豌豆三色雞丁的做法
1、雞胸肉切丁，用生粉，生抽，料酒，如果有蛋清可以用一點(diǎn)，沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，一點(diǎn)油抓捏均勻。胡蘿卜也切成同樣大小的��；
2、熱鍋冷油（即油到下去，立刻將雞肉放入滑炒一下略變色即盛出。
3、鍋里再加少許油放入胡蘿卜丁翻炒，后下豌豆，一點(diǎn)點(diǎn)鹽小火略略燜一下下讓豌豆跟胡蘿卜入入味，然后放入滑好的雞丁兜勻，可以加少許蠔油，一點(diǎn)糖，最后一點(diǎn)點(diǎn)薄淀粉水勾個(gè)玻璃芡汁就出鍋。
4、這樣炒出來(lái)的雞丁比較嫩，若是換成牛肉粒也是可以的'。這個(gè)菜很適合上班便當(dāng)族。
5、小豌豆，小豌豆，就得嫩嫩的才好吃啊，嫩的有絲絲甜味，老的是粉粉的，嫩的老的吃法不同。
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