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涼拌蕎麥面做法
菜譜簡介
夏季養(yǎng)生美食——【涼拌蕎麥面】選擇新下來的紫皮大蒜細(xì)細(xì)剁碎,再來一勺紅艷艷的辣椒油少許鹽、醬油、醋調(diào)味擦點(diǎn)兒黃瓜絲兒,拌勻!涼爽怡人,開胃的很~~酸辣爽口,蕎麥本身口感比較粗糙,可以適當(dāng)攙和一些白面揉在一起蒸就好吃多了!不過,單用蕎麥面更健康哦!尤其適合糖尿病患者或“三高”人群食用
材料
【主料】蕎麥面粉、清水
【配料】黃瓜、小米辣、新蒜、蔥末
【調(diào)料】鹽、醬油、醋、紅油辣椒、味精、白糖
做法
1、將蕎麥面粉納入盆中。
2、緩慢倒入開水,不要一下子加太多。
3、邊倒邊攪拌,攪拌成小塊狀。
4、最后揉成團(tuán)。注意面團(tuán)一定要稍微硬一些!
5、蓋上濕布稍微餳一下,案板上抹一點(diǎn)油,將面團(tuán)搟成0.5cm厚度的`面片。
6、蒸鍋燒開水,上汽后,將面片放入。注意抹油防粘,或者墊上籠布或者竹篾墊。
7、蓋上鍋蓋,上汽后算時(shí)間,大火5分鐘即可。
8、將蒸好的面皮取出,晾涼,切成細(xì)長條。
9、放入一個(gè)大碗中。
10、黃瓜擦絲、新蒜和小米辣切碎。
11、【調(diào)味汁兒】:將蔥花切碎,和新蒜放入小碗中,調(diào)入適量鹽、醬油、醋、一勺油辣椒、一點(diǎn)點(diǎn)味精,拌勻。
12、將菜碼擺在蕎麥面上,澆上調(diào)味汁,吃的時(shí)候,拌勻即可。
小訣竅
1、蕎麥屬于粗糧,其特有的保健成分煙酸和蘆丁,這兩種物質(zhì)都具有降低血脂和血清膽固醇的作用,含有的鉻元素有利于增強(qiáng)胰島素功能,能降低血糖。是“三高”患者的飲食首選。
2、但蕎麥不宜多吃,否則會(huì)造成消化不良。
3、蕎麥面口感比較粗糙,可以按1:1比例添加白面,吃起來口感更好。
4、和面的時(shí)候和的稍微硬一些,不然搟開的時(shí)候會(huì)很粘。
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