豆沙餡月餅的做法
月餅每個人都知道，在中秋八月十五的時候，家家戶戶都要吃月餅，平時吃月餅都是上街買，以下是“豆沙餡月餅的做法”，希望給大家?guī)韼椭?/p>
方法一
主料
準備好豆沙餡，還有低筋面粉。
輔料
植物油、轉(zhuǎn)化糖漿、吉士粉、食用枧水。
步驟
1. 枧水加入糖漿攪拌均勻。
2.往鍋中倒入植物油和吉士粉，攪拌均勻。
3. 加入過篩的面粉切拌均勻。
4. 用手揉成光滑面團。
5. 把面團分成二十克每份揉成小團，豆沙餡分成四十克每份揉成小團。
6. 把豆沙餡放在餅皮上，像包包子一樣用餅皮把豆沙全部包起來，合攏。
7. 將包好的月餅沾上干粉放入已撒上干粉的模具中，壓出花紋。
8. 月餅脫模后，表面上噴少許清水，放入預(yù)熱180度的烤箱中烤五分鐘后取出。
9. 放涼五分鐘，刷上蛋液(蛋黃與蛋清的比例為1:0.5)繼續(xù)烤約二十分鐘即可。
方法二
主料
面粉400克。
輔料
油、轉(zhuǎn)化糖漿、雞蛋1個、堿水、奶粉。
做法
1.堿面和水按1:3的比例配好。
2.倒入轉(zhuǎn)化糖漿里面，攪拌均勻。
3.倒入食用油，繼續(xù)攪拌均勻。
4.把面粉和奶粉倒進去混合均勻。
5.用手揉成團，醒一個小時。
6.醒好的面團和豆沙餡按3:7的比例分成劑子，我做的是皮15克，餡35克。
7.取一份餡，按平，把豆沙餡放進去，用虎口把皮慢慢地擠上來，全部包裹好。
8.用手輕輕揉圓。
9.模具里面撒上面粉。
10.把月餅胚子放進去。
11.壓出來即可。
12.全部做好。
13.放烤箱200度烤5分鐘定型。
14.一個蛋黃加一勺蛋白調(diào)勻。
15.定型好的月餅胚上刷上蛋黃水。
16.繼續(xù)烤15分鐘即可。
結(jié)語：豆沙月餅的.制作方法在上述中已經(jīng)詳細的介紹了，月餅的口感很好，香香甜甜的，很是美味。中秋吃月餅在現(xiàn)在已經(jīng)是很普遍的風(fēng)俗了，現(xiàn)在市面上賣的月餅很多，制作的技巧也很高，餡也很豐富。以上就是小編給各位介紹的豆沙月餅，我們可以在家做一做。
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