餐飲創(chuàng)業(yè)故事
創(chuàng)業(yè)故事，既是講述創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)歷，也是告訴大家創(chuàng)業(yè)當中的技巧，經(jīng)驗和點子，讓后來者學習和借鑒，針對自身情況，來進行結(jié)合或者借鑒達到創(chuàng)業(yè)目的。下面小編收集了有關餐飲創(chuàng)業(yè)故事，供大家參考。
篇一：80后小伙創(chuàng)業(yè)開水餃店小生意年賺百萬
創(chuàng)業(yè)是一條辛苦的道路，但是很多人不滿足于現(xiàn)狀，想要趁著年輕搏一搏，于是他們走上了創(chuàng)業(yè)這條道路。有的人成功了，有的人失敗了，但是無論是成功失敗，他們的人生會因為一次改變而變得不同。
2005年大學畢業(yè)，他和大部分同學一樣選擇參加工作。2008年因不滿足于當時的薪水，他決定自己創(chuàng)業(yè)。從跟女朋友半夜爬起來包餃子到如今成了連鎖店的負責人，他僅用了3年左右的時間，如今，他的餃子店已經(jīng)開到了8家，其中有5家直營店 、3家加盟店。他就是青島琴島狀元餐飲管理有限公司總經(jīng)理常九礦，常九礦感慨地說，“其實，賣水餃也能成就大事業(yè)�！�
大學時的夢想是當老板
常九礦是在濟寧滕州市的一個小煤礦上長大的，一家六口人靠父親微薄的收入生活。2001年9月，承載著父母的期盼，常九礦考入我校國際商學院工商管理系，父母希望他大學畢業(yè)后留在青島，找一份體面的“辦公室工作”。作為一個從農(nóng)村走出來的孩子，對于在城市的生活壓力，常九礦比他人體會得更深刻。
“對我來說，想要在城市里立足，一切都要靠自己的努力�！背＞诺V說。大學畢業(yè)后，他曾做過電子公司的推銷部副主管，在民辦高校里教了一年書�！拔蚁氤米约耗贻p的時候闖出一番事業(yè)來，自己當老板是我在大學里就有的夢想�！睉阎@樣的信念，常九礦辭去了教師工作，去追逐自己的夢想——自主創(chuàng)業(yè)。
經(jīng)過多方調(diào)查，常九礦選擇了風險較小的餐飲行業(yè)，他決定開一家餃子店。雖然大學里學的專業(yè)對他開店有所幫助，但是“實戰(zhàn)經(jīng)驗”他得從頭學起。為了成為一名合格的老板，他去餐館里免費給人家打工，切菜、炒菜、刷碗、端盤子，他什么都做。為了練顛鍋，他的右手拇指磨出了七八個血泡。他還特意拜一位做小籠包的師傅為師，學習制作餃子餡。2008年8月8日，常九礦用借來的三萬五千元錢，在李滄區(qū)九水路開了他的第一家餐館——“狀元水餃”，邁出了自主創(chuàng)業(yè)的第一步。
說起“狀元水餃”這個名字，還有一段故事呢。小學時常九礦的學習成績一直不太好，四年級的一次期末考試前，他的母親特意為他包了他最喜歡的白菜豬肉水餃，讓他開心的不得了，結(jié)果那次考試他得了第一名。以后每次考試媽媽都會為常九礦包水餃，而他也幾乎每次都考第一名。這在學校里一度傳為佳話，大家都稱常九礦為“狀元”，而他媽媽包的水餃也被稱之“狀元水餃”。在取店名的時候，常九礦自然想到了童年的這段記憶，他希望“狀元”兩個字給他帶來好運，也給每一個來吃水餃的人帶來好運。
認準了的事就要做下去
當初選擇自主創(chuàng)業(yè)時，常九礦心里就清楚這是一條充滿艱辛的路，不會一帆風順。開第一家店時，常九礦身上背著四萬多元的債務，心里承受著巨大的壓力。為了不讓父母擔心，他一直瞞著他們，直到餃子店步入良性運轉(zhuǎn)他才告訴父母實情。創(chuàng)業(yè)之初，為了節(jié)省開支，他沒雇一個員工，每天凌晨三點四十準時起床，和女朋友一起和面、生爐子、賣早餐、進貨、包餃子，一直到晚上十點才能收工休息。每天他自己一個人要提著幾十斤的貨物擠公交車，有時候東西多了，售票員還不讓他上車。為了省下租房子的費用，常九礦和女朋友晚上干脆睡在店里，桌子拼一拼，就是一張床。
