立秋怎樣吃才能貼秋膘？揭秘各地立秋吃食

　　今天是二十四節(jié)氣中的“立秋”，我國有在這一天“貼秋膘”的習(xí)俗，民間流行在“立秋”這天以懸秤稱人，將體重與“立夏”時對比。因?yàn)槿说较奶�，本就沒有什么胃口，飯食清淡簡單，兩三個月下來，體重大都要減少一點(diǎn)。秋風(fēng)一起，胃口大開，想吃點(diǎn)好的，補(bǔ)償夏天的損失，補(bǔ)的辦法就是“貼秋膘”，即在立秋這天吃各種各樣的肉，“以肉貼膘”，增加營養(yǎng)。

　　立秋教你怎么吃：燉肉“貼秋膘” 吃西瓜“啃秋”

　　立秋的民俗相當(dāng)豐富。如“貼秋膘”，也就是在立秋這天吃各種各樣的肉，燉肉、烤肉、紅燜肉、紅燒肉等。一些地方還流行“啃秋”習(xí)俗，有些地方也稱為“咬秋”。我國民間有立秋之日吃西瓜、吃秋桃等“啃秋”的習(xí)俗，意在用西瓜“啃”去暑氣，“啃”掉“秋老虎”，迎接涼爽的秋季。人們相信立秋時吃西瓜可免除冬天和來春的腹瀉，整個秋天不生病。在浙江等地，立秋日取西瓜和燒酒同食，民間認(rèn)為可防瘧疾。其他還有吃水餃、祭祀土地神、插戴楸葉等習(xí)俗。

　　北京立秋貼秋膘。每到立秋這天，您看吧，市場上賣得最好的就是肉，回民買牛羊肉、漢民買豬肉，總之在這一天里不分民族家家戶戶都在燉肉，不信您盡可以隨便到北京的哪個家庭里調(diào)查，迎接您的準(zhǔn)是燉肉。

　　山東立秋吃“渣”。山東萊西地區(qū)流行立秋吃“渣”，一種用豆末和青菜做成的小豆腐，并有“吃了立秋的渣，大人孩子不嘔也不拉”的俗語。秋天是胃腸道疾病的高發(fā)期，很多地區(qū)的民俗帶有治病和祈求一年健康的寓意。四川、山東是這一類民俗的典型代表。

　　南京立秋吃西瓜啃秋。在南京吃西瓜啃秋的習(xí)俗在古時就有了。傳說明代時有一年，南京城里許多人長了癩痢瘡，有人便效仿廬州府崔相公之女食瓜讓“癩痢”落疤自愈的`故事多吃西瓜，結(jié)果瘌痢瘡果真好了。 因此人們就在入秋的這一天多吃西瓜，以防秋燥，久之形成習(xí)俗。民國時期出版的《首都志》記載：“立秋前一日，食西瓜，謂之啃秋。”也有迎接秋天到來之意。

　　東北立秋吃餃子。在東北有句俗語：坐子不如躺著，好吃不如餃子。立秋一般是吃餃子或者包子，習(xí)慣叫“搶秋膘”。我搶你碗里的一個餃子，秋天就能體格健壯，補(bǔ)上夏天流掉的油水。東北立秋的民俗與北京、河北等地區(qū)類似，都是關(guān)注立秋進(jìn)補(bǔ)，模式也與東北人豪爽的性格有關(guān)，用“搶”的方式補(bǔ)秋膘。

　　貼秋膘注意事項(xiàng)：宜在秋分后

　　“很多人都認(rèn)為立秋后就要開始進(jìn)補(bǔ)貼膘，以彌補(bǔ)夏季造成的身體損耗，其實(shí)，此時進(jìn)補(bǔ)為時尚早。”湖北省襄陽市中醫(yī)醫(yī)院中醫(yī)養(yǎng)生堂副主任醫(yī)師李寶華介紹，因?yàn)榱⑶锖筮�在伏天里，人體濕氣仍較重，脾胃消化功能還比較弱，進(jìn)補(bǔ)還有些早。同時，中醫(yī)說的“不通不能補(bǔ)”，要先消食、順氣，排出體內(nèi)濕火、氣阻等再進(jìn)補(bǔ)，方能起到好的效果。而進(jìn)補(bǔ)最好的時間，則是在秋分后。

　　在進(jìn)補(bǔ)時，三類人群需要多加注意。首先是脾虛患者，脾虛的人常常表現(xiàn)為食少腹脹、食欲不振、肢體倦怠、乏力、時有腹瀉、面色萎黃，進(jìn)補(bǔ)前不妨適度吃點(diǎn)健脾和胃的食物，以促進(jìn)脾胃功能的恢復(fù)，如茯苓餅、芡實(shí)、山藥、豇豆、小米等都是不錯的選擇。

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