青木瓜怎么吃

　　木瓜是抗病保健佳果，又稱萬壽瓜，青木瓜是指未成熟的番木瓜。青木瓜果含水分90%、糖5～6%、少量的酒石酸、枸櫞酸、蘋果酸等。種子含脂肪油25%。葉含番木瓜堿及番木瓜甙、膽堿等。木瓜內(nèi)還含有豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蘋果酸、檸檬酶和維生素A、B、C及礦物質(zhì)鈣、磷、鉀等;并富含十七種以上氨基酸及多種營養(yǎng)元素。番木瓜的果實(shí)、種子及葉均可入藥。

　　新鮮的青木瓜一般的帶有點(diǎn)苦、澀味，果漿味也比較濃。而沖繩青木瓜內(nèi)含豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白酶、凝乳蛋白酶、胡蘿卜素等。沖繩的青木瓜更是天然地理?xiàng)l件下高品質(zhì)的水果，它受到熱帶陽光的促進(jìn)生長，營養(yǎng)價(jià)值更高，食用口感和效果最佳。沖繩青木瓜就是很好的選擇。

　　【青木瓜什么時(shí)候吃最好】

　　夏末秋初這段時(shí)間吃青木瓜是最好的。那個(gè)時(shí)候的木瓜最好吃也是生長最好的時(shí)候木瓜可以生吃，味道很不錯(cuò)，但要晚上吃，因?yàn)槔锩婧�有某種物質(zhì)會吸收紫外線，白天吃了容易曬黑，晚上吃就可以美白了。

　　【青木瓜的功效與作用】

　　青木瓜的三大功效：瘦身、美膚、美容養(yǎng)顏。

　　1、健脾消食：木瓜中的木瓜蛋白酶，可將脂肪分解為脂肪酸;現(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，木瓜中含有一種酵素，能消化蛋白質(zhì)，有利于人體對食物進(jìn)行消化和吸收，故有健脾消食之功。

　　2、抗疫殺蟲：番木瓜堿和木瓜蛋白酶具有抗結(jié)核桿菌及寄生蟲如絳蟲、蛔蟲、鞭蟲、阿米巴原蟲等作用，故可用于殺蟲抗癆。

　　3、通乳抗癌：木瓜中的凝乳酶有通乳作用，番木瓜堿具有抗淋巴性白血病之功，故可用于通乳及治療淋巴性白血病(血癌)。

　　4、補(bǔ)充營養(yǎng)，提高抗病能力 ：木瓜中含有大量水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、多種維生素及多種人體必需的氨基酸，可有效補(bǔ)充人體的養(yǎng)分，增強(qiáng)機(jī)體的抗病能力。

　　5、抗痙攣：木瓜果肉中含有的番木瓜堿具有緩解痙攣疼痛的作用，對腓腸肌痙攣有明顯的治療作用。果實(shí)含有豐富木瓜酶，維生素C、B及鈣、磷及礦物質(zhì)，營養(yǎng)豐富，果實(shí)含大量豐富的胡蘿卜素、蛋白質(zhì)、鈣鹽、蛋白酶、檸檬酶等，具有防治高血壓、腎炎、便秘和助消化、治胃病，對人體有促進(jìn)新節(jié)代謝和抗衰老的作用，還有美容護(hù)膚養(yǎng)顏的功效。

　　【青木瓜的吃法】

　　青木瓜菠蘿甜蝦

　　原料：青木瓜(沒有熟透的硬木瓜)、菠蘿、洋蔥、青辣椒(點(diǎn)綴用)、姜片、鮮蝦、泰式甜辣醬(李錦記)、干淀粉、鹽、料酒。

　　做法：

　　1、將新鮮的菠蘿切小塊，在鹽水中浸泡半小時(shí)、青木瓜削皮切小塊，洋蔥和青辣椒切小塊;

　　2、新鮮的蝦剝皮去紗線，在后背開一刀，放上姜片，少量的料酒、干淀粉、鹽腌制20分鐘;