付出就有回報。開業(yè)第一個月，“狀元水餃”的盈利僅夠支付2000多元的房租。四個月后，餃子館的生意越來越好，經(jīng)營也越來越順手。這樣，常九礦在不到一年的時間就賺了近十萬元。但常九礦并沒有滿足于此，2009年3月8日，他又在母校附近的青大一路開了一家連鎖店�，F(xiàn)在青大店的經(jīng)營也已經(jīng)走上正軌，不論是水餃還是飯菜的口味都贏得了學生和周圍居民的喜愛，每到吃飯的時間，大堂里就坐滿了人，許多顧客成了餃子館的回頭客。
2010年2月，常九礦又借了20多萬元，投資47萬元在李村開了第三家連鎖店，店面面積有600多平方米。身負劇債，常九礦壓力很大。新店剛開業(yè)，生意并不理想。為了盡快找到影響餃子館生意的因素，常九礦深入地進行市場調(diào)查，與員工一起討論研究。經(jīng)過努力，餃子館存在的問題終于被找到。常九礦對癥下藥，打算將店里的餃子間(即包餃子的地方)公開化，讓顧客可以看到廚房包餃子的整個過程，使客人吃得放心。此外，常九礦還決定重新設計菜單，將菜品的價位降低一個檔次，以更好地滿足顧客的需求。
“現(xiàn)在問題正在解決中，雖然現(xiàn)在遇到困難，但我一定會堅持!只要不停下前進的腳步，這就不是我的終點。”常九礦說，“在創(chuàng)業(yè)過程中，遇到困難是在所難免的。因為創(chuàng)業(yè)之路就像一條不斷上升的正弦曲線，總會有波峰和波谷，在低谷期只要我能堅持走下去，總有一天會撥開云霧見日出�！�
在開第一家店的時候，由于經(jīng)濟原因，常九礦沒請大廚，和面、調(diào)餡、炒菜都自己來，到了晚上他和女朋友都累得直不起腰來，感覺胳膊都不像是自己的了。但看到生意越來越紅火，收入也在一天天增加，他們就感覺充滿了力量。就是憑著這股決心和毅力，四萬多元的債務只用了四個月就還清了。在餃子館越來越正規(guī)后，常九礦希望能幫助像他一樣家庭貧困的大學生�，F(xiàn)在他青大一路的店里有三個大學生在做兼職，除了約定的報酬外，常九礦還替他們解決一日三餐。
常九礦是個閑不住的人，他喜歡自己動手解決問題。在李村店的'籌辦過程里，大到店面價錢的談判、室內(nèi)的裝修，小到簡單的電路水路的鋪設、菜單的設置，常九礦都親力親為，甚至連廚房的水管都是他親手接的。只要自己能解決的問題，常九礦從不請別人幫忙，在解決一個個困難中，他體會著自己動手的樂趣。在常九礦看來，很多事情只有親身動手去做，才會理解得更深刻，對自己的經(jīng)營管理才能更有利。
賣水餃也得不斷創(chuàng)新
除了注重食品安全，常九礦還不斷創(chuàng)新�！氨屣溇褪俏覀兊曜钜詾楹赖娘溩悠贩N。”常九礦笑著說，他這兩年，雖然不用自己去包餃子了，可也一直研究煎餃的最佳做法，從鍋的選擇，灶具的火力大小，到淀粉水的濃度，再到煨鍋的時間，所有的細節(jié)，他都仔細地分析，“現(xiàn)在我們的冰花煎餃應該達到一個很高的水平了，我的研究算是沒有白費�！�
現(xiàn)在常九礦的幾家餃子店年利潤已經(jīng)近百萬，但他對餃子店的未來還有更高的期望�！拔蚁矚g餐飲這個行業(yè)，也會把它當成事業(yè)去做�！背＞诺V向記者透露說，他還打算吸引一些社會資金來投資，打造“琴島狀元水餃”這個品牌，并且在未來開設中型旗艦店和小型標準店，設計全新的透明化廚房和敞開式操作間。同時他也想幫助一些大學生實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想。
