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春節(jié)飲食習(xí)俗
春節(jié)飲食習(xí)俗1
在古代的農(nóng)業(yè)社會(huì)里，大約自臘月初八以后，家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng)，所以必須盡早準(zhǔn)備，我國(guó)許多省份都有腌臘味的習(xí)俗，其中又以廣東省的臘味最為著名。
蒸年糕，年糕因?yàn)橹C音“年高”，再加上有著變化多端的口味，幾乎成了家家必備的應(yīng)景食品。年糕的式樣有方塊狀的黃、白年糕，象征著黃金、白銀，寄寓新年發(fā)財(cái)?shù)囊馑�。年糕的口味因地而異。北京人喜食江米或黃米制成的紅棗年糕、百果年糕和白年糕。河北人則喜歡在年糕中加入大棗、小紅豆及綠豆等一起蒸食。山西北部在內(nèi)蒙古等地，過(guò)年時(shí)習(xí)慣吃黃米粉油炸年糕，有的還包上豆沙、棗泥等餡，山東人則用黃米、紅棗蒸年糕。北方的'年糕以甜為主，或蒸或炸，也有人干脆沾糖吃。南方的年糕則甜咸兼具，例如蘇州及寧波的年糕，以粳米制作，味道清淡。除了蒸、炸以外，還可以切片炒食或是煮湯。甜味的年糕以糯米粉加白糖、豬油、玫瑰、桂花、薄荷、素蓉等配料，做工精細(xì)，可以直接蒸食或是沾上蛋清油炸。
餃子，北方年夜飯有吃餃子的傳統(tǒng)，但各地吃餃子的習(xí)俗亦不相同，有的地方除夕之夜吃餃子，有的地方初一吃餃子，北方一些山區(qū)還有初一到初五每天早上吃餃子的習(xí)俗。吃餃子是表達(dá)人們辭舊迎新之際祈福求吉愿望的特有方式。按照我國(guó)古代記時(shí)法，晚上11時(shí)到第二天凌晨1時(shí)為子時(shí)。“交子”即新年與舊年相交的時(shí)刻。餃子就意味著更歲交子，過(guò)春節(jié)吃餃子被認(rèn)為是大吉大利。另外餃子形狀像元寶，包餃子意味著包住福運(yùn)，吃餃子象征生活富裕。
真正過(guò)年的前一夜叫團(tuán)圓夜，離家在外的游子都要不遠(yuǎn)千里萬(wàn)里趕回家來(lái)，全家人要圍坐在一起包餃子過(guò)年，餃子的作法是先和面做成餃子皮，再用皮包上餡，餡的內(nèi)容是五花八門，各種肉、蛋、海鮮、時(shí)令蔬菜等都可入餡，正統(tǒng)的餃子吃法，是清水煮熟，撈起后以調(diào)有醋、蒜末、香油的醬油為佐料沾著吃。也有炸餃子、烙餃子（鍋貼）等吃法。因?yàn)楹兔娴摹昂汀弊志褪恰昂稀钡囊馑迹伙溩拥摹帮湣焙汀敖弧敝C音，“合”和“交”又有相聚之意，所以用餃子象征團(tuán)聚合歡；又取更歲交子之意，非常吉利；此外，餃子因?yàn)樾嗡圃獙殻^(guò)年時(shí)吃餃子，也帶有“招財(cái)進(jìn)寶”的吉祥含義。一家大小聚在一起包餃子，話新春，其樂融融。
春節(jié)飲食習(xí)俗2
“百節(jié)年為首”，客家人視春節(jié)為一年中最為隆重和歡樂的節(jié)日。客家人為了過(guò)年會(huì)最很多準(zhǔn)備工作，一般九、十月份就開始曬番薯片、米糕片，供過(guò)年油炸和炒食。到了冬至，開始蒸酒。年近三十，家家戶戶要蒸糖糕、做米果、殺豬、做豆腐、宰雞等，歡歡喜喜迎接新年到來(lái)。
祭灶
十二月二十三日祭灶，二十三日晚后要把灶臺(tái)刷干凈，把舊的灶君取下燒掉，三十日晨把新像貼上，一送一迎，都要擺置酒肉、糖果、甘蔗、米果等，在灶前燒香、點(diǎn)燭、放紙炮。
入年界
農(nóng)歷十二月二十五日，入“年界”，加緊準(zhǔn)備過(guò)年，外出的人都要趕回家過(guò)年。入年界限后，要教育小孩不能相罵，不能講不吉利的話。在入年界前后，要擇定吉日在屋內(nèi)掃塵，打掃衛(wèi)生。要清洗廚桌板凳，洗曬被褥蚊帳，干干凈凈過(guò)年。
過(guò)大年
大年三十，也就是除夕，是過(guò)年氣氛最為熱烈、最為歡樂愉快的一日。這天上午，家家戶戶要拜菩薩、敬神。大年三十，各家廳堂要掛起祖宗畫像，在大門口貼上鮮紅春聯(lián)，谷倉(cāng)門上、禽畜欄前、家俱床鋪以及水缸邊都要貼上紅紙條，叫做“封歲”，也叫“上紅”。大人小孩都要洗澡，穿上新衣，干干凈凈過(guò)年。各家廳堂還要陳設(shè)供桌，布置香案，擺起雞、魚、肉、果品等，敬奉祖先。
除夕
晚上，吃團(tuán)圓飯，菜肴豐盛。桌上要多放幾副碗筷，以示請(qǐng)祖先回來(lái)一起過(guò)年。飯前，要先給祖先篩酒，將酒灑地，然后開始吃飯。席間，老人小孩吃雞腿，以示尊老敬幼。
守歲
吃罷團(tuán)圓飯，灶具要洗得干干凈凈，以備正月初一早上或全天吃素。晚上要守歲，辭舊歲，迎新春，每個(gè)房間要整夜燈火通明，叫“點(diǎn)歲火”，有些地方牛欄、豬舍也要點(diǎn)上燈。家長(zhǎng)要給小孩發(fā)壓歲錢，有些地方還要給老人壓歲錢。
接財(cái)神
年三十臨晨要接財(cái)神，每年有具體財(cái)神來(lái)的時(shí)辰開大門。
正月初一按《通書》規(guī)定的吉利時(shí)辰開大門，頓時(shí)鞭炮聲此起彼伏，響徹云霄。
拜年
正月初一早上吃素。飯后人們相互拜年以吉利話相頌。小孩們穿著新衣，歡樂嘻戲，有的爭(zhēng)向年長(zhǎng)者拜年：“公公叔叔家發(fā)財(cái)，糖子餅果拿給涯（我）�！�
“掌妹家”
正月初二，走親戚拜年。初二是已出嫁的女兒回娘家的日子，路上人群熙來(lái)攘往很是熱鬧，婦女們手提雞臂、糖果以及其它孝敬父母的'物品，到娘家與父母兄弟姐妹歡聚特別是新婚女婿（岳家會(huì)用書貼來(lái)請(qǐng)）要去岳父母家中拜年。一般小倆口一起去，也有只女婿一人去；有的當(dāng)天回來(lái)，也有住五、六天的。去時(shí)要帶小母雞、米果、糖果和香燭、鞭炮等，到時(shí)要在岳家祖先靈前燒香、點(diǎn)燭、放鞭炮。中午岳家請(qǐng)客，女婿要喝醉，不醉不熱情。
吃歲飯
初三早上吃“歲飯”（有的年前廿九日晚上蒸好，有的正月初二晚上蒸好），飯上插上筷子，家中有幾個(gè)人就插幾雙，再插上一根帶葉樹枝，有的還要放上桔、柚等水果。吃歲飯前先要把飯擺在“當(dāng)天”神位上，供奉天神和祖先。吃歲飯要準(zhǔn)備很多菜，有雞有肉，與大年三十吃團(tuán)圓飯差不多。初三不能殺生，雞要在初二殺好或過(guò)年時(shí)留下。
出年界
正月初五，出年界。廳堂的祖宗畫像要收起，紙門簾要取下燒掉，外出做工干活的就可以啟程了。
初十后享燈以及元宵節(jié)
正月十五日元宵節(jié)又叫“上元節(jié)”，家家戶戶要籌辦菜肴，喝酒過(guò)年。要鬧元宵，新春游樂活動(dòng)到達(dá)高潮。
從過(guò)年開始到正月十五，各地游樂活動(dòng)不斷，以游龍燈、舞獅為多，有的從正月初一、二起開始活動(dòng)。龍燈和獅隊(duì)來(lái)到前，會(huì)預(yù)先發(fā)貼，來(lái)后要給他們送紅包、吃點(diǎn)心。龍燈、獅隊(duì)等除到各家各戶表演外，還要到村中各廟宇和祠堂向神靈及祖先拜年。逢到春節(jié)后的第一個(gè)墟期，各路龍燈、船燈、獅燈等都要到集上表演，叫做“開墟”。
春節(jié)飲食習(xí)俗3
文化習(xí)俗：傳統(tǒng)過(guò)年飲食介紹及相關(guān)事宜詳解
1、傳統(tǒng)過(guò)年吃什么
1.1、山東:面塑王國(guó)。山東是個(gè)吃面食的大省,雖然沿海一帶越來(lái)越富裕,但是過(guò)年蒸面食、吃面食的習(xí)慣,一直沒改變,山東面塑起源于菏澤,至今已有三百多年的歷史。
1.2、浙江:年糕。年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕,是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié),我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色,象征金銀,年糕又稱“年年糕”,與“年年高”諧音,寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
1.3、河南:餃子煮面:河南部分地區(qū),大年初一家家吃餃子煮面,名“金絲穿元寶”,蓋因餃子太像元寶了,子夜時(shí)餃子煮熟了撈食,謂之“撈元寶”,而且是今年撈到明年,還不發(fā)大財(cái)?