　　3、將腌好的蝦仁沾滿干淀粉，在五成熱的油里炸至金黃

　　4、重新起過做油，油熱后放入洋蔥，翻炒一分鐘，放入控干鹽水的菠蘿塊，炒一分鐘后，放入木瓜塊，炒再炒兩，三分鐘、倒入泰式甜辣醬，翻炒片刻加入適量的鹽后放入炸好的蝦仁和青辣椒炒半分鐘，蝦仁上均勻的沾滿醬汁就可以出鍋了。

　　百香青木瓜

　　主料：西番蓮600克,木瓜200克

　　輔料：橄欖50克

　　調(diào)料：白砂糖150克

　　做法：

　　1.百香果切開，取出果肉，放在小鍋?zhàn)又�，用小火加熱，放入糖，煮滾至糖融化，熄火后加入橄欖，拌勻后靜置待涼備用。

　　2.煮滾一鍋水，再另外準(zhǔn)備一在盆冰塊水，備用。

　　3.青木瓜去皮、籽后切薄片，分次放入滾水中氽燙，只要變色后立即撈出，泡入冰塊水中，將所有青木瓜片處理好。

　　4.等青木瓜片完全變涼后，撈出瀝干水分，再和調(diào)好的醬汁拌勻，放入冰箱冷藏5天后，每次取適量食用即可。

　　青木瓜排骨湯

　　材料:

　　排骨300公克，青木瓜1/2條，老姜30公克，蔥1根，水600㏄，鹽1小匙

　　做法:

　　1.將排骨剁小塊，放入滾水汆燙后撈出備用。

　　2.青木瓜挖掉內(nèi)囊，切滾刀塊汆燙后撈出備用。

　　3.老姜去皮切片;蔥只取蔥白洗凈備用。

　　4.將作法1∼3的所有食材、水和調(diào)味料，放入電子鍋內(nèi)鍋，按下「煮飯」鍵，煮至開關(guān)跳起即可。

　　青木瓜煲雞湯

　　材料

　　2-3人份青木瓜：1個(gè)(約400克)光雞：半只姜：3片水：8碗調(diào)味料：白胡椒粉：1/4湯匙 米酒：1湯匙 鹽：少許

　　做法

　　1. 青木瓜洗凈去皮，切半去籽，切成塊狀;

　　2. 雞洗凈斬件，汆水撈起;

　　3. 煮沸清水，放入青木瓜、雞塊、姜片和米酒，武火煮20分鐘，轉(zhuǎn)小火煲一個(gè)小時(shí)，下鹽和白胡椒粉調(diào)味即可品嘗。

　　涼拌青木瓜絲

　　材料:

　　青木瓜300公克，檸檬1/2顆，洋蔥絲1/4顆，紅蘿卜絲40公克，小蕃茄100公克，蒜花生30公克，蝦米20公克，魚露2小匙，細(xì)砂糖2小匙，辣椒醬1小匙

　　做法:

　　1.青木瓜去除表皮，再刨成絲狀;蝦米泡水約分鐘后取出剁碎;小蕃茄切對半;檸檬擠汁后切成片狀備用。

　　2.將作法1的青木瓜絲、蝦米碎、檸檬片、小蕃茄、洋蔥絲、紅蘿卜絲放入碗中混勻。

　　3.將魚露、細(xì)砂糖、辣椒醬加入作法2的碗中混拌均勻，最后撒上蒜花生即可。

　　青木瓜飯

　　材料:

　　香米320公克，青木瓜300公克，魚露15cc，水400cc

　　做法:

　　1.香米稍微沖洗，放置于篩網(wǎng)中瀝干，靜置30∼60分鐘備用。

　　2.青木瓜洗凈去皮、去籽，刨成粗絲狀后，放入水中浸泡備用。

　　3.將作法1、2和水、魚露拌勻，放入電鍋中，按下電子鍋煮飯鍵，煮至電鍋跳起后翻動(dòng)米飯，使米飯吸水均勻，最后燜10∼15分鐘即可。

　　【適用人群】

　　一般人群均可食用。適宜慢性萎縮性胃炎患者、缺奶的產(chǎn)婦、風(fēng)濕筋骨痛、跌打扭挫傷患者、消化不良、肥胖患者。

　　注： 不適宜孕婦、過敏體質(zhì)人士。

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