,小香菇,蔥片, 輔料 姜片,干豆豉,郫縣辣醬,干辣椒,花椒粒,黃酒,醬油,蠔油,味精, 調料 黃酒,醬油,蠔油,味精,白糖,烹調油適量,白糖,烹調油適量,

　　制作步驟

　　1、先把胡蘿卜、冬筍和青椒切成滾刀塊備用，再把土豆去皮切成滾刀塊用清水浸泡沖洗干凈備用;

　　2、把沖洗過的土豆塊控干水份撒入適量生粉拌勻;

　　3-4、土豆拌好生粉后稍潤片刻，待干淀粉沾附在土豆上有些發(fā)潮時便可下鍋進行煎炸，這樣既不會臟油又可把土豆塊很快炸成金黃色，炸好后撈出備用;

　　5-6、把胡籮卜和冬筍塊也用熱油炸熟，炸至冬筍微微發(fā)黃胡蘿卜變軟即可撈出備用;

　　7-9、鍋中留底油，先依次下入花椒和干豆豉煸香，再放入郫辣醬炒出紅油，最后下入干辣椒炒香;

　　10-12、下入五花肉片進行煸炒，炒至肉片出油發(fā)透時放入蔥姜片煸炒數(shù)下，再下入香菇煸炒至熟，然后倒入炸好的土豆炒勻;

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