近年來，我國食品工業(yè)和市場發(fā)展迅速，目前食品工業(yè)總產(chǎn)值在全國工業(yè)中的比重已上升為第一位(據(jù)《IMI2000年消費行為年鑒》)。隨著國民家庭收入的增加和消費需求的提高，兒童及家長對兒童飲食的關(guān)注重點發(fā)生著顯著的變化。為了全面、深入地了解兒童及家長在消費兒童食品時的消費心理和行為的變化，夸克(中國)顧問市場研究公司對此進(jìn)行了系列的調(diào)查和深入的分析。

　　調(diào)查背景資料及市場潛力分析

　　夸克(中國)顧問市場研究公司于2000年8～9月在北京、上海、廣州、沈陽、濟(jì)南、長沙、成都、西安、浙江湖州、安徽蕪湖、山西運城等11城市展開此項調(diào)研。由于本次研究所具有的樣本的特殊性，使得研究時在一戶城市家庭需要訪問兩個樣本，即孩子樣本和成年家庭成員樣本�？淇斯�司對孩子年齡在6歲以下的家庭，訪問其成年家庭成員;對孩子年齡在7～12歲的家庭，則訪問家庭中的孩子。此次調(diào)研全部樣本量為4048個，采取入戶訪問的方式;同時每個城市還附帶進(jìn)行對孩子樣本的7類食品(糖果、果凍、蜜餞等)的口味測試;在上海、廣州、湖州、山西運城等地還進(jìn)行每城市67個商店的樣本調(diào)查。

　　調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，在城鎮(zhèn)居民消費結(jié)構(gòu)中，食品類排在第一位，達(dá)到44.5%，其他依次為：日用品及其他類35%，衣著類11.1%，居住類9.4%。可見，食品消費在居民消費中所占比例很大。中國有3億左右的少年兒童，每年新生兒有1342萬人，通過調(diào)查發(fā)現(xiàn)(本次調(diào)查的少年兒童年齡在3～12歲間)，上海、浙江、廣東等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)城鎮(zhèn)小孩的家庭年平均零食消費額為1400元左右，因而兒童食品的市場潛力實在很大!

　　購買決策者不單一，消費心理、行為及購買習(xí)慣區(qū)別大

　　孩子重包裝，家長重營養(yǎng)

　　少年兒童食品市場是一個比較特殊的市場，產(chǎn)品的目標(biāo)消費群是少年兒童，但是家庭的父母親是消費過程中的參與者，有時是決策者。在調(diào)查中，0～6歲的孩子零食購買決策80 %由家長決定，但6～14歲小孩70%自己決定購買，因此產(chǎn)品的目標(biāo)消費群就有兩個：孩子和家長。這兩者的消費心理差異性較大，圖一、圖二所示，孩子們認(rèn)為“產(chǎn)品包裝”是最重要的因素，其次是“其他小朋友在吃”，由此可見兒童消費是一種典型的感性消費;而家長屬于理性消費，他們則認(rèn)為“產(chǎn)品是否有營養(yǎng)”是購買時考慮的最重要因素。

　　最常購買地點：生活區(qū)或?qū)W校附近的雜貨點

　　看出：消費者最常購買兒童食品的地點以“生活區(qū)/學(xué)校附近的雜貨點”為主，累計占80%以上;超市、自選商場居第三位置，為17%。在日常生活中，兒童消費者通過各種渠道得到產(chǎn)品信息，希望迅速得到實現(xiàn)，學(xué)校周圍的雜貨店便成為其最迅速的實現(xiàn)地點;對于沒有購買決策權(quán)(能力)的兒童，回家以后，在家長的帶領(lǐng)下，即在生活區(qū)周圍的雜貨店得到滿足;至于超市和自選商場，從數(shù)據(jù)分析來看，主要是在家長和孩子一起購物時的附帶消費。

　　在此次研究中，夸克公司還對以上購物場所作了簡單調(diào)查，從難易程度及費用上看，學(xué)校附近的雜貨店最方便和省錢，生活區(qū)附近次之，超市和自選商場成本較高并比較難以進(jìn)入。

　　兒童食品種類、規(guī)格單一，口味少，包裝陳舊，因而留下很多的市場空白點

　　此次研究中發(fā)現(xiàn)，目前在兒童食品市場有營養(yǎng)性食品、功能性食品等等，但產(chǎn)品種類和規(guī)格比較單一，產(chǎn)品口味選擇較少，包裝陳舊。以汽水市場為例，現(xiàn)在市場中產(chǎn)品大多數(shù)以水果類為主，口味以甜味為主;但在夸克公司進(jìn)行的糖果、果凍類產(chǎn)品口味測試中，60%消費者不喜歡太甜，而是喜歡略帶酸味，同時有些消費者希望產(chǎn)品中含鈣、維生素、鋅等營養(yǎng)成分。因而，市場的空白點還很多。

