山東夏津的過年風俗

　　在山東夏津這個，人們又是怎么樣過年的呢？他們的過年風俗又是怎么樣的呢？下面是小編為大家收集整理的一下山東夏津的過年風俗的呢，一起來看看吧。

　　春節(jié)，舊稱“歲朝”、“除夕”、“元日”、“元旦”等，夏津人則俗稱為“過年下”。且以“臘八”、“臘月二十三”兩日為之“前騶”。

　　臘月初八，夏津人俗稱“臘八”或“臘八節(jié)”。是日，人們有食“臘八粥”(又稱“臘八飯”)的習俗。以粉條（俗稱“粉干子”）、紅棗、花生仁、紅豆（又稱“紅小豆”）加小米面或玉米面煮粥，或以豆腐（夏津當?shù)厮�產(chǎn)的一種厚約半公分的豆腐。稱為“干豆腐”，亦稱為“千層豆腐”）、粉條、香菜、大蔥熗鍋后加小米糗成粥飯，另加白菜或辣椒粉為佐料，趁熱啜食，其味頗佳。臘八早晨，粥飯煮成，熱氣蒸騰，滿屋香味四溢，一家人圍于桌邊共餐，一團和暖祥瑞氣象。粥為溫暖之食，最宜冬日啜食。臘八，正值三九嚴寒中，夏津人以此佳食驅(qū)寒，其用意與時令頗相貼切。不少人在臘八這天，用醋腌制“臘八蒜”以備春節(jié)食用。特別是大年初一早晨，吃水餃蘸臘八醋，另有一番風味。

　　臘月二十三，是為辭灶日，或稱“辭灶節(jié)”，有“小年”之稱謂。夏津人于此日有蒸“年糕”的習俗。以黍面（又稱“黃面子”）與紅棗蒸成窩頭狀，故又俗稱“棗糕”、“黃面糕”、“黃面窩窩”。黍面粘膩，紅棗甘甜，味道殊美。是晚，人們以年糕與糖果（一種用黃面子加糖做成的如藕狀的甜食品）及水餃為主祭品，并用秫秸插成“馬”形，以紅紙剪成鞍韉祭祀灶王。祭訖，遂將舊灶王神像及“馬”共紙錢焚化。主祭人且須念念有詞“灶王、灶王，上天朝玉皇。少說閑話，多帶五谷雜糧”，亦有念“灶王，灶王，上天言好事，歸宮帶吉祥”，如是三遍乃已。夏津習俗，若有家人在外，不能于是日回歸者，便不辭灶。應于元日早晨焚祭辭灶，并于元日早晨將新灶王神像貼于灶邊墻上。貼時神像應向里（左）略傾斜，以祈“人煙旺盛、吉祥”之義。“辭灶”之俗，迄今在夏津不少人家猶存，在農(nóng)村尤為普遍。

　　“小年”過后，購置年貨者漸多，集日百貨萃陳，人們熙來攘往，摩肩接踵，車輛轂轅相連，轔轔于市，俗稱為“趕年集”。諸如雞、魚、肉、菜、煙、酒、糖、茶以及干鮮果品、煙花鞭炮，一應物件，無不購買，以備春節(jié)之用。21世紀以來，人們年貨中的海產(chǎn)品，如海參、海帶、海魚蝦及菌類菜，如木耳、銀耳、蘑菇等占的比例漸大。

　　“蒸裝”是夏津人的傳統(tǒng)風俗，迄今仍存，即自“小年”始，人們便烹、炸、煎、蒸準備年飯。以饅頭（俗稱“饃饃”）、包子及炸、煮食品為主，另外，要燉豬、羊、牛肉及雞、魚等。因春節(jié)期間，人們有串親訪友、游玩休閑的習俗，“蒸裝”便是為過春節(jié)準備的應時快餐。在春節(jié)快餐中，炸藕饸、豆腐饸、茄饸之類的油炸食品為必備食品，藕饸為其中的佼佼者。將藕切成夾子，內(nèi)填肉餡，滾粘面糊入油烹炸，酥脆香美，滋味甚佳。年飯中的炸藕饸之俗由來已久，其緣起已無從稽考了。炸藕饸、豆腐饸、炸魚、炸肉之類除為人們年飯中的必備食品，也是春節(jié)祭祀的必備供品。

　　在春節(jié)“蒸裝”中，夏津人舊有蒸“稷面窩窩”的習俗�！梆⒚娓C窩”又稱為“稷面黃子”，是以稷米面（稷，谷子的一種，穗子細長，米白色）加面粉，經(jīng)發(fā)酵后蒸成一種窩頭狀食品（不少人以一般小米面替代稷面）。有的在鍋篦上攤成稷面糕，熟后切成方形或菱形，味同“稷面窩窩”。此食品今已少見。