創(chuàng)業(yè)得益于大學期間的鍛煉
常九礦十分珍惜自己在大學里的經(jīng)歷。除了學習，常九礦做過多份兼職，他推銷過傳呼機，買過電話卡，做過服務員，開過大學內(nèi)的信息管理公司。這些經(jīng)歷讓他切切實實體會到，在大學里除了學習課本知識外，也要多參加社會實踐活動，廣泛地接觸社會，克服眼高手低的缺點。在學校里充分鍛煉了自己，畢業(yè)后才能更快更好地適應社會。
常九礦說，大學畢業(yè)應聘到恒星學院做教師時，安逸悠閑的生活讓他感到很滋潤，可不久他就發(fā)現(xiàn)，這種生活無法跟上社會前進的腳步，跟自己的理想相差很遠。為了追逐夢想，他決定辭職，自主創(chuàng)業(yè)。創(chuàng)業(yè)這條路走下來，雖然開始的日子很艱苦，但他始終堅信自己的選擇是正確的，只有適應了社會的需求，自己的努力才能換來更大的回報。經(jīng)歷過風雨，才能最終見彩虹，這是常九礦最深的體會。
破釜沉舟，不給自己留后路。敢闖敢干，敢于吃苦的常九礦就是這樣，一路走來。撥開云霧見日出，常九礦沒有停下前進的腳步。他的目標是：做強做大，做出品牌。他計劃利用七八年的時間，把“狀元水餃”做成島城的餐飲品牌。
篇二：80后開農(nóng)耕文化主題餐廳年營業(yè)額超千萬元
青磚灰瓦墻，石磨石碾子，玉米吊燈，二十四節(jié)氣木板墻……位于河北省會石家莊方興路的一家正在裝修中的餐廳，一股質(zhì)樸的鄉(xiāng)土氣息撲面而來。
“這里原來是棉紡廠生產(chǎn)車間，我們將其改造成了農(nóng)耕文化主題餐廳‘驚蟄’，預計月底就能試營業(yè)�！闭笓]工人干活的六車間餐飲公司總經(jīng)理李旭東說。李旭東是元氏縣音體美中學1998屆畢業(yè)生。兩年前，他和5位初中同學尹紫峰、李寧、路亞恩、張艷招、溫譜，成立了六車間餐飲公司，目前已經(jīng)在省會開辦了工業(yè)文化、鐵藝術兩家文化主題餐廳。他們自稱“6兄弟創(chuàng)業(yè)團隊”。
農(nóng)耕文化主題餐廳“驚蟄”的外墻非常古樸，餐廳內(nèi)還擺放著農(nóng)具，透著一種歷史厚重感。“盡管這面墻僅有7米高、20米長，但造價卻在十萬元以上，所用的6萬多塊磚和2萬多塊瓦都是從古村落淘回來的，最‘年輕’的磚也比我的歲數(shù)大。另外，餐廳內(nèi)的農(nóng)具也都是我們費力淘回來的。”聊起為期兩個月的'“淘金”之旅，李旭東很有成就感。
為讓餐廳更有農(nóng)耕的味道，李旭東的合伙人、酷愛木雕的李寧，將從古村落淘來的舊門板，切割成木板然后進行雕刻，用作餐廳包間的門匾。他還手把手教員工雕刻餐廳包間門匾、制作木桌椅和裝飾墻等。為讓餐廳的飯菜更有農(nóng)家味兒，他們還在元氏縣趙同鄉(xiāng)建了200畝的蔬菜種植基地，專門種植有機蔬菜供應餐廳，而且餐廳做菜不使用味精等添加劑。
此前，“6兄弟創(chuàng)業(yè)團隊”已經(jīng)成功開辦了“六車間”工業(yè)文化主題餐廳和“秀鐵”鐵藝術主題餐廳。這兩家餐廳都是由原石家莊市鋼板彈簧廠舊址改造而成，前者主要經(jīng)營火鍋和燒烤，后者主要經(jīng)營湘菜。把廢舊零件焊接成夢騎士鐵藝，老鍋爐改裝成水景，螺母組成維納斯像……他們將“廢物”改造成一件件極具創(chuàng)意的作品，擺放在餐廳內(nèi)，為顧客用餐增加了懷舊情懷。據(jù)介紹，目前這兩家餐廳每天的上座率都在80%以上，年營業(yè)額超千萬元，年收入數(shù)百萬元。