1.4、廣西:粽子。廣西人過(guò)年家家戶戶要包粽子,那可是件大事。提前兩三個(gè)星期就要準(zhǔn)備了,要備好料。綠豆要去殼,五花肉呢,要用生抽、鹽、酒、蔥姜腌上一整天,糯米和干果有板栗、蓮心等等也要提前泡好。
2、傳統(tǒng)過(guò)年的.習(xí)俗有哪些
2.1、臘月二十三,“灶王爺上天”之日。
2.2、臘月二十四,掃除日。
2.3、臘月二十五,推磨做豆腐。
2.4、臘月二十六,殺豬割年肉。
2.5、臘月二十七,宰年雞、趕大集。
2.6、臘月二十八,打糕蒸饃貼花。
2.7、臘月二十九,上墳請(qǐng)祖上大供。
2.8、大年三十,一夜連雙歲,五更分二天。
2.9、大年初一,金雞報(bào)曉。
2.10、大年初二,金吠報(bào)春。
2.11、大年初三,肥豬拱門。
2.12、大年初四,三羊開泰。
2.13、大年初五,艮牛耕春。
2.14、大年初六,馬到成功。
2.15、大年初七,人壽年豐。
2.16、大年初八,放生祈福。
2.17、大年初九,玉皇天誕。
2.18、大年初十,祭石感恩。
2.19、正月十一,祭奉紫姑。
2.20、正月十二,搭建燈棚。
2.21、正月十三,灶下點(diǎn)燈。
2.22、正月十四,臨水娘娘誕。
2.23、正月十五,夜照田蠶(神)。
3、傳統(tǒng)過(guò)年的禁忌有哪些
3.1、大年三十晚上忌人。三十晚上,普通人家都要大團(tuán)圓。
3.2、出嫁女大年三十不看娘家燈。三十晚上,出嫁的女兒不能看娘家燈,看娘家燈會(huì)死娘家人。
3.3、正月不剃頭。剃頭匠從三十早起就干活,干一夜。
3.4、不許摔壞東西。年下不許摔壞東西,摔了趕緊說(shuō)碎(歲)碎(歲)平安。
3.5、忌罵孩子。孩子初一挨了罵,就要挨一整年的罵。
3.6、忌打掃。年三十夜以前要打掃完畢,叫“掃揚(yáng)塵”,到過(guò)年那幾天則忌打掃。
3.7、初一、初二忌洗衣。忌諱在這兩天洗衣服。
3.8、初一忌催人起床。年初一的上午不要催人起床,認(rèn)為這樣會(huì)讓對(duì)方整年都會(huì)被人催促著做事。
3.9、已婚女忌初一、四、五回娘家。過(guò)年期間,嫁出去的女子和女婿只能在初二或初三回女方娘家。
3.10、忌跟跟睡覺的人拜年。年初一須等到對(duì)方起床后再拜年。
3.11、忌吃魚頭、魚尾。過(guò)年期間魚是必備菜,曰“有余”。
3.12、忌討債。傳統(tǒng)認(rèn)為,不管是被人要債還是向人要債的人這一整年都會(huì)很倒霉。
春節(jié)飲食習(xí)俗4
山東：面塑王國(guó)
山東是個(gè)吃面食的大省，雖然沿海一帶越來(lái)越富裕，但是過(guò)年蒸面食、吃面食的習(xí)慣，一直沒改變。山東面食是以糯米面為主料，加小麥粉、水，著色，調(diào)成不同色彩，用手和刀、剪、簪、花紋模等簡(jiǎn)單工具，塑造各種栩栩如生的形象。
浙江：年糕
年糕是用黏性大的米或米粉蒸成的糕，是農(nóng)歷年的應(yīng)時(shí)食品。春節(jié)，我國(guó)很多地區(qū)都有講究吃年糕。年糕有黃、白兩色，象征金銀，年糕又稱“年年糕”，與“年年高”諧音，寓意著人們的工作和生活一年比一年提高。
河南：金絲穿元寶
河南部分地區(qū)，大年初一家家吃餃子煮面，名“金絲穿元寶”，也叫“銀錢吊金龜”，蓋因餃子太像元寶了，子夜時(shí)餃子煮熟了撈食，謂之“撈元寶”，而且是今年撈到明年，還不發(fā)大財(cái)？
廣西：粽子
廣西人過(guò)年家家戶戶要包粽子，那可是件大事。提前兩三個(gè)星期就要準(zhǔn)備了，要備好料，年貨市場(chǎng)那是要去跑好幾次呢！在廣西，粽子不僅僅是為了紀(jì)念歷史人物屈原，也不僅是逢年過(guò)節(jié)的.送禮佳品，廣西人賦予了粽子新的意義，更把粽子當(dāng)作是一種吉祥物，年年粽年年中，廣西人包粽子吃粽子圖的是一種吉利。
湖北：“三全”“三糕”“三丸”
湖北人吃年夜飯講究“三全”、“三糕”、“三丸”�！叭本褪侨u、全鴨、全魚，“三糕”就是魚糕、肉糕、羊糕，“三丸”就是魚丸、肉丸、藕丸，有無(wú)丸不成席、無(wú)魚不成席、無(wú)湯不成席一說(shuō)。
重慶：梅菜扣肉
重慶的“扣肉”、“灌海椒”不可少，為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯，一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的當(dāng)數(shù)“扣肉”�！翱廴狻笨此坪�(jiǎn)單，但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口，是要下一番工夫的。
東北：餃子
“舒服不過(guò)躺著，好吃不過(guò)餃子�！北狈饺诉^(guò)年，最不能缺少的就是餃子。東北人也不例外。東北人性格豪爽，年夜飯也來(lái)得大氣，通常必須包括所謂的“四大件兒”，即雞、魚、排骨和肘子，好像只要缺了其中一樣，就顯得不“地道”、不“東北”。小雞燉蘑菇、大燴菜、紅燒鯉魚、豬肉燉粉條、醬骨頭等等都是過(guò)年時(shí)的必吃菜。
春節(jié)飲食習(xí)俗5
春節(jié)期間，長(zhǎng)輩要把事先準(zhǔn)備好的壓歲錢給年輕一代，據(jù)說(shuō)壓歲錢可以壓制邪惡，因?yàn)椤皻q”與“祟”諧音，年輕一代拿到壓歲錢就能平安度過(guò)一年。壓歲錢有兩種，一種是用彩繩穿線做成龍形，放在床腳上，記錄在《燕京歲時(shí)記》中；另一種是最常見的，那就是父母用紅紙包裹給孩子的`錢。壓歲錢可以在年輕一代拜年后當(dāng)眾獎(jiǎng)勵(lì)，也可以在孩子除夕睡著的時(shí)候，父母可以愉快地把它放在孩子的枕頭下。
人們認(rèn)為把壓歲錢分給孩子，當(dāng)惡鬼妖魔或“年”傷害孩子時(shí)，孩子可以用這筆錢賄賂他們，化兇為吉。清人吳曼云《壓歲錢》詩(shī)中云：“100元穿彩線長(zhǎng)，再枕自收，商量爆竹談笛價(jià)，加得嬌兒一夜忙碌”。從這個(gè)角度來(lái)看，壓歲錢牽系著童心，而孩子的壓歲錢主要用來(lái)買鞭炮、玩具、糖果等節(jié)日所需的東西。
如今，長(zhǎng)輩給年輕一代送壓歲錢的習(xí)俗仍然很流行。壓歲錢的數(shù)量從幾十到幾百不等。這些壓歲錢大多被孩子們用來(lái)買書和學(xué)習(xí)用品。新時(shí)尚賦予了壓歲錢新的內(nèi)容。
春節(jié)飲食習(xí)俗6
東北：東北地區(qū)的人進(jìn)入臘月后會(huì)先殺一頭豬，請(qǐng)村里人吃一頓，以示慶祝。然后再包粘豆包、做豆腐。粘豆包多由大黃米作皮包上豆餡制成，幾乎家家都做，多則上百斤，少的也有幾十斤，可以吃上一個(gè)冬天。大年初一和初五吃餃子。
西北：西北不少地方的人吃餃子時(shí)，餃子皮不是一個(gè)一個(gè)搟出來(lái)的`，而是將面搟成一個(gè)大片后用碗扣成的。
豫南：豫南一帶除夕的年夜飯吃到午夜，當(dāng)新年的鐘聲敲響的時(shí)候再端上一盤魚，以示年年有余。初一早上，又將餃子和面條同煮著吃，面條代表錢串子，為發(fā)財(cái)之意。
上海：上海人大年初一吃湯圓、年糕、蜂糕、米糕、云片糕等，寓言“年年高”、“步步登高”。另外，吃黃豆芽（也叫“如意菜”）象征萬(wàn)事如意，吃發(fā)芽菜（用蠶豆泡發(fā)的）寓意發(fā)財(cái)。
四川：除夕時(shí)，四川人一般都吃火鍋，初一早上吃湯圓，意為團(tuán)團(tuán)圓圓。
湖南：湖南人除夕會(huì)吃雞、肉、魚三樣。雞要求是雄雞，將其整只清燉，裝盤時(shí)要讓其頭昂起；魚要選用白鰱，將其燉好后再在上面撒滿紅紅的辣椒粉，象征年年有余、五谷豐登。大年初一會(huì)由一家之主準(zhǔn)備早茶，將雞蛋，爆米花、紅棗、白糖同煮。雞蛋以圓為佳，象征全家團(tuán)圓；爆米花象征魚米豐收、五谷豐登；紅棗、白糖象征生活甜蜜、幸福。
回族：回族初一吃面條和燉肉，到初二才吃餃子。
壯族：壯族人春節(jié)吃白斬雞和“大年粽”。年粽在除夕時(shí)擺在供臺(tái)上祭祀，到正月初三才由家人聚食，以示團(tuán)圓。
春節(jié)飲食習(xí)俗7
一年一度的春節(jié)是一年當(dāng)中的重要節(jié)日，而在中國(guó)，每逢節(jié)日總有帶著節(jié)日符號(hào)的習(xí)俗。春節(jié)作為重要的節(jié)日之一，自然也有其特有的習(xí)俗。而春節(jié)的習(xí)俗通常是比較多的，在這些習(xí)俗的影響下也形成了多種多樣的食俗。
說(shuō)到春節(jié)的`習(xí)俗，通常有守歲和吃年夜飯等，而在這些習(xí)俗影響下形成的食俗有吃年糕、吃餃子、吃雞蛋和吃魚等，同時(shí)，這些吃食也被添上了不一樣的寓意，其中年糕的寓意為“年年高”、餃子的寓意為“萬(wàn)萬(wàn)順”、雞蛋的寓意為“大元寶”，元宵的寓意為“團(tuán)團(tuán)圓圓”，而魚的寓意則是“年年有余”。
不過(guò)，我國(guó)不同的地區(qū)在春節(jié)食俗方面還有著一定的差異，這也從側(cè)面反映了我國(guó)飲食文化的多樣性和豐富性。下面就從春節(jié)所吃的年糕、餃子和元宵來(lái)看一下吧?
