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2016年“世界水日”和“中國(guó)水周”活動(dòng)的宣傳主題
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聯(lián)合國(guó)確定2016年“世界水日”的宣傳主題是“水與就業(yè)”(Water and Jobs)。我國(guó)紀(jì)念“世界水日”“中國(guó)水周”活動(dòng)的宣傳主題為“落實(shí)五大發(fā)展理念,推進(jìn)最嚴(yán)格水資源管理”。
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世界水日節(jié)日意義
人們一點(diǎn)不知道水的重要,建立這么一個(gè)節(jié)日,為的是讓人們能不浪費(fèi)水,珍惜水!
一、古代和現(xiàn)代人對(duì)水的不同定義
人類(lèi)很早就知道水、利用水,水無(wú)色、無(wú)味、無(wú)嗅、透明,是自然界中最常見(jiàn)的液體。古代哲學(xué)家們認(rèn)為,水是萬(wàn)物之源,萬(wàn)物皆復(fù)歸于水,所以一直把水、火、氣、土當(dāng)作四個(gè)基本元素,由它們構(gòu)成世界上一切物體。
直到1784年英國(guó)科學(xué)家卡文迪許用實(shí)驗(yàn)才證明水不是元素,是由兩種氣體化合而成的產(chǎn)物。1809年,法國(guó)化學(xué)家蓋呂薩克測(cè)定,1體積氧和2體積氫化合,生成2體積水蒸氣。后來(lái)的科學(xué)家便定出了水的分子式:H2O。
從這個(gè)角度來(lái)說(shuō),天下所有的水都一樣。但在中國(guó)人眼中,水和水絕對(duì)是不一樣的。唐代陸羽在其所著的《茶經(jīng)》中,將水界定為三個(gè)等級(jí),“山水上,江水中,井水下”;相傳他曾著《水品》(或《泉品》),品評(píng)天下名泉名水,將宜煎茶的水按水質(zhì)好壞分為二十等。而另一個(gè)愛(ài)評(píng)泉的人,清代乾隆皇帝,甚至曾鬧出評(píng)出兩個(gè)天下第一泉的逸聞來(lái)。
水包括天然水(河流、湖泊、大氣水、海水、地下水等),人工制水(通過(guò)化學(xué)反應(yīng)使氫氧原子結(jié)合得到水)。水(化學(xué)式:H2O)是由氫、氧兩種元素組成的無(wú)機(jī)物,在常溫常壓下為無(wú)色無(wú)味的透明液體。水是地球上最常見(jiàn)的物質(zhì)之一,是包括人類(lèi)在內(nèi)所有生命生存的重要資源,也是生物體最重要的組成部分。水在生命演化中起到了重要的作用。人類(lèi)很早就開(kāi)始對(duì)水產(chǎn)生了認(rèn)識(shí),東西方古代樸素的物質(zhì)觀中都把水視為一種基本的組成元素,水是中國(guó)古代五行之一;西方古代的四元素說(shuō)中也有水。
二、英國(guó)科學(xué)家E.Hamilton研究小組的發(fā)現(xiàn)
在我國(guó)古代,有一句俗語(yǔ)深入人心,那就是“一方水土養(yǎng)一方人”。中國(guó)人相信:水的好壞對(duì)人體十分重要。什么樣的水養(yǎng)成什么樣的人,水好的地方也容易出美女。而現(xiàn)代自然科學(xué)為古人的這種樸素結(jié)論找到了科學(xué)依據(jù)。
英國(guó)科學(xué)家E.Hamilton研究小組研究發(fā)現(xiàn):人體血液中60多種化學(xué)元素,與地殼化學(xué)元素的含量、分布規(guī)律是一致的。二者之間的相關(guān)性很密切,即人體和地殼物質(zhì)保持著一種相對(duì)的平衡狀況,所以人體能夠適應(yīng)外界的環(huán)境,能在地球上正常地生活。
而飲水是提供人體必須的礦物質(zhì)和微量元素的重要途徑之一,這些元素在天然水中的比例與在人體中的構(gòu)成比例基本相同,容易被人體吸收。如果這些礦物質(zhì)少到不能滿足人體生理的需要,或者多到超過(guò)人體所能吸收與排泄的限度時(shí),也就是人體與環(huán)境中的水源、食物與空氣間某些礦物相互交換的動(dòng)態(tài)平衡遭到破壞時(shí),人體就不能適應(yīng)這種外界環(huán)境,就會(huì)發(fā)生某些疾病。
三、兩個(gè)流行說(shuō)法:為什么不需要水中礦物質(zhì)
有一種說(shuō)法是,我們主要從日常飲食中獲得大部分的礦物質(zhì),而現(xiàn)代人普遍營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩,因此并不需要斤斤計(jì)較于水中的那點(diǎn)礦物質(zhì)。另一種說(shuō)法是,我們承認(rèn)原生水中的天然礦物質(zhì)對(duì)人體是好的,但那是因?yàn)橐郧暗乃疅o(wú)工業(yè)污染,比較干凈。所以兩害相權(quán)取其輕,不如喝衛(wèi)生無(wú)污染但沒(méi)有礦物質(zhì)的純凈水了。
