剁椒臘肉炒水芹做法介紹

　　剁椒臘肉炒水芹

　　材料

　　水芹500克 臘肉1塊 剁椒1湯匙（15克） 蠔油1湯匙（15ml）

　　做法

　　1）將水芹的葉子摘去，將頭部切掉清洗干凈后切成4厘米長(zhǎng)的段。臘肉切成薄片；

　　2）鍋燒熱后倒入油，待油5成熱時(shí)倒入臘肉，煸炒至臘肉的.肥肉部分變得透明，并且臘肉片變得卷曲，撈出后備用；

　　3）鍋中留底油，放入剁椒炒香后倒入水芹炒15秒后倒入臘肉，調(diào)入蠔油翻炒均勻即可。

　　注意：

　　1、臘肉在做菜前，要提前蒸半個(gè)小時(shí)除去咸味，也能使口感變軟。

　　2、市場(chǎng)有幾種芹菜，我們來分辨一下。從個(gè)頭大小看來，身材最纖細(xì)的是水芹，也是味道最濃的芹菜。身材中等的是香芹，市場(chǎng)上最普遍的一種芹菜，價(jià)格也適中。芹菜中的大塊頭是西芹，價(jià)格也比水芹和香芹貴很多，但營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是相同的。

　　3、蠔油是個(gè)好東西，由于對(duì)一些剛?cè)霃N房，不太會(huì)做飯的新手小煮婦來說，一般來說在你做菜的時(shí)候，只要用上一些蠔油，菜的口味肯定不會(huì)差。但要記得蠔油有一定的咸度，要酌量放鹽哈。如果喜歡辣口味，再放一些剁椒，那么新新小煮婦的手藝一定讓大家刮目相看哈，廚房的投機(jī)取巧其實(shí)很簡(jiǎn)單！

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