豆豉辣椒蒸鯽魚的做法

　　導(dǎo)讀：可以說豆豉辣椒已經(jīng)成為很多人餐桌上的必備小菜，不僅可以直接來食用，還能用于一些菜肴的制作上，比方說豆豉辣椒和魚就是絕配的，而且任何只要是新鮮的魚類，做起來都是很好吃的，尤其是在做蒸魚的時候味道更佳，那么豆豉辣椒蒸鯽魚怎么做?

　　主料：新鮮鯽魚，份量500克左右

　　輔料：豆豉、干紅尖椒、生姜、大蒜仔、白醋、山茶油、蒸魚醬油、味精等

　　做法：

　　1、 將活魚去鱗去鰓后，開膛剖肚去內(nèi)臟，并將附著在魚腔內(nèi)的.黑膜清洗干凈(可去泥腥味)，加適量精鹽腌上3到4個小時，用精鹽腌制的目的是使做好的蒸魚肉質(zhì)緊一些，入味一些。

　　2、 將腌制好的魚放入菜碗中，將切碎的生姜、大蒜子、干紅尖椒等放置在魚上，再放上豆豉、精鹽(根據(jù)腌制精鹽多少而定)、味精等少許，再倒上白醋、山茶油(可去魚的腥味并使肉質(zhì)更加鮮美)、蒸魚醬油等適量。

　　3、 將盛置好魚的菜碗放置在高壓鍋或者蒸鍋中，鍋中要加足夠量的水，且一定要放置支起菜碗的支架，不能讓水加熱沸騰時漫入菜碗中。

　　4、大火開始蒸魚，高壓鍋要蒸10分鐘，蒸鍋要蒸20分鐘。

　　食用須知：

　　辣椒的功效與作用

　　果：溫中散寒，健胃消食。用于胃寒疼痛，胃腸脹氣，消化不良;外用治凍瘡，風(fēng)濕痛，腰肌痛。

　　根：活血消腫。外用治凍瘡。

　　禁忌人群：甲亢患者、腎炎患者、慢性氣管炎、高血壓患者、胃及十二指腸潰瘍、急性胃炎、肺結(jié)核以及痔瘡或眼部疾病患者忌食。

　　魚肉 ，味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，更容易被人體吸收

　　通過上面的介紹，大家對豆豉辣椒蒸鯽魚怎么做也都心中有數(shù)了，其實這些所謂的大餐，做起來并不是很麻煩，關(guān)鍵要掌握具體的步驟和方法，每一道工序都是不可少的，而且各種食材及調(diào)料也需要做好充分的準(zhǔn)備。

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