一、年糕
年糕的種類有很多，通常北方會(huì)食用黃米年糕，南方會(huì)食用水磨年糕，西南地區(qū)則有糯粑粑，還有一些地區(qū)會(huì)有紅龜年糕。
二、餃子
春節(jié)期間很多地方會(huì)把餃子做成“元寶”形狀，不過(guò)在食用時(shí)間上則有較大不同，有些地方是在除夕夜吃餃子，而有的地方則是大年初一的時(shí)候吃餃子。
三、元宵
南方地區(qū)將元宵叫做“湯圓”，除了名字的叫法不同以外，在制作方法以及食用方法上也存在著較大的差異。
中國(guó)文化博大精深，源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。飲食文化作為中國(guó)文化的重要一部分，不僅在我國(guó)文化中扮演著重要的角色，而且對(duì)人們的生活也有著重要的影響。其中，從春節(jié)的習(xí)俗到春節(jié)的食俗就能看得出。
春節(jié)飲食習(xí)俗8
在中國(guó)延續(xù)已有數(shù)千年。直到辛亥革命推翻滿清統(tǒng)治，中華民國(guó)成立以后，孫中山下令全國(guó)改行陽(yáng)歷，隨之，新年也應(yīng)換在陽(yáng)歷元旦了。然而農(nóng)歷新年畢竟已成全民皆慶的傳統(tǒng)大節(jié)，堅(jiān)固、深厚的風(fēng)土習(xí)俗和文化，是難以改變的。農(nóng)歷新年之慶，仍是年年不息、年年強(qiáng)勁。由于新出現(xiàn)了一個(gè)陽(yáng)歷元旦，為示區(qū)別，自民國(guó)以后，農(nóng)歷新年就移用了中的“”之稱。
舊時(shí)從農(nóng)歷12月23日起就進(jìn)入“過(guò)年”了，一直要延續(xù)到正月十五的元宵節(jié)始告終，還形成了一套固定程式。下面讓我們來(lái)看上海城舊時(shí)是如何“過(guò)年”的。
農(nóng)歷臘月廿四，即十二月廿四日，為“灶神”上天奏事之日，故廿三之夜，家家戶戶要“送灶”、“祭灶”，慶新年由此拉開序幕。是夜每戶或祀灶神于堂，更多的是在貼著灶神像的廚房灶頭上，供酒、果，還必供荸薺、茨菰以及好魚、好肉，有竹枝詞這么說(shuō)：“名利亨通少是非，全叼神佑默相依。今朝酌獻(xiàn)無(wú)他物，魚買新鮮肉買肥�！�
灶神上天是要向玉帝匯報(bào)一年中人間的好壞、人之過(guò)失，為避免他言之過(guò)分，故“送灶”時(shí)人們還供上用飴糖所做的糖元寶等，據(jù)說(shuō)為讓他吃了粘上牙齒，說(shuō)話不清，以至可少說(shuō)、不說(shuō)人間壞話�！八驮睢睍r(shí)各家要點(diǎn)上香燭，是夜，屋內(nèi)香煙繚繞，各色供品耀眼，過(guò)新年的氣氛一下子到來(lái)了。
臘月廿五，是諸神下界之日。按傳統(tǒng)，各家各戶里里外外撣塵掃除，清除一年的積灰，清理平時(shí)亂堆的雜物等。此舉頗為認(rèn)真，用現(xiàn)在的話來(lái)說(shuō)，稱得上是一次積極的、有規(guī)有模的群眾性衛(wèi)生運(yùn)動(dòng)了。經(jīng)這一天的工作，每家每戶齷齪大去，用品比前井然，里里外外展露出清新之貌，是像一個(gè)換年的樣子了。
也就從此日起，家家戶戶開始忙著過(guò)年的各方面的緊張張羅。首先是要購(gòu)買、備足新年所用的各色食品。每戶還必磨粉，為包湯圓，有些家庭又摶粉自制年糕。前者是取“團(tuán)團(tuán)圓圓”之意，后者吃了可“高高興興”、“年年高”。其次是準(zhǔn)備新衣、新帽、新鞋。人們一般也許一年中都穿舊物，但在新年中是一定要翻翻“行頭”的;再次是開始買春聯(lián)、買年畫、買“門神”，以張貼于門上戶首、樓上樓下。這一時(shí)期，為供應(yīng)大眾所需，市上售賣這些東西的品種很為豐富。各家也是各取所需，如買春聯(lián)，店家多選“生意興隆通四海，財(cái)源茂盛達(dá)三江”，一般住家則多選“天增歲月人增壽，春滿乾坤福滿園”等。
這一時(shí)期也是店家在年中最忙碌的時(shí)候，一方面逢生意紅火、銷售最旺之季，另一方面，年尾正是各家清理一年來(lái)往帳目，向欠戶索取積欠之期。于是各家派出專人辦理此事，城中便出現(xiàn)了一支頗有規(guī)模的“討帳”隊(duì)伍：“帳條布袋手中攜，行過(guò)街東到巷西。踏進(jìn)重門忙叫應(yīng)，先生該欠要?dú)w齊�！边�帳有很爽快的，但更有許多出于各種原因而不能按期還帳者。討帳者身負(fù)重任，窮追不舍，往往是日夜行動(dòng)，夜間不顧五更之寒。
在不能按期還帳者中，實(shí)際有不少屬完全無(wú)力還帳者。這些人除了欠店家之帳外，很可能還欠著私人之債。年底也是大多數(shù)欠債償還之時(shí)，這樣，這些人就面對(duì)著兩個(gè)方面的討錢重壓。不過(guò)按慣例，討帳、討債只討到除夕為止，新年里是不能討的，否責(zé)自討“晦氣”，于已不吉利。因此對(duì)躲帳、躲債者來(lái)說(shuō)，除夕是最后一關(guān)，如逃過(guò)此關(guān)，明年又當(dāng)別論。于是他們一直與討帳、討債者周旋，千方百計(jì)度過(guò)這除夕之關(guān)：“百孔千瘡債主來(lái)，毫無(wú)打算又難回。我今只好登臺(tái)避，躲過(guò)今曉就甩開�！�
過(guò)除了上述那樣的貧困者之外，從總體來(lái)說(shuō)，新年來(lái)臨，大家不免都異常的喜氣洋洋、興高采烈。在經(jīng)過(guò)前述的種種準(zhǔn)備以后，天天盼望的除夕終于來(lái)到眼前，新年的慶祝也就進(jìn)入了高潮。
除夕之美在日落。是晚，各家長(zhǎng)幼齊集戶內(nèi)，即使是遠(yuǎn)出在外者，也要盡量在此前歸家與家人一起過(guò)年。大家在燈火下團(tuán)坐一起，同吃“年夜飯”，邊吃邊喝，說(shuō)說(shuō)笑笑，這頓飯時(shí)間延續(xù)較長(zhǎng)。這是一年辛苦到頭的盡享天倫之樂，故名曰“合家歡”。
此夜緊接新年，所以許多家庭之長(zhǎng)者，在年夜飯后，不去就寢，圍爐守歲。也是邊說(shuō)邊笑，邊吃雜食。大家不會(huì)覺此夜夜深更長(zhǎng)。到子夜時(shí)，有一些人還會(huì)往城內(nèi)廟中爭(zhēng)燒“頭香”。
守至雞初鳴、天微明，各戶男女老少皆穿上新衣新帽新鞋，在早已安好供品的堂上，拜天地、祭祖先。然后少幼齊向家長(zhǎng)拜年，家長(zhǎng)向小孩散給年前已準(zhǔn)備好的壓歲錢，這是小孩們念叨已久的盼望，至此總算歡天喜地地到手入袋。接著開門放爆炸迎
新，鄰里相見互道新禧。
自初一以后各日，便是親戚朋友往還拜年之期。客來(lái)多攜禮品，待客必請(qǐng)喝“元寶茶”，是為茶內(nèi)放上青果或茶蓋頂置青果一枚。還用金漆盤裝果品獻(xiàn)客，口中則說(shuō)“恭喜多如意”。又必請(qǐng)吃酒飯。其時(shí)長(zhǎng)輩凡見幼輩皆要送壓歲錢，這對(duì)經(jīng)濟(jì)拮據(jù)者來(lái)說(shuō)，不免是不小的負(fù)擔(dān)。不過(guò)此類拜年之風(fēng)，至清末上海已見簡(jiǎn)化。交往多者出外拜年，往往不進(jìn)門內(nèi)，僅投一名刺，權(quán)作已來(lái)賀年，這樣便可省卻應(yīng)酬和開銷：“換得桃符樣色新，衣袍短套到門前。何人最怕腰頻折，投刺匆忙當(dāng)賀年�！�
新年中除相互走動(dòng)各表賀年外，其余時(shí)間就是以各種各樣的行游、娛樂活動(dòng)來(lái)“歡度”了。有外出游逛的，最多去的地方是城隍廟以及相連的西園(即豫園)：“新年無(wú)事快逍遙，行過(guò)園中九曲橋。忽聽兒童齊拍手，誰(shuí)家鷂子半天搖�！辈贿^(guò)自近代租界辟設(shè)后，五光十色的十里洋場(chǎng)魅力無(wú)限，也成了新年的一個(gè)游樂好去處，特別是對(duì)住在洋場(chǎng)外面的人：“城中人愛洋場(chǎng)去，城外人爭(zhēng)入廟園。同時(shí)一般看樂意，大家相喻在無(wú)言”;又有出外看戲、聽書、喝茶的'。開埠后上海洋場(chǎng)內(nèi)外淫風(fēng)很盛，還有一些人便借此期作艷游，于是忙壞了各處的煙花場(chǎng)：“新年氣象鏡新磨，擲得金錢疾似梭。楚館秦樓千百所，果盤開處笑聲多”;當(dāng)然，更多的人常逗留家中，室內(nèi)之樂自可尋得，如邀親招友大筑“方城”，擊鼓彈琴、自拉自唱等：“美食鮮衣樂歲更，倩人投刺藉通名。各家閉戶停三日(指商家)，不是牌聲即鼓聲�！�
到正月初五日，為財(cái)神(俗稱“路頭神”)誕辰，各地都有“接財(cái)神”、接“五路財(cái)神(取東西南北中五路之意)”、“接路頭神”之舉。財(cái)神統(tǒng)“財(cái)”，人人有關(guān)，尤商家開業(yè)為財(cái)，故他們的慶祝最為起勁。上海早就是東南繁華的大商邑，商肆隨處可見，初五慶祝之特別鬧猛也就可想而知的了。商家接財(cái)神多供三牲：生豬頭、鯉魚、雄雞。鯉魚者，諧音“利余”，特別受到歡迎。早在日前，街巷中來(lái)自農(nóng)村的鄉(xiāng)人，向各家兜賣新鮮鯉魚，鯉魚又被稱為“元寶魚”，故被稱為“送元寶�！�
初五子時(shí)，商家堂上正中掛起趙公元帥的新像，除三牲外，其余供品極為豐盛。香燭燃起，光耀滿堂。接著在戶內(nèi)外大放爆竹，此起彼伏，闔城轟響，聲震百里。且連續(xù)不斷，其聲、勢(shì)之烈竟過(guò)于初一正日的天明：“爆竹相連不住聲，財(cái)神忙煞共爭(zhēng)迎。只求生意今年好，接送何妨到五更�！�
終于到了十五元宵。十五月滿，正好合團(tuán)團(tuán)圓圓之意，是為大吉大利。此日每家必吃“元宵”，即湯圓，也是取團(tuán)圓、吉利之義。但元宵之盛還在于“燈”，所以又名“燈節(jié)”。是日家家戶戶、各店各鋪懸燈門前，寺廟、園林、廣場(chǎng)等公共處所，更是大張燈彩。日落后萬(wàn)燈齊放，連片連城，紅光耀天。燈彩造型五花八門，有各色花燈，各種植物燈、動(dòng)物燈、人物燈、故事燈等，滬地最常見的有兔子燈、元寶燈、走馬燈，最大、最精彩者為“龍燈”：龍身有首有尾，鱗片閃爍，共長(zhǎng)9節(jié)，下承以長(zhǎng)柄，由舞龍者操持。又由專人持大珠般的“滾燈”，與龍身周旋、追逐，甚至打斗，它們共舞行于滬城的大街小巷中。
屆時(shí)男女老少成群結(jié)隊(duì)出外觀燈。城隍廟及西園又是一個(gè)活動(dòng)的中心點(diǎn)。是處亭臺(tái)樓閣遍飾燈彩，內(nèi)外通明。園中大假山高巖處，還燃放花筒煙火，最為吸引人。來(lái)此的觀眾摩肩接踵，個(gè)個(gè)笑逐顏開。這燈節(jié)除看燈外，領(lǐng)略的還是一種特別的“人氣”：所謂“十里珠簾都不卷，看燈人看看燈人”，便是那種獨(dú)特的意境。元宵夜之鬧猛一直要延至夜深，待燈闌興盡，眾人始慢慢步回家。一種說(shuō)法，這天正好還是灶神歸來(lái)之日，那么回家正好將這位灶老爺接住。
上海春節(jié)風(fēng)俗習(xí)慣
崇明習(xí)俗
是我國(guó)民間傳統(tǒng)的重大節(jié)日，它是一年四季中的第一個(gè)節(jié)日，故特別被人們看重。俗話說(shuō)："百里不同風(fēng)，千里不同俗"。由于本縣的獨(dú)特地域，因此各地的習(xí)俗略有不同�，F(xiàn)采集一些過(guò)去歲月前后的場(chǎng)景、鏡頭與讀者諸君一起融身于濃濃的鄉(xiāng)情中同醉。
廿四夜
從農(nóng)歷十二月廿三起，辛勤勞作了一年的人們?yōu)檫^(guò)好就開始忙碌起來(lái)了。農(nóng)歷十二月十三或二十四日夜，統(tǒng)稱為"廿四夜"。相傳這一天為灶君上天之日，民間普遍有送灶君上天的習(xí)俗。百姓在這一夜用"卷銀包"(用青菜和慈菇、豆腐等燒熟后作餡，再用百葉包裹成)、"廿四糖"、赤豆飯作祭食，點(diǎn)上香燭，祭供灶君，并備紙錢，扎彩橋，磕頭禮拜，然后鳴放鞭炮，在將灶君像與前簾(俗稱"喜串")燒化前，戶主對(duì)著君像自言自語(yǔ)地說(shuō)些諸如"上天奏好事，下界保平安"等吉利話祈禱。此俗現(xiàn)已除，但吃赤豆飯、卷銀包的古風(fēng)猶存。過(guò)了廿四夜后，家家戶戶越發(fā)忙碌了，里里外外大掃除，俗稱撣檐塵，各家忙于洗滌被褥帳子，釀酒、炒花生和蠶豆，并采購(gòu)吃的用的東西。海島城鄉(xiāng)百姓普遍都要磨粉蒸糕，這一習(xí)俗一直延續(xù)至今。因"糕"和"高"是諧音，人們圖的是年年高的好口彩。本縣各地制糕的方法各不相同，上沙以蒸松糕為主，中部地區(qū)蒸的是粘糕，下沙主要蒸蒲鞋底糕;而窮苦人家則用高梁粉、白玉米作為蒸糕的主要原料。此外人們還要備些錫箔、紙錢、香燭、元寶、茶食果品之類的東西作祭品以此敬神。除夕前幾天，人們還要貼上新春聯(lián)，掛尊祖，把先祖的遺像掛在中堂正壁的墻上，擺好祭品，待大年夜一到，點(diǎn)上香燭，讓后輩瞻仰。除夕前人們還進(jìn)行打囤子，即把石灰裝在麻袋里，往地上打印，企盼來(lái)年糧谷滿倉(cāng)。這些活動(dòng)現(xiàn)已不見。有的農(nóng)戶還將市內(nèi)的垃圾及無(wú)用的雜務(wù)和雜草堆放到外場(chǎng)，點(diǎn)火焚燒，以求來(lái)年吉祥，平安無(wú)事。
除夕
農(nóng)歷十二月三十日是除夕，俗稱大年夜。在這一天，把過(guò)年的一切陳設(shè)都布置定當(dāng)，如寫春聯(lián)、貼門神等。晚上全家老少圍在一起吃年夜飯，菜肴遠(yuǎn)比平時(shí)豐盛，主要的一道菜用菜心、豆腐等燒成后用百葉卷裹，被稱之為卷錢捆，以示來(lái)年財(cái)源滾滾而來(lái)。這一夜是孩子們最高興的日子，因?yàn)楦改�、長(zhǎng)輩送上壓歲錢。在舊社會(huì)，沒錢的人在這一天是難熬的，按舊規(guī)，當(dāng)年債務(wù)要當(dāng)年清，年底討不到債，到年初一就不能強(qiáng)討了，直到二月初落燈后才能討債，所以債主在大年夜差人四處討債，還不起債的人只好四處躲避，有家不能歸，到年初一才能回家。所以往日有"年關(guān)糧戶好過(guò)，沒錢難過(guò)"的俗語(yǔ)。
農(nóng)歷正月初一為，俗稱過(guò)年。年處一清晨家家第一件事就是放鞭炮，稱"開門炮"，其原意是驅(qū)邪，后來(lái)就含有開門大吉、高升發(fā)財(cái)?shù)囊馑肌＿^(guò)年了，大人小孩換上新衣帽，穿戴整潔，全家圍桌而坐，共進(jìn)豐盛的早餐，以素食為主，再加上湯圓(圓子)、糖年糕、以示全家團(tuán)圓，年年高，并將去年廿四夜的一碗赤豆飯拌入早飯內(nèi)，俗稱"陳年飯"，意為隔年有余的好口采。早飯后，孩子們向鄰居、親友長(zhǎng)輩們一一尊稱問好。正月初一這一天忌諱頗多，不能動(dòng)刀具，不能潑水，不能去水橋淘米，不能掃地，不能開后門，不能搬動(dòng)柴禾，不能出口污言，不能動(dòng)手打人，不能睡得太晚等等。連煮飯燒菜的柴草要用芝麻桿，黃豆桿等放在爐堂里發(fā)出噼噼啪啪的響聲，火越旺，越吉利，預(yù)告今年萬(wàn)事興旺，節(jié)節(jié)高。另外，年初三和年初五早晨家家都要燒早飯，飯前要點(diǎn)燃香燭，企求全家興旺平安。
