關(guān)于薯片對(duì)人體的危害的調(diào)查報(bào)告
組長(zhǎng)：張雨琪 小組成員：騰汲思 王法權(quán) 萬月茹
學(xué)校：東北路小學(xué) 班級(jí)：6年2班 指導(dǎo)老師：張莉
組員分配情況：
王法權(quán)：在網(wǎng)上查找相關(guān)資料。
萬月茹：訪問親戚朋友。
騰汲思：調(diào)查超市中的各種薯片的配料表。
張雨琪：組織語言，匯總資料。
一、調(diào)查背景
食品安全重于泰山，關(guān)系到千家萬戶的身體健康。從天真無邪的孩童，到白發(fā)蒼蒼的老人，漫長(zhǎng)人生歲月中的每一天我們都與食品有著密不可分的聯(lián)系。無論是吃的喝的，凡是進(jìn)入到我們肚子里的食品安全與否直接決定著我們的健康。尤其對(duì)于我們正處于長(zhǎng)身體關(guān)鍵時(shí)期的孩子們來說，食品安全更是至關(guān)重要。
下面請(qǐng)大家看這樣一些故事：記者暗訪北京餐館，口水油循環(huán)制作水煮魚;北京黑作坊用赤腳踩出紅棗，稱反正吃不死人;雀巢奶粉再曝出碘超標(biāo)消息，出廠前還沒有碘檢測(cè);立頓速溶茶被發(fā)現(xiàn)含超標(biāo)氟化物，食品辦密切關(guān)注;三品牌“問題油”酸價(jià)均超標(biāo)……
這些還不足以為我們敲響警鐘了嗎?我們是祖國(guó)的花朵、是祖國(guó)的未來，難道我們不該為我們的未來、祖國(guó)的未來著想嗎?我們還是少年，不能從大入手，那就從我們身邊比較常吃的一樣?xùn)|西說起吧——薯片!薯片是每個(gè)孩子最喜歡的零食，茶余飯后，郊游休閑，薯片成為孩子們的最愛!可是媒體上宣傳，薯片就是馬鈴薯制成，沒有油炸成分，對(duì)身體沒有害處，難道真的是這樣?我們希望通過這次食品安全的調(diào)查，從身邊最喜歡的零食——薯片開始，看看它對(duì)我們的成長(zhǎng)是否有安全隱患?
二、調(diào)查過程及結(jié)果
[一]超市
我們小組在各大在超市里尋找了各種各樣的薯片，看到了其主要的配料除了馬鈴薯還有許多怪異的字眼，我們希望通過網(wǎng)絡(luò)和書籍來分析它們到底是什么東西。
1.日落黃：一種食品添加劑，食品專家介紹，人如果長(zhǎng)期或一次性大量食用檸檬黃、日落黃等色素含量超標(biāo)的食品，可能會(huì)引起過敏、腹瀉等癥狀，當(dāng)攝入量過大，超過肝臟負(fù)荷時(shí)，會(huì)在體內(nèi)蓄積，對(duì)腎臟、肝臟產(chǎn)生一定傷害。長(zhǎng)期食用薯片，也會(huì)引起色素中毒。
2.變性淀粉:性淀粉是指在淀粉具有的固有特性基礎(chǔ)上，為改善其性能和擴(kuò)大其應(yīng)用范圍，而利用物理方法、化學(xué)方法和酶法改變淀粉的天然性質(zhì)，增加其性能或引進(jìn)新的特性而制備的淀粉衍生物。
3.乳化劑：高速面團(tuán)，增加面筋網(wǎng)、促進(jìn)充氣、提高發(fā)泡性，使焙烤食品的結(jié)構(gòu)細(xì)密;增大體積，使產(chǎn)品膨松柔軟;保持濕度，防止老化，便于加工，延長(zhǎng)貨架壽命。在糕點(diǎn)中使脂肪均勻分散，防止油脂滲出，改善口感，提高脆性，并能減少蛋的用量，間接性的減少蛋白質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)。
4.谷氨酸鈉：谷氨酸鈉又叫做神經(jīng)興奮劑，因?yàn)楣劝彼徕c會(huì)影響神經(jīng)細(xì)胞間的信息傳送物質(zhì)。當(dāng)其在血液中以微量的濃度存在時(shí)，是不會(huì)對(duì)身體有什么影響的.。但是，如果一次性大量進(jìn)入大腦的話，其濃度很快上升，導(dǎo)致神經(jīng)細(xì)胞受到過分刺激而死亡。白砂糖也是如此，微量攝取不會(huì)有什么影響，但短時(shí)間內(nèi)大量高濃度進(jìn)入體內(nèi)，就會(huì)起到有害的作用。
5.阿斯巴甜：阿斯巴甜(含苯丙氨酸)，屬于一種代糖，經(jīng)常使用在低糖飲料當(dāng)中。而代糖已經(jīng)被認(rèn)為成一種神經(jīng)毒素，損害神經(jīng)系統(tǒng)，故這些癥狀主要與神經(jīng)系統(tǒng)有關(guān)。一些常見的與代糖有關(guān)的癥狀為頭痛，記憶力衰退，癲癇，視力消失，昏迷及癌腫。代糖更可使以下疾病加重或?qū)е骂愃七@些疾病的癥狀，比如：纖維性肌痛，多動(dòng)癥，糖尿病，老年性癡呆，慢性疲勞綜合癥和憂郁癥。