　　臘月二十九日（小盡為二十八日）的下午是過春節(jié)最忙碌的時候，貼春聯(lián)、掛燈籠、貼門神等事務都要于是日下午完竣。貼春聯(lián)在夏津約于上世紀90年代復興，貼門神復興于21世紀以來。春聯(lián)、門神今多以彩色印刷，質(zhì)地精良�！靶∧辍边^后，街衢有專市出售。手寫春聯(lián)今已少見了，僅在書法界人士中，每屆春節(jié)尚有書寫者。夏津人舊有于門兩側(cè)懸掛“側(cè)柏枝”的習俗，用以插香祭門神，且柏為常青樹，亦取其長久之義。此俗今已基本絕跡。

　　上述工作完竣，須將庭除院落逐一清掃，務使清潔，同時，將水缸儲滿水。夏津風俗“年三十”、“年初一”兩日不能掃地、挑水，據(jù)說有祈求“聚財”之義。

　　歲杪之最后日（大盡月三十日，小盡月二十九日）與新年元旦，是年尾與年首，為春節(jié)之兩主日，分別稱為“大年三十”和“大年初一”，舊有“年年年頭接年尾”之語。是日早，傳統(tǒng)風俗，人們大多早早忙碌，于北堂屋門東側(cè)擺設桌案，張貼“玉皇神像”及“全神像”。布列供品，如豬頭、雞、魚、果品等，以祭祀天地神祗。夏津風俗玉皇神像應至上元節(jié)中午祭祀發(fā)送，全神像則于大年初一早餐前祭焚發(fā)送。除上述事務，還應于北堂屋內(nèi)迎門墻上張掛“家堂圖軸”（俗稱“主子”，即列祖列宗牌位圖），并于“家堂圖軸”前擺放近支祖宗神主牌位小神龕，俗稱“神主匣”或“神主盒”。桌上除香燭外，另應布列供品，以雞、魚、豬頭、“東坡肉”（俗稱“東寶”肉）為主祭品，另配以干鮮果品等。是日早，各家應由男子持點燃的整把香到郊外、村外，向祖塋方向插香三根，跪拜，并口中念道“請爺爺、奶奶回家過年”等語。然后起身徑直回家，不可回首觀望。進門后，例應燃放鞭炮，并放“攔門棍”（預先準備的木棍兒）于門檻邊。而后，將所持之香插植于香爐內(nèi)，焚紙錢膜拜，稱為“請家神”，上述習俗迄今不衰，在農(nóng)村中尤為普遍。夏津人傳統(tǒng)，供祭“家堂圖軸”，多以嫡長子孫為主，但也有不少庶支脈祭供者。

　　大年三十的午餐為重要年筵，夏津人于是餐無不雞、魚、肉（一般是豬、羊、牛肉。夏津人舊俗忌食驢肉，稱為“鬼子肉”，但進入21世紀以來食驢肉者漸多，此為新風俗，但祭祀絕無用驢肉者。）等。各色肴饌擺滿桌案，無論葷素盡可布列于席。全家人皆團坐于桌邊斟酌飲宴，共祝新年。是餐主食多為饅頭、包子。21世紀以來，人們過年漸以海味菜及素食為主，且以米飯為主食者漸多。酒類原以白酒為主，且以當?shù)厮�產(chǎn)白酒居多，飲用色酒者絕少。自20世紀90年代以來，人們則以白、啤、紅三樣酒隨意而飲了。進入21世紀后，凡“年三十”、“年初一”的午、晚餐，有于年前預定于飯店、酒店的，屆時全家老幼齊集飯店中用餐。亦有春節(jié)間兄弟姊妹舉家相邀于飯店、酒店中聚餐的，此為新俗且有愈烈之勢。

　　年三十下午，包餃子備翌日之早餐，是為春節(jié)要務。夏津人有于年初一食素的習慣，謂求一年“素凈平安”，所以大多包素餡餃子，但包肉餡的亦復不少，尤其生意人家，寓義“肉頭”，來年生意興隆。還有人在餃子中包入一枚銅錢（今多以硬幣代之）以為游戲。據(jù)說，翌日早餐食之者，新年大有福祉。包餃子的同時例應包小饸子（用餃子皮兩個，中填餡，合而捏成）10數(shù)個，并搟面條一軸，與饸子共煮為是日晚餐，一家人連湯分食，取“和順”、“長遠”及“合子利”之義，或說面條為“錢串子”，以求來年發(fā)財。