新春初一日走出家門去討飯給自己的父母吃。還有一種乞丐俗稱"叫化子"，他們乞討的方式令人好笑。有的乞丐用紅紙裹著菜頭掛在竹桿上，每到一家門前就說(shuō)菜頭到，生意好，懇求施舍，這叫"送菜頭"。有的用紙和竹絲做成牛狀，到家家門前說(shuō)盡好話，吉利話，以求施舍，這叫"送春牛";有的手持一根冬青或柏樹的樹枝，在樹枝上掛些小鈴后古錢，表示在新的一年里家人會(huì)象搖錢樹一樣，財(cái)源滾滾而來(lái)，這叫"搖錢樹";有的企丐身穿佛衫，頭戴神像面具，化裝成財(cái)神菩薩的模樣到各家的宅院內(nèi)狂奔亂跳，以示財(cái)神菩薩來(lái)了，這叫"跳財(cái)神"。崇明人在舊社會(huì)里雖生活貧困，但遇到這些企丐還是樂善施好，給一些干糧和其他食品。解放后這些行企方式早已絕跡了。
年初二清晨，各商店及手藝人都焚香敬神，稱"燒利節(jié)"，中午十分，店主還設(shè)酒款待店員，一起祈求新年生意興隆。年初五，相傳為財(cái)神生日，大街小巷的商店開門營(yíng)業(yè)，這一天中午每家都吃餛飩，以示兜財(cái)。此外在鄉(xiāng)間田頭還有木人頭戲(今稱木偶戲)。初一至初五期間各家走親訪友，互祝新春快樂，并互贈(zèng)禮品。期間，各寺廟香火遠(yuǎn)比平時(shí)旺盛，特別年初一早晨，上寺廟燒香拜佛的人特別多，而且特別早，要趕燒頭香，城外的壽安寺和中興鎮(zhèn)的廣福寺是最熱鬧的地方。
元宵
農(nóng)歷正月十五為元宵節(jié)，也稱上元節(jié)，俗稱正月半，人們以正月事五至二十為元宵燈期。舊時(shí)，在元宵節(jié)前，家家戶戶用糯米粉做成各種形狀的糕糰，有的形似古代絹團(tuán)，銀子，還有的形似小雞，小鴨，鯉魚，棉鈴，玉米，桃子，稻堆等。正月半中午，每家都吃餛飩;下午人們還將這些食品作為祭品，去墳上拜祖宗，祭田頭，晚上，人們?nèi)宄扇旱鼗蛱嵝螤罡鳟惖臒艋\，后甩火球，后過(guò)三橋，盡心游玩。在正月半點(diǎn)燈籠的習(xí)慣十分盛行。燈籠的形狀有兔子燈，鯉魚燈，五角大樓型燈等，燈掛的地方也很有地方風(fēng)味，如把眾多紅燈排成字形或者各種圖形，燈內(nèi)點(diǎn)上蠟燭，用竹桿高高掛起，這叫"拔紅燈"，在鄉(xiāng)間沒條泯溝東西之間插一根竹桿，然后掛上紅燈籠，一到晚間，點(diǎn)上蠟燭，頓時(shí)似同白晝，登高望去，熬是好看，這叫掛銚燈，在橋口扎成彩樓，上面掛滿各式奇異的燈籠，晚間這里又有一番風(fēng)情。此外在元宵之夜還有跑馬燈，調(diào)獅子，甩田財(cái)，請(qǐng)坑三娘娘，元節(jié)姑娘等名目繁多的活動(dòng)。
俗話說(shuō):"吃了兩頭大，各人尋頭路"。正月十六后，歡慶的人們各自重歸各行業(yè)。至此，春節(jié)的活動(dòng)也就結(jié)束了。解放后，鬧元宵，趨于簡(jiǎn)化，但吃餛飩，做絹團(tuán)，圓子和小孩玩燈的習(xí)俗尚存，并賦予新的含義，特別在縣城的大街上，元宵之夜掛彩燈，放煙火更是吸引了眾多男女老少，有的傾家而出，上街觀燈。奇特的煙火，絢麗多彩，把元宵的夜空照映得五光十色，它象征著祖國(guó)日益繁榮昌盛。
一千多年來(lái)，我們的先輩已在這塊美麗的土地上生息、繁衍，在他們長(zhǎng)期的生產(chǎn)活動(dòng)和日常生活中，逐漸形成了具有濃郁地方特色的各種風(fēng)俗習(xí)慣。這些風(fēng)俗習(xí)慣凝聚了先輩對(duì)美好生活的追求和向往，放映了他們的樸實(shí)、勤儉的優(yōu)良品質(zhì)。當(dāng)然在傳統(tǒng)習(xí)俗中的另一面也夾雜著一些落后、愚昧的內(nèi)容。人們的傳統(tǒng)習(xí)俗隨生產(chǎn)的發(fā)展、社會(huì)的進(jìn)步也從野蠻走向文明，從愚昧走向科學(xué)。本文所載的一些舊時(shí)習(xí)俗隨著文明的發(fā)展、科學(xué)的進(jìn)步，有的已被摒棄，有些習(xí)俗被注入新的內(nèi)容，得到了繼承和發(fā)揚(yáng)。在世紀(jì)之交的今天，我們要致力于建設(shè)社會(huì)主義新風(fēng)俗，加大社會(huì)主義精神文明建設(shè)的力度，保證社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)的順利進(jìn)行，在歡度傳統(tǒng)佳節(jié)時(shí)，不能忘記樹新風(fēng)、破陋俗應(yīng)是我們每個(gè)人的自覺行為，在社會(huì)主義精神文明建設(shè)中作出自己應(yīng)有的努力。
春節(jié)飲食習(xí)俗9
汕頭過(guò)年吃什么
1、汕頭人過(guò)年必吃的粿品
每年農(nóng)歷二十七、八,潮汕的阿姨就開始張羅著開始做各種過(guò)年用的粿品:“發(fā)粿”,顧名思義,取“恭喜發(fā)財(cái)”之意:“菜頭粿”,寓意來(lái)年有個(gè)“好彩頭”:“紅桃粿”,當(dāng)然象征著日子像這般地紅紅火火……每一種粿都寓意著人們新年的祝福和美好的心愿,這些粿品既用于酬神祭祀,也是一種不可多得的過(guò)年美食。以前做粿要從舂米開始,通過(guò)人力一點(diǎn)一點(diǎn)將米舂成粉,這是一種很繁重的.活計(jì),而且一般都是由婦女包攬。而現(xiàn)在都是用機(jī)器,幾分鐘就可以把幾十斤米變成很細(xì)很細(xì)的粉。
2、汕頭人過(guò)年吃臘味
過(guò)年吃臘味是潮汕的一個(gè)傳統(tǒng)習(xí)俗,“臘味”是年前才有的美食,如臘腸、臘肉、臘豬頭皮等,其味之香美,令人流涎。舊式的農(nóng)業(yè)社會(huì)里,大約自臘月初八以后,家庭主婦們就要忙著張羅過(guò)年的食品了。因?yàn)殡缰婆D味所需的時(shí)間較長(zhǎng),所以必須盡早開始。選購(gòu)臘肉,要選外觀色澤光潤(rùn),瘦肉堅(jiān)硬呈棗紅色,肥肉用指按無(wú)凹痕,呈金黃色,每條肉整齊,帶有香濃鮮美的糖酒香味的是上等品,吃起來(lái)會(huì)特別爽而不膩,假若臘肉已有異味,肉色變黑,就表明存放時(shí)間太久。
3、汕頭人的煎堆
過(guò)年做煎堆,意味著 “煎堆碌碌,金銀滿屋”。早在明末清初屈大均在《廣東新語(yǔ)》中已有記載:“煎堆者,以糯粉為大小圓,入油煎之,以祭祖先及饋贈(zèng)親友者也�！� 在以前,做煎堆是件隆重的事,要把孩子們都趕出制作間,還要一邊炸一邊說(shuō)吉利話,以祈求來(lái)年好遠(yuǎn)。
汕頭的過(guò)年習(xí)俗
1、家家戶戶的住宅打扮得煥然一新后,除夕將至。于是,主婦們便忙著準(zhǔn)備做一年之中最豐盛、最富意義的團(tuán)年飯家家戶戶做好團(tuán)年飯之后,首先必須“拜老公”(祭祖宗)。祭祖時(shí),應(yīng)該將代表祖宗的香爐從神龕上請(qǐng)下來(lái)安放在供桌上,然后焚香禱祝,請(qǐng)祖宗用餐。祭畢,將祭祖用的飯菜重新熱過(guò),設(shè)大桌于大廳,一家人團(tuán)團(tuán)圍堅(jiān),這是每個(gè)家庭大團(tuán)圓的美好時(shí)刻。一家人不論平時(shí)天各一方,或者平時(shí)有多少疙瘩,這個(gè)時(shí)候也應(yīng)該歡聲笑語(yǔ),不能說(shuō)傷心事或吵鬧。
2、初一早,不少舞獅班及英歌隊(duì)敲鑼打鼓到各村各戶參拜賀年,主人燃放鞭炮以迎。還有手搖萬(wàn)年青葉或手執(zhí)書有“招財(cái)進(jìn)寶”等吉利句小紅紙貼于人家門上的;或是吹嗩吶、敲竹板、唱歌謠、挨家賀年的,都趁著討點(diǎn)賞錢。初二、初三日鄉(xiāng)村圩鎮(zhèn)多組織有慶新春文娛活動(dòng),除搭戲棚演潮劇、山歌劇、做皮影戲外,還有大鑼鼓隊(duì)、虎獅隊(duì)、英歌隊(duì)、舞龍隊(duì)等沿街挨村寨游玩表演。今還有映電影、賽球、書畫展、猜謎語(yǔ)等。