由此，我們得出，吃薯片是百害而惡無一利。
[二]家庭調(diào)查結(jié)果
超市調(diào)查結(jié)束后，我們進(jìn)行了第二項(xiàng)調(diào)查，決定訪問一下家里人對(duì)食品安全的看法。
媽媽：我一般吃薯片不會(huì)只吃一片，把一整包吃完才會(huì)停止，此時(shí)便會(huì)不知不覺吃下大量鹽份，導(dǎo)致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。
爸爸：研究表明，薯片中含有具有致癌性的丙烯酰胺以及會(huì)使人變癡呆的鋁。而在某些國(guó)家，如美國(guó)和日本，則允許“在一定范圍內(nèi)”添加溴酸鉀，溴酸鉀過量食用會(huì)損害人的中樞神經(jīng)、血液及腎臟，國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)也已將該化合物列為致癌物質(zhì)。雖然我國(guó)在2005年已經(jīng)禁止在面包中使用溴酸鉀，但薯片的問題仍不容忽視。薯片，吃了有害無利，不吃為妙。如果薯片吃多了，那么危害就更大了…… 至于危害，聽了會(huì)嚇?biāo)滥悖簩?dǎo)致血壓增高，因而腎臟血液未能維持正常流量，而造成糖尿病。吃薯片等于吃汽車廢氣!!!你看看值得嗎?
[三]隨機(jī)走訪
我們希望通過隨機(jī)采訪，看看大家對(duì)薯片的認(rèn)識(shí)到底是什么?
張雨琪：你好，知道薯片里添加劑過多，是垃圾食品嗎?
小齊(小區(qū)內(nèi)的外校四年級(jí)學(xué)生)：知道，但是也不是每天都吃，應(yīng)該沒問題的。
張雨琪：你為啥愛吃薯片呢?
小齊：哎呀，其實(shí)不光薯片，還有很多小食品都愛吃，就是味道好，沒考慮營(yíng)養(yǎng)啥的……
張雨琪(簡(jiǎn)稱張)：于玲老師，我們想聽聽您對(duì)薯片的看法。
于老師：呵呵，采訪我啊。薯片是大家喜歡的休閑食品，但是營(yíng)養(yǎng)根本談不上，青少年正是長(zhǎng)身體的階段，老師不建議你們吃這一類膨化食品。這種危害暫時(shí)不是顯性的，但是，時(shí)間長(zhǎng)了，對(duì)你們的成長(zhǎng)和健康是有危害的。我建議大家少吃，最好不吃!
張奶奶:啥?薯片?別吃，不是好東西!啥也趕不上蘿卜白菜營(yíng)養(yǎng)高!
……
[四]實(shí)驗(yàn)操作：
我們小組按照書上的介紹進(jìn)行試驗(yàn)：薯片是不健康的食物，大家都應(yīng)該知道，但有多不健康呢?看下面2個(gè)數(shù)字，薯片中的油脂含量高達(dá)35%，每50克薯片能帶來260千卡左右的能量。這樣可能沒有直觀的感受，那就來看看我們從網(wǎng)上查找到的這個(gè)實(shí)驗(yàn)，一定會(huì)讓你大吃一驚!
實(shí)驗(yàn)：燒著的薯片直冒油!買了3個(gè)品牌的薯片作為樣品。首先拆開包裝，挑出一片較大的，用打火機(jī)在底下燒了幾秒，薯片立即燃燒起來。接著，火苗漸漸大起來，冒出黑煙，薯片表面還滋出不少油。一股燒烤攤前的烤肉味隨著黑煙彌漫開來，燃燒的薯片表面滲出的油漸漸往下滴。一分多鐘的時(shí)間，一張薯片就燒完了。一點(diǎn)即著，也會(huì)滲油，冒燒烤味。
三、結(jié)論與建議：通過這次調(diào)查，我們了解到了食品安全對(duì)我們生活和身體健康的重要性，通過對(duì)小小的薯片的調(diào)查，讓我們大吃一驚，由此我們建議：
1、少吃薯片及薯片一類的小食品。
2、早餐要吃飽，中餐要吃好，晚餐要吃少!
3、均衡膳食，做到不挑食、不偏食，這樣才不會(huì)因?yàn)轲囸I而食用小食品!
4.千萬不能購(gòu)買和品嘗街邊和小攤點(diǎn)的食品。
通過此次活動(dòng)，讓我們知道了小食品對(duì)身體的危害，同時(shí)也鍛煉了我們的社交能力與口語交際。也讓我們看到了中國(guó)食品業(yè)的陰暗一面，我們雖然是小學(xué)生，但也要盡自己的一份微薄之力呼吁大眾：從薄薄的薯片，我們希望全社會(huì)抵制三無產(chǎn)品，抵制小食品，抵制超標(biāo)的食品添加劑，抵制對(duì)小孩子有害的一切事物，為祖國(guó)的明天作自己應(yīng)盡的責(zé)任!
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