正因?yàn)檫@種觀念,令1994年開(kāi)始在國(guó)內(nèi)興起的純凈水(或稱超純水、蒸餾水),在國(guó)飲用水市場(chǎng)上占據(jù)了霸主地位。中國(guó)內(nèi)地上萬(wàn)家企業(yè)大量使用反滲透法技術(shù)生產(chǎn)純凈水。它們大多以城市自來(lái)水為水源,在生產(chǎn)過(guò)程中清除水中雜質(zhì)的同時(shí),也過(guò)濾掉了水中人體必需的礦物元素。
但更多的科學(xué)家和權(quán)威機(jī)構(gòu)并不認(rèn)同這些觀點(diǎn)。2000年7月,新華社專(zhuān)電報(bào)道“專(zhuān)家提醒”:不宜將“純凈水”作為通常飲用水大量地長(zhǎng)期飲用,嬰幼兒及少年兒童尤應(yīng)慎重。而中國(guó)消費(fèi)者協(xié)會(huì)在2003年3月也發(fā)布同樣的消費(fèi)提示:人體大多適宜喝弱堿性水,老人與小孩子不宜長(zhǎng)期喝純凈水。
四、被人們忽略了的水作用
要知道水中礦物質(zhì)的作用,我們先要明白水的真正作用。從分子生物學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究進(jìn)展來(lái)看,水不但起解渴、載體的作用,而且直接參與生物物質(zhì)代謝、能量代謝和遺傳信息傳遞等作用。由此,水中礦物質(zhì)對(duì)生物體不僅是補(bǔ)充必需的營(yíng)養(yǎng),而且對(duì)維持水正常構(gòu)架起著主要作用。
水生理學(xué)專(zhuān)家明確指出,純凈水在失去礦物元素以后,它的水結(jié)構(gòu)和功能也發(fā)生了異變和退化。水分子過(guò)分串聯(lián),變成線團(tuán)化結(jié)構(gòu),不易通過(guò)細(xì)胞膜被人體吸收。但更不理想的是,這種超純水因?yàn)椴缓魏蔚V物質(zhì),就有較強(qiáng)的溶解能力,導(dǎo)致人體細(xì)胞內(nèi)的生命動(dòng)力元素逆向滲透,向體外流失。
五、水中礦物質(zhì)和人體pH值的密切關(guān)系
水中的礦物質(zhì),除了為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的作用,同時(shí)維持體液滲透壓、保持水平衡的作用之外,還有一個(gè)很重要的作用,那就是維持體液中和性,保持酸堿平衡。在生命長(zhǎng)期的進(jìn)化過(guò)程中,人體形成了較為穩(wěn)定的呈微堿性的內(nèi)環(huán)境。正常人血液pH值(酸堿度)應(yīng)在7.35-7.45左右。人的細(xì)胞活動(dòng)必需在這個(gè)環(huán)境中進(jìn)行。也就是說(shuō),人體內(nèi)環(huán)境的酸堿性受到精確調(diào)節(jié),人體液中主要正負(fù)離子的當(dāng)量總濃度相等,從而維持體液中和性,處于偏弱堿狀態(tài)。
反之,用美國(guó)醫(yī)學(xué)家、諾貝爾獎(jiǎng)獲得者雷翁教授來(lái)說(shuō),酸性體質(zhì)是百病之源。純凈水的技術(shù)工藝,是將水中的鈣、鈉、鉀、鎂等礦物質(zhì)陽(yáng)離子和重金屬等有害物質(zhì)一起聚集至陰極分離析出,而分解的氧、硫酸、硫黃等酸元素則保留在水中,因而增加氫離子(H)的濃度成為酸性水。
同樣,以純凈水為基礎(chǔ)、在純凈水中人工添加含氯化鉀、硫酸鎂等人工礦化液的礦物質(zhì)水,也難以滿足維持人體弱堿性的功能。反而可能因?yàn)檫@些偏酸性的人工礦化液在水中分解產(chǎn)生大量氯離子和硫酸根離子,而使得酸度更低。
六、我們?cè)摵仁裁此?/strong>
水專(zhuān)家呼吁:我們應(yīng)當(dāng)飲用沒(méi)有污染的水、沒(méi)有退化的水、符合人體生理需要的水。他們強(qiáng)調(diào):一定要分清“飲料水”和“飲用水”是兩個(gè)不同的概念。飲料水偏于商品經(jīng)濟(jì)效益,消費(fèi)者主要滿足臨時(shí)解渴,不是每天的必需品。而飲用水是民用必需品,每天必須喝。
作為飲用水,聯(lián)合國(guó)衛(wèi)生組織有嚴(yán)格的含義,即人從出生到70歲,平均每天飲用1~3kg不會(huì)出任何問(wèn)題。要滿足這樣的要求,水源是至關(guān)重要的。百萬(wàn)年以來(lái),人體和大自然中天然存在的淡水水源,形成了和諧的依賴關(guān)系。這是經(jīng)科技加工出來(lái)的、純而又純、遠(yuǎn)離自然屬性的水無(wú)法比擬的。
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