“創(chuàng)辦這兩家文化主題餐廳，我們都是先行者。我們走的就是一條不斷創(chuàng)新之路，通過細分市場，開辟出更多的藍海，目前正在做的農(nóng)耕文化主題餐廳就是證明�！崩钚駯|說。
創(chuàng)意+韌勁兒，是創(chuàng)業(yè)成功“秘笈”
“我們6兄弟都是80后，中學時期有著共同的創(chuàng)業(yè)夢，多年來一直尋找創(chuàng)業(yè)項目和創(chuàng)業(yè)時機，但卻遲遲沒能邁出第一步�！崩顚幷f，礙于資金和經(jīng)驗等方面的限制，他們在而立之年才走上創(chuàng)業(yè)之路�！把巯抡遣莞鶆�(chuàng)業(yè)的大好時機，趁年輕一定得去搏一把。”李寧說。
2013年，確定了文化主題餐廳這一創(chuàng)業(yè)方向后，他們毅然辭去各自高收入或穩(wěn)定的工作，張艷招更是放棄已工作10年之久的公職。他們聚集到石家莊，拿出家中積蓄，湊齊200萬元的資本，作為合伙人共同創(chuàng)業(yè)。他們認為，石家莊作為曾經(jīng)的老工業(yè)城市，工業(yè)就是根脈。隨著城市發(fā)展，新建筑拔地而起，棉紡廠、焦化廠、鋼廠等承載時代記憶的老工廠陸續(xù)消失、搬遷。工業(yè)文化主題餐廳能為石家莊的工業(yè)留下一份記憶，肯定能火。
創(chuàng)意雖好，但創(chuàng)業(yè)之路卻并不平坦。經(jīng)過一番周折和大改造后，舊廠房生產(chǎn)車間改造的“六車間”工業(yè)文化主題餐廳取得了衛(wèi)生經(jīng)營許可、消防許可等合格證。然而，聘請不到優(yōu)秀廚師，沒有獨特的火鍋配方，“六車間”也不會生意紅火。多方打聽后，李寧和張艷招連夜乘車趕到重慶，拜當?shù)匾晃换疱伌髱煘閹�，最終學到了火鍋配方“秘笈”。
“餐飲經(jīng)營看似簡單，里面卻有大學問。”張艷招頗有感慨地說，“六車間”剛試營業(yè)3天，就因上菜不及時、服務不到位等原因關門整頓。重新開業(yè)后，無論多晚，他們都堅持每天晚上開碰頭會，總結(jié)經(jīng)驗、反思不足、完善細節(jié)。不到4個月，他們形成了自己的經(jīng)營理念和較為完善的經(jīng)營制度。
張艷透露，“秀鐵”創(chuàng)辦前后的那段時間最為艱難。“‘六車間’營業(yè)半年時，有人計劃在鋼板彈簧廠內(nèi)的另一生產(chǎn)車間，開辦工業(yè)文化主題餐廳，我們馬上嗅到了危機�！睆埰G招說，為此他們咬牙高價先租下這個生產(chǎn)車間，創(chuàng)辦“秀鐵”。盡管“六車間”經(jīng)營形勢良好，但僅憑自己力量，他們?nèi)詿o法在短期內(nèi)再次籌資200萬元。他們又是連著幾天幾夜沒合眼，想法解決這一資金難題，最后找出解決之道——找朋友和顧客入股，既解決了錢的問題，客觀上又增加了客源。
“創(chuàng)意加韌勁兒是創(chuàng)業(yè)成功的保證，那些憑著一股韌勁兒，能不斷解決創(chuàng)業(yè)路上難題和矛盾的追夢者才更有可能成功�！睆埰G招說。
篇三：80后創(chuàng)業(yè)女生開主題餐廳專做異地美食
錢靜，今年27歲，是意想空間主題餐廳的負責人。同樣是主題餐廳，這位80后女生的構(gòu)思明顯比盲目的餐飲業(yè)創(chuàng)業(yè)者老成了許多。錢靜分享創(chuàng)業(yè)感悟：“雖然比上班做會計的壓力大，但既然走上這條路，就要從創(chuàng)新中獲勝�！币黄饋砜纯催@則80后創(chuàng)業(yè)故事！
吃貨從美食中發(fā)現(xiàn)商機
