涼拌雞腿菇的做法及注意事項介紹
【導讀】其實雞腿菇是雞腿蘑的俗稱,大家都因其形如雞腿,肉質肉味似雞絲而叫它雞腿菇,雞腿菇是近年來人工開發(fā)的具有商業(yè)潛力的珍稀菌品,一直以來都被譽為“菌中新秀”。 由于雞腿菇集營養(yǎng),保健,食療于一身,具有高蛋白,低脂肪的優(yōu)良特性。而且色、香、味、形都俱佳。菇體潔白,美觀,肉質細膩。炒食,燉食,煲湯均久煮不爛,口感滑嫩,清香味美,因而倍受消費者青睞。大家不妨嘗試下新口味,涼拌雞腿菇。接下來就一起來學習一下涼拌雞腿菇的做法吧。
涼拌雞腿菇的做法
其實涼拌菜還是有益于身體健康的哦。雞腿菇是一種藥用菌。味甘滑性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效。經常食用有助消化、增加食欲和治療痔瘡的作用。如果大家喜歡吃菌菇類涼拌菜又想有益身體健康、增強自身免疫力的話,不妨嘗試做一做涼拌雞腿菇,涼拌雞腿菇味道也很美味的哦。涼拌雞腿菇的`具體做法步驟是:
1、準備雞腿菇以及各種涼拌材料
2、把水煮沸之后,將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘,盛出后晾涼備用。
3、將青椒,大蒜,西紅柿等用火烤熟,注意青椒烤的時候以這樣微微起皮為最好,然后剝掉外皮就可以了,西紅柿也一樣。
4、雞腿菇涼透之后撕成長條,同時把涼拌配料切碎
5、最后加鹽,醋,麻油拌勻后淋上少許香油,再撒上蔥花。如果你覺得天氣比較熱些,可以把按照上面步驟做好的雞腿菇放進冰箱里再鎮(zhèn)一會兒,不過也可以這樣直接吃哦。
涼拌雞腿菇的功效與作用
涼拌雞腿菇的功效與作用是什么呢?現在的一些實驗報告資料皆表明,雞腿菇其實是一種藥用蕈菌,其味甘性平,有益脾胃、清心安神、治痔等功效,經常食用有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。據《中國藥用真菌圖鑒》等書記載,雞腿菇的熱水提取物對小白鼠肉瘤180和艾氏癌抑制率分別為100%和90%。因此涼拌雞腿菇是有很強大的功效作用的,具體體現在:
1、提高人體免疫力,其蛋白質是維持免疫機能最重要的營養(yǎng)素,為構成白血球和抗體的主要成份。
2、可以幫助人們通便,其纖維素可以促進腸壁的蠕動,幫助消化,防止大便干燥。
3、可以幫助安神除煩,雞腿菇含多種氨基酸和維生素,可調節(jié)新陳代謝,起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
4、雞腿菇還有降糖消渴的功效,尤其對糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效:經常食用雞腿菇有助消化、增進食欲和治療痔瘡的作用。
6、雞腿菇還含有抗癌活性物質有效成分,特別對治療痔瘡效果明顯。
涼拌雞腿菇的營養(yǎng)價值
雞腿菇是大家日常生活中都很喜歡的一種菌菇類,那么大家是否清楚涼拌雞腿菇所包含的營養(yǎng)價值呢?雞腿菇因為形狀像雞腿,味似雞肉,口感滑嫩,清香味美,味道鮮美,口感極好等等的特點而被大家稱為雞腿菇。與此同時雞腿菇還含有豐富的蛋白質,碳水化合物,多種維生素以及多種礦物質。
有實驗報告分析測定,每100克雞腿菇干品中,含有蛋白質25.4克(其含量是大米的3倍,小麥的2倍,豬肉的2.5倍,牛肉的1.2倍,魚的0.5倍,牛奶的8倍),脂肪3.3克,總糖58.8克,纖維7.3克,熱量346千卡;還含有鉀1661.93毫克,鈉34.01毫克,鈣106.7毫克,鎂191.47毫克,磷634.17毫克等常量元素和鐵1376微克,銅45.37微克,鋅92.2微克,錳29.221微克,鉬0.67微克,鈷0.67微克等微量元素。雞腿菇含有20種氨基酸,總量17.2%。人體必需氨基酸8種全部具備,占總量的34.83%;其它氨基酸12種,占總量的65.17%。因此,雞腿菇是一種極具有營養(yǎng)價值的菌菇類。
吃涼拌雞腿菇注意事項
雞腿菇含有豐富的蛋白質,碳水化合物,多種維生素,多種礦物質,集營養(yǎng)、保健、食療于一身,且色、香、味、形俱佳,炒食、燉食、煲湯均久煮不爛,滑嫩清香,因而備受人們青睞?墒菦霭桦u腿菇有什么食用禁忌呢,大家在吃涼拌雞腿菇的時候有什么注意事項呢?
1、最好選用新鮮的雞腿菇食用。在超市或商場里出售的雞腿菇有時會用水浸泡以保證質量。這樣浸泡在水中的雞腿菇,會有很多營養(yǎng)成分被溶解在水中,所以建議消費者最好還是購買新鮮的雞腿菇。
2、雞腿菇購買過多時,不可儲藏在冰箱里,大家可能會覺得低溫能更好地保證質量。其實,正確的方法應該是將新鮮雞腿菇放在陰涼處保存。
3、患有腎臟病的人是不適合吃雞腿菇的。
4、有痛風的患者不能吃雞腿菇。
5、雞腿菇性滑,因此有腹瀉者也不宜食用。
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