汕頭的小吃有哪些
1、牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋,口感方面就是增加了點(diǎn)嚼頭。據(jù)說(shuō)上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸都是手制的或許能作此表演,由于全由人工操作,所以成本比機(jī)制的要高。80年代初出現(xiàn)打丸機(jī)后,手打的傳統(tǒng)制作方式也便日漸稀少。
2、傳統(tǒng)名食。達(dá)埠為達(dá)濠舊稱,為潮汕沿海魚區(qū)之一,水產(chǎn)品豐富,海鮮加工食品多有特色,尤以魚丸一項(xiàng)著稱,保鮮遠(yuǎn)銷港澳地區(qū)。制作時(shí),以選料于淡甲魚(鯒)等為上乘,經(jīng)刨取其肉,然后選用絞、摔、拌、掏等多道細(xì)致工序,并佐以味精、蛋白、精鹽等配料,掏成丸后還須經(jīng)水浸漂,然后用文武火交替煮熟。食用時(shí)再放入上湯、紫菜、香菜、味精、胡椒粉、芝麻油等調(diào)味品。
春節(jié)飲食習(xí)俗10
相傳餃子是醫(yī)圣張仲景發(fā)明的，它有個(gè)秀氣的名字，叫嬌耳。張仲景向窮人舍藥的行為從冬至持續(xù)到大年三十，因此民間也就有了冬至和除夕吃餃子的習(xí)俗。
一年中最重要的節(jié)日——春節(jié)來(lái)臨了。在這個(gè)新舊交替、舉家團(tuán)圓的佳節(jié)，飲食也被賦予了超乎尋常的涵義，每種飲食背后都有一段故事，都有一層吉祥的寓意，其制作和食用的方法都有諸多講究。而在吉祥寓意之外，很多節(jié)日飲食其實(shí)在誕生之初，還肩負(fù)著養(yǎng)生保健、預(yù)防疾病的重任，畢竟身體安康是人們對(duì)新年的諸多祈盼中最重要、最基本的一個(gè)。
由于時(shí)代久遠(yuǎn)，這些節(jié)日飲食發(fā)明的初衷大多已被淡忘。今天，我們就來(lái)追根溯源，探尋春節(jié)飲食習(xí)俗。
“嬌耳”與餃子
我國(guó)的很多傳統(tǒng)節(jié)日都有吃餃子的習(xí)俗，大年夜全家人圍坐在桌前包餃子，半夜子時(shí)一起吃餃子，是很多人心中關(guān)于春節(jié)最溫馨的記憶。餃子如今已成為一種日常食品，但其實(shí)它在誕生之初還是一種防病療疾的神藥呢！
相傳餃子是東漢時(shí)期的“醫(yī)圣”張仲景發(fā)明的，它還有個(gè)更加秀氣的名字，叫“嬌耳”。
張仲景看到很多貧苦的百姓在冬天里忍饑受寒，耳朵都生了凍瘡，心中十分難受，想要救治他們。于是他命弟子在空地上架起一口大鍋，將羊肉、辣椒等一些溫?zé)崴幮缘氖澄锖退幉姆旁阱佒邪局�，煮好后將它們撈出切碎，包在面皮中，做成耳朵的形狀，再下鍋煮熟分給病人，名為“祛寒嬌耳湯”。一碗熱騰騰的的湯和“嬌耳”下肚，人們頓時(shí)感覺渾身發(fā)熱，血脈暢通，凍傷的耳朵也溫暖起來(lái)，不久凍瘡就康復(fù)了。張仲景向窮人舍藥的行為從冬至持續(xù)到大年三十，因此民間也就有了冬至和除夕吃餃子的習(xí)俗。
正如餃子起源的傳說(shuō)中那樣，最早的餃子是就著湯一起吃的，與餛飩并無(wú)差別，成為流行全國(guó)的食品。到了唐代，人們才開始將餃子撈出來(lái)單獨(dú)吃。元代時(shí)，根據(jù)其在蒙古語(yǔ)中的讀音，餃子被稱為“匾食”，“匾”現(xiàn)已通作“扁”，至今很多地方仍稱餃子為扁食。明朝沈榜的《宛署雜記》記載：“元旦拜年，作匾食”。劉若愚的《酌中志》載：“初一日正旦節(jié)，吃水果點(diǎn)心，即匾食也。”可見餃子已成為春節(jié)必備的節(jié)令食品。
餃子之所以享有這樣重要的地位，一是由于其名字，餃子諧音“交子”，在年三十半夜子時(shí)吃餃子，取“更歲交子”之意。二是由于餃子的外觀形似元寶，有招財(cái)進(jìn)寶，保佑來(lái)年富足的吉祥寓意。三是由于餃子有餡兒，便于將各種餡料包進(jìn)去，口味豐富，營(yíng)養(yǎng)全面。除了常見的肉食蔬菜外，春節(jié)的餃子還有一些特殊的餡料，不同的餡料有不同的含義，如糖果寓意生活甜美，花生寓意健康長(zhǎng)壽，棗和栗子寓意早生貴子，吃到的人驚喜不已，增添了節(jié)日的歡樂氣氛。春節(jié)吃餃子的風(fēng)俗不僅象征著闔家團(tuán)聚和新舊交替，更演變成一種妙趣橫生的游戲。
“年年糕”與年糕
我國(guó)的很多地方都有春節(jié)吃年糕的習(xí)俗，年糕諧音“年年高”，寓意在新的一年里，生活和事業(yè)都有提高。各地的年糕所用的原料、制作方法和食用方法各不相同。
北方的年糕多以糯米制成，大多是甜味的，北魏賈思勰的《齊民要術(shù)》中就介紹了這種年糕的制作方法：將糯米粉篩過(guò)之后，加入水、蜜和成面團(tuán)，將棗、栗子等貼在面團(tuán)上，用箬葉包裹蒸熟，是為中原特色的年糕。
但糯米原為江南特產(chǎn)，在古代價(jià)格較貴且不易得，所以，北方的老百姓制作年糕還多采用當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的黍，這種谷物與糯米一樣富有黏性，色澤金黃，又稱黃米，是黃河流域百姓制作糕點(diǎn)的原料。明代《帝京景物略》記載當(dāng)時(shí)的北京人每于“正月元旦，啖黍糕，曰年年糕”。
清代北京的年糕是一種回民小吃，也是滿族人祭神用的貢品。年糕有黃、白兩色，分別用黃米和糯米制成，有詩(shī)云：“年糕寓意稍云深，白色如銀黃色金。年歲盼高時(shí)時(shí)利，虔誠(chéng)默祝望財(cái)臨�！笨芍渚哂屑榈脑⒁�。
南方的年糕以寧波慈城的水磨年糕最有特色，其中還有一段動(dòng)人的故事。
相傳在春秋時(shí)代，伍子胥在慈城領(lǐng)兵修筑城門，他曾對(duì)部下說(shuō)，如果有一天國(guó)家危難，百姓斷糧，到城門下挖地三尺可得糧食。后來(lái)伍子胥因讒言而被賜死，慈城被越軍包圍斷糧，餓死了很多百姓。有人想起伍子胥的`話，在城門下挖地三尺，果然挖出了許多做成城磚樣子的年糕。原來(lái)伍子胥當(dāng)年筑城時(shí)，已經(jīng)未雨綢繆，做好了屯糧的準(zhǔn)備。從此以后，每年春節(jié)，慈城百姓都會(huì)以制作年糕、吃年糕來(lái)紀(jì)念伍子胥。
慈城的水磨年糕是以大米制成，用水浸泡數(shù)日后磨成粉，壓去水分，置于蒸籠中蒸透，再壓成條狀的年糕。這種年糕潔白如玉，光滑潤(rùn)口，富有韌性，久煮不爛，與北方黏性的年糕不同。水磨年糕在曬干后長(zhǎng)期貯存，吃的時(shí)候用水浸泡二天即可。最常見的食用方法是湯煮或片炒，雪菜或薺菜肉絲年糕湯、白菜或韭菜炒年糕，都是江南地區(qū)人們喜愛的菜肴。民諺有云：“薺菜肉絲炒年糕，灶君菩薩伸手撈”，可見其美味。
屠蘇酒與椒柏酒
春節(jié)是舉家歡聚的日子，自然少不了美酒助興。盡管現(xiàn)在的人們已經(jīng)很少在春節(jié)的宴會(huì)上飲用藥酒，但宋代王安石的“爆竹聲中一歲除，春風(fēng)送暖入屠蘇”的詩(shī)句讓屠蘇酒成為廣為人知的節(jié)令美酒。
屠蘇酒與中醫(yī)藥有著不解之緣，其由來(lái)還有一段有趣的故事。唐代韓鄂所著《歲華紀(jì)麗》記載，屠蘇是一間茅屋的名字，住在這間茅屋的是一位醫(yī)生。每年除夕，他都會(huì)送給附近的居民每戶一包草藥，囑咐他們將草藥放在布袋里，投入井中，到元旦那天取水出來(lái)，摻入酒中飲用，一年里都不會(huì)得瘟疫。人們感念這位名醫(yī)，卻不知其姓名，因此用屠蘇來(lái)命名這種藥酒。
