涼拌三絲的做法

　　涼拌三絲

　　材料：菜頭1/2個(gè)，胡蘿卜1/4 個(gè)，粉絲1把（50克），香菜2根

　　調(diào)味料a：（細(xì)鹽1/4小匙腌制）

　　調(diào)味料b: 細(xì)鹽1/2小匙、砂糖1/2小匙、白醋5-8滴、日式芥辣約5mm1小段（可免）、芝麻香油1/2小匙、橄欖油1/2小匙

　　涼拌三絲做法：

　　1.用小刀將菜頭的.外表小心的剖去，要把外表帶筋的部位完全去除。（否則口感不細(xì)嫩）；

　　2.將菜頭及胡蘿卜切成細(xì)絲，粉絲切段用冷水浸泡至軟；

　　3.放1/4小匙鹽將菜頭絲拌勻，腌制約10分鐘；

　　4.用手將菜頭絲的水份擠干，（這樣做的目的是去除菜頭的生澀味）；

　　5.鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入粉絲燙軟（水再度開(kāi)即可），再放入胡蘿卜絲略燙，（不待水開(kāi)即可撈起）；

　　6.將燙軟的胡蘿卜及粉絲放入涼水中浸泡片刻。撈起瀝凈水份；

　　7.將胡蘿卜絲、粉絲、菜頭絲、香菜放入盆內(nèi)，加入調(diào)味料b用筷子將調(diào)味充份拌勻即可。

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