寒衣節(jié)吃紅豆飯
紅豆飯，又名赤豆飯，是指紅豆煮在大米中制作而成的米飯，主要原料為紅豆、大米。紅豆飯富含維生素、蛋白質(zhì)，具有有補(bǔ)血利尿功效。下面小編為大家?guī)砗鹿?jié)吃紅豆飯的內(nèi)容，希望大家喜歡！
寒衣節(jié)，又稱為十月朝、祭祖節(jié)、冥陰節(jié)、鬼頭日，是中國傳統(tǒng)的祭祀節(jié)日，后人把十月初一當(dāng)?shù)客龉?jié)來過時(shí)，以紅豆飯為奠。迄今江蘇大豐一帶還有個(gè)傳說，大意為：從前有個(gè)放牛娃，因與地主抗?fàn)帲坏刂骺乘�，鮮血把撒在地上的米飯染得通紅。這一天正是十月初一。此后，窮人在十月初一都要吃紅豆飯紀(jì)念他，尚有童謠為證：“十月朝，看牛娃兒往家跑；如若不肯走，地主摑你三犁擔(dān)子一薄刀�！�
紅豆的表皮致密而堅(jiān)實(shí)，需要提前浸泡處理一下，否則蒸出來會很硬。傳統(tǒng)的紅豆飯做法是將紅豆事先泡水?dāng)?shù)小時(shí)，讓其喝飽水后，有時(shí)候還需要提前煮一下紅豆，然后再與大米一起蒸煮�，F(xiàn)在可以稍微提前泡一下紅豆(也可不泡)，然后用高壓鍋直接蒸煮，半個(gè)小時(shí)，軟糯香甜的紅豆飯就可以出鍋了。
紅豆飯
材料：紅豆0.5杯，白米1杯，黑芝麻適量，圓糯米1杯，細(xì)鹽適量。
做法：
1、紅豆洗凈泡水3～4小時(shí)，加入2杯水以電鍋外鍋1杯水蒸煮至半熟，瀝乾紅豆，紅豆水放著備用。
2、糯米、白米洗凈瀝乾，加入紅豆水2杯(如不夠，加清水至2杯的份量)，紅豆均勻鋪在上面，放入電子鍋以平常煮飯模式蒸煮。
3、將黑芝麻放入平底鍋，以小火炒至香氣散出，再加入細(xì)鹽拌炒均勻即完成。
4、煮好的紅豆飯輕輕拌勻，盛入碗中，撒上作法3的芝麻鹽。
日本紅豆飯
主料：紅豆1/2杯(90公克)，長糯米3杯(500公克)，
輔料：水4杯，調(diào)料：鹽，炒香黑芝麻少許
做法
1.紅豆洗凈，加入4杯水煮開后，調(diào)成中火煮10分鐘后熄火待涼。
2.長糯米洗凈瀝干后與作法1的紅豆連湯(已經(jīng)涼的)一起混合泡1小時(shí)左右，再用炊飯鍋炊熟。
3.但如果沒有時(shí)間的話不用泡1小時(shí)也可以(泡1小時(shí)色澤會比較漂亮)。
4.食用時(shí)將少許鹽和黑芝麻撒在飯上。
其它做法
一、原料
大米150克，糯米100克，紅豆80克，鹽1小匙
二、制作過程
1、紅豆洗凈，在清水中浸泡2-3個(gè)小時(shí)；
2、將泡好的紅豆撈出，放入湯鍋中，注入適量清水，煮開后轉(zhuǎn)小火，一直煮到豆子熟就可以了，不必等到豆子開裂，只要熟了就可以關(guān)火了。注意煮豆子的紅湯不要倒掉；
3、將大米、糯米放在一起淘洗干凈，放入電飯鍋，再放入剛才煮好的豆子，倒入煮豆子的紅湯，加入1小匙鹽，拌勻后蓋上電飯鍋的蓋子，按下煮飯檔，等待紅豆飯煮好就可以了。如果剛才煮豆子的'湯不夠用了，再加入一點(diǎn)清水就可以了，放入水的量跟平時(shí)蒸飯是一樣的；
4、煮好的飯用專用鍋鏟輕輕攪拌一下，還可以拌入一些炒熟的白芝麻，黑芝麻；
5、最后加入一點(diǎn)鹽調(diào)一下味就好了。香噴噴熱乎乎的，做成稀飯也不錯(cuò)，大人小孩都適合。
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