飲用屠蘇酒時(shí)還有講究，要讓一家中年紀(jì)最小的先喝，年紀(jì)大的人后喝。其原因在于，年輕人在新年又長(zhǎng)大了一歲，因此先喝酒以示慶賀，而老年人則是生命又減少了一歲，因此后喝。這種獨(dú)特的風(fēng)俗引發(fā)了諸多文人墨客的唏噓感慨，唐代顧況的詩(shī)句恰如其分地描述了這一復(fù)雜的心境：“不覺老將春共至，更悲攜手幾人全。還將寂寞羞明鏡，手把屠蘇讓少
年。”發(fā)明屠蘇酒的醫(yī)生究竟在草藥包中放了什么藥，我們已經(jīng)不得而知，但歷代醫(yī)家都對(duì)屠蘇酒的功效十分推崇，并提出了不少組成各異的屠蘇酒配方。如藥王孫思邈在《千金要方》中指出，“飲屠蘇，歲旦辟疫氣，不染瘟疫及傷寒”。他的屠蘇酒配方是大黃、桔梗、蜀椒、白術(shù)、桂心、烏頭、菝葜，集滋補(bǔ)保健、驅(qū)邪避穢等多重功效于一體。
與屠蘇酒相比，椒柏酒就不那么為人熟知了。其實(shí)，椒柏酒的起源或許較屠蘇酒更早。東漢崔寔在《四民月令·正月》中提到年節(jié)的活動(dòng)中有“各上椒酒於其家長(zhǎng)”�！肚G楚歲時(shí)記》記載了南北朝時(shí)代楚地的新年風(fēng)俗，其中也有“進(jìn)椒柏酒”的記載。椒即花椒，柏即柏葉，古人認(rèn)為這兩種物品皆是仙藥，服之令人長(zhǎng)生不老，延年益壽，因而用于晚輩向長(zhǎng)輩敬酒祝壽。椒柏酒自然不能令人長(zhǎng)生，但確有解毒、辟瘴的功效。
五辛盤與膠牙餳
《荊楚歲時(shí)記》記載，正月一日……下五辛盤�！痹⒁龝x周處《風(fēng)士記》云“元日制五辛盤�！边@可謂關(guān)于五辛盤最早的記載了，可見晉代已有元月一日食用五辛盤的風(fēng)俗。注解中還詳細(xì)說(shuō)明了五辛的內(nèi)容和功效：“五辛，所以發(fā)五藏之氣。即大蒜、小蒜、韭菜、蕓苔、胡荽是也。”《莊子》所謂春正月飲酒、茹蔥，以通五藏也�！妒翅t(yī)心鏡》曰：食五辛以辟厲氣。”唐代韓鄂《歲華紀(jì)麗.元日》云“肴列辛盤，觴稱椒酒”。可見元日食用五辛盤的風(fēng)俗在唐代依然盛行。
五辛的內(nèi)容其實(shí)并不固定，還有蔥、蒜、椒、姜、芥等不同的說(shuō)法，總之是泛指各種具有辛辣芳香味的蔬菜�！靶痢迸c“新”諧音，在新年食用，有嘗新之意，也十分應(yīng)景。從中醫(yī)的角度來(lái)說(shuō)，這些具有辛辣味道的蔬菜屬于五味中的“辛味”，且大多藥性溫?zé)�，具有散寒溫中，解表避穢的功效，在冬去春來(lái)，寒暑交替的季節(jié)食用，對(duì)于預(yù)防疾病、強(qiáng)身健體很有幫助。因此，著名醫(yī)家如孫思邈、李時(shí)珍均在其書中記載了這種節(jié)令風(fēng)俗。
后來(lái)，這一風(fēng)俗在傳承中發(fā)生了一些變化，時(shí)間上，從元旦變?yōu)榱⒋�，或許是由于立春之日天氣已漸暖，各種新鮮蔬菜更易得之故；在內(nèi)容上，或許是由于時(shí)間的變化，五辛盤自唐宋開始更多地稱為春盤，并增加了春餅，與春盤一起食用，或是以餅裹食。唐代皇帝每于立春之日賞賜春盤給近臣，這一風(fēng)俗也從皇室傳到了民間，至今北京立春吃春餅的習(xí)俗正是由此衍變而來(lái)，而五辛盤的名稱卻逐漸被人們所遺忘了。
膠牙餳是另一種廣泛流行的歲時(shí)食品�！梆h”即古代“糖”字，是用麥芽或谷芽與其他谷物原料熬制的黏性的糖果。宋代將其作為除夕夜祭祀祖先的貢品，后世其成為一種廣泛流行的小吃，尤其深受孩子的喜愛。古漢語(yǔ)中“膠”與“固”相通，食用膠牙餳也有固齒之意。
五果湯與七樣菜
廣東潮汕地區(qū)的五果湯和七樣菜頗有特色，且營(yíng)養(yǎng)均衡，有益健康，可資借鑒。
五果湯是以五種食材一起熬煮的一種甜湯，其配方不盡相同，大抵從桂圓、白果、蓮子、薏米、百合、芡實(shí)、小豆、柿餅中選用，煮時(shí)調(diào)入白糖，清甜可口，作為春節(jié)時(shí)的甜品。初一早上孩子向父母請(qǐng)安后，先吃五果湯，再出門去玩耍；若有客人上門拜年，也請(qǐng)吃五果湯。這種甜品不但色香味俱全，還有補(bǔ)中、健脾、祛濕的保健功效，可以說(shuō)是春節(jié)健康飲食之一例。
七樣菜又稱七樣羹，是用七種蔬菜一鍋煮成湯羹，不同的地方選用的蔬菜品種不同，有芥菜、厚合菜、芹菜、蒜、春菜、韭菜、蔥、菠菜、白菜、茴香等等，蘊(yùn)含“發(fā)大財(cái)”、“人長(zhǎng)久”之意，芹菜寓意勤勞，蔥寓意聰明，蒜寓意精打細(xì)算，韭菜寓意幸福長(zhǎng)久，在大年初七這天食用。
據(jù)說(shuō)在宋代有一位官員被貶，境遇凄苦，正月初七這天，他走到一處荒郊僻野，感覺饑餓難耐，就地采了七種野菜熬成雜菜湯充饑，吃完便恢復(fù)了氣力。后來(lái)這位官員官?gòu)?fù)原職，回憶起當(dāng)年救命的野菜，感慨不已，遂命家人在每年正月初七以七種不同的蔬菜煮成菜湯，憶苦思甜。這種菜湯后來(lái)被賦予了吉祥的寓意，成為頗具野趣的佳節(jié)菜肴。春節(jié)期間的飲食多肥甘厚膩之物，而這種以多種綠色蔬菜制成的清淡素食，正好可使飲食得到調(diào)節(jié)和平衡，以現(xiàn)代的養(yǎng)生保健觀念來(lái)看，也是十分應(yīng)景，其他地方的人們也不妨仿效之，為節(jié)日的餐桌增添一份別樣的情趣和吉祥的寓意。
春節(jié)飲食習(xí)俗11
春節(jié)，是農(nóng)歷正月初一，又叫陰歷年，俗稱"過(guò)年"。這是我國(guó)民間最隆重、最熱鬧的一個(gè)傳統(tǒng)節(jié)日�！按笕伺尾逄�，小孩盼過(guò)年”！湖北過(guò)年是從臘月二十三開始的。
除夕
男人:這天要把水缸挑滿，保證3天有水用，這叫“福水長(zhǎng)流，子孫富足”（有自來(lái)水后，該習(xí)俗無(wú)形廢止）。然后要收拾屋子，換春聯(lián)，貼門神。黃昏時(shí)開始祭社，過(guò)小年（臘月二十四）時(shí)請(qǐng)?jiān)钌瘛吧咸煅院檬隆�，除夕時(shí)灶神已回來(lái)，歡迎他“下地降吉祥”。
女人:不管多忙，到這天一定要做好全家人的新鞋，這叫“過(guò)年穿新鞋(Hai)，喜事一起來(lái)”。然后要將牲畜喂飽，囑咐狗不要亂吠，以免嚇跑財(cái)神。
年飯:先放鞭驅(qū)邪，天亮前吃年飯，“越吃越亮”，吃時(shí)魚不能動(dòng)筷，要“年年有魚（余）”。其間長(zhǎng)輩給晚輩“壓祟”錢（今之壓歲錢其實(shí)是訛傳）。
守歲:年飯后全家圍爐喝茶聊天，據(jù)說(shuō)這天如果午夜前入睡，鬼魂就會(huì)附體。守歲時(shí)家里燈都要亮著，午夜一過(guò)，家家鞭炮齊鳴（武漢1994年開始禁鞭）。
臘月三十是武漢人最重視的節(jié)日，俗稱"過(guò)年"。這一天，全家歡聚一堂，吃一頓豐盛的團(tuán)年飯。年飯一般要用"三全"（全雞、全魚、全鴨）、"三糕"（魚糕、肉糕、羊糕）、"三丸"（魚丸、肉丸、藕丸）等。近年來(lái)人們又在桌子中間置一火鍋，熱氣騰騰，更增添了節(jié)日氣氛。開飯時(shí)間多在天黑之前，也有在晚間的。吃飯前，人們先在門外點(diǎn)一掛鞭炮，放完鞭炮即關(guān)上大門準(zhǔn)備開飯。在大家圍坐飯桌之前，守舊規(guī)矩的人家還要先祭祖，擺上幾副碗筷請(qǐng)祖宗入席。祭祖儀式之后，大家才開始上桌吃飯。魚這道菜是不能吃的，以祈年年有余。家人邊吃邊談，歡聲笑語(yǔ)其樂融融。