“我自己就是個正宗的吃貨�！蓖獗硖耢o的錢靜笑著說，在沒開店之前，她也只是個朝九晚五的上班族，她最大的愛好就是享受美食。假期約上幾個好友，一起外出旅游，到全國各地的第一件事情就是吃，很多都是鹽城本地沒有的美食。
回到鹽城后，她對異地美食念念不忘，“朋友們就讓我動手做給她們吃，我就從書本上、網(wǎng)絡上嘗試著做，沒想到反響還不錯�！卞X靜說，她大學學的是環(huán)境藝術類專業(yè)，和美食八竿子打不著邊，但可能由于她吃過的美食比較多，在口味調(diào)配方面占盡優(yōu)勢。比如盆栽蛋糕，她也是自學后，從超市購買新鮮食材，再從網(wǎng)上購買一套餐具，最終的成品還像模像樣。
一來二去，幾個朋友都覺得她在制作美食上小有天賦，就建議她開個美食店。在年初錢靜辭去會計工作后，匆忙中開了店�！艾F(xiàn)在人們生活水平好了，不僅講究吃飽，更講究吃什么、怎么吃，這里面有很大的商機�！卞X靜說。
根據(jù)客人需要改變經(jīng)營策略
“與眾不同，就是我要的風格，也是很多年輕人追求的�！蓖獗砜此破届o的錢靜，內(nèi)心卻充滿激情。目前，她的主題餐廳對外營業(yè)已經(jīng)3個多月了，每日都有慕名而來的食客。
走進“意想空間”主題餐廳，發(fā)現(xiàn)兩層樓的餐廳，樓上的每一個包間都是一個單獨的“牢房”，用鐵籠制成，室內(nèi)設計完全參照監(jiān)獄模式，可容納不同數(shù)量的客人。而樓下則是地中海風格。錢靜說，設計寓意一半天堂，一半地獄，本意是希望人們珍愛自由，遠離犯罪，遠離監(jiān)獄。
錢靜原本就是個淘寶達人，為了節(jié)約成本，在裝修店鋪中，她將這一“技能”發(fā)揮得淋漓盡致�！白郎暇碌凝堌埮柙远际琴徲诰W(wǎng)絡，包括裝潢材料�！卞X靜說，這可節(jié)約了很大一部分成本，但由于自己創(chuàng)業(yè)沒有經(jīng)驗，在細節(jié)方面沒有考慮周全，比如廚房預留的空間太小，建好后又拆掉后重新布局，才得以擴大了廚房的空間。
“由于一開始定位僅在西餐，但營業(yè)之后，附近小區(qū)的居民經(jīng)常上門詢問有無中餐，上門都是客，如果你總是回絕別人，人家自然不會再來�！卞X靜在經(jīng)營中摸索，決定將范圍拓展成中西餐都有�，F(xiàn)在，她的'主題餐廳生意很好，一個人忙不過來，她就聘請了一位廚師，媽媽還經(jīng)常會來打下手。
頻推新菜品專做本地沒有的美食
店里的新菜品，如盆栽蛋糕、水果泥、榴芒飯、小熊曲奇、港式奶茶等等，都是錢靜親手制作的，每周都會推出一個市民并不熟知的美食�！安缓靡馑�，今天盆栽蛋糕不夠賣�！币晃皇晨陀徺I一個盆栽蛋糕，錢靜一個勁兒打招呼，原來，她的盆栽蛋糕早在微博、微信上被人預定，一搶而空。
“每天店內(nèi)除了來吃飯的食客，就是來店取貨的�！卞X靜的媽媽說，看到閨女天天忙得不亦樂乎，不光店內(nèi)招呼客人，還要照顧網(wǎng)上的一群客人，最近又新推出了榴芒飯，女兒經(jīng)常忙得中午都沒空吃飯。錢靜說，不少榴蓮控都要提前好幾天預訂才能吃到，因為她也都是經(jīng)過好幾家挑選，最終選擇外地一家泰國廚師專門做出來的。
雖然創(chuàng)業(yè)很辛苦，但80后的她創(chuàng)業(yè)夢才剛剛起步，錢靜還打算繼續(xù)拓展自己的事業(yè)。她透露，等這個主題餐廳穩(wěn)定下來后，喜歡甜品的她，還準備在南金鷹開一家專做甜品的新店。讓鹽城市民足不出戶就可以品嘗到全國各地，乃至全世界的特色美食。
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