　　是日夜為除夕夜，又稱“除夕”、“除夜”。是之謂“一夜連雙歲，五更分兩年”。人們有守歲習俗，夏津人稱為“熬三十”，各家團聚守歲，不少人竟徹夜不寢，坐以達旦。自20世紀90年代后，人們多是一家人圍于電視機前觀看“春節(jié)聯(lián)歡晚會”節(jié)目，飲茶并佐以干鮮果品，閑談守歲。至凌晨0點（或于子時），放鞭炮迎新春。是時城鄉(xiāng)各處鞭炮爆響，煙花升空，一片歡騰。進入21世紀以后，爆竹、煙花種類漸多，但因其價格昂貴，人們大多少量購買，僅應故事而已。

　　大年初一，各家各戶無分老幼皆著新衣履，晚輩給祖父母、父母叩頭賀歲。長輩例應給晚輩童稚以壓歲錢。數(shù)額原以3-5元即已不菲，至10元者已多為高額。進入21世紀后，壓歲錢數(shù)陡增，大多百元以上，有的達數(shù)百元乃至千元以上者，此風已近奢靡了。元日早餐，各戶均以水餃為食，吃其他食品者絕少。餐后，于晨色曦微中，各姓氏按支脈、派系相聚而串門賀歲，稱之為“拜年”。若于街衢相遇，無拘何姓，人們都互相拱手賀歲，口稱“過年好”、“新年好”。本姓氏族人互拜之后，其他姓氏若關系密切者亦應登門拜年。是日下午，大多家庭均包水餃，以備翌日早餐。水餃多為肉餡，因為夏津人習俗，自初二日始便可食葷腥了。

　　初二日，是為“送家神”，上墳掃墓日。早餐之后，將“攔門棍”豎于門檻邊，各姓氏男子，或闔族，或按支脈相聚而去祭掃祖墳。有的'姓氏闔族醵資購買鞭炮、煙花，在上墳前及至墓地燃放，還有的各姓氏族競相燃放，以炫耀族大人多，是為傳統(tǒng)陋習的殘余，實不足取。夏津舊俗，凡大姓家族有于是日集體上祖墳的習俗，凡本姓氏于族譜中載錄的男子均可參加，路遠者也可派代表參加。也有定于初五日或初九日集體上祖墳的，稱為“上老墳”，或兩年一度，或五年一回。有的姓族以支脈而輪流做東，或闔族按男丁攤派醵資購買香紙、鞭炮，鋪設筵席，吃“伙飯”的。也有的姓族還同時雇傭吹打樂班，以造氣氛，炫耀聲勢。是為舊俗，建國后曾一度泯息，但自20世紀90年代后，此風又漸復興。

　　初三日，夏津人風俗中大多是走親戚的日子（在城北蘇留莊一帶有初二走親戚的習俗），主要是拜謁岳丈、外祖、姑表、姨表等至親以賀新禧。是日，縣城與各大集鎮(zhèn)街衢店鋪，大多燃放爆竹開門營業(yè)，其中以糕點、煙酒、果品類門市尤為火爆。各色貨物布滿店鋪（近年來多為“超市”）內(nèi)外。人來人往，自行選購，問錢討價不絕于耳。道路之上，自行車、摩托車、電動車綿亙不斷。2005年以來，私人購買轎車者漸多，因此春節(jié)期間串親訪友乘轎車者到處可見。夏津風俗，春節(jié)后的走親訪友不得過正月，至二月則與風俗禮儀相悖，已失賀歲之義。自初三日始，人們或踩高蹺、敲架鼓、唱小調(diào)兒，或打牌、飲筵，嘻樂游冶。有的村莊自臘月中旬便組織演練架鼓，唱小調(diào)兒和排練地方小戲劇，于本村或周邊村莊演出，直至元宵節(jié)，有的甚至到二月初始停歇。但自20世紀90年代后，也有不少人自初三日起，便逐漸上班工作，各操其業(yè)了。

　　初五日，俗稱為“破五”，何謂“破”？詢于里老亦不解何義，故于此存疑，以待后考。夏津人于是日例應包水餃過節(jié)，俗有“捏捏嚴實”、“捏捏嚴穩(wěn)”之說，迄今過“破五”節(jié)的習俗猶存。

　　在夏津人的風俗中，元宵節(jié)之前為春節(jié)的范疇，過了元宵節(jié)，春節(jié)就渡過了。

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