初一
湖北有的地方春節(jié)第一餐喝雞湯，象征“清泰平安”。此外家中的'主要?jiǎng)趧?dòng)力還要吃雞爪，寄意“新年抓財(cái)”；年輕的學(xué)子要吃雞翅膀，寓意能展翅高飛；當(dāng)家人則吃雞骨頭，有“出人頭地”之意。荊州、沙市一帶，第一餐要吃雞蛋，意謂“實(shí)實(shí)在在，吉祥如意”。如遇客人，要吃兩個(gè)煮得很嫩、可透過(guò)蛋白見蛋黃的“荷包蛋”，意即“銀包金，金纏銀，得金得銀”。
聽動(dòng)靜:五更時(shí)鳥雀鳴叫則主豐年，群狗亂吠則主亂象。
觀天色:風(fēng)宜北，諺曰“北風(fēng)吹到南，無(wú)錢也去擔(dān)，南北吹到北（Be），有錢也沒得”。
出方:初一起來(lái)，衣冠整齊，以酒酹地，拜天地家神，年幼拜尊長(zhǎng)，然后燃鞭出門，向喜神方拜，稱為“出方”。
頭三天
接年飯:頭三天不能煮生米，要吃過(guò)年時(shí)吃剩的飯菜，企盼“有吃有�！�。后來(lái)演變?yōu)榧壹抑竺鏃l、豆絲、糍粑當(dāng)頓。不能向外潑水，也不能掃地，以免走了“財(cái)喜”。
拜年:初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族，否則就是“欺祖滅倫，寵妻滅母”。初三以后拜親友要先拜那些比自己有錢有勢(shì)的，這叫“人往高處走”，否則便一年走下坡路。
送年:初三后可繼續(xù)拜年，但要開始焚香敬神了，各寺僧侶出來(lái)沿家收年飯，施主們都不吝嗇，謂之“越把越有，富貴長(zhǎng)久”。
正月十五
元宵節(jié)家家戶戶都要炸制春卷。元宵節(jié)的晚上，人們還要用糯米粉和豆沙餡做湯圓食用，以預(yù)祝一年工作圓滿、順利。春節(jié)期間，人們還吃糖炸年糕，以象征新年生活甜蜜、高升。
春節(jié)飲食習(xí)俗12
壯族人民春節(jié)一般在臘月二十三過(guò)送灶節(jié)后便開始著手準(zhǔn)備二十七宰年豬，土話叫卡姆景，二十八包粽子，土話叫包口瓬。壯族人民春節(jié)習(xí)俗中待農(nóng)歷臘月二十三“送灶”一過(guò)，壯家便處處洋溢著喜迎新春的氣氛：掃房梁，制作肉粽、糍粑、米花糖、糯米餅等新年食品。晚間，村前寨后傳來(lái)陣陣清脆的敲餅聲，噴噴油香彌漫著壯村小巷。
除夕這天，各家各戶男女老少，全家歡聚一堂，吃“壓年飯”，迎新春。按壯族人民春節(jié)習(xí)俗“壓年飯”飯菜要煮多，吃夠吃剩，這是預(yù)示來(lái)年五谷豐登來(lái)年有余的意思。除夕晚，在豐盛的菜肴中最富特色的是要宰大閹雞，魚，家家必有。大年初一，天還沒亮，人們就起床梳洗打扮，穿上新衣裳迎接新春的開始。做生意的人興在這一天到山上要柴，因?yàn)椴衽c“財(cái)”諧音，期盼新年財(cái)源滾滾來(lái)。
壯族人民人民除過(guò)春節(jié)外，壯族人民春節(jié)習(xí)俗中還在正月三十日再過(guò)一個(gè)“晚年”。兩個(gè)節(jié)日同樣隆重。節(jié)日的早晨，天色將明，婦女們奔向河畔、井臺(tái)擔(dān)取新水，這一天，喝的用的，都不能是前一天的存水。過(guò)去，有些地區(qū)，取回新水后立即過(guò)秤，和同量舊水比，如果新水重，就預(yù)示有豐收年景。節(jié)日期間，有年男女聚集在村處路旁或山坡上對(duì)唱山歌。有時(shí)竟要連唱三晝夜。在個(gè)別地區(qū)，青年男女在節(jié)日期間還喜歡分隊(duì)舉行拋繡球（用各色布縫制，四角和底部綴有五綹流蘇，中間系彩繩。球心充以谷糠，重約半公斤的活動(dòng)活動(dòng)。
壯族人民春節(jié)習(xí)俗中初一是不訪親友的，忌拿刀，不得砍東西。據(jù)說(shuō)這一天拿刀砍東西，就會(huì)把新年的好運(yùn)都砍掉了。初二以后方能走親訪友，相互拜年，互贈(zèng)的食品中有粽子、米花糖果等，一直延續(xù)到十五元宵，有些地方甚至到正月三十，整個(gè)春節(jié)才算結(jié)束。春節(jié)期間，壯族人民人民還開展山歌賽、跳舞等豐富多彩的文化娛樂活動(dòng)。
初一至十五，豐盛的菜肴，無(wú)盡溫暖，全靠灶膛里的火。因此，年間壯家的火是不能熄滅的，火旺象征著家旺，子孫綿延。壯家賀年并非只是套套近乎，而是出自真誠(chéng)的祝福。在大年時(shí)節(jié)，不論親友鄉(xiāng)鄰，碰上面都道“新年好”、“恭喜發(fā)財(cái)”。初二，女兒、女婿帶著孩子一起回到娘家拜年，外公、外婆看著外孫又是親又是抱，高興異常。
春節(jié)的傳統(tǒng)文娛活動(dòng)除與三月三相同的'歌墟外，舞獅、舞雞、舞春牛，也吸引了不少青年人。獅子隊(duì)的鑼鼓一敲，搭起高臺(tái)，獅子旋回而上，在十幾張八仙桌搭就的高臺(tái)上行走自如，引來(lái)陣陣喝彩。桂西一些地區(qū)，世代流傳的舞雞、舞春牛活動(dòng)，增添了春節(jié)的喜慶氣氛。壯族人民春節(jié)習(xí)俗中，舞雞的年青人提著用木頭、木瓜做成的兩只斗雞，打著鑼到村中各家各戶去賀年。舞雞歌吉慶幽默，使主家喜笑顏開。送給賀年的舞雞者紅包，從“斗雞”身上拔幾根雞毛插在自家的雞籠上，以祈求六畜興旺。
壯族人民春節(jié)習(xí)俗中的舞春牛更為有趣。“春�！笔怯弥衿擅罹幙椂�，牛頭、牛角糊上綿紙，畫上牛眼，牛身是一塊黑布或灰布。舞牛人敲鑼打鼓在村中表演，鉆進(jìn)布底的兩人，一人在前撐牛頭，一人在后彎腰拱背甩尾巴，后面跟著的是一個(gè)手拿犁架的漢子。此外，還有敲鑼打鼓的，領(lǐng)唱春牛歌的，他們走到哪里，哪里就有歌聲笑聲。舞罷上村又到下村，從初一鬧到元宵節(jié)。舞春牛的人們?yōu)檗r(nóng)家?guī)?lái)了節(jié)日的歡樂，同時(shí)，也寄托著對(duì)農(nóng)家豐收、祥和的祝愿。
春節(jié)飲食習(xí)俗13
1、北方人過(guò)年吃餃子
我國(guó)北方人春節(jié)第一餐吃餃子,餃子頗似元寶,寓有進(jìn)寶之意。餃子中有的餡里放糖,用意是吃了新年日子甜美;有的餡里放花生(稱長(zhǎng)生果),用意是吃了人可長(zhǎng)壽;有一個(gè)餃子餡中放一枚制錢,用意是誰(shuí)吃到了就“財(cái)運(yùn)亨通”。新年里面條和餃子同煮,叫做“金絲穿元寶”。新年飲食都要取吉利的用語(yǔ)。各地餃子的做法和食法不同,北京的清水煮餃,東北的老邊餃子,江南的水煎餃,玉潤(rùn)玲瓏,餡鮮味美。
2、重慶人過(guò)年吃扣肉
重慶人過(guò)年“扣肉”“灌海椒”不可少 為了準(zhǔn)備好這頓年夜飯,一些必不可少的傳統(tǒng)主菜不提前十天半月準(zhǔn)備是不行的。其中最主要的'當(dāng)數(shù)“扣肉”和“灌海椒”。“扣肉”看似簡(jiǎn)單,但要做到真正肥而不膩、嫩滑爽口,是要下一番工夫的;“灌海椒”則是把糯米面拌上佐料后填入一個(gè)個(gè)掏空的海椒中,然后放入咸菜罐子里封存半個(gè)月。到了除夕,拿出來(lái)用油一炸就可以上桌了。
3、廣東春節(jié)贈(zèng)橘子的習(xí)俗
在廣東的海豐,小輩給長(zhǎng)輩拜年時(shí)要以叩頭作揖賀年,而長(zhǎng)輩就用紅紙包著錢或拿柑橘賞給小輩。與中國(guó)各地的風(fēng)俗一樣,小輩向長(zhǎng)輩拜年是向長(zhǎng)輩致敬,長(zhǎng)輩自然要犒賞小輩。至于用什么食物贈(zèng)給小輩,自然是要選擇孩子愛吃并且有吉利意義的物品,于是,橘子便被選為這種有特殊意義的食品了。
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