　　對廠家的促銷建議

　　最大限度吸引孩子好奇心，最大程度讓家長對營養(yǎng)和衛(wèi)生放心

　　由分析得出兒童消費心理是一種“感性消費”，孩子們認(rèn)為產(chǎn)品包裝最重要;而家長屬于理性消費，他們認(rèn)為“產(chǎn)品是否有營養(yǎng)”是購買時考慮的最重要因素。結(jié)合兩種不同的消費者心理和行為，我們可以對產(chǎn)品開發(fā)做如下整合：

　　1.對兒童來說產(chǎn)品包裝非常重要，因此可以在產(chǎn)品的外觀、包裝設(shè)計和顏色圖案等方面深下功夫，突出“新奇”，以吸引孩子注意力，例如將產(chǎn)品形狀設(shè)計成各種動物或小孩的智力玩具，包裝上采用卡通人物等等，爭取最大限度吸引孩子的好奇心。

　　2.對家長來說，產(chǎn)品是否具有營養(yǎng)最重要，所以在產(chǎn)品中要加入一些維生素、鈣、鋅等元素，同時加重產(chǎn)品營養(yǎng)的宣傳，詳細(xì)說明產(chǎn)品中含有的營養(yǎng)成分;同時，在產(chǎn)品包裝上要顯示出非常干凈衛(wèi)生。

　　3.在產(chǎn)品口味上，不要純甜，添加一點酸味，或者是添加一些水果原體。

　　廣告促銷既迎合家長的理性消費，又不忽視兒童感性心理

　　1.中國企業(yè)的廣告存在“非左即右”的問題，兒童食品企業(yè)也是如此，要不就是簡單的功能闡述，要不就是純粹的精神訴求。廣告主要是針對家長的，在針對家長的廣告和促銷方面，要依據(jù)家長“理性消費，非常關(guān)注產(chǎn)品營養(yǎng)性”的消費心理特點，在產(chǎn)品訴求方面，強(qiáng)調(diào)“有營養(yǎng)”，這一點在嬰幼兒奶粉廣告中應(yīng)用較多。但有些廣告不知所云，產(chǎn)品訴求模糊，一味強(qiáng)調(diào)孩子高興，母親自豪，因而無法打動消費者。

　　因此，廣告要善于抓住家長的消費心理，訴求點清晰明確，突出營養(yǎng)、衛(wèi)生、高品質(zhì)的產(chǎn)品形象。

　　2.兒童的消費特點是“感性、從眾”。對于新奇的，旁人沒有發(fā)現(xiàn)的東西，只要好玩，就馬上會傳遍整個城市;別的小朋友有什么好吃的，自己也要有;別的小朋友在談?wù)撌裁丛掝}，自己也決不能落伍。浙江“農(nóng)夫山泉”曾經(jīng)推出的小瓶裝“對對碰”，在包裝上標(biāo)上十二生肖及其對應(yīng)性格等內(nèi)容，在其經(jīng)典的廣告配合下，在廣大的中小學(xué)校內(nèi)收集、談?wù)撧r(nóng)夫山泉“對對碰”已經(jīng)成為當(dāng)時的時尚。

　　所以，在兒童食品廣告和促銷方面，廠家應(yīng)牢牢地抓住兒童心理特點來進(jìn)行策劃，充分利用孩子的從眾心理和追求新奇的特點，通過某些手段，使自己的產(chǎn)品成為兒童業(yè)余生活的時尚話題、道具。

　　對廠家的產(chǎn)品開發(fā)建議

　　在本次研究中，夸克站在行業(yè)研究的高度，站在宏觀和發(fā)展的角度對兒童食品市場的發(fā)展進(jìn)行研究分析，除了以上一些發(fā)現(xiàn)外，夸克公司還希望能就以下一些話題和廣大企業(yè)界人士探討，以揭示中國未來兒童食品發(fā)展方面的重要問題。

　　1. 兒童食品不僅僅是吃，而且還包括娛樂、智力開發(fā)等附加值，兒童食品營銷要朝引導(dǎo)“兒童時尚”的高度發(fā)展。

　　2. 開發(fā)綠色環(huán)保食品，不僅僅具有經(jīng)濟(jì)效益，而且具有社會效益，能教育和培養(yǎng)下一代環(huán)保意識。

　　3. 需要提高產(chǎn)品的科技含量，進(jìn)行兒童食品深加工，不能停留在初級原始產(chǎn)品加工上。

　　4. 由于兒童食品給予消費者“營養(yǎng)、衛(wèi)生”等觀念，兒童食品可以向青年和老年人的食品領(lǐng)域進(jìn)行滲透，比如果凍食品等。

　　5. 及時了解和跟蹤兒童及青少年生活形態(tài)，因為了解“新新人類”對企業(yè)制定營銷策略越來越重要，他們正逐漸成為時尚的追隨者。